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[发明专利]一种植物蛋白人造肉纸及其制备方法-CN201910673586.0在审
发明人：陈东隆 -专利权人：昆山沃明食品有限公司
申请日： 2019-07-24 - 公布日： 2019-10-01 - 主分类号： A23L33/185 文献下载
摘要：本发明涉及食品加工技术领域，且公开了一种植物蛋白人造肉纸及其制备方法，包括原料，原料包括大豆分离蛋白，大豆组织蛋白，小麦粉，麦芽糊精，谷朊粉，卡拉胶，食用盐和食品添加剂，还包括以下步骤：步骤一、将大豆分离蛋白，大豆组织蛋白，小麦粉，麦芽糊精，谷朊粉，卡拉胶，食用盐和食品添加剂按比例混合均匀，定型后速冻，切片，烘干，切小片，烤制而制备成人造肉纸。该植物蛋白人造肉纸及其制备方法，通过添加大豆分离蛋白，大豆组织蛋白，小麦粉，使制备的人造肉纸薄脆，富含高蛋白质，制备工艺考究，将制备好的人造肉纸可通过添加其他调味料，制备成口味各异的人造肉纸，丰富产品种类
制备大豆分离蛋白大豆组织蛋白小麦粉食品添加剂麦芽糊精谷朊粉卡拉胶食用盐种植物蛋白食品加工技术领域按比例混合高蛋白质植物蛋白制备工艺酥脆调味料烘烤富含烘干烤制切片速冻定型口味均衡

[发明专利]肉、鱼类混合或非混合食品的制造方法及其产品-CN02131712.7无效
发明人：姚儒英 -专利权人：姚儒英
申请日： 2002-09-03 - 公布日： 2003-04-30 - 主分类号： A23L1/311 文献下载
摘要：本发明涉及肉、鱼类混合或非混合食品的制造方法。方法之一，将符合加工要求的肉、鱼组织在42－50℃的低温环境里使肉、鱼蛋白组织分离成酱状物，得到在常温下能还原成自身自然肉、鱼纤维组织特征的混合或非混合板材状材料及各状态制品；方法之二是将肉类或鱼类肉，本发明能充分利用肉、鱼副原料和品种资源，降低成本，所制产品精致规范新颖，广泛应用于食品、调味品、餐饮菜肴类食品，有其独特个性。
鱼类混合食品制造方法及其产品

[发明专利]一组抗菌消炎促骨合成防治牙周炎的保健食品-CN201610762124.2在审
发明人：吴铁;崔燎;林振波;覃冬云;吴怡;张新乐 -专利权人：湛江广医医药科技开发有限公司
申请日： 2016-08-21 - 公布日： 2017-01-04 - 主分类号： A61K36/752 文献下载
摘要：牙周炎是一种常见的以牙周结缔组织和骨组织破坏为特征的慢性炎症疾病，常累及牙龈、牙周膜、牙槽骨和牙骨质四种牙周支持组织，可以引发牙周支持组织的炎性破坏，导致牙齿脱落、消化不良及全身感染等伤害。本发明公开了一组抗菌消炎促骨合成防治牙周炎的保健食品的配方及生产方法，该产品由橘红和山楂组成，具有抗菌，抗炎及促进骨形成作用，特别适用于防治牙周炎等口腔疾病，该产品可制成橘红山楂果皮片，橘红山楂含片，橘红山楂口香糖，橘红山楂果糖和橘红山楂饮料保健产品，该保健食品还具有健胃消食，止咳祛痰，降脂降糖，护肝护心作用，适用于消化不良，肺心病，冠心病，肝硬化，糖尿病，骨质疏松的亚健康人群的保健应用。
一组抗菌消炎合成防治牙周炎保健食品

[发明专利]素瘦肉及其生产工艺-CN02155272.X无效
发明人：刘丁山 -专利权人：刘丁山
申请日： 2002-12-12 - 公布日： 2004-06-23 - 主分类号： A23J3/16 文献下载
摘要：一种素瘦肉及其生产工艺，属于大豆组织蛋白的健康食品。该素瘦肉包含有脱脂蛋白粉、大豆分离蛋白粉和谷胺粉和水分组成。其加工工艺过程是将上述原料按照一定的重量份比，在搅拌器内搅拌均匀并投入到大豆组织蛋白成形机设备中进行加工，制出不规则状的瘦肉型纤维组织结构的半成品，将其冷却后用煮锅注满水再加入五香，大料进行煮开并浸泡使其注入本发明提供适应人们各种口味的素瘦肉食品。该素瘦肉具有明显的纤维组织结构，口感筋韧、有弹性、高蛋白、低脂肪、低热量，营养价值高。
瘦肉及其生产工艺

[发明专利]一种植物源胺氧化酶及其提取方法和应用-CN202210193789.1在审
发明人：徐莹;魏倩岚;汪东风;孙逊;罗克;马双 -专利权人：中国海洋大学
申请日： 2022-03-01 - 公布日： 2022-05-27 - 主分类号： C12N9/06 文献下载
摘要：本发明公开了一种植物源胺氧化酶及其提取方法和应用，包括下列步骤：植物组织培养和植物组织中胺氧化酶的提取。本发明所提供的酶是植物来源的酶，安全性更高；在以食品中常见的生物胺为底物时，能够检测到明显的酶活性。且该降胺酶对食品中常见的几种生物胺具有较强的降解能力。可用于多种生物胺含量较高的食品中，例如高组胺鱼类、虾酱、鱼露、红酒、发酵蔬菜、啤酒、火腿、咸鱼、辣发酵茶等高组胺鱼类制品、谷物发酵制品、豆类发酵制品、奶类发酵制品、肉类发酵制品、果蔬发酵制品、水产品发酵制品
一种植物氧化酶及其提取方法应用

[发明专利]一种富含小分子胶原蛋白鱼皮即食食品的制作方法-CN201310413938.1有效
发明人：孔美兰;刘谋泉 -专利权人：韩山师范学院
申请日： 2013-09-12 - 公布日： 2014-01-15 - 主分类号： A23L1/326 文献下载
摘要：本发明公开了一种富含小分子胶原蛋白鱼皮即食食品的制作方法，该方法以新鲜鱼皮为原料，新鲜鱼皮经清洗、晾干、加压低温气流膨化组织处理后，再经低温真空振荡加入木瓜蛋白酶和乳酸钙，再放入海藻酸钠溶液中成膜固定外壳，捞出升温固态真空酶解，将鱼皮中的大分子蛋白质酶解为小分子蛋白质，再经高温灭酶定形，再经调味、干燥，可制成韧性与脆性鱼皮即食食品。本发明方法通过加压低温真空气流膨化破坏鱼皮组织，实现鱼皮外加蛋白酶固态酶解。鱼皮在加工成各式鱼皮即食食品同时，还富含小分子胶原蛋白，使产品附加值大大提高，具有很好的工业化应用前景。
一种富含分子胶原蛋白鱼皮即食食品制作方法

[发明专利]一种基于悬浮3D打印的食品打印材料、其制备方法和在人造肉中的应用-CN202111669028.0有效
发明人：范潇潇;向宁 -专利权人：上海食未生物科技有限公司
申请日： 2021-12-31 - 公布日： 2023-09-22 - 主分类号： A23J3/22 文献下载
摘要：本发明属于食品行业领域，涉及一种基于悬浮3D打印技术的人造肉及其制备方法和应用。所述人造肉由分散在可食用脂肪悬浮介质中的内部组织化处理的、具有蛋白质性质的可食用肌肉打印墨水构成；其中所述可食用脂肪悬浮介质包括可食用支撑颗粒和可食用分散体系，具有脂肪外观和结构；所述可食用肌肉打印墨水的内部组织具有肌肉纹理和纤维结构本发明还公开了一种食品3D打印材料，其包含所述的可食用脂肪悬浮介质和可食用肌肉打印墨水。通过本发明方法获得的人造肉可以作为肉类替代品和可定制化蛋白质类食品，应用前景广泛。
一种基于悬浮打印食品材料制备方法人造中的应用

[发明专利]含单细胞化植物的食品的制造方法-CN91100639.7在审
发明人：高桥慧 -专利权人：前进股份有限公司
申请日： 1991-02-06 - 公布日： 1991-08-21 - 主分类号： A23L1/30 文献下载
摘要：制造含植物单细胞食品的方法，它包括在确定的pH值下，诱导细胞分离酶对植物产生作用的步骤，以分解植物细胞间质，从而使植物组织变成单细胞糊，去除未分解的物质制得单细胞糊状悬液，将所得的单细胞糊状悬液加入食品中
单细胞植物食品制造方法

[实用新型]一种食品农残检测装置-CN202020833421.3有效
发明人：石大川;江玉萍 -专利权人：青岛市农业科学研究院
申请日： 2020-05-19 - 公布日： 2021-02-09 - 主分类号： G01N33/02 文献下载
摘要：本实用新型提供一种食品农残检测装置，包括主箱结构、食品磨碎提取结构、农药检测结构和装置清洗结构，食品磨碎提取结构一侧通过螺钉与主箱结构可拆卸连接，农药检测结构一侧通过螺钉与主箱结构可拆卸连接，装置清洗结构一侧通过螺钉与食品磨碎提取结构可拆卸连接本实用新型提供的一种食品农残检测装置，通过食品组织捣碎机实现食品的捣碎，便于检测，通过高速搅拌杯实现对混合液的搅拌，利用旋转蒸发器实现待测样品的再次充分混合和提纯，使得本装置的精度提高，解决了现有食品农残检测装置在使用时不能够充分粉碎食品，导致食品内部的农药残留不易释出，造成设备检测不够精准的问题。
一种食品检测装置

[发明专利]乙醇提取蚯蚓组织液的制备方法-CN98118193.7无效
发明人：张明玉;李新 -专利权人：张明玉;李新
申请日： 1998-09-30 - 公布日： 2001-03-28 - 主分类号： A61K35/56 文献下载
摘要：本发明公开了一种乙醇提取蚯蚓组织液的制备方法，它是将洗涤、浸泡、粉碎成糊状的蚯蚓浆加入乙醇，经回流、浓缩工艺后，一次性得到符合食品卫生标准的蚯蚓组织液，用于防癌、抗癌、化血栓、降血压等药物中。
乙醇提取蚯蚓组织液制备方法

[发明专利]一种去草酸的植物汁制备方法及其制成的食品-CN93114075.7无效
发明人：季本仁;叶继荪 -专利权人：中国科学院昆明植物研究所;广州天河高新技术产业开发区科星研究开发公司
申请日： 1993-11-08 - 公布日： 1999-08-25 - 主分类号： A23L2/84 文献下载
摘要：本发明涉及制备去草酸的植物汁的方法，该方法包括将新鲜的植物经洗净消毒后切碎，向其中加入缓冲溶液，使形成的混合液的ｐＨ值为２．５—７．５，向该混合液中加入细胞分离酶以将植物组织离析为悬浮于液体介质中的单细胞，滤除未分解的物质后用重力沉降或离心分离的方法去除植物组织中含草酸的细胞以达到去草酸的目的。本发明还涉及由上述方法制成的去草酸植物汁或粉以及由其作食品添加剂的食品。$#!
一种草酸植物制备方法及其制成食品

[实用新型]一种食品检测用组织匀浆机-CN202222121335.1有效
发明人：李雪梅;刘沙;刘思宁;李芳 -专利权人：李雪梅
申请日： 2022-08-12 - 公布日： 2023-01-03 - 主分类号： G01N1/38 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种食品检测用组织匀浆机，包括底座，所述底座的顶面靠一侧固定连接有升降调节架，且底座的顶面居中固定连接有放置台，所述升降调节架上部滑动连接有支撑杆，所述支撑杆的一端固定连接有转动马达，所述转动马达的输出端固定连接有搅拌杆本实用新型所述的一种食品检测用组织匀浆机，便于固定器皿，减少了承载器皿的晃动、倾斜以及摔落问题，且能够减少食品食品残渣飞溅的问题，便于后期的清理。
一种食品检测组织匀浆

[发明专利]一种冷冻食品专用油脂及其制备方法-CN201610670265.1在审
发明人：刘宁;李骋;李超 -专利权人：陕西科技大学
申请日： 2016-08-15 - 公布日： 2017-01-04 - 主分类号： A23D9/04 文献下载
摘要：本发明公开了一种冷冻食品专用油脂及其制备方法和应用，属于油脂加工技术领域，以质量份数计，包括：椰子油80‑130份、棕榈仁油50‑80份、米糠油10‑40份、瓜尔豆胶0.5‑3份及乳化剂1‑15份。本发明所得到的冷冻食品专用油脂质地均匀细腻，风味良好，油脂黏度适中，稳定性好，可改善速冻食品的组织结构和光泽。
一种冷冻食品专用油脂及其制备方法

[发明专利]一种膨化食品的方法-CN94118559.1无效
发明人：崔立中;崔立国 -专利权人：崔立中
申请日： 1994-11-24 - 公布日： 1996-08-28 - 主分类号： A23L1/18 文献下载
摘要：本发明提供了一种膨化食品的新方法，将水果、蔬菜等含水分大的食品直接加入配制好的淀粉质物料中，经第一次喷爆膨化后放入挤压机挤压成型，再进行两次不同温的油炸，使之重新膨化，所得产品的网膜组织更加均匀，膨化度大，表面颜色一致，口感更加松脆，使以往的单纯水果、蔬菜风味膨化食品转变成全价水果、蔬菜膨化食品。
一种膨化食品方法

[发明专利]一种用于食品乳化的组合物及其制备方法-CN201410704983.7有效
发明人：徐怀义 -专利权人：广州嘉德乐生化科技有限公司
申请日： 2014-11-28 - 公布日： 2018-03-13 - 主分类号： A23L29/10 文献下载
摘要：本发明涉及一种用于食品乳化的组合物及其制备方法，属于食品加工技术领域。为了克服现有的焙烤食品的体积紧密，食品乳化剂的乳化效果不佳的技术不足，本发明提供一种包含三聚甘油酯的用于食品乳化的组合物，该组合物由三聚甘油酯、蒸馏单甘脂和丙酸乙酯组成，三种组分组合后可以形成复合物，用于面包、蛋糕和糕点等焙烤食品加工中时可以明显增大成品体积，改善内部组织结构，所述的组合物还可以保持单甘酯α晶体的稳定时间，使得焙烤食品的品质大大提升。
一种用于食品乳化组合及其制备方法

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