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[发明专利]一种羊肉丸及其制备方法-CN201911082070.5在审
发明人：肖鸿章 -专利权人：肖鸿章
申请日： 2019-11-07 - 公布日： 2020-02-07 - 主分类号： A23L13/60 文献下载
摘要：本发明公开了一种羊肉丸及其制备方法，按其重量份，有下列物质组成：羊肉25‑30份、鱼、生姜、鸭蛋面粉、食盐、花椒粉，胡椒粉，料酒。通过羊肉的制备、鱼肉的制备、混料、成型、包装等步骤制得的羊肉丸选取羊脖子肉和羊腿肉因为羊脖子肉瘦肉较多，且肉质食用起来有韧劲，羊腿肉肥瘦适当，同时将鱼肉进行制粒后进行油炸，一方面去除鱼肉的鱼腥味另一方面提高制成的羊肉丸的口感，将可食用的鱼主骨经烘干炸制后，口感脆爽，进一步提升羊肉丸的口感，在成型前加入柠檬水进一步提升肉丸的口感和营养成分，制成的羊肉丸可蒸煮亦可油炸食用。
羊肉丸制备鱼肉羊腿肉肉丸油炸羊肉成型胡椒粉鱼腥味食用物质组成花椒粉可食用重量份烘干鸭蛋混料料酒去除肉质生姜炸制蒸煮制粒主骨瘦肉食盐面粉

[发明专利]一种清真羊肉丸的制作工艺-CN201210573975.4无效
发明人：刘敦华;丁晔;雷建刚;陈玮琳;郭进 -专利权人：宁夏大学
申请日： 2012-12-26 - 公布日： 2013-03-13 - 主分类号： A23L1/314 文献下载
摘要：本发明涉及一种清真羊肉丸的制作工艺。其特点是，包括如下步骤：(1)预处理：选择新鲜羊后腿肉和新鲜鸡脯肉，两者的重量比为3∶1-3∶2，洗干净；(2)腌制：将得到的羊肉和鸡肉在花椒和亚硝酸盐的水溶液中腌制，在0℃-4℃下腌制1h-1.5h；(3)绞肉；(4)斩拌；(5)肉丸定型：将肉糜用人工或机器挤成直径为2cm-2.5cm的肉丸；(6)熟制和冷却；(7)真空包装后灭菌；(9)速冻。本发明的制作工艺可以生产出清真羊肉丸，这种清真羊肉丸含有丰富的营养物质，富含优质的动物蛋白、矿物质、维生素，以及人体所必需的各种氨基酸。并且清真羊肉丸食用方便、快捷、安全、卫生，不需要再次加工。
一种清真羊肉制作工艺

[发明专利]一种健脾养胃羊肉丸的制备方法-CN201310584391.1无效
发明人：张旭 -专利权人：怀远县大禹食品科技发展有限公司
申请日： 2013-11-20 - 公布日： 2014-03-26 - 主分类号： A23L1/311 文献下载
摘要：本发明公开了一种健脾养胃羊肉丸及其加工方法，是由下述重量份的原料制成：鲜羊肉60-80、淀粉30-40、食盐5-8、八角1-3、花椒1-2、姜末2-4、黄开口1-3、大叶钩藤2-3、菱角壳3-4、三七花2-3、金银花1-3、连翘花6-8、黄酒8-10、营养添加剂6-8；本发明提供了一种健脾养胃羊肉丸及其加工方法，本发明的羊肉丸制作工艺简单、配方合理，既保留了羊肉的营养成分，缩短了油炸过程，减少油腻，又增加了多种中药成分的营养元素，增强了羊肉丸的保健价值。
一种养胃羊肉制备方法

[发明专利]一种蔬菜羊肉丸-CN201810211561.4在审
发明人：苏伟;梅谭;母应春;田玉凤;李静雯 -专利权人：贵州大学
申请日： 2018-03-15 - 公布日： 2018-08-24 - 主分类号： A23L13/60 文献下载
摘要：一种蔬菜羊肉丸，制作方法：1）原料预处理：新鲜胡萝卜、四季豆洗净沥干水分，胡萝卜和四季豆比例1：1混合切碎，葱姜蒜洗净切好，准备好淀粉，羊肉剁成肉糜状待用；2）配料及调味：按比例配置调料，鸡蛋清3%，大蒜2%，生姜2%，葱2%，鸡精0.3%，花椒粉0.3%，胡椒粉0.4%，料酒2%，水2%，盐2%；经过原料辅料处理、配料及调味、混合均匀斩拌、肉丸成型、水煮、捞出冷却、成品步骤。本发明所制肉丸可以有效地将蔬菜的优点与羊肉的优点有效结合起来，使羊肉的营养和蔬菜的营养都能得到较大地保留，研究出风味独特的蔬菜羊肉丸的工艺及配方,为开发羊肉新产品提供途径,使羊肉能得到更大更好的发展，让羊肉制品受到更多人的喜爱
羊肉羊肉丸调味胡萝卜肉丸洗净胡椒粉按比例配置原料预处理成品步骤羊肉制品有效结合原料辅料花椒粉鸡蛋清肉糜状有效地调料鸡精捞出沥干料酒切碎生姜水煮斩拌大蒜淀粉成型冷却配方新鲜保留制作开发研究

[发明专利]鱼羊肉保健食品的制作方法-CN201310517360.4无效
发明人：段俊莆 -专利权人：段俊莆
申请日： 2013-10-29 - 公布日： 2014-02-05 - 主分类号： A23L1/29 文献下载
摘要：本发明涉及一种鱼肉和羊肉保健食品的制作方法，将新鲜的鲤鱼洗净，去下头尾，取半条将鱼肉切成片；将新鲜的羊外脊肉用刀剁成肉泥，制成羊肉丸；其中羊外脊肉和鱼肉的重量比为8-10：7；将羊肉丸和鱼肉片加入锅中，然后加入羊肉丸和鱼肉总量4-5倍的高汤，小火炖20-30min即可。本发明将鱼肉、羊肉共同烹制，因鱼肉中含有高蛋白质并含有多种维生素及矿物质，羊肉中含有高脂肪、高热量，鱼、羊肉混合后其营养成分得到互补；同时可有效抑制鱼、羊肉的异味，其肉质得到相互渗透，味道鲜美，有利于预防高血压
羊肉保健食品制作方法

[发明专利]一种金银花芯羊肉丸及其制备方法-CN201610241859.0在审
发明人：范保军 -专利权人：范保军
申请日： 2016-04-19 - 公布日： 2016-08-17 - 主分类号： A23L13/40 文献下载
摘要：本发明公开了一种金银花芯羊肉丸，是由下述重量份的原料制成：羊肉100‑120、食盐3‑4、金银花10‑12、青橄榄7‑8、椰汁12‑14、西米粉6‑7、肥膘30‑35、香菜4‑5、海藻糖3‑4、大豆分离蛋白2‑3、鸡蛋液8‑10、玉米淀粉12‑14、迷迭香2‑3、桂皮1‑2、丁香1‑2、冰水适量；本发明将羊肉用盐腌制使其更有风味，成品肉丸中添加金银花、椰汁等原料做成馅，既减轻了肉丸油腻感，也让肉丸花香浓郁
一种金银花羊肉及其制备方法

[发明专利]一种养胃枇杷芯羊肉丸及其制备方法-CN201610241843.X在审
发明人：范保军 -专利权人：范保军
申请日： 2016-04-19 - 公布日： 2016-08-03 - 主分类号： A23L13/60 文献下载
摘要：本发明公开了一种养胃枇杷芯羊肉丸，是由下述重量份的原料制成：羊肉90‑110、食盐3‑4、枇杷果8‑10、黄皮果6‑7、甜橙8‑10、樱桃叶1‑2、糯米粉4‑5、肥膘24‑28、干辣椒3‑4、海藻糖3‑4、大豆分离蛋白2‑3、鸡蛋液7‑9、红薯淀粉11‑13、迷迭香2‑3、桂皮1‑2、丁香1‑2、冰水适量；本发明将羊肉用盐腌制使其更有风味，成品肉丸中添加能够温养胃的枇杷果等原料做成馅，既减轻了肉丸油腻感，也让肉丸风味浓郁。
一种养胃枇杷羊肉及其制备方法

[发明专利]一种鱼羊鲜味肉丸制作方法-CN201510458732.X在审
发明人：罗继卫 -专利权人：罗继卫
申请日： 2015-07-30 - 公布日： 2017-02-08 - 主分类号： A23L1/326 文献下载
摘要：一种羊鱼羊鲜肉丸肉的制作方法，是以鱼肉、羊肉、淀粉、食盐、八角、花椒、姜末、蒜为原料，按重量比准备如下原材料鱼肉、羊肉、淀粉5-8、食盐、姜、八角、花椒、蒜。(1)将鱼肉、羊肉洗净，用搅肉机搅碎成肉末。(2)将八角、姜、花椒、蒜洗净后打碎成末。(3)将鱼肉、羊肉、淀粉、食盐、姜、八角、花椒、蒜。按比例混合在容器中，搅拌均匀，静置再搅拌，然后制成肉馅。将肉馅投入沸水煮，捞出沥干，净置，再杀菌消毒包装，即成鱼羊鲜味肉丸成品。本发明的鱼肉羊鲜肉丸制作工艺简单，既保留了鱼羊肉的营养成分，又兼备鱼羊肉的鲜味，可采用多种烹饪方法，食而不腻。
一种鲜味肉丸制作方法

[发明专利]一种羊肉丸的制作方法-CN200910227942.2无效
发明人：程小龙 -专利权人：长治市雄丰清真养殖屠宰有限公司
申请日： 2009-11-30 - 公布日： 2010-05-12 - 主分类号： A23L1/317 文献下载
摘要：一种羊肉丸的制作方法，是以鲜羊肉、淀粉、食盐、八角、花椒、姜末、蒜为原料，把食盐溶于水后注射到羊肉中，腌制2小时后搅碎成肉末；在肉末中加入淀粉，搅拌均匀，再加入八角、花椒、姜末和蒜末，搅拌均匀，静置入味12小时，再次搅拌，静置30分钟制成肉馅；将肉馅团成直径2.5cm左右的丸状，投入沸水中，煮制4-5分钟，沥水、风干1小时后，在120℃的热油中油炸1-2分钟，沥油、风干冷却，包装制成羊肉丸成品。本发明的羊肉丸制作工艺简单，既保留了羊肉的营养成分，又节约了制作时的用油量，减少了产生的油烟，产品食而不腻。
种羊肉丸制作方法

[发明专利]一种羊肉丸子的生产方法-CN201410470262.4在审
发明人：宋其祥 -专利权人：重庆市双桥区危思科技有限公司
申请日： 2014-09-16 - 公布日： 2015-01-07 - 主分类号： A23L1/311 文献下载
摘要：一种羊肉丸子的生产方法，属羊肉加工领域，将羊肉解冻后放入绞肉机中绞碎，然后放入到打浆机中搅动5分钟，然后将糯米粉100克、鸡精50克、五香粉3克、食盐30克、酱油15克、山梨酸钾0.2克倒入打浆机中继续搅动2分钟，使其混合均匀后制成馅料，放入到木桶中静置10分钟后备用；将备好的馅料放入到丸子成型机中制成丸子，每个丸子5克，然后放入到油锅中煎炸10分钟，使羊肉丸子的表面成金黄色；用塑料袋将制作好的羊肉丸子包装好
一种羊肉丸子生产方法

[发明专利]一种羊肉丸子制作方法-CN201810449586.8在审
发明人：闫伟平;武得虎;赵世民;王凯东;胡延录;康艳霞;张叔平;田欢年;祁伟民 -专利权人：民勤中天羊业有限公司
申请日： 2018-05-11 - 公布日： 2018-10-12 - 主分类号： A23L13/60 文献下载
摘要：本发明公开了一种羊肉丸子制作方法，包括如下步骤：将羊肉切成小块，并放置在绞肉机内进行绞肉，随后将鸡胸肉放置在绞肉机内进行绞肉，将肥膘在冷冻状态下进行绞肉，在此过程中，需保证处理环境始终低于12摄氏度，然后将羊肉鸡胸肉和复合磷酸盐依次加入斩拌机斩拌打浆，在打浆时间为8‑12min后，再次加入肥膘颗粒和辅料，二次打浆时间18‑22min，将形成的肉浆在0‑4摄氏度的腌制间静止放置11‑13h，然后将腌好的肉馅放入肉丸成型机内，将成型后的肉丸落在75‑85摄氏度的水中，时间为9‑12min，然后放入速冻库中速冻。本发明在特定温度以及处理时间下，能够确保成型的肉丸结构爽脆，有效降低羊肉的油腻性，并促进人体吸收羊肉中的营养物质。
羊肉打浆绞肉鸡胸肉绞肉机放入肥膘肉丸成型复合磷酸盐肉丸成型机处理环境静止放置冷冻状态人体吸收营养物质肉馅速冻库油腻性斩拌机腌制速冻肉浆水中小块斩拌制作保证

[发明专利]保健羊肉食品-CN201310527011.0无效
发明人：不公告发明人 -专利权人：林玉翠
申请日： 2013-10-31 - 公布日： 2014-02-05 - 主分类号： A23L1/311 文献下载
摘要：保健羊肉食品；本发明涉及一种保健羊肉丸领域；本发明提供了一种防治高脂血疾病的保健羊肉丸，其特征是包括以下重量份的原料:羊肉100、盐2-5、白糖3-6、蛋清5-10、碳酸氢钠0.1-0.2、胡椒粉0.5本发明异叶茴芹中药微粉口味清新甘醇，增添了羊肉丸的新口味；通过金银花、山药等调理人体心肝脾肺肾五脏之平衡，理气健脾、消渴化瘀清浊，又用异叶茴芹活血通经，从而达到降血脂的目的，适用于防治高脂血疾病的食品辅助保健
保健羊肉食品

[发明专利]一种双味肉丸及其制作方法-CN201510548904.2在审
发明人：罗继卫 -专利权人：罗继卫
申请日： 2015-08-31 - 公布日： 2017-03-08 - 主分类号： A23L13/60 文献下载
摘要：一种双味丸肉及其制作方法，是以猪肉、羊肉、淀粉、食盐、八角、花椒、姜末、蒜为原料，按重量比准备如下原材料：鱼肉、羊肉、淀粉、食盐、姜、八角、花椒、蒜。(1)将猪肉、羊肉洗净，用搅肉机搅碎成肉末。(3)将猪肉、羊肉、淀粉、食盐、姜、八角、花椒、蒜。按比例混合在容器中，搅拌均匀，静置，再搅拌，然后制成肉馅。将肉馅投入沸水中煮，捞出沥干，净置，再杀菌消毒包装，即双味肉丸成品。本发明的双味肉丸制作工艺简单，既保留了猪、羊肉的营养成分，又兼备猪、羊肉的双重味道，可采用煎、炸、煮、炖等烹饪方法，食而不腻。
一种肉丸及其制作方法

[发明专利]一种羊肉丸及其加工方法-CN201410658942.9在审
发明人：陈争上 -专利权人：安徽省固镇县争华羊业有限公司
申请日： 2014-11-19 - 公布日： 2015-03-25 - 主分类号： A23L1/317 文献下载
摘要：本发明公开了一种羊肉丸及其加工方法，其由以下重量份的原料制成：鱼浆6-8、百合粉4-6、羊肉30-50、菊苣8-10、金针菇6-10、葛仙米6-8、木姜子根1-2、扁豆壳1-2、山竹皮2-4、枸橘叶2-本发明制得的羊肉丸，添加鱼浆及羊肉，提高蛋白营养成分，与菊苣、白兰瓜等植物成分搭配，配伍合理，营养丰富均衡，入口香浓软嫩，有良好弹性；同时添加中药有益成分，提高保健价值，具有清肝明目、养心安神的功效。
种羊肉丸及其加工方法

[发明专利]一种羊肉丸及其制备方法-CN201110418718.9无效
发明人：翁桦 -专利权人：翁桦
申请日： 2011-12-15 - 公布日： 2012-07-25 - 主分类号： A23L1/311 文献下载
摘要：本发明涉及一种羊肉丸，属于食品加工技术领域，该丸子由羊肉40~60份，食盐1~3份，白砂糖1~2份，白胡椒粉0.1~0.2份，淀粉8~15份，蛋白粉3~5份，姜粉0.1~0.2份，蒜粉0.1~0.2份，料酒3~5份，五香粉0.3~0.5份和冷水20~30份组成；其制备方法是将解冻并绞好的羊肉和食盐、白砂糖、白胡椒粉、姜粉、蒜粉、料酒和五香粉及一半的冷水斩2~3分钟，然后加入淀粉、蛋白粉及另一半冷水，斩2~3分钟，加入到成丸机中，调整丸子的大小，将成型的丸子水煮两次，冷却，最后急速冷冻即得；该羊肉丸不加防腐剂，不破坏肉的纤维，食而不腻，食用方便，烧煮炸烤都可以，配方合理，制作方法简单，适合大批量生产。
种羊肉丸及其制备方法

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