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[发明专利]一种利用椰纤果制作嫩椰肉的方法-CN201410323714.6有效
发明人：向东;钟春燕;王锡彬;王志国;李斌;吕瑞环;李娓娜;唐国琴 -专利权人：海南大学
申请日： 2014-07-09 - 公布日： 2017-01-04 - 主分类号： A23L21/12 文献下载
摘要：本发明公开了一种利用椰纤果制作嫩椰肉的方法，选用椰纤果作为原料，并进行脱酸处理；对预处理好的椰纤果进行称量，然后根据各实验椰纤果的量按比例计算所需添加剂的量；将称量好的添加剂及其椰纤果放于罐中，进行溶解并搅拌；将椰纤果罐置于设定好温度的恒温水浴锅中，进行恒温加热，待加热过程进行到临近尾声时，加入氯化钙试剂进行钙化；将制好的椰纤果放入特定的罐头瓶中；对装好罐的椰纤果进行杀菌处理，杀菌处理后的椰纤果放置一段时间后本发明通过不同胶体的组合对椰纤果进行处理，使椰纤果具有嫩椰肉的咀嚼口感，嚼时有一定的支承力，使口感爽脆，咀嚼无残渣。
一种利用椰纤果制作椰肉方法

[发明专利]一种柔软的脱水椰纤果的制备方法-CN201210389191.6有效
发明人：钟春燕 -专利权人：钟春燕
申请日： 2012-10-15 - 公布日： 2013-01-16 - 主分类号： A23L1/068 文献下载
摘要：本申请涉及一种柔软的脱水椰纤果的制备方法，其能够获得质地柔软的脱水椰纤果，且其还具有良好的遇水溶胀性能。其是在进行脱水之前，先将椰纤果冷冻，然后将其置于冰水中，再用20-25KHz的超声波处理15-60min。优选在椰纤果冷冻之前，对椰纤果进行热水洗涤。本发明中的方法操作简单易行，且通过热水洗涤纯化椰纤果纤维，再通过冷冻和超声波处理使椰纤果中的纤维细化，从而使获得的脱水椰纤果产品具有柔软的质地和良好的遇水溶胀性能，是口感良好的膳食补充剂，能够广泛应用于各种食品加工
一种柔软脱水椰纤果制备方法

[发明专利]一种超细椰纤果泥浆及其制备方法-CN201310017377.3有效
发明人：钟春燕;其他发明人请求不公开姓名 -专利权人：海南椰国食品有限公司
申请日： 2013-01-18 - 公布日： 2013-04-24 - 主分类号： A23L1/06 文献下载
摘要：本发明涉及一种超细椰纤果泥浆及其制备方法，该超细椰纤果泥浆其是以椰纤果凝胶作为原料制备的，其中固形物的平均微粒尺寸小于100μm。其制备方法为：先将椰纤果凝胶速冻，然后趁冷将其破碎，再将破碎的冻结椰纤果细小颗粒加入到冰水混合物中，再加入甘油，然后经过高压均质制成。在高压均质前，冰水混合物中还可加入增稠剂。本发明能够将椰纤果破碎成超细颗粒，并有效防止超细椰纤果颗粒的再次重新聚合，从而能够制得颜色洁白，品质稳定，具有良好的口感和加工性能的超细椰纤果泥浆产品，可以方便且广泛地应用于各种食品产品的加工。
一种超细椰纤果泥浆及其制备方法

[发明专利]一种无糖椰纤果果脯及其制备方法-CN202210367189.2在审
发明人：宋美玲;赖永福;雷学锋;郭建永;叶勇 -专利权人：海南博亿生物科技发展有限公司
申请日： 2022-04-08 - 公布日： 2022-07-01 - 主分类号： A23G3/38 文献下载
摘要：本发明提供一种无糖椰纤果果脯的制备方法，以椰纤果和调味剂制备一种无糖椰纤果果脯，调味剂魔芋胶、角叉菜胶、食盐、甘草提取物、橘子皮提取物和水组成，本发明调味剂具有提高椰纤果果脯口感的作用，还具有抑菌功效，同时还能保证椰纤果果脯的组织形态，制得一种饱满、光滑、有嚼劲的果脯，果脯还保留椰纤果特有风味，同时引入甘草特有的清甜风味和淡淡的橘子清香。
一种无糖椰纤果果脯及其制备方法

[发明专利]一种椰纤果泥浆及其制备方法-CN201310017329.4有效
发明人：钟春燕;其他发明人请求不公开姓名 -专利权人：海南椰国食品有限公司
申请日： 2013-01-17 - 公布日： 2013-04-24 - 主分类号： A23L1/06 文献下载
摘要：本发明涉及一种椰纤果泥浆及其制备方法，该椰纤果泥浆其是以椰纤果凝胶作为原料制备的，其中固形物的平均微粒尺寸小于1mm。其制备方法为：先将椰纤果凝胶切割成边长小于1cm的立方体颗粒；再用胶体磨对椰纤果颗粒进行初步破碎，胶体磨的转速为3000-5000rpm，进料速度为10-30L/H；最好将初步破碎后的椰纤果细小颗粒加入到水中，固液比为1:1-1:5然后用高压均质机对其进行均质，均质压力20-80MPa，物料流量100-600L/H，制得椰纤果泥浆产品。通过本发明获得的椰纤果泥浆产品，其颜色洁白，品质稳定，具有良好的口感和加工性能，可以方便且广泛地应用于各种食品产品的加工。
一种椰纤果泥浆及其制备方法

[发明专利]仙草椰纤果-CN200910224471.X有效
发明人：钟春燕 -专利权人：海南椰国食品有限公司;海南光宇生物科技有限公司;海南椰国热带水果食品加工有限公司;南京椰国食品有限公司
申请日： 2009-11-18 - 公布日： 2010-05-26 - 主分类号： A23L1/29 文献下载
摘要：本发明公开了一种仙草椰纤果，是将仙草干燥后粉碎得仙草粉，在生产椰纤果的液体培养基中添加占培养基总重量0.1％～1.0％的仙草粉，搅拌，过滤，配制得到含有仙草粉的培养基，调节培养基的pH值至3.0～4.5之间，煮沸灭菌，待培养基冷却后接入椰纤果生产菌种，静置发酵培养获得仙草椰纤果。本发明提供的仙草椰纤果兼具仙草的色泽、风味、营养以及椰纤果的口感和保健功能，制备工艺具有生产周期短，品质稳定、均一的特点，适合大规模生产。
仙草椰纤果

[实用新型]椰纤果压制装置-CN201920392055.X有效
发明人：郑喜楷;郑喜楚 -专利权人：海南乐椰食品有限公司
申请日： 2019-03-26 - 公布日： 2019-12-06 - 主分类号： A23P30/00 文献下载
摘要：本实用新型涉及椰纤果生产设备技术领域，尤其是椰纤果压制装置，它包括：制备罐和压缩桶，所述制备罐的顶部通过转轴铰接有罐盖，所述罐盖内设置有空腔，所述空腔内安装有两热风机A，所述热风机A之间安装有搅拌电机，所述搅拌电机通过联轴器连接有搅拌轴，所述搅拌轴上设置有搅拌片，所述搅拌轴伸入压缩桶内，本实用新型结构简单、便于操作，先通过热水洗涤纯化椰纤果纤维，再通过冷冻和超声波处理使椰纤果中的纤维细化，使获得的脱水椰纤果产品具有柔软的质地和良好的遇水溶胀性能，能够广泛应用于各种食品加工，最后再经过热风脱水，去除椰纤果内的水分，压缩后的椰纤果体积和重量大大的减小，从而能够减少运输和储存的费用。
椰纤果搅拌轴本实用新型搅拌电机热风机制备罐罐盖压缩超声波处理热风脱水热水洗涤溶胀性能生产设备纤维细化压制装置转轴铰接搅拌片联轴器食品加工减小空腔去除柔软伸入脱水遇水质地冷冻纤维储存运输应用

[实用新型]蜜制椰纤果的生产装置-CN201920368596.9有效
发明人：郑喜楷;郑喜楚 -专利权人：海南乐椰食品有限公司
申请日： 2019-03-22 - 公布日： 2020-03-13 - 主分类号： A23G3/02 文献下载
摘要：本实用新型涉及椰纤果生产设备技术领域，尤其是蜜制椰纤果的生产装置，它包括：反应釜和加液装置，本实用新型通过设置反应釜和加液装置，能够在反应釜内完成排酸和调制蒸煮从而蜜制椰纤果的生产，减少设备间的流转，降低生产成本；通过设置加液装置，能够将糖液等添加液预先加热混合均匀，再通过喷头进行均匀喷洒，通过第一搅拌装置和第三搅拌装置对反应釜内的椰纤果进行全方位的搅拌，使混合液与椰纤果更快混合均匀，减少搅拌的时间，从而提高蜜制椰纤果的生产效率和产品品质
蜜制椰纤果生产装置

[发明专利]一种蓝莓味无糖椰纤果果脯的制备方法-CN201710330469.5在审
发明人：雷学锋;王勇;王嘉伟;刘俊义;李彦军;胡云红 -专利权人：陕西农产品加工技术研究院
申请日： 2017-05-11 - 公布日： 2017-09-22 - 主分类号： A23G3/42 文献下载
摘要：一种蓝莓味无糖椰纤果果脯的制备方法，充分利用椰纤果细菌纤维素本身良好的天然凝胶特性和不产生热量的特性，使用木糖醇、三氯蔗糖等甜味剂和果胶、CMC、EDTA、氯化钙等硬化物质及柠檬酸、蓝莓香精等调味物质将椰纤果直接加工成无糖果脯，所制备的凝胶状果脯口感柔软且富有弹性，而且不仅不产生热量，还具有膳食纤维所具有的全部保健功能，扩大了椰纤果的在食品中的使用范围，延长了椰纤果的生命周期，提高了产品附加值。
一种蓝莓味无糖椰纤果果脯制备方法

[实用新型]椰纤果杀菌设备-CN201920376655.7有效
发明人：郑喜楷;郑喜楚 -专利权人：海南乐椰食品有限公司
申请日： 2019-03-25 - 公布日： 2020-02-21 - 主分类号： A23L3/16 文献下载
摘要：本实用新型涉及杀菌设备技术领域，尤其是椰纤果杀菌设备，它包括：加热水箱、醋酸储罐和灭菌罐，所述醋酸储罐为圆形罐体，所述醋酸储罐穿过圆形通孔可拆卸式安装在加热水箱内，所述醋酸储罐的顶部设置有进液管和出液管，所述出液管的末端连接有与灭菌罐连通的出液支管，通过加热水箱内的热水对醋酸储罐内的醋酸进行加热，再将醋酸通过出液支管A和出液支管B分别从两个方向将醋酸注入灭菌罐内，灭菌罐内的醋酸带动椰纤果形成强烈的环流，从而对椰纤果进行充分的搅拌和加热灭菌，通过环流进行搅拌并不会将椰纤果搅碎且靠近灭菌罐的罐体壁的椰纤果也能得到充分的搅拌，从而有效的保证了椰纤果的品质和口感。
椰纤果杀菌设备

[发明专利]一种大颗粒椰纤果加工工艺-CN201811325762.3在审
发明人：陈廷艺 -专利权人：海南新大食品有限公司
申请日： 2018-11-08 - 公布日： 2019-03-08 - 主分类号： A23L21/15 文献下载
摘要：本发明涉及食品技术领域，尤其是一种大颗粒椰纤果加工工艺；所述加工工艺包括以下步骤：1)挑选形状完整，色泽正常，高纤维的椰果作为原料；2)取步骤1)的椰果与水按照比例混合，依次加入羧甲基纤维素钠、海藻酸钠和乳酸钙进行蒸煮脆化，脆化过程中不断搅拌，保持受热均匀，煮沸20‑30分钟，滤水即可；通过对大颗粒椰纤果高温杀菌的稳定性和色泽变化进行深入系统研究，得到更加合理的生产和加工工艺流程，该工艺过程简单，生产出来的产品特别适用于生产椰果罐头，通过对大颗粒椰纤果加工处理，品质得到大幅提升，对促进椰纤果产业发展以及开发海南特产资源，满足消费市场日益增长具有重要意义。
椰纤果大颗粒椰果脆化羧甲基纤维素钠食品技术领域生产和加工产业发展高温杀菌工艺过程海藻酸钠色泽变化受热均匀特产资源系统研究形状完整重要意义煮沸工艺流程高纤维乳酸钙滤水蒸煮消费市场罐头生产开发

[发明专利]一种复配稳定剂在制备含果粒饮料中的应用-CN202111264249.X在审
发明人：冯利芳;金雅芳;雷俊;周亚琴;钟建江 -专利权人：泰兴市东圣生物科技有限公司;江苏东汇生物科技有限公司;上海东之汇生物科技有限公司
申请日： 2021-10-28 - 公布日： 2022-02-08 - 主分类号： A23L2/62 文献下载
摘要：本发明公开了一种复配稳定剂在制备含果粒饮料中的应用，所述的复配稳定剂包含CMC、含椰纤果和CMC的复合物，所述椰纤果与总CMC的重量比例为1:5‑5:1；所述的含椰纤果和CMC的复合物是椰纤果清洗干净并破碎后本发明所述的含果粒饮料的稳定剂，通过椰纤果和CMC制备工艺以及特定配比，可以形成稳定的网络结构，拥有良好的持水力并能有效悬浮果粒，长期稳定效果好。
一种稳定剂制备含果粒饮料中的应用

[发明专利]深层与浅层静态偶联发酵生产高纤椰果的方法-CN200710030072.0有效
发明人：邓毛程;梁世中;王瑶;吴永辉;王建松;黄廷冠 -专利权人：邓毛程
申请日： 2007-09-04 - 公布日： 2008-03-26 - 主分类号： C12N1/20 文献下载
摘要：本发明公开了一种深层与浅层偶联静态发酵高纤椰果的生产方法，该方法是在发酵培养基中接入木醋杆菌，进行深层静态发酵；当发酵液湿菌体浓度达到2.0～3.0g/L时，将发酵液分装到经过灭菌处理的浅层容器中，浅层容器的装液高度根据高纤椰果产品规格而定，在浅层容器中继续进行浅层静态发酵，可获得符合凝胶膜厚度要求的高纤椰果。本发明提供的高纤椰果生产方法，使高纤椰果浅层发酵周期缩短20～40％，可提高浅层发酵设备的生产效率，同时有利于降低浅层发酵过程中的杂菌污染率，应用于大规模工业生产中可产生巨大的经济效益。
深层静态发酵生产高纤椰果方法

[发明专利]可食用抗冻纤维果及其制备方法-CN200810100222.5有效
发明人：钟春燕 -专利权人：钟春燕
申请日： 2008-05-12 - 公布日： 2008-10-01 - 主分类号： A23L1/29 文献下载
摘要：本发明涉及一种可食用抗冻纤维果及其制备方法，可食用抗冻纤维果是由椰纤果、糖和复合胶经制备而成，其中按重量比计椰纤果与糖胶混合物的比例为1∶10～10∶1；其制备方法是选择无黑点杂质椰纤果经压缩挤掉多余水分，将糖、复合胶搅拌混匀，得到糖胶混合物，把椰纤果与糖胶混合物按比例混合，调节pH值，调整糖度，使椰纤果改性，获得可食用抗冻纤维果粗品，然后经调香、包装、杀菌得到可食用纤维果成品。本发明所提供的可食用抗冻纤维果通过将细菌纤维素凝胶进行改性而获得良好的口感，以及良好的抗冻或抗融性能，可作为食品基料或食品添加剂在食品中可以广泛应用，其制备工艺简单，成本低，易操作。
可食用纤维及其制备方法

[发明专利]一种去除椰纤果中过氧化氢的方法-CN201410535843.1有效
发明人：向东;钟春燕 -专利权人：海南椰国食品有限公司;海南大学
申请日： 2014-10-11 - 公布日： 2015-01-07 - 主分类号： A23L1/015 文献下载
摘要：本发明属于食品加工技术领域，公开了一种去除椰纤果中过氧化氢的方法。本发明提供的方法包括：取椰纤果、水、具有过氧化氢酶活性的蛋白质，经混合、酶解后，加入碱，发生分解反应后，水洗。本发明提供的去除椰纤果中过氧化氢的方法显著节约了碱的用量、水的用量，大大减少了废水的排放量，并且本发明提供的方法操作简单，所需时间短，更有利于椰纤果行业的发展。
一种去除椰纤果中过氧化氢方法

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