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[发明专利]一种鲫鱼鱼籽的生物脱腥技术-CN201811084951.6在审
发明人：沈奕;吕再萍;钟文军;郭淑莲;王刚 -专利权人：江西鼎中科技有限公司
申请日： 2018-09-18 - 公布日： 2019-01-18 - 主分类号： A23L17/30 文献下载
摘要：本发明公开了一种鲫鱼鱼籽的生物脱腥技术，采用如下工艺流程：鱼籽解冻、盐水浸泡、NaOH溶液漂洗、清水漂洗、脱囊衣、提取物制作、脱腥、清洗步骤，加工过程采用生姜提取物、白芷提取物、甘草提取脱腥。本发明采用的生物脱腥工艺脱腥效果好，对鱼籽风味影响小，不损失营养，口感良好。采用生物脱腥方式脱腥，避免了化学药品的使用，提高了鱼籽产品的食用安全性，绿色健康，而且能有效脱腥，改善鱼籽产品的风味，为鱼籽脱腥探寻了一条新的路径。与现有技术相比，本发明脱腥效果好、营养丰富、安全性高、调节风味、易于操作、成本低廉，可大规模生产。
鱼籽脱腥脱腥技术脱腥效果鲫鱼白芷提取物生姜提取物食用安全性风味影响甘草提取化学药品绿色健康清水漂洗损失营养脱腥工艺盐水浸泡工艺流程提取物脱囊衣漂洗解冻清洗制作

[发明专利]一种鲐鱼籽的生物脱腥方法-CN201710299657.6在审
发明人：张宪忠 -专利权人：兰溪富晟食品科技有限公司
申请日： 2017-05-02 - 公布日： 2017-12-12 - 主分类号： A23L5/20 文献下载
摘要：本发明公开了一种鲐鱼籽的生物脱腥方法，包括鱼籽准备、定型、漂洗、脱囊衣、脱腥液制备、脱腥、清洗步骤，加工过程中采用乳酸菌发酵脱腥。有益效果为本发明生物脱腥的脱腥效果好，不会对鲐鱼籽造成过度发酵，残留少，对鱼籽风味影响小，不会产生异味，提供产品质量；改善鲐鱼籽的色泽，避免了传统工艺使用亚硝酸盐产生致癌物危害人体健康，提高了鱼籽产品的食用安全性
一种鲐鱼籽生物方法

[发明专利]一种红鱼籽的生物脱腥方法-CN201710167071.4在审
发明人：虞舟 -专利权人：舟山昌国食品有限公司
申请日： 2017-03-20 - 公布日： 2017-09-01 - 主分类号： A23L17/30 文献下载
摘要：本发明公开了一种红鱼籽的生物脱腥方法，操作步骤为1）鱼籽解冻；2）定型处理；3）漂洗；4）脱囊衣；5）生物脱腥。有益效果为制备方法简单，工序合理，提高了鱼籽脱囊衣的水平，鱼籽脱囊衣率高且不会破坏鱼籽；咖啡酸、木犀草苷和Tris‐HCl 缓冲液能帮助酵母能快速吸附胺类小分子，并协助酵母以这些胺类小分子作为氮源快速生长，脱腥效果好；能有效脱腥且对人体无害，绿色无污染，制得的鱼籽营养丰富，外观美观，经济价值高。
一种红鱼生物方法

[发明专利]一种毛鳞鱼籽的生物脱腥技术-CN201710397875.3在审
发明人：丁一 -专利权人：新昌县瑞天食品科技有限公司
申请日： 2017-05-31 - 公布日： 2017-08-25 - 主分类号： A23L17/30 文献下载
摘要：本发明公开了一种毛鳞鱼籽的生物脱腥技术，采用如下工艺流程制成鱼籽解冻、定型处理、漂洗、脱囊衣、脱腥、包埋脱腥、沥水、消毒、清洗、沥水、消毒、清洗、沥水、调味、包装冻结。有益效果为本发明制备的毛鳞鱼籽，营养丰富，口感良好，且加工工艺简单，制作成本低廉，是一种具有较大市场潜力的产品，采用生物脱腥方式脱腥，不仅避免了加入其他化学试剂，绿色健康，而且能有效脱腥，改善产品风味，
一种毛鳞鱼籽生物技术

[发明专利]一种即食型海苔鱼籽产品的生产方法-CN201810896215.4在审
发明人：周蓓蓓;陈小雷;鲍俊杰;胡王;崔凯 -专利权人：安徽省农业科学院水产研究所
申请日： 2018-08-08 - 公布日： 2018-12-11 - 主分类号： A23L17/30 文献下载
摘要：一种即食型海苔鱼籽产品的生产方法，鱼籽原料为新鲜或冻结淡水鱼鱼籽，经过鱼籽去囊衣、鱼籽抗氧化与脱腥加工、鱼籽腌制、鱼籽调制成型、海苔制模与粘合、真空烤制等步骤制得即食型海苔鱼籽产品。本发明制得的即食型海苔鱼籽产品具有口感好，营养丰富的优点。
鱼籽海苔即食淡水鱼抗氧化去囊衣粘合腌制调制烤制脱腥制模成型冻结生产新鲜加工

[发明专利]一种脱腥液及其用于鱼糜的脱腥方法-CN201610233556.4在审
发明人：茅林春;任兴晨 -专利权人：浙江大学
申请日： 2016-04-15 - 公布日： 2016-08-24 - 主分类号： A23L5/20 文献下载
摘要：本发明涉及水产品加工领域，特别涉及一种脱腥液及其用于鱼糜的脱腥方法。一种脱腥液，所述脱腥液含有如下质量分数计的组分：0.05‑0.2%鼠尾草提取物、0.01‑0.05%葡萄籽提取物、0.05‑0.2%牛至提取物，余量为水。该脱腥液，其可以脱除鱼糜的腥味，提高鱼糜制品的食用品质，同时延长鱼糜制品的货架期。
一种脱腥液及其用于方法

[发明专利]水晶鱼籽的制备方法-CN201410715443.9在审
发明人：王秀华 -专利权人：荣成南光食品有限公司
申请日： 2014-11-28 - 公布日： 2015-02-04 - 主分类号： A23L1/328 文献下载
摘要：本发明涉及一种水晶鱼籽的制备方法，其解决了现有鱼籽食用不方便、风味不理想的技术问题，其包括如下步骤：腌制、脱盐、漂洗、脱腥、预煮、切块、成型。本发明可用于水晶鱼籽的制备领域。
水晶制备方法

[发明专利]一种毛鳞鱼籽的生物脱腥技术-CN201710049308.9在审
发明人：王岳庆 -专利权人：舟山市越洋食品有限公司
申请日： 2017-01-23 - 公布日： 2017-07-04 - 主分类号： A23L17/30 文献下载
摘要：本发明公开了一种毛鳞鱼籽的生物脱腥技术，采用如下工艺流程制成鱼籽解冻→定型处理→漂洗→脱嚢衣→脱腥→沥水→消毒→清洗→沥水→调味→包装冻结→冷藏。本发明制备的毛鳞鱼籽，色泽、香味和口感佳，营养流失少，风味独特，无腥味，综合品质良好；其生产工艺简单、成本较低，有利于大规模生产，在同产品领域有着广阔的市场前景。
一种毛鳞鱼籽生物技术

[发明专利]一种蟹斗鱼籽食品的加工方法-CN201010551626.3有效
发明人：方旭波;陈小娥;余辉;何贵山;蒋雅美 -专利权人：浙江海洋学院
申请日： 2010-11-15 - 公布日： 2012-05-23 - 主分类号： A23L1/328 文献下载
摘要：本发明公开了一种蟹斗鱼籽食品的加工方法，步骤为：1)制备鱼籽：将鱼卵巢进行定型漂洗处理、脱囊衣、再脱腥处理；最后晾晒储藏待用；2)将蟹壳经挑选后水煮冷却待用；3)按鱼籽∶原料酱∶辅料＝650～750∶100～150∶150～200的质量比例进行调味；4)蒸煮；5)冷却；6)填充/整形：使蟹斗鱼籽的产品重量控制在38～42g/只；7)快速冷冻：产品温度控制在-18℃以下；8)包装/检测/装箱。本发明制备方法简单，工序合理，提高了鱼籽脱囊衣的水平，采用臭氧脱腥也使鱼籽的腥味大大降低，更重要的是合理利用了水产工业生产的固体废弃物，方法新颖独特、视觉美观，不仅环保，而且清洗液比较方便。该蟹斗鱼籽产品在低温下可存放18个月，产品易于保存及市场流通。
一种蟹斗鱼籽食品加工方法

[发明专利]一种重组鱼籽及其制备方法-CN201710274215.6有效
发明人：项雷文;施源德;陈文韬;罗冬梅;严金红 -专利权人：福建师范大学福清分校
申请日： 2017-04-25 - 公布日： 2019-12-27 - 主分类号： A23L17/30 文献下载
摘要：本发明提供了一种重组鱼籽及其制备方法，该重组鱼籽由以下步骤制备：(1)反应产物原液的制备；(2)新鲜鱼籽、鸡蛋混合浆液的制备；(3)1.8mg/L臭氧脱腥；(4)淀粉溶液制备；(5)食用胶溶液制备；(6)加水混匀；(7)氯化钙溶液中浸泡10min(8)单宁酸浸泡20min，捞起沥干，得重组鱼籽。本发明具有以下优点：(1)本发明提供的重组鱼籽的过敏原IgE结合活性低；(2)本发明提供的重组鱼籽的颗粒均匀，腥味低、营养丰富、风味独特；(3)本发明提供的重组鱼籽的制备方法步骤简单，成本较低。
一种重组及其制备方法

[发明专利]一种鱼籽鲜酱油的制备方法-CN202111564924.0在审
发明人：罗巧银 -专利权人：罗巧银
申请日： 2021-12-20 - 公布日： 2022-04-12 - 主分类号： A23L27/50 文献下载
摘要：本发明涉及一种鱼籽鲜酱油的制备方法。该方法包括原料采集、清洗、脱腥、分离，将潮鱼籽加酱油、盐粒、味精、花椒、大料、五香、葱、姜片等，进行高温水煮混合，混合完成后将花椒、大料、五香、葱、姜片等捞出；混合后的酱油添加增味剂、防腐剂、增稠剂以及白砂糖；调配好的酱油加热至沸腾，去除浮沫，加入鱼籽汁，保温20‑30min得到鱼籽鲜酱油，导入储备罐中待用；称取定量的鱼籽鲜酱油进行瓶装或桶装，将开口密封，该方法制作出来的鱼籽酱油，保留了鱼籽的鲜味，同时将鲜味融入了酱油中
一种鱼籽鲜酱油制备方法

[发明专利]葡萄籽护眼鱼粒及其制备方法-CN201610440048.3在审
发明人：胡从玉;陆剑锋;钱长建;余军;李明惠 -专利权人：明光市永言水产（集团）有限公司
申请日： 2016-06-20 - 公布日： 2016-11-09 - 主分类号： A23L17/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种葡萄籽护眼鱼粒，由以下重量份原料制成：草鱼300‑310、橄榄油3‑4、葡萄籽23‑25、乳瓜23‑25、藿香粉2‑4、玉米淀粉9‑11、麦芽糊精8‑10、卡拉胶4.5‑5、大豆脱脂脱腥蛋白粉5‑7、调味料和水适量；本发明鱼粒加工过程中原料种类多，有葡萄籽、乳瓜、橄榄油等，煮制入味前采用了预脱水处理，能使煮制入味吸收的营养成分多，长期食用能保护眼睛，还有美容的作用，在加工过程中多次进行脱腥处理，去除鱼腥味效果好，添加的粘结剂也使得本发明鱼粒的粘聚性和咀嚼度优良。
葡萄护眼及其制备方法

[发明专利]一种鱼籽固体酱油及其加工方法-CN201710647910.2有效
发明人：罗联钰;邓立青;余龙昌 -专利权人：福建坤兴海洋股份有限公司
申请日： 2017-08-01 - 公布日： 2020-10-20 - 主分类号： A23L27/50 文献下载
摘要：本发明属于食品及其加工技术领域，涉及水产品加工方法，尤其涉及一种鱼籽固体酱油及其加工方法。本发明的产品营养丰富，特别适合儿童和老人食用。生产周期短，且便于保存运输。本发明的技术路线：鱼卵原料选择、前处理→清洗、过筛→脱腥处理→配料→发酵→过滤、杀菌→真空浓缩→超声辅助干燥→超微粉碎→成型→包装。本发明的鱼籽固体酱油，速溶后有鱼籽特有的鲜香味，无令人不快的气味；咸、甜、鲜味适口，且富含有功能DHA、EPA和赖氨酸等丰富的营养物质，特别适合儿童和老人食用。通过脱腥、酶解、发酵等工序处理起协同增效去除鱼腥味，使产品同样适合对鱼腥味敏感的消费者，且生产周期短。
一种固体酱油及其加工方法

[发明专利]鱼籽胶原蛋白的制备方法-CN201510106742.7在审
发明人：邱瑾;祝萍;黄琛 -专利权人：上海澳洋生物科技有限公司
申请日： 2015-03-10 - 公布日： 2015-05-20 - 主分类号： A23J1/04 文献下载
摘要：本发明实施例提出一种鱼籽胶原蛋白的制备方法，包括：(1)将鱼籽进行压榨，分离掉其中的卵黄；(2)将分离掉卵黄的鱼籽进行蒸煮；(3)采用生物酶解技术对杀菌处理后的鱼籽进行酶解，从鱼籽中提取出胶原蛋白粗提取液；(4)对胶原蛋白粗提取液进行灭酶处理；(5)对灭酶处理后的胶原蛋白粗提取液进行脱腥、脱色处理，得到胶原蛋白清液；(6)对胶原蛋白清液进行浓缩处理；(7)对浓缩处理后的胶原蛋白清液进行过滤杀菌；(8)将过滤杀菌后的胶原蛋白清液冷冻干燥，获得高纯度鱼籽胶原蛋白。通过本发明制备的鱼籽胶原蛋白产品纯度高、口感好，容易被人体吸收，且在制备过程中分离去除了胆固醇，特别适合中老年人使用。
胶原蛋白制备方法

[发明专利]一种香辣鱼籽酱及其生产方法-CN201510126554.0有效
发明人：刘友明;熊善柏;黄云菲;赵思明;周三保;尤娟;胡杨 -专利权人：华中农业大学
申请日： 2015-03-22 - 公布日： 2017-09-29 - 主分类号： A23L17/30 文献下载
摘要：本发明属于水产品加工技术领域，具体涉及一种香辣鱼籽酱及其生产方法。本发明以新鲜或冻结淡水鱼鱼籽为原料，其中所述的冻结状态的鱼籽需解冻和沥干，配以乳化稳定基料、调味基料等辅料，经预煮除膜脱腥、酱体调配、脱气装罐与真空封盖、高短灭菌与反压淋水冷却、保温检验等工序制成香辣鱼子酱制品本发明制造的香辣鱼籽酱酱体均匀，鱼籽颗粒饱满且均匀分散在酱体中，口感嫩爽，无腥杂味，香辣味突出，可作佐餐食品，还可作面包、包子、馅饼或馒头等食品的夹芯料。
一种香辣鱼籽酱及其生产方法

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