“高盐稀态 ”专利关键词查询_检索下载_查询列表_检索列表_行业专利分布_钻瓜专利网

钻瓜专利网为您找到相关结果3727374个，建议您升级VIP下载更多相关专利

[发明专利]一种采用固定化细胞发酵制备高盐稀态酱油的方法-CN201010019304.4有效
发明人：杨明泉;贾爱娟;张庆宇;陈穗;刘占;曾亚丽;高听明;胡锋;吴广泉 -专利权人：广东美味鲜调味食品有限公司
申请日： 2010-01-08 - 公布日： 2010-06-16 - 主分类号： A23L1/238 文献下载
摘要：本发明公开了一种采用固定化细胞发酵制备高盐稀态酱油的方法，其包括以下步骤：(1)用传统的高盐稀态发酵法制备酱油，制得经60～90天发酵的酱油原液备用；(2)取经活化的球拟酵母、鲁氏酵母、生香赛特假丝酵母及酱油四联球菌四种菌种分别制成固定化细胞粒子；(3)取步骤(2)中制得的球拟酵母、鲁氏酵母、生香赛特假丝酵母及酱油四联球菌四种菌种的固定化细胞粒子进行复配得到混合固定化细胞粒子；然后将混合固定化细胞粒子接种至步骤(1)所得的高盐稀态发酵酱油原液中进行发酵；(4)发酵结束后，将该发酵成熟的高盐稀态发酵酱油与固定化细胞粒子分离后得高盐稀态发酵酱油成品。该方法不仅能提升高盐稀态酱油风味，而且缩短了酱油发酵的周期，克服了高盐稀态发酵法发酵周期长、设备利用率低、生产成本偏高的缺点。
一种采用固定细胞发酵制备高盐稀态酱油方法

[发明专利]一种利用高盐稀态酱油渣制作黄豆酱的方法-CN201811274213.8在审
发明人：齐威;王维君;鲍彦舟;罗学刚;王楠;张同存 -专利权人：天津科技大学
申请日： 2018-10-30 - 公布日： 2019-01-11 - 主分类号： A23L11/00 文献下载
摘要：本发明涉及一种利用高盐稀态酱油渣制作黄豆酱的方法，步骤如下：⑴黄豆去杂、洗净、浸泡；⑵黄豆沥干水分与高盐稀态酱油渣蒸煮后混匀，搅拌温度降至45‑40℃；⑶接种米曲霉曲精；⑷翻曲、平铺培养；⑸收曲、拌盐水本方法通过高盐稀态酱油渣比例的控制，控制好酱油渣的总酸和氨基态氮的含量，做到酱油、豆酱生产一体化，使黄豆酱的生产质量可控，成本降低，解决了高盐稀态酱渣在行业内自然消化的方法，使之取之于酱用之于酱，真正实现高盐稀态高端酱油生产零排放
高盐稀态酱油黄豆酱高盐稀态黄豆豆酱氨基态氮保温发酵管理水平酱油生产整体技术酱油渣零排放米曲霉温度降翻曲高端混匀酱渣可控沥干平铺去杂洗净蒸煮总酸制作盐水酱油接种浸泡消化一体化生产

[发明专利]一种高盐稀态酱油酿造过程监控方法-CN202310197948.X在审
发明人：曹庸;邓健豪;温林凤;符姜燕;扈圆舒 -专利权人：华南农业大学;广东美味鲜调味食品有限公司
申请日： 2023-03-03 - 公布日： 2023-06-23 - 主分类号： A23L27/50 文献下载
摘要：本发明提出了一种高盐稀态酱油酿造过程监控方法，包括以下步骤：用方差分析的方法分析不同影响因素对高盐稀态酱油酿造过程主要理化指标的影响程度；根据影响显著的因素，将数据分类汇总酿造过程改理化指标的变化情况，制作酿造过程折线图并标注出概率为95％的指标范围，此折线范围则为高盐稀态酿造酱油理化指标差异不显著范围，下简称为理化指标模型；后续在此法下监控酿造过程的过程中，通过将每次监控数据补入理化指标模型，可持续对理化指标模型进行优化本发明提出的针对高盐稀态酿造酱油理化指标监控方式的误报率更低且灵敏度更高。
一种高盐稀态酱油酿造过程监控方法

[发明专利]一种含有浓香型白酒糟的高盐稀态酱油的制作方法-CN201811274197.2在审
发明人：齐威;王维君;鲍彦舟;罗学刚;王楠;张同存 -专利权人：天津科技大学
申请日： 2018-10-30 - 公布日： 2019-04-12 - 主分类号： A23L27/50 文献下载
摘要：本发明涉及一种含有浓香型白酒糟的高盐稀态酱油的制作方法，步骤如下：⑴黄豆去杂、洗净、浸泡；⑵蒸煮处理后黄豆、炒小麦、浓香型白酒糟混匀搅拌至38‑43℃；⑶接种米曲霉曲精、堆积培养；⑷翻曲、平铺培养；⑸收曲；⑹制作完成的大曲拌以盐水，混匀；⑺第一天15℃发酵，人工添加乳酸菌，随后每天升高1℃，15天后升至30℃保温发酵；发酵第15天，添加耐盐酵母，随后30℃保温发酵135‑165天，即得含有浓香型白酒糟的高盐稀态酱油本方法通过原料中浓香型白酒糟比例的控制，使高盐稀态酱油的生产质量可控，成本降低，同时也提高了浓香型白酒糟的附加成本，解决了浓香型白酒糟的利用问题，降低了高盐稀态酱油的发酵成本。
白酒糟浓香型高盐稀态酱油保温发酵混匀黄豆发酵乳酸菌制作大曲发酵成本耐盐酵母蒸煮处理米曲霉翻曲可控平铺去杂洗净盐水堆积接种浸泡升高小麦生产

[发明专利]一种添加多种耐盐酵母来改善高盐稀态发酵酱油风味的方法-CN201810319193.5在审
发明人：侯丽华;李小燕;张珊;孟梦 -专利权人：天津科技大学
申请日： 2018-04-11 - 公布日： 2018-08-24 - 主分类号： A23L27/50 文献下载
摘要：本发明公开了一种添加多种耐盐酵母来改善高盐稀态发酵酱油风味的方法，所述方法通过在不同时间将不同的耐盐酵母组合添加到高盐稀态发酵酱油中，从而使得酱油产品质量得到提高，风味得到改善；其中，所述耐盐酵母为能够在本方法通过添加多种耐盐酵母来改善酱油风味物质单一的状况，该方法改进了传统的高盐稀态酱油的发酵方法，增加了酱油成品中醇类、醛酮类、酚类、酸类等各种风味物质，改善了成品酱油的风味与产品质量。
耐盐酵母高盐稀态发酵酱油风味酵母菌高盐稀态酱油成品酱油风味物质酱油产品酱油成品传统的醛酮类盐度醇类酚类酸类发酵酱油生长改进

[发明专利]一种提高低盐保温发酵酱油风味的方法-CN200710026423.0有效
发明人：李国基;耿予欢 -专利权人：华南理工大学
申请日： 2007-01-19 - 公布日： 2007-08-01 - 主分类号： A23L1/238 文献下载
摘要：本发明公开了一种提高低盐保温发酵酱油风味的方法。该方法按传统的高盐和低盐发酵工艺制得酱醅，抽取得到高盐发酵的头滤油，留下头滤渣；将低盐发酵抽出的头滤油加入食盐使头滤油食盐含量为16～20波美，将其加于高盐发酵的头滤渣中，按高盐发酵方法进行浸泡和晒制，10～15天后抽取，得到高盐发酵的二滤油和二滤渣；最后将高盐发酵所得的头滤油、二滤油和三滤油分别按特级、一级、二级酱油产品质量要求进行配兑制得产品。该方法结合传统的高盐稀态天然发酵的酿造酱油工艺，并使高盐稀态天然晒制的酱醅酱油香气串入低盐保温发酵的酱油中，从而使低盐保温发酵酱油具有高盐稀态天然发酵酿造酱油的风味，改善了低盐保温发酵酱油质量。
一种提高低盐保温发酵酱油风味方法

[发明专利]一种面拌伴酱油及其制备方法-CN201310405694.2有效
发明人：卞晶晶;李国权;孙乐六;王婷婷 -专利权人：江苏恒顺醋业股份有限公司
申请日： 2013-09-09 - 公布日： 2013-12-25 - 主分类号： A23L1/238 文献下载
摘要：本发明公开了一种面拌伴酱油，每升面拌伴酱油中包括如下重量百分比的组分：高盐稀态酱油28-35%、低盐固态酱油28-35%、果葡糖浆3-8%、食用盐0.2-0.5%、白砂糖1-3%、谷氨酸钠1-4%、呈味核苷酸二钠本发明面拌伴酱油是通过将高盐稀态酱油与低盐固态酱油进行合理的配比使用，使本发明酱油既具有高盐稀态酱油的纯鲜美味，又具有低盐固态酱油的浓郁酱香，再配合海洋生物提取物的配方，口感味道更具天然滋味。
一种面拌伴酱油及其制备方法

[发明专利]一种高盐稀态发酵酱油的洁净生产方法-CN202010203589.0在审
发明人：杜征;孙德善;侯庆云;林华;刘进昌 -专利权人：烟台欣和企业食品有限公司
申请日： 2020-03-20 - 公布日： 2020-07-10 - 主分类号： A23L27/50 文献下载
摘要：本发明提供了一种高盐稀态发酵酱油的洁净生产方法。该洁净生产方法包括：在发酵罐中进行高盐稀态发酵酱油的酿制，得到高盐稀态发酵酱油；将高盐稀态发酵酱油从发酵罐中取出；对发酵罐进行清洗，对发酵罐进行清洗的过程包括：利用洗罐器向发酵罐的内壁喷射软化水以进行第一次水洗
一种高盐稀态发酵酱油洁净生产方法

[发明专利]一种用于高盐稀态酱油微生物宏蛋白质组学分析的样本制备方法-CN202210171303.4在审
发明人：陈聪;曹庸;温林凤;刘果;李俊;张慧婷;符姜燕;刘占;徐婷;林虹 -专利权人：华南农业大学;广东美味鲜调味食品有限公司
申请日： 2022-02-24 - 公布日： 2022-06-07 - 主分类号： C07K1/14 文献下载
摘要：本发明属于新工艺技术领域，公开了一种用于高盐稀态酱油微生物宏蛋白质组学分析的样本制备方法。本发明通过纱布过滤前处理和多种试剂盒的组合与应用，并利用超滤管的分子筛作用，快速除盐除杂，得到高质量的蛋白样品，经烷基化、酶切后所得多肽，可用于nLC‑MS检测，进行高盐稀态酱油宏蛋白质组学信息分析。方法中首次使用纱布过滤前处理减少高盐稀态酱油样本中大豆对微生物蛋白提取的影响，首次组合两种试剂盒提取浓缩，并改良操作步骤，可获得更高纯度的蛋白，结合超滤管的使用，快速除盐除杂。综合以上，该方法操作简便，实验速度快，蛋白质量高。
一种用于高盐稀态酱油微生物蛋白质分析样本制备方法

[发明专利]一种提高高盐稀态酱醪酒精含量的方法-CN201410718628.5无效
发明人：赵洪涛;赵松蕾;尚振友;李书滨;何福生 -专利权人：哈尔滨正阳河调味食品有限公司
申请日： 2014-12-01 - 公布日： 2015-03-04 - 主分类号： A23L1/238 文献下载
摘要：一种提高高盐稀态酱醪酒精含量的方法，它属于高盐稀态酱油酿造领域。本发明要解决现有高盐稀态酱油发酵过程产生的酒精含量低的技术问题。
一种提高高盐稀态酱醪酒精含量方法

[发明专利]一种菌菇酱油制备方法-CN202310893858.4在审
发明人：杨莉;陈娜;甘学锋;谭檑;徐欢;缑千林;张建林;李磊;樊淋瑞 -专利权人：四川清香园调味品股份有限公司
申请日： 2023-07-20 - 公布日： 2023-09-01 - 主分类号： A23L27/50 文献下载
摘要：本发明公开了一种菌菇酱油制备方法，涉及酱油制备技术领域，包括：原料预处理：将豆粕、麸皮和小麦粉碎后混合；蒸煮：先干蒸，再润水蒸；圆盘通风制曲：将种曲冷却后接种，接种后的混合料进入全自动圆盘制曲机中制曲40h‑46h；日式高盐稀态发酵：将酱醅转移到高盐稀态罐中发酵，同时添加酵母菌；在后期加入菌菇进行发酵；发酵2个月以上；全自动压榨：当酱醪氨基酸态氮达到1.2g/100mL时，将酱醪通过管道输送到全自动压榨机内进行压榨取油；灭菌：采用高温瞬时灭菌本方案利用全自动圆盘制曲工艺、日式高盐稀态发酵工艺、全自动压榨工艺代替传统工艺，提升酱油质量。
一种酱油制备方法

[发明专利]一种降低高盐稀态酱油中组胺含量的方法-CN201710750119.4在审
发明人：冯纬;黄光荣;周利南;陈晓平;王新财;胡奇杰;刘晔;梁新乐;俞振锋 -专利权人：浙江五味和食品有限公司;杭州市食品酿造有限公司;湖州市食品药品检验研究院
申请日： 2017-08-28 - 公布日： 2017-12-29 - 主分类号： A23L27/50 文献下载
摘要：一种降低高盐稀态酱油中组胺含量的方法，该方法包括（1）制曲过程中加入2.0~4.0%氯化钠；（2）在大曲与盐水混合时，加入1.0~4.0%乙醇；所述的步骤（1）中，制曲时，在豆粕或大豆经蒸煮后，按质量比0.04比例加入氯化钠，混匀后，接种占豆粕或大豆质量比0.02~1.0%的米曲霉曲精，制曲，得到大曲；所述的步骤（2）中，在大曲与盐水混合时，加入占大曲料和盐水总质量比的1.0~4.0%乙醇，混匀，按高盐稀态酱油酿造方法发酵60~90天，压榨、过滤，得到酱油原油；采用本发明所述的方法，可将高盐稀态酱油原油中组胺含量降低60%以上，而酱油传统指标和风味均不受影响。
一种降低高盐稀态酱油组胺含量方法

[发明专利]耐盐生香酵母筛选方法-CN200910037818.X无效
发明人：杨锡沛;朱汉湖;余遂贤;吴琼;元耿侨 -专利权人：开平市调味品技术创新中心
申请日： 2009-03-11 - 公布日： 2010-09-15 - 主分类号： C12N1/14 文献下载
摘要：本发明为一种耐盐生香酵母筛选方法及其工艺，本发明是高盐稀态发酵制造酱油工艺中，诱变选育米曲霉3.042出发菌种，通过筛选得到适应高盐稀态发酵工艺的优良菌种，其方法是：采用15W的紫外灯30cm处照射菌悬液而诱变菌种，用透明圈法，初筛到比出发菌种优良的菌种，再通过放在生产曲房与生产成曲同步培养进行复筛，最后将酵母菌经多次驯化培养，平板分离，使筛选菌种纯化，得到优质耐盐生香酵母。
耐盐生香酵母筛选方法

[发明专利]一种多菌种协同发酵生产高盐稀态酱油的方法-CN201410206105.2有效
发明人：刘长海;陈穗;程世杰;杨敏;邓开野;胡锋;梁亮;刘占 -专利权人：仲恺农业工程学院;广东美味鲜调味食品有限公司
申请日： 2014-05-15 - 公布日： 2014-08-06 - 主分类号： A23L1/238 文献下载
摘要：一种多菌种协同发酵生产高盐稀态酱油的方法，包括如下步骤，种曲制备、原料处理、制曲、制醪、发酵、抽油、配兑、灭菌、包装，在制备种曲时用米曲霉和黑曲霉复合制曲，在酱醪发酵过程中适当添加日本裂殖酵母与戊糖片球菌本发明提供的多菌种协同发酵生产高盐稀态酱油的方法，具有原料蛋白利用率高、成本低的特点，所生产的酱油酱香浓郁、酯香醇厚、鲜味充足。
一种菌种协同发酵生产高盐稀态酱油方法

[发明专利]相容性溶质在高盐稀态酱油发酵中的应用-CN201110248389.8有效
发明人：胡文锋;吴惠玲;李铁桥;李芬芳;魏鲁宁;周朝晖;韩春 -专利权人：广东珠江桥生物科技股份有限公司;胡文锋
申请日： 2011-08-26 - 公布日： 2012-02-08 - 主分类号： A23L1/238 文献下载
摘要：本发明公开了相容性溶质在高盐稀态酱油发酵中的应用。本发明所述相容性溶质为甘氨酸甜菜碱、甘油、海藻糖中的一种或几种。将上述相容性溶质添加到高盐稀态酱油发酵的酱醅或酱醪中，在酱醅或酱醪上罐时，或者在酱醅或酱醪上罐后30天内添加。本发明通过添加相容性溶质，为高渗透压环境下的发酵微生物或酶提供保护作用，提高其耐高渗透压的能力，从而提高蛋白质的转化率和氨基态氮出品率、缩短发酵周期，并改善酱油风味；本发明有效提高高盐稀态酱油发酵中蛋白质转化率
相容性溶质高盐稀态酱油发酵中的应用

1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
下一页»
尾页
共 100000 条