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[发明专利]一种冷饮甜豆脑及其加工方法-CN201510817888.2在审
发明人：叶键 -专利权人：安徽先知缘食品有限公司
申请日： 2015-11-24 - 公布日： 2016-03-02 - 主分类号： A23C20/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种冷饮甜豆脑及其加工方法，由以下重量份原料组成：大豆100份、奶粉10-15份、白砂糖10-12份、葡萄糖糖酸内酯0.2-0.4份。本发明是一种冷饮甜豆脑及其加工方法，其创造性的将豆腐脑包装后冷链销售，使其如老酸奶一样作为冷饮食用，非常方便，且甜豆脑具有清火、美容功效，其中添加少量奶粉和果粒，使得其风味更加丰富。
一种冷饮甜豆脑及其加工方法

[发明专利]一种能够快速入味的豆腐及其制作方法-CN202111439882.8在审
发明人：李加双;李月明;王晶;刘慧;鲁海晏;姚晓静;姜雪晶 -专利权人：木兰主食加工技术研究院
申请日： 2021-11-30 - 公布日： 2022-02-11 - 主分类号： A23L11/45 文献下载
摘要：本发明公开了一种能够快速入味的豆腐及其制作方法，属于豆制品加工技术领域。该豆腐是以黄豆为原料，采用黄豆质量2.0％～3.5％的白醋作为凝胶剂，在黄豆原浆点脑后加入经半打发的蛋清液；所述蛋清液的质量为黄豆浸泡前质量4％～20％。同时，本发明还提供了该豆腐的制作方法。本发明制得的豆腐以白醋作为凝固剂进行点脑，豆腐脑冷却至40℃以下，辅以半打发蛋清液充分混合后定型、加热制成。制成后的豆腐即保证具有足够优良的质构特性和感官特性，同时也大大加快了豆腐在烹饪过程中的入味速度。同时，本发明所采用的制作方法使用的是现有食品成分，既不会带来食品安全方面的问题，又对豆腐的加工影响很小，不需要增设额外的设备，有利于降低生产成本。
一种能够快速入味豆腐及其制作方法

[发明专利]一种速食藜麦豆腐脑粉的制备方法-CN201710260353.9在审
发明人：王学领;王恩泽;王高华 -专利权人：王学领
申请日： 2017-04-07 - 公布日： 2017-10-20 - 主分类号： A23C20/02 文献下载
摘要：本发明公开一种速食藜麦豆腐脑粉的制备方法。原料包含，藜麦、黄豆或黑豆所述藜麦、黄豆或黑豆，经筛选、淘洗、净化、磨浆、超声处理、调配、添加海藻糖化、离心、过滤、均质。
一种速食豆腐脑制备方法

[发明专利]一种休闲多汁豆腐及其制备方法-CN202011302486.6在审
发明人：杨洁 -专利权人：重庆市天润食品开发有限公司
申请日： 2020-11-19 - 公布日： 2021-02-26 - 主分类号： A23L11/45 文献下载
摘要：本发明公开了一种休闲多汁豆腐及其制备方法，制备方法包括压制成型，分切、油炸，浸泡，包装充氮、杀菌等步骤；豆腐脑通过三次压制脱水工艺，使豆腐的含水量在70％‑80％，成型，制成豆腐坯子；将压制成型后的豆腐坯子分切成豆腐块，后放入油炸锅中油炸；将炸制好的豆腐块在浸泡液中浸泡7‑15分钟，捞出备用；将浸泡后的豆腐块装入包装袋，充氮封口后，采用121℃杀菌26‑40分钟，冷却后即为成品。采用上述制备方法生产的豆腐，汁水多、味道鲜美，口感酥绵、有韧性、嚼劲，形态良好，是居家旅行必备的休闲佳品。
一种休闲多汁豆腐及其制备方法

[发明专利]一种天麻豆干及其制备方法-CN201510488429.4在审
发明人：李济 -专利权人：贵州省大方县黔香源食品有限责任公司
申请日： 2015-08-11 - 公布日： 2015-11-11 - 主分类号： A23C20/02 文献下载
摘要：按重量份取样，将新鲜天麻制成颗粒状，煮熟；将豆浆与天麻颗粒混合，并添加酸汤制得豆腐脑；蹲脑10-20分钟，搅拌，放入模具压制成形，即得。具有健康美味、口感独特、安全无添加的特点。
一种天麻及其制备方法

[发明专利]一种千张的制备工艺-CN201711148630.3在审
发明人：蔡祖明 -专利权人：祖名豆制品股份有限公司
申请日： 2017-11-17 - 公布日： 2018-03-30 - 主分类号： A23C20/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种千张的制备工艺，包括如下步骤浸泡、磨浆、离心、烧浆、点浆、打花、放花、折布、压制、剥布、整理入库，点浆时所用的熟浆浓度控制在8.5‑9.0度；打花点浆后形成的豆腐脑通过搅拌将豆腐脑破碎形成浆液
一种千张制备工艺

[发明专利]一种管道式豆腐凝固破脑机-CN202210792680.X在审
发明人：田东东;赵菁菁;刘佳 -专利权人：北京协同创新食品科技有限公司
申请日： 2022-07-07 - 公布日： 2022-11-01 - 主分类号： A23P30/00 文献下载
摘要：本发明涉及一种管道式豆腐凝固破脑机，包括：第一供液泵；点卤剂混合装置，设有加料口，用于向豆浆原料中添加点卤剂；点卤剂混合装置流出的浆料容纳在缓冲容器中；第二供液泵，与缓冲容器的容器出口连接；浆料通过第二供液泵输送至管道式凝固破脑装置；型筐，管道式凝固破脑装置的管道出口通过管路连接至型筐的入料侧；管道式凝固破脑装置流出的破脑后的豆腐脑容纳在型筐中。本发明，将凝固罐替代为往复设置的管道，占地面积小；在管道中同时实现凝固和破脑的过程，大大简化了工艺流程，提高了豆制品的生产效率；可实现连续式生产，整个系统可以进行CIP清洗，保证豆制品的保质期。
一种管道豆腐凝固破脑机

[实用新型]一种管道式豆腐凝固破脑机-CN202221733921.5有效
发明人：田东东;赵菁菁;刘佳 -专利权人：北京协同创新食品科技有限公司
申请日： 2022-07-07 - 公布日： 2023-01-13 - 主分类号： A23P30/00 文献下载
摘要：本实用新型涉及一种管道式豆腐凝固破脑机，包括：第一供液泵；点卤剂混合装置，设有加料口，用于向豆浆原料中添加点卤剂；点卤剂混合装置流出的浆料容纳在缓冲容器中；第二供液泵，与缓冲容器的容器出口连接；浆料通过第二供液泵输送至管道式凝固破脑装置；型筐，管道式凝固破脑装置的管道出口通过管路连接至型筐的入料侧；管道式凝固破脑装置流出的破脑后的豆腐脑容纳在型筐中。本实用新型，将凝固罐替代为往复设置的管道，占地面积小；在管道中同时实现凝固和破脑的过程，大大简化了工艺流程，提高了豆制品的生产效率；可实现连续式生产，整个系统可以进行CIP清洗，保证豆制品的保质期。
一种管道豆腐凝固破脑机

[发明专利]一种新型蔬菜豆腐及其加工工艺-CN201110046742.4无效
发明人：薛正功 -专利权人：薛正功
申请日： 2011-02-25 - 公布日： 2012-08-29 - 主分类号： A23C20/02 文献下载
摘要：本发明涉及一种新型蔬菜豆腐及其加工工艺。按一定配比取包含黄豆、蔬菜、浆水、石膏等，把黄豆置容器中清水浸泡10小时左右，捞出泡好的黄豆，淘去泥沙、杂质，沥干，投入打浆机内加水磨浆，待用。蔬菜洗净切碎，投入上述豆浆中，煮沸，加入浆水和石膏搅拌，即成蔬菜豆腐脑，然后搅拌破浆，搅拌均匀后装入豆腐屉，上压重物3-5小时后取出即成蔬菜豆腐。本工艺制成的蔬菜豆腐成形好、韧性强，适合真空包装，便于运输、销售，经包装的蔬菜豆腐干净卫生，避免了污染，延长了保质期。
一种新型蔬菜豆腐及其加工工艺

[发明专利]健脑益智豆制品及其制作方法-CN200610010075.3无效
发明人：刘松梅;杜春梅;李秀凉;刘岩 -专利权人：黑龙江大学
申请日： 2006-05-23 - 公布日： 2007-11-28 - 主分类号： A23L1/20 文献下载
摘要：豆制品是人们日常生活中不可缺少的食品之一，但是现有的豆制品制作原料单一，营养结构不均衡，长期食用，容易导致人体碘元素和铁元素的流失的缺点，本发明健脑益智豆制品的研发则有效的克服了以上的问题，其组成包括：大豆、水、核桃仁、蛋黄或蛋黄粉、动物脑，本发明产品可制作成豆腐、干豆腐、豆腐脑、豆浆、豆奶等各种豆制品供人们长期食用。
益智豆制品及其制作方法

[实用新型]吸管插式汤勺-CN201220161606.X有效
发明人：王佳薇 -专利权人：王佳薇
申请日： 2012-04-10 - 公布日： 2012-12-26 - 主分类号： A47G21/06 文献下载
摘要：一种能吸取液体食物，而且还能当汤勺使用的吸管插式汤勺，由汤勺套和吸管两部分组成，汤勺套一端是汤勺，一端固定连接处有吸管插套，用吸管吸取液体食物，喝豆腐脑、固体酸奶时，将吸管插入吸管插套，成为长柄汤勺，结构简单
吸管汤勺

[实用新型]一种豆腐脑沥水装置-CN202221440751.1有效
发明人：蒋崇国 -专利权人：惠州市爽口佳农产品有限公司
申请日： 2022-06-09 - 公布日： 2022-09-02 - 主分类号： A23L11/45 文献下载
摘要：本申请涉及一种豆腐脑沥水装置，应用于豆制品沥水中，包括输料机构、沥水机构、清洁机构，所述输料机构设置有用于进料的进料口、以及相邻设置在所述沥水机构的第一出料口；所述清洁机构与所述沥水机构相邻设置，且沿对所述沥水机构进行清洗避免发生残留聚集的现象，减少卤水混合物残渣会散发处刺激性的气味，从而对后续的卤豆腐造成污染，提高卤豆腐的卤制质量，也提高了沥水装置的沥水效果。
一种豆腐脑沥水装置

[发明专利]多功能豆粉的生产制备方法-CN00115855.4在审
发明人：林汝祥 -专利权人：上海蓝泰贸易有限公司
申请日： 2000-05-25 - 公布日： 2001-12-12 - 主分类号： A23J3/16 文献下载
摘要：该方法从解决了长期未能解决的豆制品速溶性和凝胶性之间的矛盾,利用本发明方法生产的多功能豆粉只需按不同水比例调节浓度,投配添加剂、凝固剂可迅速制成蛋白质含量高,各种营养成份科学均衡,风格、品味丰富的豆腐、豆腐脑等豆制品。
多功能豆粉生产制备方法

[发明专利]一种保健火麻豆腐及其制备方法-CN201510364505.0在审
发明人：石耀荣 -专利权人：广西巴马原生长寿食品有限公司
申请日： 2015-06-26 - 公布日： 2015-11-04 - 主分类号： A23L1/36 文献下载
摘要：本发明公开了一种火麻豆腐，组分原料为脱壳火麻籽、铁皮石斛汁、葛粉、竹荪粉、豆腐凝固剂；其制备方法为：取所需的各组分原料，将脱壳火麻籽放入水中浸泡，磨成浆，即得火麻籽浆，浆液分成两份，一份加入竹荪粉搅拌；另一份加入铁皮石斛汁和葛粉，搅拌；两份混合；武火加热至温度为60℃，过滤，取滤液；用文火熬煮，煮开后，保持10min，冷却至75～83℃，加入豆腐凝固剂，搅拌，保温30～40min成豆腐脑；压制成型。本发明提供一种火麻豆腐，以火麻为主料制作的豆腐，火麻豆腐比传统大豆制作的豆腐味道更加鲜美、营养丰富、风味独特，且具有火麻的清香细嫩、口感极佳。
一种保健麻豆腐及其制备方法

[发明专利]富铁大豆食品的制作方法-CN201510684002.1在审
发明人：杨勇;钟小兵 -专利权人：重庆钟无极食品有限公司
申请日： 2015-10-22 - 公布日： 2017-05-03 - 主分类号： A23C11/10 文献下载
摘要：洗净后放入磨浆机中磨浆，过滤分离豆渣后获得生豆浆；将黑木耳用粉碎机粉碎，过筛获得粒度为100～300目的粉末；将上述粉末加入到所述生豆浆中，充分搅拌反应后获得匀质豆浆；将匀质豆浆经煮浆、盐卤、整形或烘干后制成熟豆浆、豆腐、豆腐干、干豆腐、豆奶、豆腐皮或豆腐脑；各组份的重量份配比为大豆80～90份，黑木耳10～20份。
大豆食品制作方法