[发明专利]脱皮甘薯淀粉的无废料生产方法

说明书

技术领域

本发明涉及农产品加工领域，特别涉及脱皮甘薯淀粉的无废料生产方法。

背景技术

甘薯是天然保持杂交优势的作物，具有高产稳产、抗旱耐瘠的特点，即使在易旱、瘠薄的栽培条件下，也能取得较高产量，世界高产纪录17515t/hm²，中国高产纪录12513t/hm²。另外，甘薯还是主要的抗旱作物，其耗水系数仅为300～350，为小麦的1/3、水稻的1/5，且在汛期能覆盖地面减少蒸发保持水土，因此，在干旱缺水地区不仅可以保持一定的经济效益，还具有重要的生态效应。

甘薯中富含淀粉、可溶性糖、粗蛋白、粗纤维和粗脂肪。过去甘薯多作为农民口粮，自1980年以来，随着粮食产量的增加和人民生活水平的提高，甘薯更多地用作动物饲料和加工，在广大的农村尤以甘薯淀粉加工最为普遍，是农民利用甘薯致富的一条可行的途径。

就鲜甘薯淀粉加工工艺而言，目前我国主要有两种，一种为传统制法——酸浆法：其工艺流程为鲜甘薯洗涤→加水→磨浆→过箩兑浆→撇缸→坐缸→撇浆→过筛→小缸→起粉→吊包→干燥。另一种是以鲜甘薯为原料工业生产法：其工艺流程为鲜甘薯→洗涤→磨碎→脱色→筛分→分离→脱水→干燥。加工后，甘薯原料成分主要分成三部分：一是企业赖以生存的淀粉产品；二是难以处理，排放后对环境产生严重污染，以可溶性糖和蛋白质为主要成分的大量甘薯淀粉加工废液；三是质量低下，难以产生很好的经济效益，以淀粉和膳食纤维为主要成分的薯渣产品。

实际上尽管甘薯中的淀粉含量丰富，部分鲜甘薯中淀粉的含量在采收初期高达30％以上，但由于甘薯中存在活跃的淀粉酶，在贮藏期间该酶可将甘薯原料中的淀粉以极快的速度降解为难以回收利用的糊精和多糖物质，导致随着贮藏期的延长，通过生产获得的淀粉产品越来越少，而导致环境污染的淀粉加工废液的浓度却越来越高。尽管在最佳的加工周期内，为获得最大的经济效益，大多淀粉加工企业甚至采用边采收、边加工的应急措施，但这一方式难以扭转鲜甘薯淀粉加工周期短，厂房、设备长期闲置的被动局面，导致与玉米、马铃薯相比，甘薯淀粉加工成为最不具有优势的项目，至今极少有投资规模大的加工企业。

针对甘薯淀粉加工过程中产生的废液和废渣，科研人员开展了大量的研究工作，这些研究在缓解甘薯淀粉加工废液对环境的污染水平和提高废渣的应用价值方面均有很好的实验室效果，但在企业中转化应用仍有一定的困难，其主要原因不在于生产技术的可行性，而在于淀粉加工企业所能提供的废液和废渣的质量。生产过程中企业为保证淀粉的质量添加大量的洗涤水和抗氧化剂，使废液中可利用物质的浓度低、再利用的环境差，导致废液的应用价值、尤其在食品加工方面的应用价值确实难以提高。因此，要真正解决企业目前的现状，实现甘薯淀粉加工综合利用目标，还需从分析导致加工现状的原因，改进加工工艺，切实提高甘薯淀粉加工废液和废渣的质量入手。

发明内容

本发明的目的在于提供脱皮甘薯淀粉的无废料生产方法。

本发明提供的脱皮甘薯淀粉的无废料生产方法，包括以下步骤：

1)将甘薯脱皮和/或去病斑；

2)将步骤1)得到的甘薯进行榨汁，得到粗浆液和粗薯渣；

3)将步骤2)得到的粗浆液处理，得到粗浆液中的淀粉和第一副产品甘薯浆液；将步骤2)得到的粗薯渣处理，得到粗薯渣中的淀粉、第二副产品薯渣粉；将粗浆液处理和粗薯渣处理中得到的洗涤水进行处理，得到含有多糖和蛋白的第三副产品。

上述步骤1)中的甘薯经过去甘薯皮和/或去除病虫害斑点，可以提高甘薯薯渣粉的品质。甘薯皮中富含有酚类物质，可作为提取酚类物质的原料。

上述步骤2)将甘薯进行榨汁，先将甘薯中可溶性物质进行分离，降低后序加工洗涤水中的可溶性物质的含量，减轻洗涤水处理的难度。

上述步骤3)中的粗浆液处理方法包括以下步骤：

a)沉降粗浆液，得到粗浆淀粉层和所述粗浆淀粉层上方的第一副产品甘薯浆液；

b)将步骤a)得到的粗浆淀粉层经洗涤-沉降，得到粗浆液中的淀粉和粗浆淀粉层洗涤水。

上述步骤a)得到的第一副产品甘薯浆液可直接作为产品，也可以甘薯浆液为原料进行甘薯汁、甘薯果冻、焦糖等食品的加工。

经过粗浆液处理的步骤a)和b)，可以提取得到粗浆液中的淀粉、甘薯浆液以及粗浆淀粉层洗涤水。

上述步骤3)中粗薯渣处理方法包括如下步骤：

a)将所述粗薯渣置于80-300目筛上，用水洗涤，得到湿薯渣(筛上物)和筛下物；