[发明专利]一种相思梅的制作方法

说明书

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，涉及一种休闲蜜饯相思梅的制作方法。

背景技术

相思梅是一种休闲蜜饯，它又咸又酸，酸酸甜甜的，很好吃，特别是女孩子喜欢吃。现有的相思梅都是用盐水及糖水泡制，最后经晒干而成，用这种方法制作的相思梅，其口味单一，含盐分多，人吃多了容易口干舌燥，而且人体过多地摄入盐分，将产生高血压等疾病，不利于人体健康。

发明内容

为克服上述的技术缺点，本发明提供一种制作工艺合理、口感丰富、口味独特、能止咳生津、止带缩尿的相思梅的制作方法。

本发明解决其技术问题所采用的技术方法是：一种相思梅的制作方法，其制作步骤是：

第一步：选取质量好的的青梅，按照重量比为青梅：生盐=25：3进行腌制，采用一层青梅盖一层生盐的方式腌制，在常温室内的腌制池内腌制20至25天；

第二步：按照重量比为水：白果：银杏叶：银杏树皮=100：1：2：3配制的混料进行煮制，煮制3-5小时，过滤得到煮制液，然后将经第一步腌制过的食料捞起来加入到煮制液中进行浸泡，浸泡10-20小时；

第三步：将经第一步腌制过的食料捞起来在太阳下晒6至7天，再将晒好的食料放入清水中漂洗4至6小时；

第四步：将漂洗过的食料捞起来继续在太阳下晒干；

第五步：按照重量比为5:1的比例，将晒干的食料用配料水进行均匀清洒，清洒之后的食料继续在太阳下晒至八成水分蒸发；

第六步：按照重量比为食料：面料=50:7，在食料上均匀撒上面料，得到相思梅产品。

所述生盐为食用盐和明矾的混合物，它们的重量比为食用盐、明矾=40:1。

所述配料水为开水、柠檬酸、糖精的混合物，它们的重量比为开水：柠檬酸：糖精=50:10:3.

所述面料为开水、糖素粉、奶油粉混合物，它们的重量比为开水：糖素粉：奶油粉=12:2:1。

本发明的有益效果是：具有制作方便、程序严谨、食品质量高的特点，制作出来的相思梅口感清甜、口味独特，适宜大众不同的口味。

具体实施方式                                                  

下面结合实施例对本发明进一步说明。

一种相思梅的制作方法，其制作步骤是：第一步：选取质量好的的青梅，按照重量比为青梅：生盐=25：3进行腌制，采用一层青梅盖一层生盐的方式腌制，在常温室内的腌制池内腌制20至25天，共中生盐为食用盐和明矾混合物，它们的重量比为食用盐、明矾=40:1；第二步：按照重量比为水：白果：银杏叶：银杏树皮=100：1：2：3配制的混料进行煮制，煮制3-5小时，过滤得到煮制液，然后将经第一步腌制过的食料捞起来加入到煮制液中进行浸泡，浸泡10-20小时，白果又称银杏，个如杏核大小，色洁白如玉，其味甘、苦、涩，具有止咳生津、止带缩尿的特点；第三步：将经第一步腌制过的食料捞起来在太阳下晒6至7天，再将晒好的食料放入清水中漂洗4至6小时；第四步：将漂洗过的食料捞起来继续在太阳下晒干；第五步：按照重量比为5:1的比例，将晒干的食料用配料水进行均匀清洒，共中配料水为开水、柠檬酸、糖精的混合物，它们的重量比为开水：柠檬酸：糖精=50:10:3；清洒之后的食料继续在太阳下晒至八成水分蒸发；第六步：按照重量比为食料：面料=50:7，在食料上均匀撒上面料，得到相思梅产品，其中面料为开水、糖素粉、奶油粉混合物，它们的重量比为开水：糖素粉：奶油粉=12:2:1。

本发明具有制作方便、程序严谨、食品质量高的特点，制作出来的相思梅口感丰富、口味独特、能止咳生津、止带缩尿，适宜大众不同的口味。是一种保健休闲食品。