[发明专利]一种粗粮牛奶及其制作方法

权利要求书

1.一种粗粮牛奶，包括以重量份计的下列物质：

水25-40份；

粗粮酶解液25-35份；

牛奶30-40份；

其特征在于，所述粗粮酶解液是将膨化的粗粮与水搅拌后加入植酸酶酶解后得到的酶解液。

2.如权利要求1所述的粗粮牛奶，其特征在于所述酶解是指将18-25重量份膨化粗粮粉和75-82重量份的水混合搅拌后静置30分钟，将搅拌均匀的料液加入占整个料液重量0.05-0.1％的乳酸和柠檬酸，调整PH值至5.0-6.0；按上述料液中加入植酸酶，加入量为200-800U/Kg料粉，加热至46～60℃，恒温1.5～2.5h，然后在100℃加热20～60分钟灭酶。

3.如权利要求2所述的粗粮牛奶，其特征在于所述的膨化粗粮粉包括按重量份计的如下物质：糙米2-5份、玉米3-5份、燕麦3-5份、黑豆1-3份、核桃1-3份、芝麻1-3份和小麦4-6份。

4.如权利要求1所述的粗粮牛奶，其特征在于所述粗粮牛奶还可以包括，按重量份计，

食盐0.01-0.02份；

糖4-8份；

稳定剂2～5份；

5.一种粗粮牛奶的制作方法，其特征在于包括如下步骤：

1)将膨化粗粮粉18-25重量份和水75-82重量份搅拌均匀，然后静止30分钟；

2)将搅拌均匀的料液中加入占整个料液重量0.05-0.1％的乳酸和柠檬酸，调整料液的PH值至5.0-6.0；

3)将上述料液中加入植酸酶，加入量200-800U/Kg料粉，加热至46～60℃，恒温1.5～2.5h；

4)将上述料液在100℃加热20～60分钟灭酶；

5)将灭酶后的上述料液25-35份，牛奶30-40份，白砂糖4-8份，稳定剂2-5份，水25-40份，搅拌均匀，在温度121～130℃，3-7秒高温瞬时杀菌，无菌灌装；

6)对杀菌后的产品进行分段冷却，擦去包装表面水分，进一步风干，装箱。

6.如权利要求5所述的粗粮牛奶的制备方法，其特征在于膨化粗粮粉包括如下重量份的物质：糙米2-5份、玉米3-5份、燕麦3-5份、黑豆1-3份、核桃1-3份、芝麻1-3份和小麦4-6份。

7.如权利要求5所述的粗粮牛奶的制备方法，其特征在于在步骤5中还可以加入0.01-0.02重量份的食盐。