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农业化学；冶金建筑机械工程区域搜索

主分类

B 作业；运输

C 化学；冶金

D 纺织；造纸

E 固定建筑物

F 机械工程、照明、加热

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公布日期

2023-10-24 公布专利

2023-10-20 公布专利

2023-10-17 公布专利

2023-10-13 公布专利

2023-10-10 公布专利

2023-10-03 公布专利

2023-09-29 公布专利

2023-09-26 公布专利

2023-09-22 公布专利

2023-09-19 公布专利

专利权人

国家电网公司

华为技术有限公司

中兴通讯股份有限公司

三星电子株式会社

中国石油化工股份有限公司

鸿海精密工业股份有限公司

松下电器产业株式会社

上海交通大学

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[发明专利]紫苏沙拉酱-CN201510021933.3在审
发明人：张黎平 -专利权人：张黎平
申请日： 2015-01-12 - 公布日： 2016-08-24 - 主分类号： A23L1/24 文献下载
摘要：本发明涉及一种采用紫苏油作为原料，配其他调料，生产紫苏沙拉酱及制备工艺。特别是在对紫苏籽冷榨为紫苏油备料后，按比例混合加入调料，制成沙拉酱。
紫苏沙拉

[发明专利]一种低脂含蛋沙拉酱及其制备方法-CN202010614143.7有效
发明人：郝光飞;赵山山 -专利权人：河北工程大学
申请日： 2020-06-30 - 公布日： 2023-07-21 - 主分类号： A23L27/60 文献下载
摘要：本发明公开了一种低脂含蛋沙拉酱及其制备方法，其中，低脂含蛋沙拉酱按照质量分数记，包括20‑60％的色拉油、20‑30％的红薯粉、15‑25％的蛋黄、0～45％的配料，原料混合后加入10沙拉酱，符合沙拉酱大部分使用场景中的低脂、低热量、低胆固醇的需求。
一种低脂含蛋沙拉及其制备方法

[发明专利]一种沙拉酱（食品）的加工技术及制备方法-CN200410039150.X无效
发明人：穆小桓 -专利权人：穆小桓
申请日： 2004-02-16 - 公布日： 2005-01-05 - 主分类号： A23L1/24 文献下载
摘要：本发明涉及一种沙拉酱(食品)的加工技术及制备方法。该沙拉酱的主要成分由：蛋青、纯绵糖、黄原胶、脱脂奶粉、葡萄糖、可可粉、色拉油、炼乳、白醋、精盐、味精、香辛料等原料组成。它与现有传统的沙拉酱相比，具有细腻可口，口味醇香、营养丰富的特点，更适合中国大众的口感要求。
一种沙拉食品加工技术制备方法

[发明专利]一种含豌豆抗性淀粉的沙拉酱及其制备方法-CN201610919320.6在审
发明人：马蓁;胡新中;李小平;刘柳 -专利权人：陕西师范大学
申请日： 2016-10-21 - 公布日： 2017-02-22 - 主分类号： A23L27/60 文献下载
摘要：本发明涉及一种含豌豆抗性淀粉的沙拉酱及其制备方法，其是由以下质量份配比的原料组成：蛋黄粉3.0％～7.0％，豌豆抗性淀粉3.5％～7.0％，菜籽油7.5％～35％，5°白醋6.0％～7.0％，浓缩柠檬汁3.0％～5.0％，食盐0.5％～1.0％，绵白糖2.0％～3.5％，黄原胶0.2％～0.25％，余量为水，本发明通过调整组分，对沙拉酱的配方进行优化，研制出具有较高营养价值，口感良好的新型健康沙拉酱，使沙拉酱呈均匀一致的乳黄色，保型性良好，粘度适中，无油脂分层的现象，质地细腻均匀，口感酸甜爽滑不油腻，具有蛋黄粉、柠檬汁、菜籽油和白醋的混合香味，综合口感良好，而且具有较高营养价值，保质期较长。
一种豌豆抗性淀粉沙拉及其制备方法

[发明专利]一种辣酱配方及其制备方法-CN201910418335.8在审
发明人：赵善定 -专利权人：厦门鳄梨时膳餐饮管理有限公司
申请日： 2019-05-20 - 公布日： 2019-07-23 - 主分类号： A23L27/60 文献下载
摘要：本发明公开了一种辣酱配方及其制备方法，具体涉及辣椒酱领域，其中所使用的原料(按重量计)包括是拉差辣酱750‑850克、辣椒油200‑220克、原味沙拉酱0‑6500克、甜味沙拉酱0‑2500克、炼奶600‑800克、纯净水250‑450克，本发明还包括辣酱的制备方法，具体制备步骤如下：首先将锅烧热，加油，倒入是拉差辣酱进行大火翻炒；然后加入辣椒油再次进行翻炒；最后冷却后再加入原味沙拉酱、甜味沙拉酱和炼奶
辣酱制备沙拉酱甜味辣椒油辣酱配方翻炒原味口味纯净水奶香味重量计冷却大火加油

[发明专利]一种苏麻沙拉酱及其制备方法-CN201310402084.7无效
发明人：朱秋劲;胡颖;杨梅花;蒋纬 -专利权人：贵州大学
申请日： 2013-09-06 - 公布日： 2014-01-01 - 主分类号： A23L1/24 文献下载
摘要：本发明旨在公开一种苏麻沙拉酱及其制备方法，主要利用苏麻籽榨油后所得饼粕为制酱原料，鲜蛋、鲜奶、色拉油等辅料制作一种兼具苏麻营养与特殊风味的苏麻沙拉酱。本方法制备所得苏麻沙拉酱产品营养价值极高，苏麻饼粕中含有大量的蛋白质，也有α-亚麻酸等营养物质，风味口感独特，可广泛应用于水果沙拉、蔬菜沙拉或面点佐餐涂抹酱等。
一种沙拉及其制备方法

[发明专利]核桃沙拉酱及其制作方法-CN201510285367.7在审
发明人：王正红 -专利权人：新疆阿布丹食品开发有限公司
申请日： 2015-05-29 - 公布日： 2015-09-23 - 主分类号： A23L1/36 文献下载
摘要：本发明涉及一种核桃沙拉酱及该核桃沙拉酱的制作方法，以核桃仁、熟蛋黄、植物油、白醋、食盐、白砂糖为主要酱料所述各酱料的重量份数分别为：核桃仁50～100份，熟蛋黄45～90份，植物油50～100份，白醋5～20份，食盐5～10份，白砂糖10～30份；所述核桃沙拉酱还含有辅助添加剂，所述辅助添加剂的量占核桃沙拉酱总量的重量百分比分别为：蔗糖脂肪酸酯为0～0.5%，黄原胶为0～0.5%，D-异抗坏血酸钠为0本发明通过去皮、烘干、研磨、超声波杀菌等工艺制作而成，不仅保持了核桃原有的营养，与沙拉酱的混合使其口感细腻，香甜可口，还利用超声波技术使蛋白质长链断裂，食用时更易于人体吸收，方便食用。
核桃沙拉及其制作方法

[发明专利]一种健康沙拉酱及其制备方法-CN201811113754.2在审
发明人：刘伟华 -专利权人：中山美斯佳食品有限公司
申请日： 2018-09-25 - 公布日： 2020-03-31 - 主分类号： A23L27/60 文献下载
摘要：本发明涉及一种沙拉调味品，尤其涉及一种健康沙拉酱及其制作方法。本发明的目的之一是提供一种健康沙拉酱，既能简化生产工艺，又能减少污染、减少生产成本。本发明的目的之二是提供一种健康沙拉酱的制作工艺。本发明的目的之一是这样实现的，一种健康沙拉酱，由以下组份与含量(重量份)配制而成：纯净水60‑88；沙拉酱粉8‑12；白砂糖28‑35；盐1.5‑5；色拉油140‑200；白醋6‑10。健康沙拉酱采用的预拌粉，胆固醇含量低，对于中老年人在享受美味的沙拉的同时，不用担心体内胆固醇增高。
一种健康沙拉及其制备方法

[发明专利]一种无蛋沙拉酱及其制作方法-CN200910056498.2无效
发明人：黄锦荣;李丽莎;翁丽珍;王晓庆 -专利权人：上海荣港工贸发展有限公司
申请日： 2009-08-14 - 公布日： 2011-03-30 - 主分类号： A23L1/24 文献下载
摘要：本发明涉及一种沙拉调味品，尤其涉及一种无蛋沙拉酱及其制作方法。本发明的目的之一是提供一种无蛋沙拉酱，既能简化生产工艺，又能减少污染、减少生产成本。本发明的目的之二是提供一种无蛋沙拉酱的制作工艺。本发明的目的之一是这样实现的，一种无蛋沙拉酱，由以下组份与含量(重量份)配制而成：纯净水60-88；沙拉酱粉8-12；白砂糖28-35；盐1.5-5；色拉油140-200；白醋6-10。无蛋沙拉酱采用的预拌粉，胆固醇含量低，对于中老年人在享受美味的沙拉的同时，不用担心体内胆固醇增高。
一种沙拉及其制作方法

[发明专利]东方沙拉酱-CN01107082.X有效
发明人：张芝庭 -专利权人：贵州神奇制药有限公司
申请日： 2001-01-22 - 公布日： 2003-09-03 - 主分类号： A23L1/24 文献下载
摘要：本发明公开了一种东方沙拉酱，它采用花生，豆豉，豆腐乳，芝麻，红山椒，调味料为原料；将上述原料脱水、粉碎、过滤、混合后，加入植物油调成膏状或液状，制得成品。本发明采用具有东方口味的原料制作而成，它既满足了不习惯西餐的人们需要，又丰富了沙拉的食用风味。是一种调制东方口味沙拉用的调味品。
东方沙拉

[发明专利]一种由山药蛋白制备植物基沙拉酱的方法-CN202310747534.X在审
发明人：陈珏琳;薛友林;岳也;陈文钊;彭雪;王宁;高琦 -专利权人：辽宁大学
申请日： 2023-06-25 - 公布日： 2023-09-05 - 主分类号： A23L27/60 文献下载
摘要：本发明属于食品技术领域，具体涉及一种由山药蛋白制备植物基沙拉酱的方法，包括如下步骤：选取新鲜山药放入护色液中打浆，调节pH至碱性，搅拌离心，调节上清液pH至等电点，离心取沉淀溶于去离子水，调节pH至中性，搅拌使沉淀溶解超滤；将得到的蛋白冻干后得到蛋白质冻干粉末；溶于去离子水与花生油和增稠剂共同均质配以调味料制成植物基沙拉酱。通过运用单因素试验和响应面中的Box‑Behnken对沙拉酱配方进行优化，开发出更加营养和健康的沙拉酱产品并从粒径、粘度、硬度、感官评价、稳定性等方面对沙拉酱理化性质进行评价。本发明所述方法通过评估制备的植物基沙拉酱的理化性质，证明其可以替代高油高脂的传统沙拉酱。
一种山药蛋白制备植物沙拉方法

[发明专利]魔芋精粉加工半脂肪型沙拉酱的方法-CN201110150937.3有效
发明人：周明;薛淑静;李露;关健;高虹;郭鹏;杨德;史德芳;何建军;熊光权;王俊 -专利权人：湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所
申请日： 2011-06-07 - 公布日： 2011-11-16 - 主分类号： A23L1/24 文献下载
摘要：本发明涉及一种魔芋精粉加工半脂肪型沙拉酱的方法。、山梨酸钾混合，打蛋器低速搅打混合2-5min，得混合液一；然后加入食用白醋，打蛋器低速搅打混合2-5min，得混合液二，将溶胀过夜的魔芋胶加入混合液二中，打蛋器中速搅打，形成乳白色粘稠的膏状物；色拉油缓慢加入膏状物中，中速搅打混合，直至产生均匀细腻而稳定的沙拉酱。采用本发明加工沙拉酱色拉油的用量少，加工的沙拉酱酸甜爽口，呈现乳白色，光泽度较好，稳定性高，保型性好，流散缓慢，组织细腻，涂抹性好，无纹裂及油水现象。因添加魔芋精粉，增添了沙拉酱的保健功能。
魔芋加工脂肪沙拉方法

[发明专利]一种营养保健沙拉酱及其制作方法-CN201610949497.0在审
发明人：江凯 -专利权人：广西顺帆投资有限公司
申请日： 2016-10-26 - 公布日： 2017-03-15 - 主分类号： A23L27/60 文献下载
摘要：本发明公开了一种营养保健沙拉酱及其制作方法，所述营养保健沙拉酱包括以下原料酸奶、淀粉、甜叶菊、茶梗、苦瓜、苹果、海藻、芡实；将酸奶去乳清，甜叶菊和茶梗熬制茶水，苦瓜、苹果、海藻、芡实经过加工后搅打成粉末，再讲上述经过加工的原料进行混合，即可得到所述一种营养保健沙拉酱；本发明的沙拉酱营养价值高，不使用蛋黄和色拉油，低脂低胆固醇低热量，具有保健功效，适合绝大多数人群食用。
一种营养保健沙拉及其制作方法

[发明专利]一种抗氧化沙拉酱及其制备方法-CN202111439910.6在审
发明人：郑义;陈妹妹;张洪涛 -专利权人：龙海鼎泰食品有限公司
申请日： 2021-11-30 - 公布日： 2022-04-12 - 主分类号： A23L27/60 文献下载
摘要：本发明公开了一种抗氧化沙拉酱及其制备方法，属于食品辅料领域，包括以下原料：橄榄油、饮用水、灭菌蛋黄、白砂糖、食盐、氯化钙、谷氨酸钠、大蒜、黑胡椒、复配酶制剂、交联羟丙基复合改性淀粉、复合乳化剂、美藤果壳提取物和白醋本发明的有益效果是：在沙拉酱制备过程中，通过添加美藤果壳提取物、复合乳化剂和复配酶制剂等原料，使得沙拉酱不仅具有优秀的抗氧化性能，在一定程度上对氧化损伤导致的许多慢性病起到预防作用，还能够减缓沙拉酱的变色速度，有利于维持沙拉酱的酱体颜色，延长沙拉酱的保质期，而且还具有良好的乳状液稳定性，有效的提升了防破乳化性能。
一种氧化沙拉及其制备方法

[发明专利]一种果蔬复合型沙拉酱及其制作方法-CN201510988653.X有效
发明人：谢力 -专利权人：贵州科睿捷信息技术有限公司
申请日： 2015-12-24 - 公布日： 2019-01-15 - 主分类号： A23L27/60 文献下载
摘要：本发明涉及酱及其制作方法技术领域，具体涉及一种果蔬复合型沙拉酱及其制作方法，本发明通过将鸡蛋、抹茶粉、桂圆糖水进行混合均匀，并调节pH后，经恒温混合，并加改性沙拉酱，然后进行高速混合，然后又进行恒温混合，同时加淀粉发酵物和山苍子油提取物，再经高速混合，然后进行水浴恒温加热，并加入稳定剂，得复合果蔬沙拉酱；其中，改性沙拉酱是在沙拉酱与蔗糖脂肪酸酯在热环境中进行混合而得；桂圆糖水是将桂圆加入水中煮沸后，加葡萄浆等进行真空浓缩而得；淀粉发酵物是将淀粉类物质经酶解、发酵而得；本发明沙拉酱具有稳定性、抗氧化性、耐热性好，不易变质的优点。
一种复合型沙拉及其制作方法

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