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[发明专利]一种采用射频杀菌的辣椒粉加工方法-CN201610351621.3在审
发明人：王云阳;李宇坤;周良付;雷玉洁 -专利权人：西北农林科技大学
申请日： 2016-05-18 - 公布日： 2017-11-28 - 主分类号： A23L3/01 文献下载
摘要：本发明公开了一种采用射频杀菌的辣椒粉加工方法，属于食品加工领域。本发明以预干燥的红辣椒为原料，经过粉碎、装填、包装、杀菌和冷却得到产品辣椒粉。采用射频杀菌替代传统的干热杀菌，在提高杀菌效率的同时，又更好的保持了辣椒粉原有的色泽和风味。本发明是一种杀菌效率高，保质期长，工艺流程简单，产品营养安全，能耗低，适合工业化应用的辣椒粉加工方法。
一种采用射频杀菌辣椒加工方法

[发明专利]一种菊花风味及养生功能的本草辣椒酱-CN201710256664.8在审
发明人：余涛 -专利权人：宜春市芊浔谷生态农业开发有限公司
申请日： 2017-04-19 - 公布日： 2017-08-11 - 主分类号： A23L27/60 文献下载
摘要：本发明公开了一种菊花风味及养生功能的本草辣椒酱，包括如下质量份数的原料辣椒100份、萝卜干50份、杏鲍菇50份、花椒0.5份、黑胡椒0.5份、菊花5份、姜30份、大蒜30份、盐3份、酱油3份、橄榄调和油本菊花风味及养生功能的本草辣椒酱有淡淡的菊花香，可以提高食欲，平衡辣椒中的燥热，改善辣椒酱的品质，食材配化科学合理，提高了辣椒酱的商品价值，使辣椒酱适合更多人食用，具有养生功能。
一种菊花风味养生功能本草辣椒酱

[发明专利]一种油辣椒食品的生产方法-CN202110139139.4在审
发明人：余星达 -专利权人：余星达
申请日： 2021-01-19 - 公布日： 2022-07-29 - 主分类号： A23L27/10 文献下载
摘要：一种油辣椒食品的生产方法，解决了背景技术的不足。其特征在于：选择三种以上的辣椒组配，生产出的油辣椒中再分别加入鸡肉、鸭肉、鹅肉、兔肉、牛肉、猪肉、羊肉中的任何一种，可生产出鸡肉油辣椒，鸭肉油辣椒，鹅肉油辣椒，兔肉油辣椒，牛肉油辣椒，猪肉油辣椒和羊肉油辣椒中的任何一种其优点是：将所述的各种食用动物肉中的血红蛋白充分炒制了出来，再与油辣椒混合，充分吸收了炒制出来的动物肉中的血红蛋白，达到了最佳的营养状态。为消费者提供了油辣椒和较多的食用动物肉油辣椒，满足了不同口味食用者的需求。同时消耗、利用了大量的干、鲜辣椒为民所用。所加工出的油辣椒食品口感好，味道好，营养丰富，满足了食用者的不同需求。
一种辣椒食品生产方法

[发明专利]一种辣椒高效接茬种植方法-CN202110414492.9在审
发明人：刘勇;刘嘉豪;刘志刚;刘志强;杨彩梅;郭丽;孙洁;刘阳;刘嘉雯;刘嘉诚 -专利权人：江苏康润农业科技发展有限公司
申请日： 2021-04-16 - 公布日： 2021-07-13 - 主分类号： A01G22/05 文献下载
摘要：本发明公开了一种辣椒高效接茬种植方法，所述种植方法包括以下步骤：S1：接茬材料育苗播种→S2：辣椒接茬→S3：接茬后管理，拱棚底部铺上地膜，充分浇水，盖上塑料膜四周密闭，上盖遮阳网，用塑料密闭接茬苗，6d本发明通过选择合适的接茬方法，并在接茬后对辣椒进行合理护理，使接茬辣椒的产量提高，且蛋白质含量方面接茬辣椒与不接茬辣椒对照比较提高18.79％，可溶性糖方面提高5.83％，维生素C方面提高12.68％，干物质方面提高16.89％，接茬辣椒疫病发病较轻，该接茬辣椒通过合适的接茬方法，并在接茬后对辣椒合理护理，有效的控制辣椒疫病的发生，将辣椒疫病发病率降低到6％以下，并提高辣椒的产量。
一种辣椒高效接茬种植方法

[发明专利]一种麻辣味鱼肉豆腐干的制作方法-CN201510674924.4在审
发明人：崔玉苗;付文娟;宋恒祥;胡学民;刘转转;蒋延鑫 -专利权人：香驰控股有限公司
申请日： 2015-10-19 - 公布日： 2015-12-16 - 主分类号： A23C20/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种麻辣味鱼肉豆腐干的制作方法，包括以下步骤：（1）斩拌制浆；（2）鱼糜斩拌；（3）卤制；（4）冷藏定型；（5）蒸煮熟化；（6）冷却切片；（7）油炸；（8）拌料；（9）真空包装；（10）灭菌本发明采用内卤味制作鱼豆腐干，在大豆蛋白、鱼糜斩拌过程中加入辣椒油、五香粉、胡椒粉，可以提前内卤味，添加辣椒油使得鱼豆腐干具有麻辣风味，添加五香粉、胡椒粉使鱼豆腐干具有很好的五香风味，香气浓郁。后期胚料经过蒸煮、油炸、拌料，得到麻辣味鱼豆腐干。通过本方法制作的鱼豆腐干麻辣味口味浓郁，弹性、韧性好、味道鲜美，营养丰富。
种麻辣味鱼肉豆腐干制作方法

[发明专利]一种利用茶油制作风味豆腐干的方法及制品-CN201510163756.2有效
发明人：孙莉琼 -专利权人：孙莉琼
申请日： 2015-04-09 - 公布日： 2018-02-06 - 主分类号： A23C20/02 文献下载
摘要：一种利用茶油制作风味豆腐干的方法及制品，先将大豆制作出豆腐干片，然后将豆腐干片经过多次茶油处理，并同时对制作风味豆腐干的配料也用茶油进行处理，使得豆腐干片的外表面都沾有茶油；然后将调料与豆腐干一起搅拌均匀后制成本产品所述的将豆腐干片经过多次茶油处理是先将大豆制作出豆腐干片，然后将豆腐干片经过茶油翻炒，使得豆腐干片的外表面都沾有茶油；然后在调料制作好以后，再一起放入搅拌机内用茶油搅拌均匀；所述的对制作风味豆腐干的配料也用茶油进行处理是将调料中的辣椒粉也经过茶油过油，使得辣椒粉干化，并让辣味入到茶油中。本发明可以提高风味豆腐干的保质时间，并可以增加风味豆腐干的营养成分和口感。
一种利用茶油制作风味豆腐干方法制品

[发明专利]炸酱面及其制备方法-CN201510316134.9在审
发明人：胡瑞峰 -专利权人：胡瑞峰
申请日： 2015-06-10 - 公布日： 2015-09-02 - 主分类号： A23L1/16 文献下载
摘要：本发明涉及一种炸酱面及其制备方法，将辅料的肉末、豆腐干、豆豉、甜面酱、番茄酱、辣椒油、生姜、蒜、蚝油、干辣椒和花椒炒制成炸酱，将主料放入清水中煮制后捞出制成熟面条，然后将熟面条放入另一开水中静置后再次捞出滤干，最后将滤干的熟面条与炸酱混合即得成品。
炸酱面及其制备方法

[发明专利]一种辣椒酱-CN201410626104.3在审
发明人：李勇 -专利权人：张家界灵洁绿色食品有限公司
申请日： 2014-11-10 - 公布日： 2015-03-11 - 主分类号： A23L1/24 文献下载
摘要：一种辣椒酱，采用以下重量份的原料制作而成：红鲜辣椒80-120份、花椒（干重）0.2-0.4份、大蒜13-17份、食盐12-14份、茶油3-7份、显齿蛇葡萄叶粉末（干重）0.1-0.3份、腌制后芥菜叶18份、腌制后的萝卜20-30份、陈皮（干重）1-2份、樟树叶粉末0.15份。
一种辣椒酱

[发明专利]一种即食鲜辣味豆干鲮鱼的配方与制备方法-CN200910192183.0无效
发明人：曾祥云;曾祥菲;曾祥霖;曾正 -专利权人：曾正
申请日： 2009-09-09 - 公布日： 2011-04-20 - 主分类号： A23L1/325 文献下载
摘要：一种即食鲜辣味豆干鲮鱼的配方与制备方法：以专利申请号200910039876.6“一种可方便即食新鲜味辣椒配方与制备工艺”所制得的鲜味辣椒为基料，将经特定腌制烘薰至半干的鲮鱼肉和特定卤制的豆腐干加适量生姜
一种即食辣味鲮鱼配方制备方法

[发明专利]一种干煸麻辣大鲵快餐食品的制作方法-CN201911327180.3在审
发明人：王德奎 -专利权人：竹溪县万江河大鲵养殖农民专业合作社
申请日： 2019-12-20 - 公布日： 2020-03-27 - 主分类号： A23L17/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种干煸麻辣大鲵快餐食品的制作方法，S1：食材成份：大鲵、干红辣椒、花椒、大蒜、生姜、葱、白芝麻；S2：食材配比：大鲵肉块3斤、干红辣椒0.3斤、花椒0.2斤、大蒜0.3斤、生姜0.3斤、葱0.1斤、白芝麻0.2斤；S3：原材料准备：S31：首先配制卤汤，卤汤的配制，先用白糖0.5斤，放入铁锅翻炒制深红色，兑水10斤，食用盐适量，干辣椒0.4斤花椒0.4斤丁香，大料、八角回、桂皮、陈皮等香料适量，放入锅中熬制，熬出香辣味；S32：将大鲵切2‑3cm肉块，在沸水中过水控干，放入卤汤中卤热挖干备用，涉及快餐食品技术领域。该干煸麻辣大鲵快餐食品的制作方法，采用麻辣口味烹饪大鲵，麻辣味厚，咸鲜而香，辣而不燥，并使感到有鲜味，满足喜辣人群食用。
一种干煸麻辣大鲵快餐食品制作方法

[发明专利]山楂果酱的制作方法-CN201310292728.1无效
发明人：杨财信 -专利权人：荔浦县振宇大果山楂开发有限公司
申请日： 2013-07-12 - 公布日： 2013-10-02 - 主分类号： A23L1/064 文献下载
摘要：本发明公开了一种山楂果酱的制作方法，包括以下步骤：1)取新鲜山楂洗净，去果梗、果核，沥干水份，破碎得到山楂末；2)取老姜洗净，沥干水份，破碎得到姜末；3)取大蒜洗净，沥干水份，破碎得到蒜末；4)取红辣椒去蒂，洗净，沥干水份，破碎得到辣椒末；5)取山楂末100重量份、姜末10～20重量份、蒜末10～20重量份、辣椒末1～10重量份、盐3～6重量份、豆鼓10～20重量份和酒精度为50～55度的白酒4～6重量份混合均匀
山楂果酱制作方法

[发明专利]不含防腐剂的糟辣椒保鲜方法-CN201510865408.X在审
发明人：邹媺媺;文驰宇 -专利权人：贵州娇乡红食品有限责任公司
申请日： 2015-12-02 - 公布日： 2016-03-30 - 主分类号： A23B7/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种不含防腐剂的糟辣椒保鲜方法，属于糟辣椒的保质方法；旨在提供一种既符合食品安全要求、又能长期存放的糟辣椒保质方法。其技术方案是：将新鲜红辣椒洗净后浸于盐水中3～5分钟；将沥干水分后剁碎，加入食盐、白酒、佐料拌匀，装坛发酵，得糟辣椒；滤去糟辣椒的汤汁，装瓶置于蒸汽柜中，通入蒸汽杀菌25～30分钟、冷却；向经过蒸汽杀菌的糟辣椒中加入盐水本发明既保存了糟辣椒酸、脆、辣、香的原有风味，又延长了保质期限，彻底消除了传统保质方法添加防腐剂所带来的食品安全隐患；是一种糟辣椒的保存方法。
防腐剂辣椒保鲜方法

[发明专利]一种风味辣椒的腌制方法-CN201710960707.0在审
发明人：不公告发明人 -专利权人：李翠平
申请日： 2017-10-16 - 公布日： 2017-12-15 - 主分类号： A23L19/20 文献下载
摘要：本发明属于食品加工领域，具体公开了一种风味辣椒的腌制方法，步骤如下a)将新鲜辣椒用刀轻轻拍扁，切除辣椒把，再对半切片，辣椒籽保留，籽发黑的辣椒剔除，然后冲洗，充分沥干水分；b)称取80‑85份辣椒片与15‑20份辅料混合均匀，装入容器内，置于5‑10℃下12‑24h；c)将辣椒片压实，并用洗净且干燥的石块压紧，然后向容器内灌满凉开水，密封置于0‑5℃下15‑20天，然后分装包装，真空密封，在80℃‑90℃下巴氏杀菌20‑30min即可，密封过程中凉开水始终高出辣椒片的高度。采用本发明公开的方法制备得到的腌制辣椒不仅操作简便，保质期时间长，而且口感好，市场前景好。
一种风味辣椒腌制方法

[发明专利]一种酸辣口味的鲜辣椒酱-CN201510446411.8有效
发明人：周德刚 -专利权人：山西三合成农副产品开发有限公司
申请日： 2015-07-28 - 公布日： 2017-11-14 - 主分类号： A23L27/60 文献下载
摘要：本发明一种酸辣口味的鲜辣椒酱，属于鲜辣椒酱技术领域;所要解决的技术问题是提供一种以鲜辣椒为主料制备的辣椒酱；采用的技术方案为一种酸辣口味的鲜辣椒酱，由主料和辅料按质量比1001‑1.1组成；主料由以下重量百分比的原料组成鲜红辣椒38‑42%，干黄酱9‑12%，花生22‑27%，白豆13‑16%，香醋9‑13%，辅料由食用油、食用盐、白糖、味精按质量比1032.50.5组成；本发明的鲜辣椒酱中，鲜辣椒的用料仅占到全部主料的40%左右，经过热油短暂炒制，能够将辣椒的辣味很好的激发出来，而不至于影响新鲜的口感，鲜味和辣味俱佳。
一种口味辣椒酱

[发明专利]一种干锅酱-CN201710902965.3在审
发明人：王德才 -专利权人：马鞍山市十月丰食品有限公司
申请日： 2017-09-29 - 公布日： 2019-04-05 - 主分类号： A23L27/60 文献下载
摘要：本发明公开了一种干锅酱，利用芝麻油制作辣椒油，是辣椒油香味诱人，提高顾客的食用欲望，利用八角茴香、草豆蔻、草果仁、青花椒、白胡椒、山黄皮、黄栀子和丁香这八种中草药制作的调料包，不仅提高干锅酱的口感，还使其具有养生效果，本发明制作的干锅酱制作工序简单，配比精准，存储时间长，香辣可口，能够替代干锅菜的炒底料过程，省却了干锅菜制作底酱的时间，降低干锅菜的制作时间，提高了饭店的出菜速度，提高营业效率，提高了盈利，降低了劳动力的消耗
干锅制作辣椒油八角茴香草果养生效果营业效率白胡椒草豆蔻调料包黄栀子青花椒山黄皮芝麻油中草药底料丁香配比存储食用消耗顾客替代