[发明专利]一种莼菜膏的制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种莼菜膏的制作方法，属于食品加工方法技术领域。  

背景技术

莼菜膏是一种休闲食品，选用莼菜作为原料。辅料：鱼胶粉、百合、大豆油、淀粉、葱油、糖、盐、味精等。每100克莼菜鲜嫩茎叶含蛋白质1.4克，粗纤维0.5克，糖类3.3克，胡萝卜素0.33g克，维生素 A 0.055毫克，维生素B2为 0.06毫克，维生素C 89毫克，钾21毫克，钙49毫克，铁22毫克，锰0.63毫克，锌2毫克，铜2.33毫克，磷18毫克，以及多种氨基酸。莼菜还具有清热利水、消肿解毒、止咳止泻的功效。 市场上暂无莼菜即食食品，现研究一款适合一般人食用的类似于果冻的即食食品。因其滑软细嫩，特别适合老人、儿童及消化力弱的人食用。

发明内容

本发明目的是为了克服现有技术的不足而提供一种莼菜膏的制作方法。为达到上述目的，本发明采用的技术方案是：一种莼菜膏的制作方法，包含以下步骤： 

1、原料验收：以选用莼菜作为原料。辅料：鱼胶粉、百合、大豆油、淀粉、葱油、糖、盐、味精等，做感官、外观等原料验收检查；

2、蒸煮：莼菜下入开水锅内略煮，捞出控水；

3、油炸：将百合在油锅内油炸1-5分钟，温度控制在60℃；

溶解：将鱼胶粉放入开水中溶解至果冻装；

4、调配：将莼菜、百合加入、淀粉、葱油、糖、盐、味精、纯净水一并倒入溶解的鱼胶粉中搅拌均匀；

5、冷却灭菌：将调配完成的产品低温灭菌；

6、灌装：将调配完成的产品真空装人塑料碗中；

7、包装入库：将检验合格的产品贴上标签，打上批号，装箱入库（12只一盒，20盒一箱）。通风阴凉处储藏。

本发明的有益效果主要体现在：本发明所述的一种莼菜膏的制作方法，生产加工简单，同时，用本发明方案生产出来的莼菜膏味美、可口，营养丰富。 

具体实施方式    

一种莼菜膏的制作方法，包含以下步骤： 

1、原料验收：以选用莼菜作为原料。辅料：鱼胶粉、百合、大豆油、淀粉、葱油、糖、盐、味精等，做感官、外观等原料验收检查；

2、蒸煮：莼菜下入开水锅内略煮，捞出控水；

3、油炸：将百合在油锅内油炸1-5分钟，温度控制在60℃；

溶解：将鱼胶粉放入开水中溶解至果冻装；

4、调配：将莼菜、百合加入、淀粉、葱油、糖、盐、味精、纯净水一并倒入溶解的鱼胶粉中搅拌均匀；

5、冷却灭菌：将调配完成的产品低温灭菌；

6、灌装：将调配完成的产品真空装人塑料碗中；

7、包装入库：将检验合格的产品贴上标签，打上批号，装箱入库（12只一盒，20盒一箱）。通风阴凉处储藏。

本发明的有益效果主要体现在：本发明所述的莼菜膏的制作方法，生产加工简单，同时，用本发明方案生产出来的莼菜膏味美、可口，营养丰富。 

上述实施例只为说明本发明的技术构思及特点，其目的在于让熟悉此项技术的人士能够了解本发明的内容并加以实施，并不能以此限制本发明的保护范围，凡根据本发明精神实质所作的等效变化或修饰，都应涵盖在本发明的保护范围内。