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[实用新型]一种自动制饼设备-CN201821500353.8有效
发明人：袁鸿军;刘晓敏 -专利权人：洛阳佰伦士自动化科技有限公司
申请日： 2018-09-13 - 公布日： 2019-06-07 - 主分类号： A21C9/04 文献下载
摘要：一种自动制饼设备，包括用于对饼料进行裹粉的裹粉机、用于对饼料进行挤压成型的成型机以及用于对饼料进行装盘的装盘传送组件，所述裹粉机的裹粉滚筒与成型机的第二进料滑道对应设置，所述成型机的出模传送带与所述装盘传送组件的送饼传送带衔接设置；所述裹粉机包括裹粉箱体、粉末拖动带、漏粉板、裹粉滚筒、第一进料滑道、导轨；所述成型机包括底板、成型支架、模具、出模传送带、第二进料滑道；所述装盘传送组件包括送盘平台以及设置在送盘平台上的送饼传送带。本实用新型提高了各类饼在生产过程中的自动化程度，降低了工人的劳动强度，提高了企业的生产效率，降低了企业的生产成本。
传送带成型机裹粉装盘传送组件进料滑道裹粉机饼料滚筒出模制饼底板本实用新型成型支架挤压成型生产过程生产效率拖动带导轨模具生产成本自动化衔接

[发明专利]黄金银鱼饼的加工工艺-CN201410019997.5有效
发明人：戴阳军;王雪峰;赵鹏;韩曜平;刘晶晶;宋辉 -专利权人：常熟理工学院
申请日： 2014-01-16 - 公布日： 2014-04-30 - 主分类号： A23L1/325 文献下载
摘要：本发明公开了一种色泽漂亮的黄金银鱼饼的制备方法，该工艺流程如下：原料解冻、清洗，发酵去腥、冲洗、沥干，调味，灌模，急冻，脱模，切成饼状，调制裹浆液，裹脆炸粉、过护液、裹面包糠，冷冻，包装，按上述方法制成的黄金银鱼饼食用方便
黄金银鱼加工工艺

[发明专利]一种天妇罗海藻饼及其制作方法-CN201811127931.2有效
发明人：张喜昌;邹品;张浩然;王冬楠 -专利权人：荣成市大品家食品有限公司
申请日： 2018-09-27 - 公布日： 2022-09-16 - 主分类号： A23L17/60 文献下载
摘要：本发明公开了一种天妇罗海藻饼及其制作方法，包括以下步骤：以预处理后的海藻作为芯料，对芯料腌制处理，再对腌制后芯料进行裹粉处理，然后将裹粉处理后的芯料与裹浆料进行混合裹浆，再经油炸，即得到天妇罗海藻饼；所述预处理包括本发明通过对海藻进行浸泡脱盐、抻压、碳酸氢钠溶液消化和甩干脱水预处理，改变了海藻的内部结构，然后将预处理后的海藻作为芯料，经过腌制、裹粉、裹浆、油炸后，获得天妇罗海藻饼，口感酥脆，风味鲜明，外观规整。
一种天妇罗海藻及其制作方法

[发明专利]一种西餐饼的制作方法-CN200910017587.6无效
发明人：唐文波 -专利权人：荣成波德隆食品有限公司
申请日： 2009-08-05 - 公布日： 2010-02-24 - 主分类号： A21D13/08 文献下载
摘要：本发明涉及一种西餐饼的制作方法，其是选取蛋液与葱花混合烙制成蛋饼，大头菜烫后脱水加入调味料烙制成大头菜芯，肋肉打粉蒸熟后切片夹入大头菜芯中，用蛋饼将该组合物包裹形成由蛋饼为外裹物制成的半圆形夹有多层内馅的西餐饼经该西餐饼制作方法制作出来的馅饼外观是金黄带着翠绿，容易引发人们的食欲，以蛋皮做外裹物使西餐饼整体口感更加脆嫩。制作过程合理简单化，批量生产应用性强，更适合工业化生产。
一种西餐制作方法

[实用新型]一种裹粉机-CN201821500354.2有效
发明人：袁鸿军;刘晓敏 -专利权人：洛阳佰伦士自动化科技有限公司
申请日： 2018-09-13 - 公布日： 2019-07-09 - 主分类号： A21D13/10 文献下载
摘要：一种裹粉机，包括裹粉箱体、粉末拖动带以及多个裹粉滚筒，所述裹粉箱体的后壁通过导轨架固设有导轨，该导轨与滑座滑动相连，该滑座上设有滑道固定座以及托盘，该滑道固定座上安装多个进料滑道；所述裹粉箱体内设有漏粉板，该漏粉板上开设多个第一漏孔；所述粉末拖动带位于裹粉箱体内，其通过轴接在裹粉箱体内的多条滚轴支撑并驱动从而实现运转；所述多个裹粉滚筒可转动的安装于裹粉箱体内并由滚筒驱动组件驱动实现同步旋转，所述裹粉滚筒后端开设有进料孔、内部设置有绞龙，且裹粉滚筒的管壁镂空成网状结构。本实用新型自动化程度极高，大大降低工人的劳动强度，并提高企业的生产效率，降低企业的生产成本，提高饼类的生产工艺品质。
裹粉滚筒滑道固定座裹粉机拖动带导轨滑座滚筒驱动组件本实用新型驱动托盘管壁镂空滑动相连进料滑道内部设置生产效率同步旋转网状结构导轨架进料孔可转动生产工艺滚轴后壁绞龙漏孔轴接生产成本自动化运转支撑

[发明专利]扇贝饼的生产方法-CN201110176035.7无效
发明人：吕文良;尹金兰 -专利权人：吕文良
申请日： 2011-06-28 - 公布日： 2011-12-21 - 主分类号： A23L1/326 文献下载
摘要：一种色味良好、环保节能的扇贝饼的生产方法。技术方案是：其特征是包括下列步骤：(1)原料处理：将鱿鱼加入适量的粘合剂和适量香精斩成鱼糜；(2)配料：将适量的扇贝柱和鱿鱼糜混合均匀；(3)成型：将扇贝柱和鱿鱼糜混合物放入成型机成型，每饼的质量38-40g；(4)速冻；(5)解冻；(6)预上粉；(7)上浆：将经过预上粉的产品利用上浆机器上浆，浆液用冰水调制，浆粉与水的比例为1：2；(8)裹糠；(9)预炸：将裹糠的产品进行185℃预炸40秒；(10)速冻：将预炸后的产品入单冻机速冻；(11)装袋和检测：按照规格将产品装袋，对装袋产品全部用金属检测器检测。
扇贝生产方法

[实用新型]一种南瓜饼粘粉自动设备-CN201721695588.2有效
发明人：陈宜乾 -专利权人：福州奇新食品有限公司
申请日： 2017-12-08 - 公布日： 2018-09-14 - 主分类号： A21C9/04 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种南瓜饼粘粉自动设备，包括箱体，所述箱体下方的四个拐角处均固定连接有支脚，所述箱体内底部的四个拐角处固定连接有第一弹簧杆，多个所述第一弹簧杆的上端固定连接有底板，所述箱体内的下侧对称设置有两个转轮，两个所述转轮通过套接在其中心轴上的连接带连接，两个所述转轮的中心轴与箱体的内侧壁转动连接，所述转轮的上方设置有滑轮机构，所述底板的上方嵌套连接有托盘，所述箱体的顶部设置有裹料粉放置箱，所述裹料粉放置箱贯穿箱体的顶部并向下延伸本实用新型通过将托盘与底板嵌套连接，底板上下移动使得南瓜饼抛向空中，从而使得裹料粉均匀的粘在南瓜饼的表面，节省了大量的人力，值得大力推广。
底板南瓜饼转轮料粉本实用新型托盘嵌套连接自动设备弹簧杆放置箱拐角处中心轴粘粉顶部设置对称设置滑轮机构上端固定上下移动向下延伸转动连接连接带内侧壁套接支脚贯穿

[发明专利]中式汉堡包全自动制作方法-CN200810048757.2无效
发明人：肖建平 -专利权人：武汉罗曼圆婚礼娱乐有限公司
申请日： 2008-08-08 - 公布日： 2010-02-10 - 主分类号： A21D13/08 文献下载
摘要：中式汉堡包全自动制作方法，其步骤如下：①将煮好的饭放入挤压机中挤压成型；②定量切段；③将切割成段的饭段放入裹粉机中进行裹粉；④裹好粉的饭段通过斜槽进入抹好油的下模的腔中，上模启动旋转加压，以防饭段与模具粘连，压力刚好使饭粒之间都接触，但还有空隙，饭还松软，压成饭饼；⑤饭饼通过输送链轮进入烘道，烘道烘烤温度为200℃-600℃，运行时间为10-30分钟，饭饼出烘道后，则定型完毕；⑥定型后的饭饼取出，在两个饭饼中间夹上肉饼、生菜或加工好的菜饼，真空包装，装入保温箱，以备销售。
中式汉堡包全自动制作方法

[发明专利]秘鲁鱿鱼头、足、耳的加工方法-CN200610053373.0有效
发明人：励建荣;马永钧 -专利权人：浙江工商大学;舟山兴业有限公司
申请日： 2006-09-13 - 公布日： 2007-03-07 - 主分类号： A23L1/326 文献下载
摘要：本发明涉及秘鲁鱿鱼头、足、耳的加工方法，其内容包括将胴体加工中分割下来的头、足、耳分类收集，分别加工成秘鲁鱿鱼头裹粉油炸品、秘鲁鱿鱼足饼和秘鲁鱿鱼切片，(1)秘鲁鱿鱼头裹粉油炸品：将鱿鱼头切段，打粉裹浆，手工或自动油炸后包装即得；(2)秘鲁鱿鱼足饼：将鱿鱼足蒸煮、切粒、配料、冻结、锯块后包装即得；(3)秘鲁鱿鱼切片：将鱿鱼耳切片蒸煮、调味、焙烤、碾压拉松、二次调味后烘干即为成品。
秘鲁鱿鱼加工方法

[发明专利]一种包心粉圆米饭饼的制作方法-CN201710017897.2在审
发明人：葛珊珊;林慧敏 -专利权人：浙江海洋大学
申请日： 2017-01-10 - 公布日： 2017-06-30 - 主分类号： A21D13/31 文献下载
摘要：本发明公开了一种包心粉圆米饭饼的制作方法，包括下列工艺步骤选取籼米粉与糯米粉，加入清水、糖和酵母，并发酵，得到米饭饼发酵液；将红茶茶水和牛奶混合，煮沸并冷却后加入木薯粉混合均匀，得到粉圆；将豆沙和玉米粒揉搓成小球，裹上粉圆，包裹成球状后裹一层生木薯粉，煮熟后得到包心粉圆；在容器底部铺入米粉饼发酵液，放入包心粉圆，再铺上一层米饭饼发酵液，撒上芝士，得到半成品；将半成品放入烤箱烘烤，冷却包装后得到粉圆米饭饼。本发明采用高温短时且不加食用油的烘烤方法，可大幅度保留米饭饼原有的风味及营养特性，更有利于人体健康。而加入包心粉圆为陷的创新方法，则更丰富了米饭饼的口味和增加了其营养价值。
一种包心粉圆米饭制作方法

[发明专利]鱼皮卷裹粉用的滚筒式裹粉机-CN202110740741.3在审
发明人：姜无疾;吴小禾;陈丽珠;金志刚;申云召;唐林新;邬海雄 -专利权人：中山职业技术学院
申请日： 2021-06-30 - 公布日： 2021-10-01 - 主分类号： A23P20/13 文献下载
摘要：本发明公开了鱼皮卷裹粉用的滚筒式裹粉机，包括机架，机架上设有用于鱼皮卷裹粉的裹粉机构和朝裹粉机构输送粉料的送料机构，裹粉机构包括形成有裹粉腔的裹粉筒和驱动裹粉筒绕裹粉筒的轴线转动的第一动力机构，第一动力机构驱动裹粉筒转动时鱼皮卷沿裹粉腔的侧壁滚动裹粉其通过可绕其自身轴线转动的裹粉筒，使位于鱼皮卷沿其筒壁滚动裹粉，由于鱼皮卷呈筒状，当鱼皮卷沿其筒壁滚动时可实现360°的裹粉，裹粉均匀且裹粉效率快。
鱼皮卷裹粉用滚筒式裹粉机

[发明专利]一种陈皮冰皮月饼的制作方法-CN201510721793.0在审
发明人：马立同 -专利权人：马立同
申请日： 2015-10-30 - 公布日： 2015-12-23 - 主分类号： A23L1/00 文献下载
摘要：本发明涉及一种陈皮冰皮月饼的制作方法，包括（1）皮料：奶豆腐15-25%、哈密瓜肉5-15%、土豆粉5-8%、陈皮粉3-8%、澄粉50-65%、糖粉2-5%、葵花油1-3%；馅料为豆沙馅料；脱模料为炒熟的糯米粉，适量备用；（2）将上述皮料原料搅拌；（3）将步骤（2）中糊状原料用蒸加温并搅拌10-20分钟，原料降温至常温；（4）取出步骤（3）陈皮冰皮皮料放入挤出机，分割成大小相同的陈皮冰皮皮料团；（5）在皮料饼中间放入豆沙馅料，制成了饼胚料；（6）将饼胚料表面裹一层薄薄的炒熟的糯米粉，放入模具中压实，倒扣脱模制成了成型饼。
一种陈皮月饼制作方法

[发明专利]鱼皮卷裹粉机用的送料机构及鱼皮卷裹粉机-CN202110743452.9在审
发明人：姜无疾 -专利权人：中山职业技术学院
申请日： 2021-06-30 - 公布日： 2021-09-10 - 主分类号： A23P20/13 文献下载
摘要：本发明公开了鱼皮卷裹粉机，包括机架，机架上设有用于鱼皮卷裹粉的裹粉机构和朝裹粉机构输送粉料的鱼皮卷裹粉机用的送料机构，该鱼皮卷裹粉机用的送料机构包括一端形成有出料口的粉料输料管，粉料输料管上连通有朝粉料输料管输入粉料的进料斗和将粉料输料管内粉料吹出出料口的进风管，粉料输料管形成有出料口的一端延伸至裹粉机构，其通过连通在粉料输料管上的进风管，使粉料在风压的作用下喷入裹粉机构，实现粉料的输送，使粉料可多角度、均匀地附着在鱼皮卷上，提高鱼皮卷裹粉的均匀性和裹粉效率。
鱼皮卷裹粉机用机构卷裹粉机

[发明专利]一种冷冻调理菜肴的制作方法-CN201210166436.9无效
发明人：陈南;陈希;崔俊锋;王凯旭;孔要立;张洪涛;王斌;李建华 -专利权人：郑州三全食品股份有限公司
申请日： 2012-05-25 - 公布日： 2012-09-19 - 主分类号： A23L1/48 文献下载
摘要：本发明公开了一种冷冻调理菜肴的制作方法，包括以下步骤：将肉糜或土豆泥加入搅拌机中搅拌，之后依次加入调味混合料、蔬菜类、海鲜类或肉类物料，搅拌，然后加入淀粉搅拌，制得馅料；将馅料压制成型得到菜饼，菜饼经裹粉、裹浆、挂面包糠处理，之后冷冻、包装，制得冷冻菜肴饼；将调味料、淀粉和水混合，加热，冷却装袋，然后冷冻制成调理酱包；将制得的冷冻菜肴饼和制得的调理酱包一起装入包装袋中，封口，即制得冷冻调理菜肴。
一种冷冻调理菜肴制作方法

[发明专利]加工食用粉、加工食用粉的制造方法、油炸食品用裹衣材料、油炸食品用裹衣材料的制造方法、及油炸食品用裹衣材料的口感改良方法-CN202080100562.7在审
发明人：森本和树;高口均 -专利权人：日本食品化工株式会社
申请日： 2020-05-07 - 公布日： 2022-12-23 - 主分类号： A23L7/157 文献下载
摘要：本发明提供在用于油炸食品用裹衣材料时、裹衣口感的经时劣化少、能够改良成脆度良好且清脆的优选口感的加工食用粉、该加工食用粉的制造方法、使用了该加工食用粉的油炸食品用裹衣材料、油炸食品用裹衣材料的制造方法、及油炸食品用裹衣材料的口感改良方法。将油脂固化剂混合于由淀粉质和/或纤维质的原料制成的食用粉而得到加工食用粉。通过使用该加工食用粉作为油炸食品用裹衣材料的原料，从而能够得到裹衣口感的经时劣化少、具有脆度良好且清脆的优选裹衣口感的油炸食品。
加工食用制造方法油炸食品用裹衣材料口感改良

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