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- [发明专利]制作软糕面糊的方法-CN201480023019.6有效
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L·诺塔多纳托;J·克莱门特;D·哈利钱
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大众饼干公司
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2014-04-16
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2019-05-10
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A21D2/18
- 本发明涉及一种用于制作软糕面糊的方法，所述软糕面糊包括相对于烘焙后的所述软糕的总重量而言至少40重量％的谷物材料和至多30重量％的糖类，所述方法包括：‑提供用于所述软糕的面粉、糖类和其他成分；‑将一部分的所述面粉与水和糖类混合以形成预混合物，所述部分的所述面粉代表要被并入到所述软糕面糊中的全部面粉的至少60重量％，并且提高或维持所述预混合物的温度，使得在所述混合结束时，所述预混合物的温度达到至少45℃；‑使经加热的预混合物在至少45℃的温度熟化以形成面团；并且‑将所述面团与剩余的面粉及其他成分混合，以形成所述在烘焙后包括至少40重量％的谷物材料的软糕面糊。
- 制作面糊方法
- [发明专利]蛋糕的制作方法及蛋糕-CN202111003225.9在审
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戈晓春
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隆阳区戈记糕点店
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2021-08-30
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2023-03-03
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A21D2/18
- 200重量份，将获取的蛋白和蛋黄分别放入两个容器内，在42℃至45℃的温度下静置3分钟至4分钟；取白砂糖160重量份、红糖60重量份、猪油200重量份、大豆油100重量份，倒入蛋黄容器内搅拌均匀得到蛋黄混合物；取面粉300重量份，与第一混合物搅拌均匀，获得面粉混合物；向蛋白容器内加入小苏打4重量份，对蛋白进行打发，获得蛋白混合物；将面粉混合物和蛋白混合物进行再次混合并充分均匀搅拌，获得最终混合物，然后将最终混合物倒入烤盘摊平
- 蛋糕制作方法
- [发明专利]一种儿童蛋糕及其制备方法-CN201611222298.6在审
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李康康
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李康康
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2016-12-27
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2017-05-10
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A21D13/80
- 本发明公开了一种儿童蛋糕及其制备方法，该蛋糕包括以下重量份的各原料面粉1、蛋清、肉松、黄油、泡打粉、砂糖、蜂蜜、鲜奶、水适量。其方法包括将蛋清、黄油、泡打粉、砂糖、蜂蜜混合打发呈冰淇淋状，形成混合物A；再将肉松果筛，筛去肉松中的颗粒，以及除去结块的肉松；混合物A和面粉、鲜奶搅拌均匀，再放置发酵1‑2h，形成混合物B；将肉松倒入混合物B中不断搅拌，均匀分布在混合物B里；形成混合物C;将混合物C倒入多个圆柱体组成的烤箱托盘进行烘烤，烤箱的温度为120‑160度，时间控制20‑30分钟即为本产品。
- 一种儿童蛋糕及其制备方法
- [发明专利]一种面粉品质稳定剂-CN200810049166.7无效
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郑心羽;朱加胜
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河南兴泰科技实业有限公司
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2008-01-29
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2008-07-16
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A21D2/28
- 本发明提供一种面粉品质稳定剂，该稳定剂由按重量份计的下列原料制成：硬脂酰乳酸钙和硬脂酰乳酸钠的混合物100－1000份，苯甲酸钠20－500份，聚丙烯酸钠10－1000份，VB6 0.5－20份，肌醇5－100份，硫胺素2－15份，Vc 10－20份；所述硬脂酰乳酸钙占所述混合物重量的50－80％，所述硬脂酰乳酸钠占所述混合物重量的20－50％；该稳定剂还含有按重量份计的淀粉和抗结剂的混合物10－1000该面粉品质稳定剂可弥补面粉加工过程中所造成的营养损失，提高面粉加工性能，改善面粉综合品质，提高面粉的营养价值，改善食品内部组织结构，提高面粉稳定性的，提高食品的口感和保质期。
- 一种面粉品质稳定剂
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