[发明专利]一种蓝莓降血糖馒头及其制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品领域，特别涉及一种蓝莓降血糖馒头及其制作方法。

背景技术

馒头是一种常见的主食，传统的馒头是由单一的小麦粉制备而成，其成分简单、味道单一、营养有限。随着生活水平的提高，人们已从以往简单的追求“吃饱”向更高层次的研究如何“吃好”的方向发展，馒头的种类也随之增多，目前市场很少见到营养均衡且具保健功能的馒头。

发明内容

本发明的目的是提供一种蓝莓降血糖馒头及其制作方法。利用食物中营养素之间的互补作用，向馒头中添加蓝莓果浆、中药浸提液等配料，不仅增加了馒头的花色品种，而且提高了馒头的营养保健价值。

为达到以上目的，本发明的技术方案如下：    

    一种蓝莓降血糖馒头，其各原料的重量份配比为：面粉50～70、蓝莓果15～25、紫菜粉3-8、白扁豆4-6、桑叶1-3、钙果叶2-3、地黄叶2-4、绞股蓝1-3、千针万线草3-5、酵母0.5-2、适量水。

所述的蓝莓降血糖馒头的制备方法，包括下列步骤：

（1）将蓝莓果清洗干净，打浆机打浆得蓝莓果浆，待用；将白扁豆文火炒至微黄冷却磨粉，待用；

（2）将桑叶、钙果叶、地黄叶、绞股蓝、千针万线草送入粉碎机粉碎，将碎末拌均匀投入煎煮罐中，加入相当于中草药碎末总重量10-15倍的水，武火煎煮5-10min，微沸后文火煎煮15-25min，过滤去渣，滤液待用；

（3）将酵母倒入蓝莓果浆中调匀，加热至20-30℃，与白扁豆粉、紫菜粉、面粉搅拌均匀，再加入中药滤液揉匀后加入和面机搅拌混合面团，切胚成型后，静置醒发40-60min后，上蒸笼15-20 min得蓝莓降血糖馒头。

本发明具有以下有益效果：

本发明从单一的白面馒头转变为同时具有保健功能性的蓝紫色馒头，其中加 入的白扁豆粉富含维生素b且具补脾暖胃，化湿消暑、补虚止泻、抗病菌提高免疫力的功效；加入的桑叶、地黄叶、绞股蓝、千针万线草煎煮液具有较好降血糖功效，适合于血糖高人士食用，长期食用，有助于控制降低血糖。

具体实施方式

下面结合具体实施例对本发明作进一步的说明：

    一种蓝莓降血糖馒头，其各原料的重量份配比为：面粉60、蓝莓果20、紫菜粉5、白扁豆6、桑叶1、钙果叶2、地黄叶3、绞股蓝2、千针万线草5、酵母1、适量水。

一种蓝莓降血糖馒头的制备方法，包括下列步骤：

（1）将蓝莓果清洗干净，打浆机打浆得蓝莓果浆，待用；将白扁豆文火炒至微黄冷却磨粉，待用；

（2）将桑叶、钙果叶、地黄叶、绞股蓝、千针万线草送入粉碎机粉碎，将碎末拌均匀投入煎煮罐中，加入相当于中草药碎末总重量10倍的水，武火煎煮8min，微沸后文火煎煮20min，过滤去渣，滤液待用；

（3）将酵母倒入蓝莓果浆中调匀，加热至25℃，与白扁豆粉、紫菜粉、面粉搅拌均匀，再加入中药滤液揉匀后加入和面机搅拌混合面团，切胚成型后，静置醒发40min后，上蒸笼15 min得蓝莓降血糖馒头。