[发明专利]一种米糠饮料的制作方法

权利要求书

1.一种米糠饮料的制作方法，依次包括如下步骤：

米糠去杂质、热处理去除植酸、生物酶解、酶灭活、分离清液和乳浊液、液体调配、灭菌和灌装；

其中，所述的热处理去除植酸的过程为：在去杂质后的米糠中加入水后加热，米糠和水的重量比为1∶15～25，加热温度为110～130℃，加热时间为5～10分钟；

所述的生物酶解的过程为：将热处理后的米糠和水的混合物降温至40～50℃，加入复合酶水解，加入量为混合物重量的1％～5％，水解时间为2～6小时，其中，复合酶包括蛋白酶、淀粉酶、单宁酶中的一种或多种的组合；

所述的分离清液和乳浊液的过程为：将酶解液灭活后的混合物进行固液分离，以使生物酶解液与粗米糠纤维分离，再将酶解液用分离机进行二次分离为清液和乳浊液两种液体；

所述的液体调配包括对分离后的清液和乳浊液分别进行调配，调配的过程如下：调配清液时，加入清液重量2％～5％的白砂糖、1‰～3‰的蛋白糖、0.5‰～2‰的甜蜜素、0.5‰～2‰的苹果酸和1‰～3‰的柠檬酸，混合均匀，过滤，即得；调配乳浊液时，加入乳浊液重量2％～5％的白砂糖、1‰～3‰的蛋白糖、0.5‰～2‰的甜蜜素、0.5‰～2‰的苹果酸、1‰～3‰的柠檬酸、1％～5％的CMC和1％～5％的黄原胶，然后进行胶体化和高压均质乳化，即得。

2.根据权利要求1所述的米糠饮料的制作方法，其特征在于：所述的蛋白酶为胃蛋白酶、胰蛋白酶、组织蛋白酶、木瓜蛋白酶中的一种或多种的组合。

3.根据权利要求1所述的米糠饮料的制作方法，其特征在于：所述的淀粉酶为α-1，4-葡萄糖水解酶，α-1，4-葡聚糖-4-葡萄糖水解酶，α-1，4-葡聚糖-麦芽糖水解酶中的一种或多种的组合。

4.根据权利要求1所述的米糠饮料的制作方法，其特征在于：所述的酶灭活的过程为：将酶解液温度升至95～110℃，保持10～30分钟。

5.根据权利要求1所述的米糠饮料的制作方法，其特征在于：所述的灭菌方式为高温瞬间灭菌，灭菌温度为125～150℃，灭菌时间为2～8秒。