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- [实用新型]一种可有效排烟的烧鹅炉-CN202222937966.0有效
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江东;陈高城
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福建敬萱堂食品有限公司
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2022-11-04
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2023-02-03
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A21B1/00
- 本实用新型公开了一种可有效排烟的烧鹅炉，涉及食品加工技术领域，包括设置在烧鹅炉外侧的进气风箱，进气风箱朝向烧鹅炉内侧设有进气管，进气管在烧鹅炉内侧与出气管相连，出气管朝上的方向设有若干出气孔，烧鹅炉顶部设有吸气装置和排风管，排风管的顶部设有排风扇，烧鹅炉上设有用于烧鹅用加工的热源。本实用新型通过在烧鹅炉的底部设置出气管，并在出气管上均匀设置出气孔，令出气管排出的空气将内部的烟气全部挤压推出，达到有效排烟气的效果，烟气一方面通过上方的抽风机抽出，另一方面通过排风管中的排风扇排出，即在三种方式的共同作用下有效的将烧鹅炉的烟气排出，同时通入的新的空气能够方便继续进行烧鹅加工操作。
- 一种有效烧鹅
- [发明专利]一种港仔烧鹅烧腊配方及黑叉烧腌制方法-CN202210138850.2在审
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周日旺
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周日旺
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2022-02-15
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2022-04-15
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A23L13/50
- 本发明公开了一种港仔烧鹅烧腊配方及黑叉烧腌制方法，涉及烧鹅技术领域。：白糖、盐、味精、五香粉、胡椒粉、麦芽粉、盐焗鸡粉、沙姜粉、甘草粉、白芝麻粉、花生油、蒜蓉、红葱头、姜、八角、香叶、豆扣、宝花生酱、海鲜酱、叉烧酱、柱候酱、排骨酱、蚝油、清水、白醋、大红浙醋、麦芽糖、烧鹅脆皮王、斧头食粉、生柠檬片以及蜂蜜，本发明通过添加麦芽粉、沙姜粉以及甘草粉，便于提高鹅鸭的风味，麦芽糖、烧鹅脆皮王以及斧头食粉制备的脆皮汁，能够提高烧鹅表面的光泽度和光滑度，保障烧鹅肉质鲜嫩、多汁，提高口感，
- 一种烧鹅配方叉烧腌制方法
- [发明专利]一种脆皮味鲜的黑松露烧鹅-CN202110589055.0在审
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钟秋华
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钟秋华
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2021-05-28
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2021-08-24
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A23L13/50
- 本发明公开了一种脆皮味鲜的黑松露烧鹅，包括步骤1)：取宰杀制净的黑棕鹅洗净，用清水浸泡1小时，祛除多余的血水；步骤2)：将处理好的鹅用钩子钩住，挂在高处吊干水分；步骤3)：调制烧鹅腌料：取新鲜黑松露12本发明在调配调味鹅酱的配料中加入黑松露，具有增强免疫力、抗衰老等作用，再往烧鹅上涂上墨鱼汁上色，不仅提高了烧鹅的卖相，而且墨鱼汁有利于增强自身的免疫系统,还有抗癌、止血的作用，通过给上了皮水的鹅挂上蛋白浆，经过风干、烤制后，不仅使成品鹅皮非常脆，而且增强了口感，相对于传统的烧鹅，本发明的黑松露烧鹅更受欢迎。
- 一种脆皮黑松烧鹅
- [发明专利]一种洲心烧肉的制作方法-CN202110759638.3在审
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唐小兰
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唐小兰
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2021-07-06
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2021-11-16
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A23L13/40
- 包括腌制过程和烧制过程；所述腌制过程包括以下步骤：a、五花肉修整后打花刀；b、五花肉表皮擦粗盐，花刀口撒匀烧肉盐，腌制4小时；c、腌制完成后用清水洗净；d、用烧肉针以横二竖二的#字法将其穿针定型；e、使用烧鹅钩勾上，送入风干房风干一整晚；所述烧制过程包括以下步骤：A、烧鹅炉内炉温180度，将五花肉送进炉中小火烧制；B、软化后用猪插排针；C、再次送进烧鹅炉，350度烧制；D、取出来后刮去黑色焦层，用干净油擦清洗干净；E、再次送入烧鹅炉，180度补上金黄色的表皮即可。
- 一种洲心烧肉制作方法
- [发明专利]一种富硒烧鹅制作方法-CN201210328450.4无效
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乔新光
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乔新光
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2012-09-07
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2013-01-02
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A23L1/315
- 一种富硒烧鹅制作方法，涉及烧鹅制作技术，包括以下步骤：A将赖氨酸盐酸盐、低聚木糖、硫胺素和蜂蜜按比例混合，充分溶解后调整pH值，制得调味剂;B将砂仁、草果、肉桂、高良姜、陈皮、丁香、白芷、肉豆蔻包入纱布采用本发明提供的方法制作的“道口乔烧鹅”，其有益效果是：1、色泽与气味独特；2、运用新的腌制技术，改善产品的气味和滋味，杜绝了传统方法所带来的弊端；3、采用低温烘烤加工工艺，色香味独特，更健康；4、富含硒
- 一种烧鹅制作方法
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