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[发明专利]一种优化口感和冷冻稳定性的速冻汤圆的制作方法-CN202010629424.X在审
发明人：张秀华;马云杰;廖爱美;吴泽宇;魏兆军;张文成 -专利权人：淮北徽香昱原早餐工程有限责任公司
申请日： 2020-07-03 - 公布日： 2020-10-13 - 主分类号： A23L7/10 文献下载
摘要：本发明提供了一种优化口感和冷冻稳定性的速冻汤圆的制作方法，采用超声波辅助浸泡、研磨、压滤等方式制备水磨粉，利用水磨粉制作中的副产物‑滤液制备乳化液，采用双螺杆挤压制备了糊化水磨粉；将糊化水磨粉、乳化液添加于速冻汤圆生产，提高了速冻汤圆的冷冻稳定性，速冻汤圆经长期低温冷藏存储后仍能保持细腻口感。
一种优化口感冷冻稳定性速冻汤圆制作方法

[发明专利]一种八宝汤圆及其制取方法-CN98124768.7无效
发明人：陈江辉 -专利权人：陈江辉
申请日： 1998-11-18 - 公布日： 2000-05-24 - 主分类号： A23L1/10 文献下载
摘要：本发明所述为一种八宝汤圆及其制取方法,该汤圆由薏米仁、山药、白莲子、红枣、百合、南沙参、芡实、玉竹、鸡油、玫瑰蜜、樱桃蜜、黑芝麻、糯米粉、面粉、白糖等组成。其除了具有一般汤圆食用外,还能迅速增强人体有益的营养物质和提高人体免疫功能。是人类日常生活中可广为食用的汤圆。
一种八宝汤圆及其制取方法

[发明专利]红薯汤圆及其制备方法-CN200810032126.1无效
发明人：巢军;巢欣荣 -专利权人：巢军
申请日： 2008-08-22 - 公布日： 2009-01-14 - 主分类号： A23L1/217 文献下载
摘要：本发明公开了一种红薯汤圆及其制备方法，其汤圆粉各组分优选的重量百分比为：熟红薯70％，红薯淀粉15％，糯米粉5％，面粉5％，白砂糖2.5％，食用盐2％，食用香精0.25％，食用防腐剂0.25％。本发明克服了原有的红薯汤圆以红薯为主料，为农村红薯的利用提供了一种新的方法；解决了用红薯制作汤圆所具有的易松散的缺点；口感细腻软和；粘结性好。
红薯汤圆及其制备方法

[发明专利]一种阿里红温肺化痰汤圆及其生产方法-CN201410803456.1在审
发明人：葛红东 -专利权人：哈尔滨天一生态农副产品有限公司
申请日： 2014-12-23 - 公布日： 2016-07-20 - 主分类号： A23L1/10 文献下载
摘要：一种阿里红温肺化痰汤圆及其生产方法，包括汤圆皮和馅料，所述的汤圆皮由黑糯米粉、紫薯粉、燕麦粉、阿里红、艾叶、八角莲叶、白叶火草、斑楮头红、长梗排草、长白楤木、椿树花、打米花、二叶舌唇兰、勾儿茶制成；其生产方法的主要步骤为本发明的汤圆，不但有效的改善了传统只用糯米和水来制作面皮的口感，更是增加了面皮的价值，使本发明的汤圆具备了温肺化痰、降气平喘、祛风除湿的功效。
一种阿里红温肺化痰汤圆及其生产方法

[发明专利]一种黑皮红豆汤圆及制作方法-CN201610811862.1在审
发明人：苏小玲 -专利权人：苏小玲
申请日： 2016-08-25 - 公布日： 2018-03-09 - 主分类号： A23L27/10 文献下载
摘要：本发明公开一种黑皮红豆汤圆，包括以下重量份的原料制成糯米粉40～60份、黑糯米粉20～30份、红豆5～7份、花生1～2份、红枣1～2份、色拉油0.6～0.8份、罗汉果浓缩液3～4份。本发明1)糯米粉和黑糯米粉复配得到的汤圆坯料改善了传统汤圆颜色单一的缺点，提高了汤圆观赏性和营养价值。2)浓缩罗汉果汁液代替糖作为甜味剂，大大减少了汤圆含糖量，更加保健。
一种黑皮红豆汤圆制作方法

[发明专利]一种魔芋汤圆的制作方法-CN201310669404.5有效
发明人：张芝庭 -专利权人：贵州神奇药物研究院
申请日： 2013-12-10 - 公布日： 2014-06-04 - 主分类号： A23L1/00 文献下载
摘要：本发明涉及一种魔芋汤圆的制作方法，是以玉米粉、糯米粉、魔芋精粉、菊芋粉、野山茶籽油、橄榄油、苏籽为原料；制法是用野山茶油、橄榄油混合后与菊芋粉、魔芋精粉和苏籽调匀做成汤圆芯，并用玉米粉、糯米粉混合调匀作为汤圆外层，最后采用常规的汤圆做法制成。本发明解决了现有技术中魔芋不适于制作汤圆且魔芋精粉保健食品易粘连口腔以及食疗营养价值不理想的问题，提供了一种食疗保健营养价值高、口感好，且具有保护胃黏膜和减肥作用的保健食品。
一种魔芋汤圆制作方法

[发明专利]彩色汤圆及其制造工艺-CN200710150484.8无效
发明人：王爱民;赵金樑 -专利权人：天津市中英保健食品有限公司
申请日： 2007-11-28 - 公布日： 2009-06-10 - 主分类号： A23L1/164 文献下载
摘要：本发明提供彩色汤圆及其制造工艺，涉及一种保健食品，其特征在于它是由米粉为主要原料，加上以牛奶、豆粉和糖为辅料组成的。彩色汤圆的制造工艺，其特征在于：是将米粉筛选好，按照米粉35％-60％，牛奶15％-25％，豆粉20-30％，糖5％-10％的比例将牛奶、豆粉和糖放入米粉中搅拌成外皮，包裹上馅料制成汤圆。本发明彩色汤圆的有益效果是，能工业化生产的、具有较长保存期，并采用新的配方，具有口感好，易消化，营养容易吸收、色彩鲜艳的彩色汤圆。
彩色汤圆及其制造工艺

[发明专利]手工速冻汤圆的制作工艺-CN99121294.0无效
发明人：潘廷发 -专利权人：潘廷发
申请日： 1999-11-12 - 公布日： 2002-07-24 - 主分类号： A23L1/10 文献下载
摘要：一种手工速冻汤圆的制作工艺，它包括下列步骤取全素奶油做为原料油脂；将白砂糖用研磨机粉碎成糖粉；将白砂糖粉与全素奶油充分拌合，然后加入破碎后的果仁拌合均匀使其成为馅料；将陷心在-35℃以下冷冻；以质量百分比计往糯米粉中加78-82％的冷水将其合成柔软面团做为皮料；按皮∶馅＝2.5-3∶1的比例包制成汤圆；将搓好后的汤圆在-35℃以下速冻；将速冻好的汤圆装入塑料袋，在-18℃以下贮存。本工艺制成的汤圆馅心易溶化，不油腻，甜度适中，适合大众口味。
手工速冻汤圆制作工艺

[发明专利]熟制保鲜汤圆的制法-CN91111579.X无效
发明人：应雪莉 -专利权人：应雪莉
申请日： 1991-12-16 - 公布日： 1992-06-10 - 主分类号： A23L1/00 文献下载
摘要：本发明涉及一种熟制保鲜汤圆的制做方法。其创新之处是在传统制法上在用料或于制做工序中，或者二者兼之应用了防腐剂，并采用煮熟灭菌、粘化弥合汤圆外皮孔隙，以塑膜真空封装等项技术措施，再辅之汤圆涂敷食用植物油成油膜或干粉滚敷成干粉层的表面防粘连处理，使汤圆互不粘结，存放保鲜期可达三个月之久，成为适于大批量工业化生产的方便运输及销售之货架食品。煮之即食口感色香味与新制相同，可谓汤圆制做方法上的一大突破。
保鲜汤圆制法

[实用新型]一种汤圆制作装置-CN200920271545.0无效
发明人：谭官勤 -专利权人：谭官勤
申请日： 2009-11-13 - 公布日： 2010-11-24 - 主分类号： A23L1/164 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种汤圆制作装置，所述汤圆制作装置整体呈一剪刀状，包括第一元件和第二元件，第一元件和第二元件铰接成X形，在第一元件和第二元件同一端部设有把柄，在另一端面各设有一半球壳体，两半球壳体能合成一球体这种汤圆制作装置使用方便，制作汤圆快速，能在短时间内制作出大量汤圆，且都能达到标准。
一种汤圆制作装置

[发明专利]一种即食高膳食纤维百香果汤圆及其制备方法-CN201910248904.9在审
发明人：汪磊;宁芯;杨波;谭明雄;罗志辉;陈渊;曾楚杰 -专利权人：玉林师范学院
申请日： 2019-03-29 - 公布日： 2019-07-05 - 主分类号： A23L7/10 文献下载
摘要：本发明涉及营养食品领域，具体公开了一种即食高膳食纤维百香果汤圆及其制备方法，旨在解决传统的汤圆不便于携带和食用以及百香果副产品利用率低的技术问题。所述即食高膳食纤维百香果汤圆，包括皮料和馅料，所述馅料包括以下重量份数的原料组成：百香果中果皮40～60份、水15～20份、白砂糖15～25份、百香果果汁20～30份、磷酸化二淀粉磷酸酯0.1～0.3份所述即食高膳食纤维百香果汤圆的制备方法包括下述步骤：按配方量将各原料混合均匀，和成面团，然后捏皮；按配方量将各原料混合均匀并浓缩，得馅料；将步骤制备的皮料做包馅处理，即得所述的即食高膳食纤维百香果汤圆。本发明的百香果汤圆在丰富汤圆品种的同时，促进百香果的绿色高值化加工。
百香果汤圆高膳食纤维即食制备原料混合配方量皮料馅料白砂糖淀粉磷酸酯预糊化淀粉便于携带营养食品原料组成重量份数面团传统的磷酸化包馅果汁和馅浓缩食用加工

[发明专利]119种原料制作的健身五色汤圆-CN200810028438.5无效
发明人：魏琳郎 -专利权人：魏琳郎
申请日： 2008-06-02 - 公布日： 2009-09-30 - 主分类号： A23L1/29 文献下载
摘要：119种原料制作的健身五色汤圆属饮食中的一种保健食品，男女老少均可食用。该五色汤圆是用119种原料以保留传统的口感，以有粘连凝结性的糯米粉做五色汤圆面皮的主料，用杂粮粉米类10种和豆类8种做皮的辅料及魔芋粉和5种绿色植物色素粉和2种红色植物色素粉及食盐粉做佐料，以主料和辅料进行五色分配，及与佐料相组合来做成白、黑、绿、黄、红这五色汤圆面皮，而该五色汤圆的心馅料是属同心料，是由七类原料来合成的，即是：果实类27种、根皮类30种、茎叶类10种、花类15种、菌类5种、辅料类2种，另佐料类有糖粉、食盐粉和熟植物油，该五色汤圆的口味设有甜味、微甜味、咸甜味三种，该五色汤圆包装是以五色一组并以五种组合来进行包装的。
119 原料制作健身五色汤圆

[外观设计]汤圆（彩色汤圆二）-CN201630534180.1有效
发明人：牛艳红;张斌;张顺昌;吕宝红;王晓锋;杨方坤 -专利权人：郑州思念食品有限公司
申请日： 2016-11-04 - 公布日： 2017-02-08 - 主分类号： 01-01 文献下载
摘要：1．本外观设计产品的名称汤圆（彩色汤圆二）。2．本外观设计产品的用途本外观设计产品用于食用的汤圆。3．本外观设计产品的设计要点在于该设计外观设计产品形状。
汤圆彩色

[外观设计]汤圆（彩色汤圆一）-CN201630536190.9有效
发明人：吕宝红;张斌;张顺昌;牛艳红;王晓锋;杨方坤 -专利权人：郑州思念食品有限公司
申请日： 2016-11-04 - 公布日： 2017-02-08 - 主分类号： 01-01 文献下载
摘要：1．本外观设计产品的名称汤圆（彩色汤圆一）。2．本外观设计产品的用途本外观设计产品用于食用的汤圆。3．本外观设计产品的设计要点在于该设计外观设计产品形状。
汤圆彩色

[实用新型]一种振动防粘桌-CN201920387351.0有效
发明人：沈飞 -专利权人：南通顺星农副产品有限公司
申请日： 2019-03-25 - 公布日： 2020-02-14 - 主分类号： B65G11/18 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种振动防粘桌，涉及食品加工技术领域；旨在解决汤圆易粘在桌板上的技术问题；其技术方案要点是桌板底部加装油缸和弹簧驱动汤圆在桌板上上下振动，桌板设置燥化滤水孔使汤圆快速燥化并具备防粘效果，设置收料台并在表面加装分流条，使具备防粘效果的汤圆顺利进入收料台后供工作人员冷冻贮藏，从而达到振动防粘、不粘桌板的效果。
桌板汤圆防粘收料台加装食品加工技术领域技术方案要点本实用新型弹簧驱动上下振动滤水孔不粘油缸贮藏冷冻分流