[发明专利]一种若桃罐头的加工方法

权利要求书

1.本发明公开了一种若桃罐头的加工方法：其特征在于：

    （1）挑选：通过精心挑选后，选择新鲜良好的蔬果毛桃；

    （2）速冻：将挑选后的毛桃，放入冷库中冷藏一周的时间；

    （3）分选：取出冷藏后的毛桃，挑选不同大小的毛桃；

    （4）修整：将挑选出的不同大小毛桃，通过人工进行修整；

    （5）去皮：将修整后的毛桃，通过对毛桃表面进行淋碱去皮；

    （6）预煮：将去皮后的毛桃，进行分级预煮，温度为90℃，时间为3-6分钟；

（7）漂检：将预煮后的毛桃取出，放入流动清洗中进行漂洗、检选；

    （8）配糖水：每100重量分的糖水中，含有糖分为14%-17%；

    （9）装罐：将步骤（7）漂检后的毛桃与步骤（8）所配比的糖水，重量分混合装罐；

    （10）封口：用真空封口机进行封口，开罐真空度为0.016-0.03MPa；

（11）杀菌、存储：采用滚动杀菌，杀菌温度为90℃-100℃，杀菌时间为18-26分钟，而后降至常温入库存储。