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- [发明专利]人参复合大黄米发酵酒的制备方法及其制品-CN201510404300.0在审
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丁政然
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丁政然
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2015-07-10
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2015-09-16
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C12G3/02
- 本发明公开了一种人参复合大黄米发酵酒的制备方法及其制品。本发明人参复合大黄米发酵酒的制备方法，包括：(1)制备酒曲；(2)将原料大黄米、大米和高粱混合，用水浸泡；(3)将人参打浆，制得人参浆；(4)将步骤(2)浸泡后的大黄米、大米和高粱进行蒸饭，加入步骤(3)的人参浆，拌均，续蒸，得到蒸熟的饭料；(5)将蒸熟的饭料扬晾，加入步骤(1)制备的酒曲，拌匀，进行糖化；(6)向步骤(5)糖化后饭料中加水，进行发酵，得到成熟酒醅；(7)将成熟酒醅进行蒸馏，接酒，即得本发明所制备的人参复合大黄米发酵酒能够充分利用人参与大黄米的营养，人参皂甙含量高，有愉快酒香，香浓人参味、淡淡野丁香和刺五加味，口感协调。
- 人参复合黄米发酵制备方法及其制品
- [发明专利]一种白酒的酿造方法-CN01103190.5无效
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柳新三
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柳新三
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2001-03-07
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2001-09-26
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C12G3/02
- 本发明公开了一种白酒的酿造方法,将原材料大黄米、大米、高粱按一定比例混合,然后粉碎成面粉,每100kg的面粉需要250～300kg的水与之混合,形成酒料,在酒料中加入糖化酶和酵母,进行发酵7～10天,然后将酒料装入布袋中,将布袋投入酒锅中进行常规法蒸馏制酒。本发明生产工艺简单,原材料由于采用了大黄米作为主要成分之一,利用大黄米的粘性精制而成,使得酿造的白酒口感清爽、细腻、悠长,无杂味,空杯留香悠久,酒的营养价值也较高。
- 一种白酒酿造方法
- [发明专利]一种清香型白酒生产工艺-CN202010282274.X在审
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朱宏伟
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朱宏伟
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2020-04-11
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2020-06-16
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C12G3/021
- 本发明涉及白酒生产技术领域，具体为一种清香型白酒生产工艺，其目的在于克服现有技术的不足，提供一种清香型白酒生产工艺；选用高粱、小麦和大黄米为酿酒原料，通过泡粮、蒸煮、发酵、基础酒和次要调味酒的出酒、主体调味酒的出酒、组合勾调、过滤和降度等步骤得到成品酒；其有益效果在于：高粱产香，是粮食酒的大料王者；小麦产酒增加酒的泠冽感，这样酒就更加有劲道；大黄米有保健作用，同时使酒体风味更加饱满，产甘味；本发明合理的勾调可减少酒品存放时间，改善酒品的口感，使其即不失陈酒的醇香厚重，又不乏新酒的甘冽净爽。
- 一种香型白酒生产工艺
- [发明专利]大黄酒-CN200510067145.4无效
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苟春虎
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苟春虎
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2005-04-20
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2005-10-26
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C12G3/04
- 本发明属于食品饮料酒技术领域，尤其涉及一种以大黄为原料制成的大黄酒。该酒的制作工艺为熟大黄粉碎、水提取过滤、白酒提取过滤、滤液混合、蜜汁调配、澄清剂调配、沉淀过滤、检验包装得产品；工艺条件为水提取过滤工序采用两次沸水提取法制得水滤液，白酒提取过滤工序白酒的酒精度为50～60度，蜜汁调配工序中用蜂蜜、水、白醋调配制得醋蜜汁，沉淀过滤工序中粗大黄酒∶醋蜜汁∶澄清剂的体积比为5∶0.5～1.5∶0.02～0.08。该酒含有大黄有效成分，它具有健胃助消化、抗溃疡、利胆保肝、抗菌抗病毒、活血化瘀、抗肿瘤等功效，而且还具有酒味纯正，口感良好等优点。
- 黄酒
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