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农业化学；冶金建筑机械工程区域搜索

主分类

B 作业；运输

C 化学；冶金

D 纺织；造纸

E 固定建筑物

F 机械工程、照明、加热

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公布日期

2023-10-24 公布专利

2023-10-20 公布专利

2023-10-17 公布专利

2023-10-13 公布专利

2023-10-10 公布专利

2023-10-03 公布专利

2023-09-29 公布专利

2023-09-26 公布专利

2023-09-22 公布专利

2023-09-19 公布专利

专利权人

国家电网公司

华为技术有限公司

中兴通讯股份有限公司

三星电子株式会社

中国石油化工股份有限公司

鸿海精密工业股份有限公司

松下电器产业株式会社

上海交通大学

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[实用新型]一种腊味加工车间用真空滚揉机-CN202020098231.1有效
发明人：赵兴蓉 -专利权人：平武县康昕生态食品集团有限公司
申请日： 2020-01-16 - 公布日： 2020-10-16 - 主分类号： A22C9/00 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种腊味加工车间用真空滚揉机，包括机架以及和机架转动连接的滚揉桶，滚揉桶水平设置，滚揉桶内侧壁底部沿滚揉桶轴向开有聚液槽，聚液槽底部设有与聚液槽相匹配的条形的聚液盒，聚液盒内部与聚液槽底部连通，聚液盒顶部滑动连接有能够密封聚液盒的密封插板，聚液盒下部装有泄压阀，聚液盒底部设有排液口；滚揉桶内侧壁上开有多条引流槽，多条引流槽的一端均与聚液槽连通；滚揉桶内侧壁上沿引流槽设有多条滚料凸脊，滚料凸脊上均匀设有切料齿其能够将滚揉结束后的废调料汁汇聚并单独排出，使肉制品与废调料汁固液分离，方便使用人员取出滚揉后的肉制品；其还能够有效提升滚揉效果，且方便加料。
一种腊味加工车间真空滚揉机

[发明专利]一种调理鸡的加工方法-CN200710114879.2无效
发明人：李绪民;宋卫东;秦玉兰;姜奎华;李华慧 -专利权人：山东新昌集团有限公司
申请日： 2007-11-27 - 公布日： 2008-05-28 - 主分类号： A23L1/315 文献下载
摘要：本发明公开了一种调理鸡的加工方法，按比例用调味料配制成水溶性注射液及滚揉液，按鸡重用注射枪将注射液注入鸡胸、鸡腿、鸡翅等不易入味的部位，注射后整鸡与滚揉液按比例投入滚揉机内真空滚揉。通过配制不同风味的注射液及滚揉液，可以制得不同风味的调理鸡。采用上述方法制得的调理鸡，由于在鸡体的鸡胸、鸡腿、鸡翅等不易入味的部位注入由水溶性风味特征香辛料组成的注射液，并在注射液中加入小苏打或苏打解决了鸡胸肉口感干材问题，使鸡胸肉多汁而富有弹性。原料注射后再进行真空滚揉，真空滚揉可使注射液在鸡肉内部均匀分散，外表面的滚揉液经过真空滚揉与原料肉充分结合，附与产品表面更浓厚的风味和亮丽的色泽。
一种调理加工方法

[实用新型]一种肉制品高效滚揉装置-CN202022269776.7有效
发明人：辛利香 -专利权人：河南美是食品有限公司
申请日： 2020-10-13 - 公布日： 2021-07-20 - 主分类号： A22C9/00 文献下载
摘要：本实用新型涉及专用高纯度、自动化、程序化、连续高效的装置技术领域，具体涉及一种肉制品高效滚揉装置；包括支架和滚揉桶，滚揉桶设置在支架上，滚揉桶为顶部开设有进料管和佐料管，底部开设有出料管的空腔体，出料管上设置有阀门，滚揉桶内设置有搅拌轴，搅拌轴穿出滚揉桶侧壁与变速箱连接，变速箱与设置在滚揉桶底部的搅拌电机连接，滚揉桶侧壁包裹设置有冷却套，冷却套上设置有进液管和出液管，进液管和出液管上设置有阀门；在冷却环境中进行滚揉
一种肉制品高效装置

[发明专利]一种用于肉制品生产的动态滚揉腌制方法及其滚揉装置-CN201610344044.5在审
发明人：倪来学;王伟;吴昊;金维忠 -专利权人：临沂金锣文瑞食品有限公司
申请日： 2016-05-20 - 公布日： 2016-07-27 - 主分类号： A23L13/70 文献下载
摘要：本发明属于肉制品加工的技术领域，具体的涉及一种用于肉制品生产的动态滚揉腌制方法。该种用于肉制品生产的动态滚揉腌制方法，包括以下步骤：首先将原料料馅、腌渍液、蛋白粉依次加入滚揉罐中，然后进行动态滚揉，所述动态滚揉进行355～365分钟；滚揉结束后直接进行填充。该动态滚揉腌制方法对肉质的理化性质以及滚揉腌制各方面因素进行有机整合，对滚揉时间做出了科学创新性变革，使得腌渍液更全面、更均匀的吸收，所得肉制品的持水性达到最佳顶峰状态。
一种用于肉制品生产动态腌制方法及其装置

[实用新型]一种肉制品腌制滚揉设备-CN202223391611.2有效
发明人：柴林杰;陈军恩;李爱琴;娄小鼠;樊然;柴小凡 -专利权人：河南新东方食品股份有限公司
申请日： 2022-12-14 - 公布日： 2023-03-31 - 主分类号： A23L13/70 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种肉制品腌制滚揉设备，涉及滚揉设备技术领域，一种肉制品腌制滚揉设备，包括底座，底座的顶部设置有滚揉桶，所述滚揉桶的外表面滑动套接有安装套，安装套的外表面固定连接有集液环，集液环的截面为圆台形，集液环的底部固定连接有收集盒，收集盒的内部为中空结构，集液环内部的下表面开设有与收集盒内部连通的集流槽，一种肉制品腌制滚揉设备，通过集液环可以对肉制品在进行倾倒时，流至滚揉桶外表面的腌制液进行集中，通过集流槽可以使集液环内部的腌制液流入收集盒的内部，从而使肉制品在进行倾倒时腌制液可以得到收集，通过防护环可以使集液环收集的腌制液得到一定的限制阻挡。
一种肉制品腌制设备

[发明专利]一种鸡胸肉串的加工方法-CN200710114880.5无效
发明人：李绪民;宋卫东;秦玉兰;姜奎华;李华慧 -专利权人：山东新昌集团有限公司
申请日： 2007-11-27 - 公布日： 2008-05-28 - 主分类号： A23L1/315 文献下载
摘要：本发明公开了一种鸡胸肉串的加工方法，将选取的整块或切割成块的鸡大胸肉、鸡小胸肉与按比例配制的滚揉液按比例加入到真空滚揉机内真空滚揉，将滚揉后的鸡胸肉穿串，速冻后常规包装。通过配制不同风味的滚揉液，可以制得不同风味的鸡胸肉串；滚揉液中加入小苏打或苏打，解决了鸡胸肉味道酸、口感干材的缺陷。采用上述方法制得的鸡胸肉串口味鲜美、多汁而富有弹性。
一种鸡胸加工方法

[实用新型]一种肉制品加工滚揉机-CN202021708718.3有效
发明人：王宏财 -专利权人：锦州九丰食品有限公司
申请日： 2020-08-17 - 公布日： 2021-06-18 - 主分类号： A22C9/00 文献下载
摘要：本实用新型提供了一种肉制品加工滚揉机，该实用新型包括罐体、罐盖和滚揉装置，滚揉装置包括滚揉棒、转动电机、连接板、安装板和气缸，转动电机固定安装在安装板上，气缸与罐体的内壁固定连接，转动电机的输出端与连接板固定连接，连接板的左侧固定连接有滚揉棒，滚揉棒的数量为多个，多个滚揉棒均匀的分布在连接板上。本实用新型能够滚揉效果好，能够使料液和肉制品混合均匀。
一种肉制品加工滚揉机

[实用新型]一种滚揉机出料收集装置-CN201320704031.6有效
发明人：张德权;徐薇薇;陈丽;倪娜;王振宇;陈立娟;刘越;潘晗;何凡 -专利权人：中国农业科学院农产品加工研究所
申请日： 2013-11-07 - 公布日： 2014-05-28 - 主分类号： B62B3/02 文献下载
摘要：本实用新型涉及一种滚揉机出料收集装置，包括提手1、可拆卸式盛料筐2、推手3、车体4、承重轨5、料液阀6、车体底部7、车轮8、滚揉机连接口9。其特征在于可拆卸式盛料筐2位于车体4内部，能够随用途进行分离；可拆卸式盛料筐2与车体底部7留有合理间距；可拆卸式盛料筐2通过提手1、承重轨5双重承重于车体4；料液阀6位于车体底部7水平上方；滚揉机连接口9配合滚揉机圆形出口具有一定弧度。本实用新型实现了经滚揉机滚揉后的原料肉即时料液分离，有效防止了原料肉外漏、腌制液喷溅，便于腌制液回收，提高腌制生产及后续加工效率，操作方便。
一种滚揉机出料收集装置

[发明专利]一种飘香酱鸡腿的制作方法-CN201710227514.4在审
发明人：陈昕懿 -专利权人：陈昕懿
申请日： 2017-04-10 - 公布日： 2017-08-29 - 主分类号： A23L13/50 文献下载
摘要：本发明公开一种飘香酱鸡腿的制作方法，包括以下操作步骤（1）将鸡腿放入解冻液中解冻15‑20min；（2）向解冻后的鸡腿中注入腌制液；（3）将注射过腌制液的鸡腿进行滚揉，并加入鸡腿总重1‑2倍重的腌制液，再向其中加入腌制液重量0.3‑0.5倍重的滚揉液，滚揉时间为4‑6小时，滚揉温度为13‑16℃；（4）将滚揉后的鸡腿，加入沸水中，并向加入料包，卤煮30‑40min；（5）将卤煮后的鸡腿进行真空包装，制得成品
一种飘香鸡腿制作方法

[发明专利]一种酱卤肉制品的制备方法-CN202110501033.4在审
发明人：汪永;戴桂银;蔡克周;胡高峰 -专利权人：安徽省东升食品有限公司
申请日： 2021-05-08 - 公布日： 2021-07-09 - 主分类号： A23L13/70 文献下载
摘要：该方法包括下列步骤，步骤1：去除原料肉表面的筋膜等异物，将其修整后清洗干净，沥干备用，然后向原料肉中按其质量比的20‑25％添加调香卤液；步骤2：将混合物料放入真空揉滚机中进行真空滚揉腌制处理，真空滚揉的参数条件为真空表压负0.05‑负0.10MPa，揉滚转速10‑30r/min，揉滚温度0‑16℃，揉滚时间0.5‑1.5h，然后向真空揉滚机中充入N2，使揉滚机内形成正压，压力为0.20‑0.35MPa，揉滚转速10‑30r/min，揉滚温度0‑16℃，揉滚时间0.5‑1.5h；步骤3：原料肉经滚揉腌制调味后，平铺在不锈钢盘上，使用蒸炉对原料肉进行熟化，其中，熟化过程包括干燥、蒸煮。
一种卤肉制品制备方法

[发明专利]一种鸡肉烤肠的制备方法-CN201811262329.X在审
发明人：孙丽花;温海涛;黄荣;李娜;李修财 -专利权人：山东新和盛农牧集团有限公司
申请日： 2018-10-27 - 公布日： 2019-03-15 - 主分类号： A23L13/50 文献下载
摘要：本发明适用于烤肠制备技术领域，提供了一种鸡肉烤肠的制备方法，包括如下步骤：鸡肉预处理；制备滚揉液，滚揉液中的原料包括：盐0.8～2份，糖1～2份，味精0.2～0.5份，混合香辛料0.4～0.8份，黄酒0.3～0.7份，红曲米0.2～0.4份、水5～7.5份，原料还包括酵母抽提物，酵母抽提物与盐的重量比为1:2.5～4；滚揉，滚揉时预处理鸡肉和滚揉液的重量比为7～10:1；腌制；包装；速冻；质检。
鸡肉制备滚揉液预处理酵母抽提物重量比滚揉制备技术领域规模化生产混合香辛料制备工艺红曲米黄酒腌制肉质速冻质检味精

[发明专利]一种即食牛蛙的加工方法-CN201410647450.X在审
发明人：黄开明;林仰星;林仰春 -专利权人：湖北永信食品有限公司
申请日： 2014-11-14 - 公布日： 2015-03-25 - 主分类号： A23L1/311 文献下载
摘要：本发明涉及一种即食牛蛙的加工方法，将冷冻牛蛙低温蒸汽解冻，清除渗出液；加木瓜蛋白酶、碱性脂肪酶、风味蛋白酶，取胡椒粉、白糖、酱油、料酒、味啉、酵母膏、乙基麦芽酚等配腌制液，腌制液中加五香卤汁稀释液配制出滚揉液；牛蛙置于滚揉液中，真空下滚揉；在沸水中烫漂迅速捞起，冲洗表面杂物；置于采用辅助热泵、微波炉中干燥，使物料的中心温度保持在70℃以上，水分含量50％以下；快速冷却后真空包装，沸水浴灭菌，辐照灭菌。本发明冷冻牛蛙解冻损失少；复合酶处理、滚揉液滚揉后无腥味、肉质细腻，热泵微波干燥能保持原有风味。本发明工艺简单易行，能耗低，时间短，产品味道鲜美，口感好，香味浓郁，具有咀嚼性和弹性，出品率高。
一种即食牛蛙加工方法

[发明专利]一种电烤鸡胸肉的制备方法-CN202210326328.7在审
发明人：强小明 -专利权人：鲨鱼菲特健康科技有限公司
申请日： 2022-03-30 - 公布日： 2022-07-29 - 主分类号： A23L13/50 文献下载
摘要：本发明公开了一种电烤鸡胸肉的制备方法，属于食品技术领域；电烤鸡胸肉的制备方法包括以下步骤：选取原料并处理：选取无血块、无软骨的低脂鸡胸肉恒温保存备用，制备滚揉液备用；制备半成品：将鸡胸肉与滚揉液混合均匀，然后进行真空滚揉；烤箱烤制：将真空滚揉后的半成品放入烤箱烤制成成品；灭菌包装：将成品放入包装袋进行封口，然后进行高温灭菌；本发明通过对滚揉液和制备工艺进行优化，在真空滚揉和旋转电烤工艺的配合下，改良了产品口感的同时尽可能减少了对食物本身进行破坏
一种鸡胸制备方法

[发明专利]一种藤椒琵琶腿的制备方法-CN201811262330.2在审
发明人：孙丽花;温海涛;黄荣;李娜;李修财 -专利权人：山东新和盛农牧集团有限公司
申请日： 2018-10-27 - 公布日： 2019-03-15 - 主分类号： A23L13/70 文献下载
摘要：本发明适用于琵琶腿制备技术领域，提供了一种藤椒琵琶腿的制备方法，包括如下步骤：制备藤椒油：将藤椒颗粒和食用油按体积比1：7～10混合，然后进行超声波提取，得到藤椒油；制备滚揉液：将基础原料按照重量份盐0.8～2份，糖1～2份，味精0.2～0.5份，混合香辛料0.4～0.8份，酵母抽提物0.1～0.5份，玉米淀粉1.5～2.5份、水7～9份混合，得到基础滚揉液，将基础滚揉液与藤椒油按照体积比12～15:1进行混合，得到成品滚揉液；琵琶腿预处理；滚揉；腌制；蒸烤；速冻；包装质检。
制备琵琶滚揉液藤椒藤椒油体积比预处理制备技术领域超声波提取规模化生产混合香辛料酵母抽提物基础原料玉米淀粉重量份腌制食用油滚揉肉质速冻质检味精配方

[实用新型]一种调味肉制品加工肉揉滚腌制装置-CN202123101550.7有效
发明人：杨晓广;夏怀阳 -专利权人：宿州正新食品有限公司
申请日： 2021-12-06 - 公布日： 2022-06-07 - 主分类号： A23L13/70 文献下载
摘要：本实用新型适用于肉制品生产技术领域，提供了一种调味肉制品加工肉揉滚腌制装置，包括基板、揉滚机构和预处理机构；所述基板的顶部竖向固定连接有固定箱，所述固定箱内壁面前侧的顶部设置有进料机构，所述预处理机构设置于所述固定箱内腔的上部该调味肉制品加工肉揉滚腌制装置，通过入料管将肉输送至固定箱的内腔，通过喷液装置进行喷洒调味液，固定齿牙与破碎齿牙的配合，破碎轴的转动使肉进行切断分割后，通过揉滚轴的转动对肉进行快速搅拌揉滚，使其揉滚充分得到腌制后，电动滑轨驱动封堵板取消对揉滚箱出料口的封堵，通过出料机构使腌制液和肉进行分类出料，保证腌制的效率，在出料时进行分类出料，方便后续直接加工。
一种调味肉制品加工肉揉滚腌制装置

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