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[发明专利]一种无渣型牛油火锅底料加工方法-CN202110917024.3在审
发明人：夏志强;严芳;杨建;胥光兵;王珊 -专利权人：四川漫味龙厨生物科技有限公司
申请日： 2021-08-11 - 公布日： 2021-11-02 - 主分类号： A23L27/00 文献下载
摘要：本发明属于复合调味料加工技术领域，具体公开了一种无渣性牛油火锅底料加工方法。本发明使用反应釜进行火锅底料的炒制，反应釜设计合理，结构巧妙，相较于传统的炒锅炒制，本发明通过闭合式的圆柱形釜体作为火锅底料载体，严格控制各种原料之间的配比，与炒制过程中各种原料的炒制温度与炒制时间的协同，让火锅底料在相对密闭的条件下进行炒制，最大限度的保留了火锅底料原料的香味成份，让火锅底料的品质更好，也降低了异物进入火锅底料的风险，同时炒制的效率也很高，方便自动化控制。
一种无渣型牛油火锅加工方法

[发明专利]一种火锅底料及其制备方法-CN202310307180.7在审
发明人：柳鸷 -专利权人：四川远方云天食品科技有限公司
申请日： 2023-03-27 - 公布日： 2023-06-06 - 主分类号： A23L27/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种火锅底料及其制备方法，属于火锅底料制备技术领域；包括香辛料和苦味改善剂，香辛料包括山奈、草果、陈皮以及半夏；苦味改善剂包括枸杞、炒红枣、红茶、黄芪和甘草；制备的步骤为：S1原料准备；S2第一次炒制：将生牛油加入锅中融化，其后依次加入香菜、大葱、小葱、豆瓣酱、食盐、生姜、泡菜液、酒糟和香辛料并恒温炒制；其后依次加入泡水辣椒、冰糖和泡水花椒进行炒制，即得炒制物料；S3第二次炒制：向所述炒制物料中加入苦味改善剂，充分炒制后冷却，即得所述火锅底料；本发明通过在制备火锅底料过程中加入苦味改善剂，能够改善火锅底料中的苦味，提高火锅底料的风味。
一种火锅料及制备方法

[实用新型]一种方便加料的炒料机-CN201921719131.X有效
发明人：龚苗 -专利权人：四川畅享食品有限公司
申请日： 2019-10-14 - 公布日： 2020-06-09 - 主分类号： A23L5/10 文献下载
摘要：本实用新型涉及一种方便加料的炒料机，属于火锅底料炒制设备技术领域，包括底座，底座上设有开口向上的炒料锅，底座上设有搅拌机体，底座上设置有升降台，底座上设置有用于驱动升降台升降的升降机构，升降台的顶壁固定设置有水平转动轴，转动轴的轴线与炒料锅的轴线垂直交错设置，升降台的顶部设置有顶部开口的放料斗，放料斗与转动轴转动连接，升降台上设置有用于驱动放料斗翻转的翻转机构。操作人员在往炒料锅中加入火锅底料时，先将火锅底料放入放料斗内，再将升降台升起至高于炒料锅高度的位置，然后使放料斗在升降台上向炒料锅翻转，从而将火锅底料倾倒入炒料锅中，省去通过人力搬运和倾倒火锅配料，节省人力，上料快速方便。
一种方便加料炒料机

[实用新型]一种具有过滤功能的半自动火锅底油底料炒制装置-CN202121224833.8有效
发明人：韩小伦 -专利权人：四川龙厨供应链有限公司
申请日： 2021-06-02 - 公布日： 2021-11-26 - 主分类号： A23L27/00 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种具有过滤功能的半自动火锅底油底料炒制装置，涉及火锅底油底料炒制技术领域。该具有过滤功能的半自动火锅底油底料炒制装置，包括炒锅，所述炒锅上设置有箱体。本实用能够将火锅所需的底油、底料一起炒制出来，便于后续对其进行单独过滤包装处理，省时省力，提高了工作效率，连接块和螺纹搅拌柱的可拆卸设置，便于将螺纹搅拌柱和炒制杆取下并对其进行清洗，放置框、第一收集盒和第二收集盒的设置，将炒制好的火锅底油底料进行过滤分离，使得底料处于第一收集盒内，底油处于第二收集盒内，便于后续对底油底料进行分开包装处理，一次性将火锅所需的底油、底料炒制出来，大大地降低了成本，便于推广。
一种具有过滤功能半自动火锅底油底料炒制装置

[发明专利]一种火锅底料炒制机-CN202310352843.7在审
发明人：陈磊 -专利权人：重庆哈哥农业开发有限公司
申请日： 2023-04-04 - 公布日： 2023-06-30 - 主分类号： A23P30/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种火锅底料炒制机，包括底座，所述底座的顶部设有第一炒料壳与第二炒料壳，所述第一炒料壳与第二炒料壳的一端外壁通过轴承活动连接，所述第一炒料壳与第二炒料壳外壁呈弧形结构，所述第一炒料壳与第二炒料壳的一侧外壁对接后呈圆形结构本发明通过第二电动机的输出轴带动主动齿轮旋转，主动齿轮旋转过程中通过半弧形齿轮条带动第一炒料壳与第二炒料壳旋转，通过第一炒料壳与第二炒料壳自身旋转，第一炒料壳与第二炒料壳内的火锅底料原料不断翻滚，进一步避免火锅底料翻炒过程中沉积，火锅底料翻炒均匀。
一种火锅底料炒制机

[发明专利]一种四川牛油火锅底料-CN201911239260.3在审
发明人：李茜 -专利权人：李茜
申请日： 2019-12-06 - 公布日： 2020-04-10 - 主分类号： A23L27/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种四川牛油火锅底料，涉及食品加工领域，一种四川牛油火锅底料，包括以下步骤：S1.原料准备：称取食用牛油，汤底，豆瓣酱，蚕豆酱，糍粑辣椒，洋葱，冰糖，生姜，大蒜，花椒，香辛料，食盐，醪糟，酒；S2.炒料：将食用牛油加入锅中熔化，加入洋葱，炒至洋葱表面呈焦黄色捞出，继续加入生姜、大蒜和豆瓣酱，炒制至油料呈红褐色，依次加入糍粑辣椒、食盐、花椒、蚕豆酱、香辛料、醪糟和酒，炒制油料脱去水分，加入冰糖炒制冰糖熔化，得到火锅底料初产品；S3.底料成型：将得到火锅底料初产品放入火锅底料成型机中，加工得到成品。本发明制备的火锅底料味道醇厚浓郁，无膻腥味，汤色红润，味道更好。
一种四川牛油火锅

[实用新型]一种火锅底料炒制装置-CN202022094637.5有效
发明人：王斌 -专利权人：甘肃盛源菊香农业发展有限公司
申请日： 2020-09-21 - 公布日： 2021-07-27 - 主分类号： A23L27/00 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种火锅底料炒制装置，涉及火锅底料生产技术领域；包括支撑机构、搅拌机构、炒制机构和接料机构；所述的支撑机构包括底座、支撑杆和支撑平台，所述的搅拌机构包括电机、搅拌棒和刮壁器，所述的炒制机构包括壳体、炒制锅、加热机构和出料口，所述的接料机构包括一个接料箱。通过支撑机构、搅拌机构、炒制机构、接料机构、底座、支撑杆、支撑平台、电机、搅拌棒、刮壁器、壳体、炒制锅、加热机构、出料口、接料箱、塞子、链条、滚轮、把手的综合作用，解决了现有大部分火锅底料炒制装置在进行炒制工作时，火锅底料会发生沉淀和粘锅的现象，为底料的炒制工作和炒制装置的清洗工作带来了很大麻烦的问题。
一种火锅底料炒制装置

[发明专利]香辣酱火锅底料及其制作方法-CN201510316199.3有效
发明人：张二雷 -专利权人：张二雷
申请日： 2015-06-11 - 公布日： 2017-12-22 - 主分类号： A23L27/00 文献下载
摘要：本发明公开了香辣酱火锅底料及其制作方法，其中，制作方法包括如下步骤(1)原料称量；(2)备料；(3)第一炒制；(4)第二炒制；(5)向辣椒豆瓣酱中浇热油；(6)第三炒制；(7)第四炒制；(8)第五炒制；(9)第六炒制。利用香辣酱火锅底料的制作方法制得的香辣酱火锅底料。本发明的优点本发明方法制得的香辣酱火锅底料色香味俱全，具有香辣微麻、色泽红亮、肉嫩味鲜的特点，同时，无腥味、不油腻，观其色、闻其味就能使人食欲大增；本发明香辣酱火锅底料具有滋补健身、散寒祛湿、开胃促食的功效
辣酱火锅料及制作方法

[实用新型]一种用于火锅底料炒料机的清洗结构及火锅底料炒料机-CN202120277854.X有效
发明人：胡勇 -专利权人：重庆镇三关农业有限责任公司
申请日： 2021-01-29 - 公布日： 2021-11-16 - 主分类号： A23L5/10 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种用于火锅底料炒料机的清洗结构及火锅底料炒料机，其清洗结构包括清洗筒，清洗筒的内底部中心位置处设置有柱体，柱体的上端设置有一连接部，用于连接炒料机搅拌组件的中心转动轴；清洗筒的外壁拐角处间隔设置有安装槽其火锅底料炒料机包括底座、炉灶、锅体组件和搅拌组件；搅拌组件的中心转动轴设置有对接部，对接部用于连接上述所述的清洗结构。该火锅底料炒料机的清洗结构及火锅底料炒料机可对锅体进行充分高效清洗，并同时对搅拌组件的搅拌叶棒进行清洗，且操作简单便捷。
一种用于火锅底料炒料机清洗结构

[发明专利]一种火锅底料制作用原料炒制装置-CN201910397670.4在审
发明人：刘东生;张涛;曹鑫;周文华 -专利权人：安徽乐川食品有限公司
申请日： 2019-05-14 - 公布日： 2019-08-20 - 主分类号： A23L5/10 文献下载
摘要：本发明涉及火锅底料制作技术领域，公开了一种火锅底料制作用原料炒制装置，包括支撑板，支撑板的顶部与加热器的底部固定连接，加热器的顶部与炒锅的底部固定连接，支撑板顶部的侧面与支撑架的底部焊接，液压杆的底部贯穿支撑架并通过空心连接板与翻炒机构和烟气祛除机构连接本发明通过翻炒机构的设置可将需要捞出的香葱和香菜与火锅底料分开，防止香葱和香菜与火锅底料掺杂在一起，且不影响火锅底料的入味，在炒制完成后，可快速将滤框内部的香葱和香菜捞出，降低了火锅底料炒制的时间，通过烟气祛除机构方便对炒制火锅底料时产生的烟气进行吸收祛除
火锅底料烟气炒制香葱加热器炒制装置作用原料支撑板支撑架翻炒捞出空心连接板支撑板顶部机构连接液压杆炒锅滤框入味焊接掺杂侧面贯穿吸收制作

[外观设计]火锅炒料机-CN201830421556.7有效
发明人：孙法永 -专利权人：孙法永
申请日： 2018-07-24 - 公布日： 2019-01-22 - 主分类号： 07-02 文献下载
摘要：1、该外观设计的产品为：火锅炒料机。2、该产品的用途：用于炒制火锅底料的炒料机。3、设计要点在于产品的形状。4、最能表明设计要点的图片是立体图。5、仰视图无设计要点，故省略。
火锅炒料火锅底料外观设计炒料机省略炒制图无仰视图片

[实用新型]一种制作火锅蘸料的发酵韭菜花搅拌装置-CN202022690701.6有效
发明人：刘式东;王卫国;李金锁 -专利权人：宁夏草原阿妈食品有限公司
申请日： 2020-11-19 - 公布日： 2021-11-02 - 主分类号： B01F15/00 文献下载
摘要：本实用新型涉及韭菜花搅拌技术领域，且公开了一种制作火锅蘸料的发酵韭菜花搅拌装置，包括支架，所述支架的内底部活动安装有控制台，所述支架的内底部且位于控制台的右侧固定安装有电机安装座，所述支架的内底部且位于电机安装座的右侧活动安装有加热机该制作火锅蘸料的发酵韭菜花搅拌装置，通过设置加热板、搅拌叶片、炒制叶片，启动搅拌电机、加热机，加热机做功从而使加热板发热，搅拌电机带动搅拌杆转动，搅拌杆带动炒制架、搅拌叶片转动，炒制架带动炒制叶片转动，在火锅蘸料炒制过程中，加入需要搅拌的发酵韭菜花，使火锅蘸料炒制和韭菜花炒制能同步进行，达到了搅拌炒制一体化的效果。
一种制作火锅发酵韭菜花搅拌装置

[发明专利]一种基于超微细提取制备火锅油的方法-CN201711031582.X在审
发明人：董志强;谢增勇;屈明臣;杨光 -专利权人：重庆梅香园实业集团有限公司
申请日： 2017-10-30 - 公布日： 2018-02-23 - 主分类号： A23D9/04 文献下载
摘要：本发明公开了一种基于超微细提取制备火锅油的方法，包括炒制、超微细后焖制提取两个制作工序。本发明先对火锅底料进行常规炒制，将炒制后的含渣底料超微细化后，置于反应釜内进一步焖制提取，使底料中的呈味物质得以充分提取，提高了食材的利用率，制备的火锅油中有效物质的含量更高，在煮食火锅过程中，有效物质入味更快，避免了传统火锅底料呈味物质入味慢、底料利用率低的问题。
一种基于微细提取制备火锅方法

[发明专利]一种基于超声波提取制备火锅油的方法-CN201711031581.5在审
发明人：屈明臣;谢增勇;董志强;杨光 -专利权人：重庆梅香园实业集团有限公司
申请日： 2017-10-30 - 公布日： 2018-03-06 - 主分类号： A23D9/007 文献下载
摘要：本发明公开了一种基于超声波提取制备火锅油的方法，包括炒制、超声波提取两个制作工序。本发明先对火锅底料进行常规炒制，炒制后的含渣底料转入超声波反应釜内，使用超声波进一步提取，使底料中的呈味物质得以充分提取，提高了食材的利用率，制备的火锅油中有效物质的含量更高，在煮食火锅过程中，有效物质入味更快，避免了传统火锅底料呈味物质入味慢、底料利用率低的问题。
一种基于超声波提取制备火锅方法

[外观设计]火锅炒料机-CN201730321463.2有效
发明人：孙法永 -专利权人：孙法永
申请日： 2017-07-20 - 公布日： 2017-12-26 - 主分类号： 31-00 文献下载
摘要：1．本外观设计产品的名称火锅炒料机。2．本外观设计产品的用途本外观设计产品用于火锅炒料。3．本外观设计产品的设计要点在于火锅炒料机的形状。4．最能表明本外观设计设计要点的图片或照片立体图。
火锅炒料机

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