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[发明专利]一种高纤荞荞麦面粉食品及其制备方法-CN202211190888.0在审
发明人：李涛;赫晓岚;邵宗卫;田军;姜长军 -专利权人：庆城县种子管理站;甘肃征阳食品有限公司
申请日： 2022-09-28 - 公布日： 2022-12-23 - 主分类号： A23L7/104 文献下载
摘要：本发明涉及荞麦面粉食品加工领域，具体是一种高纤荞荞麦面粉食品的制备方法，包括由荞麦面粉、面粉、鸡蛋、牛奶、绵白糖、酵母粉、温水、番薯粉原料制成；其中荞麦面粉与面粉的比例为1:1；酵母粉与荞麦面粉的比例在1000:20；所述面粉是小麦面粉，所述温水的总量是所述荞麦面粉的百分之50,所述番薯粉与所述荞麦面粉的比例为1:3。
一种高纤荞荞麦面粉食品及其制备方法

[发明专利]一种苦荞麦营养面粉及其制备方法-CN201810230506.X在审
发明人：苗彦永 -专利权人：苗彦永
申请日： 2018-03-20 - 公布日： 2018-08-21 - 主分类号： A23L7/10 文献下载
摘要：本发明涉及一种苦荞麦营养面粉及其制备方法，属于苦荞麦面粉技术领域，解决苦荞麦营养成分不能合理利用、苦荞麦面粉口味苦涩、苦荞麦面粉制得的面食品不筋道技术问题，苦荞麦营养面粉的成分及其重量百分比含量为：苦荞原粉为通过芦丁降解酶的钝化、石碾风选低温磨粉、超微粉碎、超声波法提取苦荞生物类黄酮、均质处理工艺，能够合理利用苦荞小苗、苦荞皮、苦荞麸皮、苦荞籽粒，改善苦荞麦面粉营养结构与食用口感的同时实现了苦荞麦的完全利用，并在其中添加黑沙蒿籽，增加了苦荞麦面粉的筋度，使得苦荞麦面粉更易推广使用。
苦荞麦面粉苦荞麦苦荞营养面粉生物类黄酮苦荞麸皮黑沙蒿微粉制备芦丁降解酶重量百分比超声波法超微粉碎均质处理苦荞籽粒营养结构低温磨苦荞皮面食品钝化风选筋度石碾小苗原粉口味苦涩食用

[发明专利]一种家庭手擀面专用复合荞麦粉及其制备方法-CN201410178809.3在审
发明人：陈燕;李伟;张磊 -专利权人：宁夏天瑞产业集团现代农业有限公司
申请日： 2014-04-30 - 公布日： 2014-08-06 - 主分类号： A23L1/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种家庭手擀面专用复合荞麦粉及其制备方法，属于食品加工领域。所述专用荞麦面粉，以重量百分比计，包括：荞麦面粉50-67％，高筋小麦面粉25-35％，谷朊粉8-15％。本发明采用微波干燥处理荞麦面粉，在烘干的同时，使荞麦面粉膨化，从而增加了复合荞麦面的吸水性，做出的面条口感也随之更加适口，不碜牙。由于微波加热速度快，经过分子运动内部产热，体积迅速膨胀，因此相对于挤压膨化，整个微波膨化过程由内而外，无需依靠金属管道为其造成狭小空间，避免了铅以及其他重金属残留的问题，不易造成不必要的化学反应，较好地保留了荞麦面原有的风味，尤其是经过手擀制做的荞麦面条，口感传统，更加符合人们对于传统手感荞麦面的口味要求。
一种家庭手擀面专用复合荞麦及其制备方法

[发明专利]一种强化血蛋白的面条及其制作方法-CN201110324373.0无效
发明人：张崟;王卫;张佳敏;郭秀兰 -专利权人：成都大学
申请日： 2011-10-24 - 公布日： 2012-02-15 - 主分类号： A23L1/16 文献下载
摘要：本发明公开了一种强化血蛋白的面条及其制作方法，该面条由荞麦面粉、小麦面粉和畜禽血制成，所述荞麦面粉和小麦面粉的重量比为(20-40)∶(60～80)，畜禽血的加入量为荞麦面粉和小麦面粉总重量的35％～45制作时先用真空采血刀采血，然后将荞麦面粉、小麦面粉和畜禽血加适量的水和成面团，再熟化、成型。本发明面条不仅富含畜禽血和荞麦的营养成分及功效成分，而且易于成型、口感好。
一种强化蛋白面条及其制作方法

[发明专利]荞麦面条的加工方法-CN88103224.7无效
发明人：刘玉梅 -专利权人：河北省粮油食品进出口公司
申请日： 1988-05-26 - 公布日： 1989-12-20 - 主分类号： A23L1/16 文献下载
摘要：本发明提供了一种荞麦面条的加工方法。它的加工过程是按配方投料、和面、醒面、制片、切条、风干等，所说的配方是荞麦面粉22.9-61％，小麦面粉15.2-53.4％，水19-29％。另外，为了增加面条的色泽，可以往荞麦面粉中加入适量的荞麦皮粉；为了使面条口感好，和面用水可以是波美浓度7度左右的食盐水。用该方法加工的荞麦面条便于贮存和运输，且食用方便。
荞麦面条加工方法

[发明专利]荞麦面条及其制作方法-CN201811539796.2在审
发明人：孙君庚 -专利权人：想念食品股份有限公司
申请日： 2018-12-14 - 公布日： 2019-02-22 - 主分类号： A23L7/109 文献下载
摘要：本发明提供了一种荞麦面条及其制作方法，涉及食品加工技术领域。本发明荞麦面条的制作方法，包括以下步骤：将面粉进行加热搅拌、冷却和筛选，得到粒度分布D50为48.6～52.9μm的热处理面粉；将热处理面粉与粒度分布D50为46.9～49.1μm的荞麦粉、水和助剂混合，经过高静压处理，得到荞麦面条。本制作方法简单，易于实施，促进了荞麦粉颗粒与面筋蛋白的结合，能够缓解荞麦面条制作过程中添加食盐和添加剂的技术问题。采用本制作方法制作得到的荞麦面条，荞麦含量高，品质良好，口感上佳，营养丰富。
荞麦面条制作热处理粒度分布面粉荞麦粉食品加工技术领域加热搅拌面筋蛋白制作过程荞麦高静压添加剂冷却食盐筛选缓解

[发明专利]一种制作荞麦面包的方法-CN201410518854.9在审
发明人：林光德 -专利权人：林光德
申请日： 2014-10-05 - 公布日： 2016-05-11 - 主分类号： A21D13/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种制作荞麦面包方法，该方法属于食品加工领域；制作荞麦面包以荞麦面粉29%-34%、低筋面粉50%-55%、酵母1.5%、鸡蛋5%、植物油2%、糖2%、盐1%、牛奶粉4.5%、水适量为原料，通过荞麦面粉和其它原材料的混合发酵、入模、烘烤等工艺来制得成品，该生产方法具有工艺简单、原料来源丰富的优点，产品荞麦面包富含多种氨基酸、脂肪、维生素、微量元素等营养成分，不仅具有极高的食用价值，还具有很好的营养保健作用
一种制作荞麦面包方法

[发明专利]一种基于超高压处理的荞麦复合面条制作方法-CN201910225176.X有效
发明人：周民生;田婷婷;杜蕾 -专利权人：安阳工学院
申请日： 2019-03-25 - 公布日： 2022-03-08 - 主分类号： A23L5/30 文献下载
摘要：本发明涉及了一种基于超高压处理的荞麦复合面条制作方法。荞麦面粉装袋密封置于超高压设备，常温加压，压力100MPa~500MPa、保压时间10min~30min，然后将保压处理过的荞麦面粉按照与普通小麦面粉质量的20%~40%比例进行混合，制作荞麦面条。按照本发明的工艺制作的荞麦复合面条断条少、吸水充分、煮制损失低、感官品质良好。
一种基于超高压处理荞麦复合面条制作方法

[发明专利]荞麦面条及其制备方法-CN201811594056.9在审
发明人：李明;王瑞斌;魏益民;张影全;孙倩倩;张波;郭波莉 -专利权人：中国农业科学院农产品加工研究所
申请日： 2018-12-25 - 公布日： 2019-04-16 - 主分类号： A23L7/109 文献下载
摘要：本发明公开了荞麦面条，主要由面粉、挤压改性荞麦粉和水混合后，经熟化、压延、切条制成，其中，挤压改性荞麦粉的质量为面粉和挤压改性荞麦粉总质量的30％‑80％，挤压改性荞麦粉中淀粉的平均分子半径在25.2nm～35.5nm，挤压改性荞麦粉中淀粉的平均分子半径在25.2nm～35.5nm；荞麦面条的制备方法，包括：步骤一、将荞麦籽粒去壳磨制成荞麦粉；步骤二、将荞麦粉经挤压膨化后，干燥、粉碎，得挤压改性荞麦粉；步骤三、将挤压改性荞麦粉与面粉混合后，加水和成絮状，面絮醒发熟化后，经压延、切条，制成荞麦面条。本发明具有制备方法简单，制得的荞麦面条荞麦风味浓郁，软硬适中，弹性好，产品商品性好等优点。
荞麦粉挤压改性荞麦面条制备压延切条熟化淀粉面粉絮状挤压膨化面粉混合荞麦风味荞麦籽粒水混合加水面絮去壳醒发

[发明专利]一种采用沙蒿籽粉和马铃薯粉作为添加剂的荞麦挂面制作方法-CN201410451393.8在审
发明人：不公告发明人 -专利权人：哈尔滨鑫红菊食品科技有限公司
申请日： 2014-09-07 - 公布日： 2016-03-09 - 主分类号： A23L1/16 文献下载
摘要：本发明公开了一种采用沙蒿籽粉和马铃薯粉作为添加剂的荞麦挂面制作方法，所述的挂面组分按质量是：甜荞麦面粉60%-70%,小麦面粉23-36%,马铃薯淀粉3%-6.5%,沙蒿籽粉0.2%-0.5%；所述挂面的制作方法如下：①选用甜荞麦粉和荞麦粉；②将称好的甜荞麦面粉放入真空搅拌机中边搅拌边通蒸汽，控制蒸汽量、通汽时间，使甜荞麦面粉充分糊化；③将小麦粉加入到预糊化的甜荞麦面中，用30℃左右的温水拌和，调节加水量至28-30%
一种采用沙蒿籽粉马铃薯作为添加剂荞麦挂面制作方法

[发明专利]魔芋荞麦挂面-CN201710746346.X在审
发明人：王建利 -专利权人：王建利
申请日： 2017-08-26 - 公布日： 2019-03-05 - 主分类号： A23L7/109 文献下载
摘要：本发明公开了一种魔芋荞麦挂面，其主要成分为小麦面粉、荞麦面粉、魔芋精粉、荞麦皮微粉，经过：荞麦面粉蒸制预糊化处理、和面、面团熟化、压延、切丝、烘干、定长切断工序制成。本发明的有益效果是：由于加入了荞麦和魔芋精粉使本挂面的营养价值得到提高，并因加入魔芋精粉使挂面的适口性及外观方面得到改善。
魔芋精粉荞麦挂面荞麦面粉魔芋荞麦皮压延预糊化处理定长切断面团熟化小麦面粉适口性荞麦烘干切丝微粉蒸制和面

[发明专利]魔芋荞麦挂面-CN200910245121.1无效
发明人：张津生 -专利权人：宜垦(天津)农业制品有限公司
申请日： 2009-12-28 - 公布日： 2010-06-23 - 主分类号： A23L1/16 文献下载
摘要：本发明公开了一种魔芋荞麦挂面，其主要成分为小麦面粉、荞麦面粉、魔芋精粉、荞麦皮微粉，经过：荞麦面粉蒸制预糊化处理、和面、面团熟化、压延、切丝、烘干、定长切断工序制成。本发明的有益效果是：由于加入了荞麦和魔芋精粉使本挂面的营养价值得到提高，并因加入魔芋精粉使挂面的适口性及外观方面得到改善。
魔芋荞麦挂面

[发明专利]荞麦面-CN201710973150.4在审
发明人：黄琛淇 -专利权人：惠州市熊宝科技有限公司
申请日： 2017-10-18 - 公布日： 2018-03-06 - 主分类号： A23L7/109 文献下载
摘要：本发明涉及一种荞麦面，其采用预制面团制备得到；其中，所述预制面团包括以下质量组分面粉与荞麦粉共85～100份；水30～45份；姜粉0.8～1.8份；以及，盐0.3～1.5份，其中，所述面粉与所述荞麦粉的质量比例为上述荞麦面，通过预制面团直接制造，简化了荞麦面的生产工艺，易于制造，易于推广，且由于添加了适量的姜粉具有一定的寒热平衡效果，使得荞麦面受众更广，更适合广大人群食用；进一步地，本发明的荞麦面特别适合面条机制作
荞麦

[发明专利]苦荞挂面配方及其制作方法-CN200810183365.7有效
发明人：张玉珊 -专利权人：会宁县三利土特产有限公司
申请日： 2008-11-29 - 公布日： 2009-04-29 - 主分类号： A23L1/16 文献下载
摘要：本发明公开了一种苦荞麦挂面的配方和制作方法，原料包括苦荞麦面粉、小麦面粉、马铃薯淀粉和沙蒿籽粉，经过原料选择、对苦荞麦面粉预糊化、真空和面、熟化、烘干、切断、计量和包装步骤制成。本发明解决了苦荞挂面加工难以成型，下锅煮熟以后容易断裂，煮熟后面汤容易糊，且口感粘、碜牙等技术问题，使得苦荞麦面挂面可以更好的为普通家庭所接受，起到补充人体所需维生素和微量元素，改善饮食结构的作用。
挂面配方及其制作方法

[发明专利]甜荞挂面配方及其制作方法-CN200810183355.3无效
发明人：张玉珊 -专利权人：会宁县三利土特产有限公司
申请日： 2008-11-29 - 公布日： 2009-06-03 - 主分类号： A23L1/16 文献下载
摘要：本发明公开了一种甜荞麦挂面的配方和制作方法，原料包括甜荞麦面粉、小麦面粉、马铃薯淀粉和沙蒿籽粉，经过原料选择、对甜荞麦面粉预糊化、真空和面、熟化、烘干、切断、计量和包装步骤制成。本发明解决了甜荞挂面加工难以成型，下锅煮熟以后容易断裂，煮熟后面汤容易糊，且口感粘、碜牙等技术问题，使得甜荞麦面挂面可以更好的为普通家庭所接受，起到补充人体所需维生素和微量元素，改善饮食结构的作用。
挂面配方及其制作方法

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