[发明专利]一种四川泡菜食品的制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品领域，特别是涉及一种四川泡菜食品的制作方法。

背景技术

随着人们生活水平的不断提高，人们对于饮食的多样化、精品化、营养化的追求也不断提升。在日常生活中经常会尝试不同的饮食风格，而泡菜就是其中之一，泡菜的种类有很多，象我国东北的酸菜也算是泡菜，近年来流行的辣白菜更是泡菜的一种，只是名称和口味不一样罢了，其实和四川泡菜一样都属于以发酵方式加工制成的。泡菜具有制作简单，成本低廉，营养卫生，爽口解腻，不限时令利于储存等特点是很多家庭必备的佐餐小菜，在这些泡菜种类中，最受欢迎的就是四川泡菜，许多青少年都最爱它的酸甜辣鲜，在没有胃口时，吃上几块清爽的泡菜，立即会觉得胃里特熨帖。

发明内容

本发明的目的是提供口味纯正的一种四川泡菜食品的制作方法。

本发明的目的是这样实现的：一种四川泡菜食品的制作方法，其特征在于包含以下步骤：

1)泡菜水的配制：5斤蔬菜需要用盐水的量开水4斤盐60克混合搅化搅匀放凉，然后放白糖30克，倒入白酒30克，搅匀即成泡菜盐水，再放泡椒等其他配料(大约200克)；

2)蔬菜装坛(瓶)：将香料放入处理好的蔬菜中用手混合均匀，放入洗净擦干的瓶子(坛子)中，倒入配制好的盐水，4-5天后就发酵有酸香味即可。

主料：包菜、胡萝卜、芹菜、豇豆、青红椒、蒜薹、藕、菜花等、配料：干红辣椒30克、花椒10克、八角20克。

泡菜营养丰富，具体如下：

1.泡菜随着发酵，产生抗菌作用。有害菌的作用在发酵过程中产生的乳酸菌的作用下得到抑制，且在随著发酵的成熟产生酸味的乳酸菌，不仅使泡菜更具美味，还能抑制肠内的其他菌，防止不正常的发酵，抑制病菌。

2.另外，泡菜还能预防过分摄取肉类或酸性食品时，因血液的酸性化导致的酸中毒。在泡菜中使用的主材料均含有许多水分。因此，营养素的成分显得比较少，但乳酸菌具有抑制肠内有害菌的繁殖，净化肠胃的作用。

3.泡菜还有助于成人病的预防，对肥胖、高血压、糖尿病、消化系统癌症的预防也有效果。

4.此外泡菜类因蔬菜类的液汁和食盐等的復合作而有净化胃肠的作用。泡菜促进胃肠内的蛋白质分解成为胃蛋白的分泌，并使肠内微生物的分怖趋于正常化。

具体实施方式

以下结合具体的例子对本发明做进一步描述，但本发明并不限于此特定例子。实施例1本发明的生产方法，包含以下步骤：一种四川泡菜食品的制作方法，其特征在于包含以下步骤：

1)泡菜水的配制：5斤蔬菜需要用盐水的量开水4斤盐60克混合搅化搅匀放凉，然后放白糖30克，倒入白酒30克，搅匀即成泡菜盐水，再放泡椒等其他配料(大约200克)；

2)蔬菜装坛(瓶)：将香料放入处理好的蔬菜中用手混合均匀，放入洗净擦干的瓶子(坛子)中，倒入配制好的盐水，4-5天后就发酵有酸香味即可。

主料：包菜、胡萝卜、芹菜、豇豆、青红椒、蒜薹、藕、菜花等、配料：干红辣椒30克、花椒10克、八角20克。