[发明专利]一种全麦油茶及其制作方法

说明书

技术领域

本发明属于食品领域，特别是涉及一种全麦油茶及其制备方法。

背景技术

随着生活水平的提高和生活节奏的加快，特别在追求口感同时，人们过多食用精粮精肉，导致营养失衡，出现了亚健康状态，如口臭、失眠、皮肤老化、大小便不畅等，严重时还会导致高血压、高血脂等疾病。改善人们饮食习惯，提供一种健康食品是非常必要的。

油茶是我国传统小吃，食用方便，营养丰富，深受人们喜欢。油茶在做法和味道上有南北之分。一般采用小麦面粉制作，但也有采用糯米和大米为主要原料制作。多是精粮为主，营养不够全面。也有以杂粮和荞麦为原料的油茶，如专利（申请201010110107.3）“杂粮油茶面”和专利（申请号：201010190185.9）“一种燕麦油茶粉食品及其制作方法”，但是这些产品口感较差。

发明内容

本发明的目的是提供一种全麦油茶，既有传统风味，又口感鲜美、全面补充营养。

本发明的目的是通过以下技术方案来实现的：

一种全麦油茶，其特征在于该油茶由下列重量份数的原料组成：

小麦60-80份，薏苡仁5-10份，松子仁5-10份，黑芝麻5-10份，牛骨髓2-10份，生姜末1-2份，紫菜5-10份，食盐1-4份。

所述全麦油茶的制作方法为：

1）小麦挑拣，清洗，晾干，粉碎成分备用；

2）薏苡仁、松子仁、黑芝麻、生姜末、桂皮、牛骨髓与步骤1）的全麦粉，一起炒熟，加紫菜、食盐磨粉，混匀即得。

本发明的优点是：

全麦粉是整粒小麦在磨粉时，仅仅经过碾碎，而不需经过除去麸皮程序，是整粒小麦包含了麸皮与胚芽全部磨成的粉。小麦中的麸皮含有营养价值极高的纤维素和大量维生素B族元素，有改善皮肤粗糙、大便秘结、预防结肠癌、直肠癌及乳腺癌、使血清胆固醇下降、动脉粥样硬化的形成减慢的功效。

薏苡仁有利水消肿、健脾去湿、舒筋除痹、清热排脓等功效，又是一种美容食品，常食可以保持人体皮肤光泽细腻，消除粉刺、斑雀、老年斑、妊娠斑、蝴蝶斑，对脱屑、痤疮、皲裂、皮肤粗糙等都有良好疗效。

牛骨髓含有高蛋白、低脂肪及含优质有机钙的富营养原料，具有润肺补肾、泽肌、悦面之功效。

松子仁松子仁营养丰富，据测定，每100克松子仁中含有蛋白质16.7克，脂肪（主要成分为油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸）63.5克，碳水化合物9.8克，钙78毫克，磷236毫克，铁6.7毫克。这些营养成分对延年益寿，防衰抗老，强健身体，美容润肤皆有良好的促进作用。

黑芝麻含有的多种人体必需氨基酸，在维生素E和维生素B1的作用参与下，能加速人体的代谢功能；黑芝麻含有的铁和维生素E是预防贫血、活化脑细胞、消除血管胆固醇的重要成分；黑芝麻含有的脂肪大多为不饱和脂肪酸，有延年益寿的作用。

紫菜中含有丰富得微量元素和氨基酸，既补充营养又调节了口感。

生姜气味芳香性辛辣，健胃活血。

具体实施方式：

1.备料：小麦6kg、薏苡仁0.5kg、松子仁0.5kg、黑芝麻0.5kg、牛骨髓0.5kg、生姜末0.2kg、紫菜0.5kg、食盐0.2kg。

2.制作方法：

第一步：小麦挑拣去杂，用清水漂洗，沥净，晾干，用装有120目筛网的粉碎机粉碎，制得全麦粉。

第二步：取适量全麦粉和牛骨髓糅合成颗粒，再加入薏苡仁、松子仁、黑芝麻、生姜末和全麦粉一起炒熟，冷凉后，用加入食盐、紫菜进行磨粉，得全麦油茶。