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- [发明专利]一种萝卜-白菜复合酱菜-CN201510816706.X在审
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魏永香;周玉洪
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重庆市盛沿食品有限责任公司
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2015-11-23
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2016-02-03
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A23L19/20
- 本发明公开了一种萝卜-白菜复合酱菜,以重量份计,包括如下成分:萝卜30~40份、白菜15~25份、盐20~40份、水20~24份、味精10~14份、鸟苷酸钠4~8份、肌苷酸钠3~5份、菜籽油18~22份、生抽10~12份、花椒5~8份、红辣椒8~12份、八角2~5份、甜菊糖5~8份、三氯蔗糖3~5份、紫甘薯花色苷3~5份和芋头多糖2~4份。本发明使用紫甘薯花色苷、芋头多糖和石斛多糖,利用三者之间的协同配伍作用,使得酱菜中的亚硝酸盐含量显著降低,制得的酱菜中接近不含有亚硝酸盐,使得消费者不会产生亚硝酸盐中毒现象,更加具有安全性。
- 一种萝卜白菜复合酱菜
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