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[发明专利]青梅果醋-CN201810408827.4在审
发明人：江伟清 -专利权人：江伟清
申请日： 2018-04-26 - 公布日： 2018-10-19 - 主分类号： C12J1/00 文献下载
摘要：本发明涉及了青梅果醋，按重量份数，由以下原料组成：青梅900‑1100份，白糖500‑700份，盐50‑120份，紫苏8‑11份，甘草1‑5份，桂皮1‑2份，米醋或米汤150‑165份。本发明提供的青梅果醋，具有以下功效：消除疲劳，青梅中含有丰富的天然矿物质和维他命成分，可以促进人体内的新陈代谢，有助于消除疲劳；杀菌作用，青梅中的有机酸具有杀菌效果，还可抑制细菌繁殖，提高肠内的杀菌作用，可以消炎、止泻；促进唾液分泌，青梅里含有丰富的有机酸，能促进唾液分泌，唾液有帮助消化，增进食欲的作用，防止细胞老化；促进皮肤角质层的代谢，防止皱纹和斑点的出现。
青梅青梅果醋杀菌作用唾液分泌消除疲劳有机酸皮肤角质层天然矿物质桂皮紫苏杀菌效果细胞老化新陈代谢抑制细菌原料组成增进食欲重量份数米汤消炎斑点唾液白糖甘草米醋止泻代谢皱纹繁殖体内消化帮助

[发明专利]一种青梅果醋其制备及应用方法-CN200910099542.8无效
发明人：杨颖;陆胜民;夏其乐;陈剑兵;邢建荣;程绍南 -专利权人：浙江省农业科学院
申请日： 2009-06-18 - 公布日： 2009-12-09 - 主分类号： C12N1/20 文献下载
摘要：本发明公开了一种青梅果醋其制备及应用方法，属于酿造食品加工技术领域。该青梅果醋以巴氏醋杆菌A.pasteurianus QM17 CGMCC No.2975为生产菌株，经(1)青梅果浆的制备与处理；(2)青梅果酒的制备；(3)青梅原果醋的制备；及(4)青梅果醋的陈酿等步骤制备而成该果醋也可进一步调配制备成青梅醋酸饮料。本发明采用新菌株及液体深层发酵工艺，具有工艺流程短，劳动生产率高等特点，所制得的青梅果醋和醋酸饮料质地澄清透亮，果香与醋香清香浓郁、和谐统一，酸味适宜，入口柔和，有鲜明的青梅果醋特点。
一种青梅制备应用方法

[发明专利]一种以糖渍梅胚为原料的发酵型青梅酒和青梅醋酿造工艺-CN202310198542.3在审
发明人：舒晓燕;羊岚晖;蒋维;唐志康;王玉霞;胡程嘉;侯大斌 -专利权人：西南科技大学
申请日： 2023-03-03 - 公布日： 2023-06-23 - 主分类号： C12G3/024 文献下载
摘要：本发明公开了一种以糖渍梅胚为原料的发酵型青梅酒和青梅醋酿造工艺，包括：对青梅进行酶解，得到酶解的糖渍梅胚果泥；对酶解的糖渍梅胚果泥进行成分调整；使用成分调整后的酶解糖渍梅胚果泥进行青梅酒发酵，得到青梅酒；进行芝庇侬醋酸醋杆菌菌种活化，使用发酵得到的青梅酒进行醋酸发酵，得到青梅醋。本发明提高了青梅果泥酶解的出汁率和透过率，提高了青梅酒和青梅醋的发酵品质，发酵得到的青梅酒具有极佳的酒精度，发酵得到的青梅醋具有极高的酸含量。
一种糖渍梅胚原料发酵青梅酿造工艺

[发明专利]百香果醋的加工方法-CN201710470534.4在审
发明人：江自庆;卢伟连 -专利权人：广西蒙山县纯香百香果专业合作社
申请日： 2017-06-20 - 公布日： 2017-08-18 - 主分类号： C12J1/04 文献下载
摘要：本发明公开了一种百香果醋的加工方法，包括下述步骤先采摘新鲜的百香果和青梅，分别清洗晾干后，将百香果破开备用，将青梅拍扁备用；将拍扁的青梅和破开的百香果放入缸中，加入枸杞、红枣、蜂蜜和水混合后浸泡；往浸泡后的混合液中加入少量醋酸菌；将放有醋酸菌的混合液封缸发酵后得发酵醋；将发酵醋蒸馏得蒸馏醋；将蒸馏醋过滤后得百香果醋。利用本发明的百香果醋的加工方法制作的百香果醋保留了百香果自身的香味与味道，同时具备了百香果和青梅的营养成分，具有色泽剔透、质量稳定的特点。
百香果醋加工方法

[发明专利]一种青梅果酵醋饮料及其制作方法-CN201711499919.X在审
发明人：刘汉平;李燕坤;莫衍留 -专利权人：广东青梅宝宝食品有限公司
申请日： 2017-12-25 - 公布日： 2019-07-02 - 主分类号： A23L2/38 文献下载
摘要：本发明涉及一种青梅果酵醋饮料，采用的配方是饮用水1kg、白沙糖和/或蜂蜜和/或葡萄糖0.01kg、青梅食用醋0.06kg、发酵青梅0.02kg、食用香精0.00115kg、柠檬酸0.0025kg和柠檬酸钠0.00055kg；具体是一种用发酵后的青梅果去核与传统食用醋合成调制加工生产做出的纯天然健康的青梅酵醋果汁饮料。本发明的青梅酵醋饮料具有以下功效和作用：消除疲劳，增加活力，提高食欲，抗肿瘤，清除血液垃圾，显著改善肠胃功能，维护肝脏，抗过敏作用，延缓衰老，快速缓解酒精散发，改善睡眠，强力的碱性食品，解除精神压力，提高钙质的吸收率
青梅醋饮料青梅果食用醋发酵吸收率柠檬酸葡萄糖抗过敏作用抗氧化作用肠胃功能改善睡眠果汁饮料加工生产碱性食品精神压力柠檬酸钠食用香精消除疲劳血液垃圾血液循环延缓衰老镇痛效果活性氧抗肿瘤蜂蜜结石钙质去核食欲调制预防肝脏酒精饮用水配方血压合成散发缓解制作健康维护

[发明专利]一种青梅果酵醋饮料及其制作方法-CN202010433048.7在审
发明人：张天义;吴军 -专利权人：陆河国泰青梅产业发展有限公司
申请日： 2020-05-21 - 公布日： 2020-08-25 - 主分类号： C12J1/02 文献下载
摘要：本发明属于食品加工酿造技术领域，尤其涉及一种青梅果酵醋饮料及其制作方法，青梅果酵醋饮料的原料中包含有果胶酶、蔗糖、食盐和杏仁提取物；其制作方法采用液体深层发酵工艺生产青梅果醋，大大缩短了生产周期，且所用人工减少一半以上通过加入银杏提取物和食盐，所得的青梅果酵醋饮料呈现清亮的淡黄色，质地澄清透亮，风味清香浓郁，果香与醋香和谐统一，不含任何有害物质，饮用方便，能促进生命活力，老少皆宜，对体质薄弱者特别是中老年人有很好的保健作用
一种青梅果酵醋饮料及其制作方法

[发明专利]一种复合型果醋饮料及其制备方法-CN201210097241.3有效
发明人：赵国飞;陈沛民 -专利权人：龙门县龙泉酒厂有限公司
申请日： 2012-04-05 - 公布日： 2012-08-01 - 主分类号： A23L2/38 文献下载
摘要：本发明涉及一种果汁发酵饮料，具体涉及一种果醋饮料，还涉及其制备方法。一种复合型果醋，其特征在于：由年桔、青梅、佛手瓜、桑椹、柠檬5种原料加工而成，5种原料的用量比为：年桔3~4份、青梅2~3份、佛手瓜2~3份、桑葚0.5~1份、柠檬0.5~1份。本发明成品澄清透明，为金黄色或橙黄色，具有复合果香的液体，香气柔和，清新怡人，有发酵醋独特的发酵风味，酸甜适口，口味协调，具有复合果醋的特有风格。本发明集合了年桔、青梅、佛手瓜、桑椹、柠檬五种水果或蔬菜的营养成分，而且具有美容养颜、化痰止咳、清心润肺、促进食欲、消除疲劳等多重功效，是一种营养醋、保健醋。
一种复合型饮料及其制备方法

[发明专利]一种复合型果醋饮料-CN201310325893.2无效
发明人：赵国华 -专利权人：赵国华
申请日： 2013-07-31 - 公布日： 2013-11-20 - 主分类号： A23L2/02 文献下载
摘要：本发明涉及一种果醋饮料。一种复合型果醋饮料，其特征在于：按质量份数计，由柠檬3~5份、青梅3~5份、玫瑰茄1~2份、年桔6~8份、菠萝6~8份共五种原料经酒精发酵和醋酸发酵加工而成。本发明由柠檬、青梅、玫瑰茄、年桔、菠萝五种热带和亚热带常见的水果通过酒精发酵和醋酸发酵制备而成，所制备的果醋具有普通果醋饮料没有的宝石红色，澄清透明，具有热带和亚热带水果特有的复合果香，香气柔和，清新怡人，有发酵醋独特的发酵风味，酸甜适口，诸味协调，具有复合果醋的特有风格。而且营养价值丰富，并具有一定食疗保健功效，是一种营养醋、保健醋。
一种复合型饮料

[发明专利]一种复合型果醋的制备方法-CN201611041539.7在审
发明人：牛宝芬 -专利权人：牛宝芬
申请日： 2016-11-24 - 公布日： 2017-02-22 - 主分类号： C12J1/04 文献下载
摘要：本发明涉及一种果醋的制备方法，特别涉及一种复合型果醋的制备方法。一种复合型果醋的制备方法，制备步骤依次为：柑橘、柠檬、青梅、玫瑰茄全汁制备；酶解：加入果胶酶和β‑葡萄糖苷酶，酶解；酒精发酵；醋酸发酵；调配。本发明在酒精发酵和醋酸菌发酵步骤之前先将柑橘、柠檬、青梅、玫瑰茄全汁进行酶解，通过加入果浆酶破坏果肉细胞壁使其释放香味成分，加入β‑葡萄糖苷酶增加香味成分含量。因此得到的果醋果香浓郁，具有极好的口感、视觉感和营养。
一种复合型制备方法

[发明专利]一种降低青梅醋中苦杏仁苷的前处理方法-CN201710673806.0有效
发明人：胡勇;柳志杰;高冰;徐宁;李冬生;周梦舟;祁勇刚;吴茜;汪超;石勇;徐梅;龚元元 -专利权人：湖北工业大学
申请日： 2017-08-09 - 公布日： 2020-12-29 - 主分类号： C12J1/04 文献下载
摘要：本发明公开了一种降低青梅醋中苦杏仁苷的前处理方法，属于饮料加工领域。本发明在青梅果浆中添加豆粕和枯草芽孢杆菌裂解液，进行密闭保温搅拌前处理，然后进行果醋酿造，一方面利用豆粕中丰富的糖苷酶水解有害物苦杏仁苷；另一方面利用枯草芽孢杆菌的裂解液降解氰化物，即避免氰化物的挥发造成环境危害，也避免氰化物再生苦杏仁苷，且工艺简单，营养丰富，醋的风味极佳，是一种生产安全青梅醋的优良方法。
一种降低青梅苦杏仁处理方法

[发明专利]一种青梅玛卡醋饮料及其制备方法-CN201810031409.8在审
发明人：曾小平 -专利权人：曾小平
申请日： 2018-01-12 - 公布日： 2018-06-01 - 主分类号： A23L2/38 文献下载
摘要：本发明公开了一种青梅玛卡醋饮料，以质量分数计其组份如下：青梅果20%～30%、玛卡10%～20%、蜂蜜5%～10%、冰糖10%～20%、山梨酸钾0.01%～0.03%、焦糖色素0.02%～0.06%、食品香精本发明提供的青梅玛卡醋饮料，风味独特、酸甜适口，具有开胃、杀菌、改善体质、提升机体抗病力、增强精力、美容护肤功效。
青梅醋饮料制备焦糖色素美容护肤山梨酸钾食品香精酸甜适口抗病力青梅果蜂蜜开胃冰糖组份杀菌体质

[发明专利]一种复合果醋饮料及其制备方法-CN201310628372.4无效
发明人：李伟杰 -专利权人：李伟杰
申请日： 2013-11-29 - 公布日： 2014-02-19 - 主分类号： A23L2/02 文献下载
摘要：本发明提供了一种复合果醋饮料，该方法包括：1）取青梅按加水榨汁，过滤，滤液即为青梅汁；2）取覆盆子加水榨汁，过滤，滤液即为覆盆子汁；3）取芦根粉碎加水提取，过滤，滤液即为芦根提取液；4）将5～15重量份青梅汁本发明配制的复合果醋饮料呈浅黄色、色泽清亮透明、无沉淀和悬浮物，醋味柔和，酸甜可口，具有清热解毒，养肝护肝等作用，是一款老少皆宜的保健饮料。
一种复合饮料及其制备方法

[发明专利]一种发酵型库尔勒香梨果醋饮料及其制备方法-CN201810599397.9在审
发明人：张永成;唐玉荣;兰海鹏;刘扬;张宏;范修文;马佳乐;牛浩;方玉婷 -专利权人：塔里木大学
申请日： 2018-06-12 - 公布日： 2018-11-06 - 主分类号： A23L2/38 文献下载
摘要：本发明公开了一种发酵型库尔勒香梨果醋饮料及其制备方法，该果醋饮料由以下重量份的原料制备而成：香梨果醋原液30～40份、库尔勒香梨浓缩汁10～20份、山梨酸钾10～15份、库尔勒香梨发酵粉10～20份、青梅发酵粉本发明所得的果醋饮料口感较好，且营养丰富，对人体的肠道有一定的养护功能，长期食用，具有一定的美容效果。
果醋饮料醋饮料发酵粉发酵型香梨制备美容效果山梨酸钾原料制备护色剂浓缩汁重量份青梅肠道原液养护食用

[发明专利]一种充CO2发酵青梅醋饮料及其生产工艺-CN201610198990.3有效
发明人：李洲;周世水 -专利权人：广东金牌生物科技股份有限公司
申请日： 2016-04-01 - 公布日： 2021-06-29 - 主分类号： C12J1/04 文献下载
摘要：本发明公开了一种充CO2发酵青梅醋饮料及其生产工艺方法，属于食品发酵与酿造技术领域。该青梅醋饮料是利用酿酒酵母和醋酸菌为生产菌株的混菌发酵工艺，经(1)利用酒类直接浸泡青梅，制备青梅原汁；(2)使用混菌发酵工艺对青梅原汁进行发酵，并将所得发酵后的青梅醋进行过滤杀菌处理；(3)充CO2青梅醋饮料的制备等步骤制备而成。本发明采用混菌发酵工艺，具有发酵工艺高效、简单，生产效率高等特点，所制得的充CO2发酵青梅醋饮料，质地澄清透明，果香与醋香浓郁、入口清爽，酸甜适宜，具有青梅醋和可乐的明显特点
一种 co2 发酵青梅饮料及其生产工艺

[发明专利]一种防辐射青木瓜酸奶-CN201510720238.6在审
发明人：刘洪侠 -专利权人：阜阳市四季旺食品有限公司
申请日： 2015-10-30 - 公布日： 2016-02-17 - 主分类号： A23C9/13 文献下载
摘要：一种防辐射青木瓜酸奶，由以下重量份原料制成：青木瓜100-120、菠萝莓60-80、酸奶300-340、青梅醋80-90、绿豆30-40、蔗糖5-8、乳酸菌1-2、白菊花6-8、玫瑰果6-8、绞股蓝4-6等；本发明公开了一种防辐射青木瓜酸奶，酸甜可口、营养丰富，添加酸奶、青梅醋，能够清除血液垃圾，使人体健康，白菊花、玫瑰果、绞股蓝、千日红等提取物有很好的防辐射作用，适合经常在电脑前工作的人士饮用，可明目护眼
一种防辐射木瓜酸奶

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