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[发明专利]一种辣椒酱及其制备方法-CN202010797395.8在审
发明人：凌子豪 -专利权人：安徽凌老伯食品有限公司
申请日： 2020-08-10 - 公布日： 2021-08-03 - 主分类号： A23L27/60 文献下载
摘要：本发明涉及一种辣椒酱及其制备方法。所述辣椒酱，包括有沙虫干、比目鱼干、大蒜头、葱头、芝麻酱、白芍、丁香粉、椰肉、柚子皮、辣椒粉、精盐、白糖、植物油、花生仁、虾米；所述辣椒酱的制备方法，包括如下步骤：植物油加热；将大蒜头、葱头、椰肉分别碾碎；将白芍、柚子皮加入适量水进行煎煮得膏状，将沙虫干、比目鱼干、花生仁、虾米打碎后放入锅内煸炒；然后将丁香粉、辣椒粉油锅略炒搅拌均匀加入在芝麻酱；加入精盐、白糖，搅拌均匀即可。
一种辣椒酱及其制备方法

[发明专利]一种香辣豆豉粑油辣椒-CN201110246998.X无效
发明人：高文凤 -专利权人：大方县琼芳食品开发有限公司
申请日： 2011-08-26 - 公布日： 2012-02-08 - 主分类号： A23L1/212 文献下载
摘要：本发明公开了香辣豆豉粑油辣椒的技术方案：干皱椒100～110、植物油130～140、豆豉粑15～25、生姜20～25、大蒜20～25、食盐20～30、味精2～4、花椒0.7～0.9、食糖0.4～0.6;香辣豆豉粑油辣椒的制作方法，制作方法包括原料的处理分别入锅炒制，脱干水分，炒出香味，放入食盐、花椒、味精、食糖起锅放入炒制好的辣椒里拌匀，冷却后分装即得产品。本发明的香辣豆豉粑油辣椒具有香辣可口、回味悠久、增进食欲等特点；所用原料多是天然的，无任何添加剂，而且其中的辣椒、植物油、豆豉粑、生姜等都含有较为丰富的营养成份，是一种难得的营养保健调味品。
一种豆豉辣椒

[发明专利]一种蒲公英蚕豆酱及其生产工艺-CN202011209246.1在审
发明人：王立飞 -专利权人：风酿调味品有限公司
申请日： 2020-11-03 - 公布日： 2020-12-11 - 主分类号： A23L11/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种蒲公英蚕豆酱及其生产工艺，所述蒲公英蚕豆酱包括以下质量百分比的组分：蒲公英10%‑15%、蚕豆40%‑50%、蛋清3%‑5%、面粉5%‑10%、鲜、干辣椒5%‑20%、老姜3%‑5%、蒜本发明包含了蒲公英成分，蒲公英清热解毒，消肿散结，利尿通淋，去除了蒲公英中不利于口感的杂质，保证了酱的口感，在制造酱过程中分别提取了干鲜辣椒、蒜、生姜的浓缩液，并将干鲜辣椒、蒜、生姜的浓缩液加入酱中，使酱中富含调味蘸料所需的多种味道，在炒菜时无需使用干鲜辣椒、蒜、生姜，尤其适合在户外使用。
一种蒲公英蚕豆及其生产工艺

[发明专利]从辣椒中提取红色素的方法-CN92108920.1无效
发明人：郭湘泗 -专利权人：郭湘泗
申请日： 1992-08-05 - 公布日： 1994-02-23 - 主分类号： C09B61/00 文献下载
摘要：本发明涉及一种从辣椒中提取红色素的方法，它包括备料、萃取、过滤、减压蒸馏、碱化、中和、酸化、分液、洗涤、除辣等工序。该方法对新鲜或干的辛辣椒和甜辣椒均适用，辛辣椒的红色素产率约为6％，甜辣椒的红色素产率约为2％。与现有的超临界气体抽提分离法相比，本发明的方法具有设备和制造工艺简单和色素产率高等优点。
辣椒提取红色素方法

[发明专利]一口香辣椒-CN201610038806.9在审
发明人：赵常寿 -专利权人：赵常寿
申请日： 2016-01-21 - 公布日： 2017-07-28 - 主分类号： A23L19/00 文献下载
摘要：红尖椒(湿)、胡麻油、熟花生碎、食用盐、辣椒面、熟芝麻、绵白糖、味精、白醋、干黄酱、蒜末。一口香辣椒制作方法配方由11种材料组合而成。
口香辣椒

[发明专利]一种特色发酵纳豆复合调味酱及其加工工艺-CN201811027630.2在审
发明人：闫雷;闫蕊 -专利权人：安徽食亿鲜食品有限公司
申请日： 2018-09-04 - 公布日： 2019-01-18 - 主分类号： A23L11/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种特色发酵纳豆复合调味酱，由如下重量份的主要原料制成：纳豆65‑70份、鲜辣椒10‑15份、姜2‑5份、蒜3‑5份、植物拉丝蛋白1‑2份、食盐2‑3份、白糖4‑6份、谷氨酸钠2‑3份、呈味核苷酸二钠(I+G)0.05‑0.1份、香辛料4‑6份；本发明还公开了所述特色发酵纳豆复合调味酱的加工工艺，包括如下步骤：步骤S1、纳豆的发酵制备；步骤S2、植物拉丝蛋白于常温酶处理；步骤S3、鲜辣椒干燥处理；步骤
纳豆调味酱发酵复合复合调味品拉丝蛋白鲜辣椒呈味核苷酸二钠干燥处理谷氨酸钠灭菌处理药食同源酶处理香辛料重量份白糖炒制制备食盐保存健康

[发明专利]一种糯米辣椒酱及其制备方法-CN202310577219.7在审
发明人：李小凤;吴星成;兰海崇 -专利权人：贵州愉见李食品有限公司
申请日： 2023-05-22 - 公布日： 2023-08-11 - 主分类号： A23L27/60 文献下载
摘要：本发明公开了一种糯米辣椒酱及其制备方法，由质量份数的以下组分组成：辣椒55份，糯米30份，植物油25份，花椒3份，姜末5份，蒜末5份，食用盐9份，香菇粉5份和芝麻10份，包括以下步骤：步骤1，将糯米进行三蒸三凉操作；步骤2，起锅烧油，混合炒制至微黄；步骤3，冷却包装即成，所述步骤1中三蒸三凉操作涉及一种蒸凉设备，所述蒸凉设备包括蒸笼箱，设置有第一凉干箱和第二凉干箱，蒸笼箱内设有蒸笼腔，凉干箱内均设有凉干腔，通过糯米辣椒酱的组分进行调整，并对糯米进行三蒸三凉，制备的辣椒酱保有糯米的营养成分保存时间久，提出一种用于糯米蒸凉的设备，避免了传统三蒸三凉操作繁琐的步骤，实现了工序自动化完成，节约了人力，提高了生产效率。
一种糯米辣椒酱及其制备方法

[发明专利]一种香辣豆干-CN201710984617.5在审
发明人：王子松 -专利权人：遵义县乌江镇王祥天宇豆制品制造有限公司
申请日： 2017-10-20 - 公布日： 2018-04-17 - 主分类号： A23C20/02 文献下载
摘要：本发明提供了一种香辣豆干，包括豆腐干坯100份、卤料200份、高汤250份、辣椒油200份。
一种香辣豆干

[发明专利]辣椒酱及其制备方法-CN201810176661.8在审
发明人：王小杰 -专利权人：青岛德盛恒信食品有限公司
申请日： 2018-03-03 - 公布日： 2018-09-14 - 主分类号： A23L27/60 文献下载
摘要：本发明公开了一种辣椒酱及其制备方法，其技术方案要点是一种辣椒酱，包括辣椒粉以及辅料，辅料包括小麦粉、糯米粉、洋葱粉、糙米酵素、麦芽糖、食用盐、玉米糖浆、蒜泥、黄豆酱、葡萄糖、味精、酵母抽提物以及芝麻油，经过预处理、干混料、搅拌、发酵以及包装的步骤制得辣椒酱，达到了能够提高糙米的口感、丰富辣椒酱的口感、增加辣椒酱的营养成分并且能够缓解吃多辣椒时胃部的灼热感。
制备麦芽糖辣椒粉预处理糙米技术方案要点葡萄糖酵母抽提物糙米酵素玉米糖浆干混料黄豆酱糯米粉食用盐小麦粉洋葱粉芝麻油胃部蒜泥味精发酵辣椒缓解

[实用新型]一种用于辣椒干洗机的金属板材过滤装置-CN202123094732.6有效
发明人：牛世民 -专利权人：青岛牛世民金属板材有限公司
申请日： 2021-12-10 - 公布日： 2022-05-06 - 主分类号： B24B27/033 文献下载
摘要：本实用新型提供一种用于辣椒干洗机的金属板材过滤装置，包括：机器主体、机器门、输送机以及打磨辊，机器主体正面中间设置有机器门，机器主体内部下方设置有输送机，输送机上方左侧设置有打磨辊，打磨辊右侧上方设置有一组清洗剂喷头
一种用于辣椒干洗金属板材过滤装置

[发明专利]辣椒糖及其制造方法-CN00109876.4无效
发明人：禹东鹏;禹江泉;禹金鹤 -专利权人：禹东鹏
申请日： 2000-07-13 - 公布日： 2003-08-27 - 主分类号： A23G3/00 文献下载
摘要：本发明提供了一种辣椒糖及其制造方法，它由新鲜辣椒、天然香料及蔗糖采用以下方法制取而成：(1)选用肉厚新鲜，大小基本一致的辣椒；(2)去蒂、剪口、去籽，用清水洗净表面污物；(3)置入浸泡液中浸泡8-10小时，洗净捞出滤干；(4)置入容器内以100℃温度蒸煮5-7分钟；略凉；(5)放入香糖料浸泡24-26小时，选个体饱满的辣椒捞出；(6)置入容器中以微火熬煮30-40分钟，温度为80℃-90℃；(7)滤干并在红外炉中烘干
辣椒及其制造方法

[发明专利]海鲜辣酱及其制作工艺-CN200810159393.5无效
发明人：高小兵 -专利权人：高小兵
申请日： 2008-11-20 - 公布日： 2009-04-22 - 主分类号： A23L1/24 文献下载
摘要：海鲜辣酱及其制作工艺，涉及食品领域，特别是属于一种以海鲜为主要原料的辣味酱及其制作工艺，以干贝、海米、虾皮、干鱼、干辣椒、紫菜、大蒜、洋葱、植物油、盐、白糖、味精为原料，经过海鲜清选、海鲜粉碎、辣椒粉碎、海鲜油炸、制取油泼辣椒粉、熬制、冷却包装而成，各种原料占总重量的百分比为：干贝4～6％、海米4～6％、虾皮4～6％、干鱼6～10％、干辣椒5～10％、紫菜1～3％、大蒜3～6％、洋葱4～8％、植物油40
海鲜辣酱及其制作工艺

[发明专利]制备剁椒的方法-CN202011298744.8在审
发明人：王蓉蓉;王颖瑞;丁胜华 -专利权人：湖南农业大学
申请日： 2020-11-18 - 公布日： 2021-03-19 - 主分类号： A23L19/20 文献下载
摘要：本发明涉及辣椒处理方法，具体公开了一种制备剁椒的方法。所述方法包括如下步骤：对预处理后的辣椒进行真空渗透处理、沥干处理和调味发酵处理，得到所述剁椒；其中，所述真空渗透处理包括将预处理后的辣椒浸入含有抗坏血酸钙和植物果胶甲酯酶的溶液中真空渗透。本发明的制备剁椒的方法能够防止辣椒在处理和发酵过程中发生软化，保证辣椒原有的质构，从而保证辣椒爽脆的口感。
制备方法

[发明专利]一种辣椒蘸水及其制作方法-CN201210162331.6无效
发明人：李义波 -专利权人：贵州遵义黔辣苑食品有限公司
申请日： 2012-05-23 - 公布日： 2012-09-19 - 主分类号： A23L1/226 文献下载
摘要：本发明涉及一种辣椒蘸水及其制作方法，蘸水的配料比例为：辣椒面88～92％、食盐3～5％、味精2～4％、生姜1～2％、茴香1～2％、花椒0.7～1％。辣椒蘸水的制作方法为将干辣椒洗净去杆、凉干、炒糊、粉碎、按配料比例配料并搅拌均匀、装袋。本发明操作简单，制作方便，食用者可根据需要自行调制。非常适用于外出旅游携带。
一种辣椒及其制作方法

[发明专利]香脆辣椒-CN201110095845.X无效
发明人：贾玉山;贾鑫鑫;韩颖 -专利权人：贾玉山
申请日： 2011-04-18 - 公布日： 2011-08-17 - 主分类号： A23L1/212 文献下载
摘要：本发明属于食品领域，涉及一种辣椒制品，提出了一种香脆辣椒食品，主要特点是以干整辣椒为原料，分为红、黄、青花色，经过油炸添加适量调味料，装入专用托盘，密封包装，具有花色品种新，能保持完整，不变形，不受损，
香脆辣椒