[发明专利]一种肉丸及其制备方法

说明书

 

技术领域

本发明涉及一种肉丸及其制备方法，属于食品及其加工方法技术领域。

背景技术

丸子是人们喜爱的食品之一，目前，有各种美食丸子，如肉丸、海鲜丸、素丸，但随着人们对身体健康和生活质量的不断追求，对丸子的味道和保健的标准要求也越来越高，现有的丸子口味已满足不了人们的需求。

发明内容

本发明的目的在于解决上述已有技术存在的不足之处，提供一种味道鲜美，具有保健功能的肉丸及其制备方法。

本发明是通过以下技术方案来实现的：

一种肉丸，按重量配比包括以下组分的原料：精肉150-200份、海米10-20份、鸡脆骨80-90份、鸡蛋30-40份、鸡骨高汤10-30份、面粉30-40份、当归4-8份、山药50-60份、食盐5-9份。

所述鸡骨高汤是由以下重量份计的原料熬制而成的：

带肉鸡骨架10-20份、陈皮3-5份、西洋参3-6份、百合2-5份、花生油1-2份；

上述鸡骨高汤的制备方法如下：

将上述各种原料放入蒸煮锅内，加水浸没原料后，大火烧开后，改小火慢煮50～60分钟，取汤汁备用。

上述一种肉丸的制备方法，包括以下步骤：

1、将精肉、海米、鸡脆骨、当归、山药清洗干净；

2、将精肉、鸡脆骨放入绞肉机中搅碎成肉骨浆；

3、将海米、当归、山药混合后剁成碎粒；

4、将肉骨浆与海米、当归、山药碎粒混合，然后加入鸡骨高汤、鸡蛋、盐搅拌均匀后制成丸子，直径在4-6厘米。

本发明的肉丸，各组分按一定比例配制，其中肉具有益气、补精、的作用，骨具有增骨补钙、添骨髓、益气力的作用，面粉养肝气、增骨耐肌，当归、山药可使丸子达到滋补的作用，由于上述各组分采用科学配比，使本发明的肉丸味道独特、鲜美，具有保健功效，食用方便，食用后能达到强身健体的功效。

 

具体实施方式

以下给出本发明的具体实施方式，用来对本发明做进一步的说明。

实施例1

本实施例的一种肉丸，按重量配比包括以下组分的原料：精肉150份、海米10份、鸡脆骨80份、鸡蛋30份、鸡骨高汤10份、面粉30份、当归4份、山药50份、食盐5份。

所述鸡骨高汤是由以下重量份计的原料熬制而成的：

带肉鸡骨架10份、陈皮3份、西洋参3份、百合2份、花生油1份；

上述鸡骨高汤的制备方法如下：将上述各种原料放入蒸煮锅内，加水浸没原料后，大火烧开后，改小火慢煮50～60分钟，取汤汁备用。

上述一种肉丸的制备方法，包括以下步骤：

1、将精肉、海米、鸡脆骨、当归、山药清洗干净；

2、将精肉、鸡脆骨放入绞肉机中搅碎成肉骨浆；

3、将海米、当归、山药混合后剁成碎粒；

4、将肉骨浆与海米、当归、山药碎粒混合，然后加入鸡骨高汤、鸡蛋、盐搅拌均匀后制成丸子，直径在4-6厘米；

实施例2

一种肉丸，按重量配比包括以下组分的原料：精肉200份、海米20份、鸡脆骨90份、鸡蛋40份、鸡骨高汤30份、面粉40份、当归8份、山药60份、食盐9份。

所述鸡骨高汤是由以下重量份计的原料熬制而成的：

带肉鸡骨架20份、陈皮5份、西洋参6份、百合5份、花生油2份；

上述鸡骨高汤的制备方法如下：将上述各种原料放入蒸煮锅内，加水浸没原料后，大火烧开后，改小火慢煮50～60分钟，取汤汁备用。

上述一种肉丸的制备方法，包括以下步骤：

1、将精肉、海米、鸡脆骨、当归、山药清洗干净；

2、将精肉、鸡脆骨放入绞肉机中搅碎成肉骨浆；

3、将海米、当归、山药混合后剁成碎粒；

4、将肉骨浆与海米、当归、山药碎粒混合，然后加入鸡骨高汤、鸡蛋、盐搅拌均匀后制成丸子，直径在4-6厘米。

实施例3

一种肉丸，按重量配比包括以下组分的原料：精肉165份、海米15份、鸡脆骨85份、鸡蛋35份、鸡骨高汤20份、面粉35份、当归6份、山药55份、食盐6份。

所述鸡骨高汤是由以下重量份计的原料熬制而成的：

带肉鸡骨架15份、陈皮4份、西洋参5份、百合4份、花生油1份；

上述鸡骨高汤的制备方法如下：将上述各种原料放入蒸煮锅内，加水浸没原料后，大火烧开后，改小火慢煮50～60分钟，取汤汁备用。

上述一种肉丸的制备方法，包括以下步骤：