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[发明专利]黑豆蛋白酵及其制备方法-CN201210403767.X有效
发明人：张璟 -专利权人：张璟
申请日： 2012-10-22 - 公布日： 2013-03-20 - 主分类号： A23C11/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种黑豆发酵制品—黑豆蛋白酵及其制备方法。本发明的黑豆蛋白酵的制备方法包括：第一步，由黑豆经过磨浆、分离、磨压法脱腥、乳合、均质处理制备黑豆蛋白粉；由菌种在牛奶中活化后在黑豆蛋白液体积百分含量依次增加、牛奶液体积百分含量依次减少的混合液中进行传代培养制备得到适于在黑豆蛋白液中发酵的植物蛋白活化菌菌种，其中黑豆蛋白液是黑豆蛋白粉加水形成的乳状液；第二步，将制得的植物蛋白活化菌菌种按照一定量比例在黑豆蛋白液中发酵，制得发酵制品—黑豆蛋白酵。本发明制备方法简单易行，所得黑豆蛋白酵营养和保健价值高，无添加，食用安全。
黑豆蛋白及其制备方法

[发明专利]一种提高黑豆蛋白乳化性的方法及其应用-CN202310782479.8在审
发明人：曹荣安;李宏彬;张学敏;刁静静;孙嫚;王长远;李朝阳;王维浩 -专利权人：黑龙江八一农垦大学
申请日： 2023-06-29 - 公布日： 2023-08-29 - 主分类号： A23J3/16 文献下载
摘要：本发明涉及蛋白改性技术领域，尤其涉及一种提高黑豆蛋白乳化性的方法及其应用。本发明提供了一种提高黑豆蛋白乳化性的方法，包括如下步骤：(1)将黑豆蛋白溶液依次进行pH‑偏移及超声处理，得到去折叠复性黑豆蛋白溶液；(2)将去折叠复性黑豆蛋白溶液与糖基化试剂混合反应、冷冻干燥。本发明目的在于进一步提高黑豆蛋白的乳化性，拓宽其在食品工业中的应用。
一种提高黑豆蛋白乳化方法及其应用

[发明专利]一种复合酶制备黑豆抗氧化多肽粉的方法-CN201510399925.2在审
发明人：高兆建;刘恩岐;徐大伟;张建萍 -专利权人：徐州工程学院
申请日： 2015-07-09 - 公布日： 2015-11-11 - 主分类号： C12P21/06 文献下载
摘要：一种复合酶制备黑豆抗氧化多肽粉的方法，包括以下步骤：第一步，黑豆蛋白质的分离:先制备黑豆粉，再将黑豆粉脱脂，再对脱脂黑豆粉酶解，最后离心冷冻干燥得黑豆蛋白粉；第二步，黑豆多肽粉的制备。本发明复合酶法制备黑豆抗氧化多肽粉提高了蛋白提取效率，酶用量少，降低了成本，所得黑豆抗氧化多肽粉食用更安全更营养，值得推广。
一种复合制备黑豆氧化多肽方法

[发明专利]治疗急性酒精肝损伤细胞修复的蛋白水解物的制作方法-CN202310738303.2在审
发明人：汤耀辉;李昱锟;祖良鹏 -专利权人：江苏恰瑞生物科技有限公司
申请日： 2023-06-21 - 公布日： 2023-09-22 - 主分类号： C12P21/06 文献下载
摘要：本发明涉及治疗急性酒精肝损伤细胞修复的蛋白水解物的制作方法，它包括以下步骤：酶解黑豆蛋白肽制备黑豆蛋白水解物，黑豆蛋白水解物的分子量为2014～355Da的肽段为主要组分占45.53％‑49.12％，分子量小于355Da的肽段占36.85％‑39.98％，且·OH清除率为28.15％‑32.40％，酶解时间为70‑90min，得到含有黑豆肽和氨基酸的黑豆蛋白水解物；调节黑豆蛋白水解物的pH值为7‑9；对调节pH值后的水解物进行冻干处理，得到冻干粉；取冻干粉加入缓冲液中配置成溶液，得到黑豆肽溶液，溶液中黑豆蛋白水解物的含量为0.05‑0.2mg/mL；浓度为0.05‑0.2mg/mL的黑豆蛋白水解物可以提高抗氧化性
治疗急性酒精肝损伤细胞修复蛋白水解制作方法

[发明专利]一种优化黑豆蛋白提取工艺的方法-CN202110419491.3在审
发明人：刘鑫;温家煜;隋晓楠;姜思岐;白铠群 -专利权人：东北农业大学
申请日： 2021-04-19 - 公布日： 2021-08-31 - 主分类号： A23J1/14 文献下载
摘要：本发明公开了一种优化黑豆蛋白提取工艺的方法，属于黑豆蛋白产品开发领域，该方法包括以下步骤：(1)将黑豆溶解，确定最佳液料比(2)调节pH，确定最适pH(3)调节最适溶解温度，提取黑豆分离蛋白。本发明明确了黑豆蛋白的提取工艺，该蛋白具有良好的功能特性，可用于日后进一步的食品加工，为食品工业中的应用提供了借鉴意义。
一种优化黑豆蛋白提取工艺方法

[发明专利]一种黑豆蛋白及其制备方法-CN202310587544.1在审
发明人：曹荣安;张学敏;刁静静;王长远;李美麒;李朝阳;王维浩;刘红艳 -专利权人：黑龙江八一农垦大学
申请日： 2023-05-23 - 公布日： 2023-07-11 - 主分类号： A23J3/14 文献下载
摘要：本发明提供了一种黑豆蛋白及其制备方法，属于食品生物技术领域，本发明通过分区控温、挤压膨化和pH调节处理制备黑豆蛋白，使得黑豆蛋白的溶解性、乳化性和乳化稳定性显著提升，与常规方法制备的黑豆蛋白相比，本发明制得的黑豆蛋白的溶解度
一种黑豆蛋白及其制备方法

[发明专利]一种凝冻状态好的黑豆蛋白精华素营养纤维制备方法-CN202210765597.3在审
发明人：陆新生 -专利权人：江苏鑫轮纳米生物科技有限公司
申请日： 2022-06-30 - 公布日： 2022-09-02 - 主分类号： A23L11/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种凝冻状态好的黑豆蛋白精华素营养纤维制备方法，涉及黑豆蛋白精华素营养纤维制备技术领域，包括以下步骤：S1、原料筛分；S2、原料测温；S3、原料破碎并分离；S4、原料混合调配；S5、滤渣清洗该一种凝冻状态好的黑豆蛋白精华素营养纤维制备方法，通过在对黑豆蛋白进行原料选取时，可通过不同孔径的滤网孔对黑豆原料进行筛分处理，从而能够在对获得不同大小的黑豆原料，同时还能够对黑豆原料中的杂质进行剔除，有效保证黑豆原料的干净，以此便于使用者对黑豆原料进行分类存放，然后能够利用温度计的设计对分类存放结束之后的黑豆原料进行测温处理，便于对黑豆蛋白精华素营养纤维进行制备时进行对比试验。
一种凝冻状态黑豆蛋白精华素营养纤维制备方法

[发明专利]黑豆-乳清双蛋白运动营养粉-CN202110971121.0在审
发明人：庄柯瑾;张博;肖鑫焕;蒋天宇;张东杰;潘静;周荣荣;梁得福 -专利权人：黑龙江八一农垦大学
申请日： 2021-08-24 - 公布日： 2021-11-12 - 主分类号： A23L33/185 文献下载
摘要：本发明的黑豆‑乳清双蛋白运动营养粉属于食品，是黑豆蛋白粉20～30份、乳清蛋白粉60～70份；所述的黑豆蛋白粉和乳清蛋白粉其纯度均在90%以上。两种蛋白复配后可以实现氨基酸互补的作用；降低乳清蛋白过敏现象；降低产品成本；黑豆蛋白粉和乳清蛋白复配可以提高服用者肌肉水平和生存质量。而且黑豆蛋白粉和乳清蛋白复配的“双蛋白”膳食模式不仅能够提高植物蛋白利用率，缓解动物蛋白需求量紧张这一状况，还能优化居民膳食结构，满足不同人群的营养需求；能平衡膳食、实现精准营养互作、同时还可以调控营养物质的消化与吸收，在全民中推广“双蛋白”营养健康食品，有利于推广平衡膳食和合理营养的饮食理念，改善消费者身体健康。
黑豆乳清双蛋白运动营养

[发明专利]一种酶解法制备黑豆ACE抑制肽-CN201610240735.0在审
发明人：姜培;李青山;刘亭亭;廉明洋 -专利权人：姜培
申请日： 2016-04-11 - 公布日： 2017-10-24 - 主分类号： C12P21/06 文献下载
摘要：一种酶解法制备黑豆ACE抑制肽，这种酶解法制备黑豆ACE抑制肽的工艺方法为利用酶解法来制备黑豆ACE抑制肽，将黑豆蛋白粉溶解于小分子活性水中，配置成质量百分比浓度为10％～40％的蛋白质溶液；将黑豆蛋白进行酶解、灭活，移出上清液；将分子量分别为1kDa和3kDa的超滤膜进行处理，将截留后的1kDa～3kDa的过滤液经冷冻干燥即得黑豆ACE抑制肽粉末产品。
一种解法制备黑豆 ace 抑制

[发明专利]一种黑豆硒多肽及其制备方法和应用-CN201911375652.2在审
发明人：高丽丽;王龙艳;张明;罗东岳;马慧芬;许银平;田熙科;周朝昕;田风菊 -专利权人：武汉中地西能科技有限公司
申请日： 2019-12-27 - 公布日： 2020-04-17 - 主分类号： A23J3/16 文献下载
摘要：本发明提供了一种黑豆硒多肽及其制备方法和应用。该黑豆硒多肽的制备方法包括如下步骤：1)将富硒黑豆经前处理以及脱脂后得到脱溶豆粕；2)将脱溶豆粕萃取后得液体豆乳，将所述液体豆乳进行酸沉得到蛋白凝乳；3)将所述蛋白凝乳在复合蛋白酶和中性蛋白的作用下进行酶解，E/S＝0.2％～8.0％；所述复合蛋白酶为胃蛋白酶、胰蛋白酶、碱性蛋白酶、木瓜蛋白酶、风味蛋白酶中的2或3种复配的混合酶；4)将步骤3)酶解后的混合液中的液体粗多肽进行提纯、杀菌和干燥，得到所述黑豆硒多肽本发明提供的制备方法可以实现精准得到产率高的黑豆硒多肽，蛋白提取率达到90％以上，多肽产率达到65％以上，可以有效地实现补硒补营养。
一种黑豆多肽及其制备方法应用

[发明专利]一种菠萝双蛋白酸奶及其制备方法-CN202310215740.6在审
发明人：张秀芬;徐健;陈昌文;韦巧云;蒋娟娟;赵静;黄丽君;罗晟昇;周彩霞 -专利权人：广西南亚热带农业科学研究所
申请日： 2023-03-08 - 公布日： 2023-08-01 - 主分类号： A23C9/13 文献下载
摘要：本发明公开了食品加工技术领域的一种菠萝双蛋白酸奶及其制备方法，由以下原料制成：菠萝汁、海藻糖、双蛋白和酸奶发酵剂；其中，双蛋白包括动物蛋白和植物蛋白；各原料的重量份如下：8～12份菠萝汁、3～5份海藻糖、70～80份动物蛋白、20～30份植物蛋白、2～5份酸奶发酵剂；其中，动物蛋白为纯牛奶，植物蛋白为黑豆浆；酸奶发酵剂为酵母发酵剂；黑豆浆由黑豆粉和水按1:3质量比制成；酵母发酵剂包括保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌本发明所制备的菠萝双蛋白酸奶中含有20％以上的黑豆浆，该黑豆浆含有丰富的蛋白质、脂肪、钾、镁、钙、B族维生素等营养物质，还含有可溶性膳食纤维和异黄酮类保健物质，可以实现植物蛋白和动物蛋白的优势互补，增加酸奶营养
一种菠萝蛋白酸奶及其制备方法

[发明专利]黑豆养生植物蛋白饮料及其制备方法-CN201510603548.X在审
发明人：范光国 -专利权人：重庆森茵食品有限公司
申请日： 2015-09-21 - 公布日： 2015-11-25 - 主分类号： A23C11/10 文献下载
摘要：本发明提供一种黑豆养生植物蛋白饮料及其制备方法，所述黑豆养生植物蛋白饮料的原料组分及重量百分比包括：黑豆6-20％、女贞子1-5％、桑葚果1-5％、牛蒡根1-5％、猪骨1-5％和黑芝麻1-6％，余量为水本发明的黑豆养生植物蛋白饮料具有多重功效的保健功能。
黑豆养生植物蛋白饮料及其制备方法

[发明专利]一种黑豆多肽的制备工艺-CN201510618930.8在审
发明人：金仲恩;全春兰;张帆;喻国贞;欧阳智琨;陈晋纳 -专利权人：苏州蔻美新材料有限公司
申请日： 2015-09-25 - 公布日： 2016-01-13 - 主分类号： C12P21/06 文献下载
摘要：本发明公开了一种黑豆多肽的制备工艺，将黑豆粉碎溶于水，搅拌，调节pH至8.5~9.5，加热至70~90℃，浸提，离心收集上清液，重复提取一次；然后在得到的黑豆蛋白溶液中加入碱性蛋白酶，调节pH至9.0，酶解温度为40~50℃，酶解时间为1~2h；调节pH至7.0，加入中性蛋白酶，酶解温度为55~65℃，酶解时间为30~50min；再调节pH至9.0，加入碱性蛋白酶，酶解温度为40~50℃，酶解时间为1~2h；首先采用水浸提法提取出黑豆蛋白，采用在碱性蛋白酶两次酶解，中间增加一次中性蛋白酶的酶解，酶解时间短，而且大大提高了黑豆多肽的转化率。
一种黑豆多肽制备工艺

[发明专利]一种具有抑制乳液氧化功能的黑豆肽及其制备方法与应用-CN202210407887.0有效
发明人：刘元法;艾子璇;郑召君 -专利权人：江南大学
申请日： 2022-04-19 - 公布日： 2023-10-27 - 主分类号： C12P21/06 文献下载
摘要：本发明公开了一种具有抑制乳液氧化功能的黑豆肽及其制备方法与应用，属于生物活性肽技术领域。本发明所述制备黑豆肽的方法，包括：(1)将黑豆蛋白粉在100～150℃下红外预处理10～30min，得到预处理的黑豆蛋白粉；(2)将预处理的黑豆蛋白粉配制为溶液，采用菠萝蛋白酶进行酶解，得到酶解液；(3)将酶解液进行离心、收集上清液进行冷冻干燥，得到多肽粉；(4)将多肽粉溶于乙醇/正己烷混合溶液，提取，离心、收集上清液；浓缩，干燥，得到所述的具有抑制乳液氧化功能的黑豆肽。本发明所述的黑豆肽具有抑制脂质过氧化的功能特性，可以很好地溶于乳液体系，可以作为天然抗氧化剂应用在乳液食品的贮藏和保鲜中，延长食品货架期。
一种具有抑制乳液氧化功能黑豆及其制备方法应用

[发明专利]黑豆紫甘蓝豆腐制作工艺-CN201210305553.9无效
发明人：王立新 -专利权人：凤阳县小岗村粮油食品发展有限公司
申请日： 2012-08-24 - 公布日： 2012-11-14 - 主分类号： A23C20/02 文献下载
摘要：本发明涉及豆腐的制作工艺，具体地说涉及一种黑豆紫甘蓝豆腐制作工艺。将25～35份紫甘蓝汁与110～130份黑豆浆混合，边搅拌边均质，同时加热8～12min，使料温达到68～72℃，再保温5～10min，形成凝胶；再将凝胶压榨成型，得黑豆紫甘蓝豆腐。经试验研究发现，一些植物的汁液可使豆浆蛋白凝固，其中紫甘蓝汁在一定条件下可使豆浆蛋白凝固成胶。黑豆紫甘蓝豆腐使用优质黑豆做原料，紫甘蓝汁作为凝固剂，加工制成的豆腐具有营养丰富、安全绿色、风味独特。本发明把黑豆的高蛋白与紫甘蓝的丰富营养结合在一起，使做成的黑豆紫甘蓝豆腐既有豆腐的高蛋白特点，又有紫甘蓝的丰富维生素及特有的风味。
黑豆甘蓝豆腐制作工艺

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