[发明专利]一种佛手瓜果酱的加工方法无效
| 申请号： | 201310475163.0 | 申请日： | 2013-10-13 |
| 公开（公告）号： | CN103478521A | 公开（公告）日： | 2014-01-01 |
| 发明（设计）人： | 高磊;江明 | 申请（专利权）人： | 高磊 |
| 主分类号： | A23L1/068 | 分类号： | A23L1/068 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 241300 安徽*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 佛手 瓜果 加工 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种佛手瓜果酱的加工方法，其特征是：采用原料预处理、切片、预煮、打浆、精磨煮制、调味、装瓶、灭菌、成品加工工艺；其主要操作步骤为：
A原料预处理：包括原料选择、除杂、清洗工序，在原料选择方面，应注意佛手瓜的成熟度在八层，不可过度成熟，以防粗纤维太多而影响佛手瓜果酱的外观和口感；
B打浆、精磨 ：将佛手瓜切片、打浆后，再用胶体磨精磨一次，使酱体细腻均匀；
C煮制：将佛手瓜酱加热煮制，煮制过程中要不断搅拌，热至沸腾；
D调味：趁热加入糖、柠檬酸等，充分搅拌，混合均匀，用柠檬酸调整pH在3.0-3.6；
E装瓶：将佛手瓜果酱趁热装瓶，玻璃瓶应先消毒处理，降温至65℃以下；
F灭菌：排气封口后，置于沸水中灭菌15—20min，取出冷却，即为成品。
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