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[发明专利]一种具有清脂溶栓功效的纳豆丸及其制备方法-CN201910776383.4在审
发明人：孙帆;孙海娟;苏亚平;赵彦;晁谨;付林 -专利权人：山东博华高效生态农业科技有限公司
申请日： 2019-08-21 - 公布日： 2019-12-03 - 主分类号： A23L33/00 文献下载
摘要：本发明属于保健品技术领域，具体涉及一种具有清脂溶栓功效的纳豆丸及其制备方法，纳豆丸组分包括：干纳豆25～30份，酵素粉10～12份，蜂蜜40～60份，水1～3份；具体制备步骤：将蜂蜜、水，放置到水浴锅内，升温，熬制成蜜浆，再加入酵素粉，制成粉浆；将干纳豆倒入糖衣锅内，在打开糖衣锅，打开冷风，将粉浆浇在干纳豆上，使干纳豆均匀裹上一层粉浆，使之为椭圆形；成椭圆形后放入抛光锅内，通过摩擦作用对表面凹凸不平之处进行修整本发明把酵素与纳豆整合做成的纳豆丸，不仅可以保留酵素与纳豆两者的功效，还掩盖了纳豆其独特的气味，同时也解决了纳豆储存的问题。
纳豆酵素干纳豆粉浆糖衣锅蜂蜜制备保健品技术领域凹凸不平摩擦作用抛光锅水浴锅放入冷风蜜浆清脂溶栓圆整整合修整冷却储存掩盖保留

[实用新型]一种豆干切片机-CN201220672182.3有效
发明人：罗丙伍 -专利权人：罗丙伍
申请日： 2012-12-10 - 公布日： 2013-06-19 - 主分类号： B26D1/00 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种豆干切片机，包括机架，所述的机架上配装模架、刀架I、下压架、刀架II；本实用新型结构简单，装配方便；通过二组刀架对整张豆干进行纵向和横向的切割，实现豆干细分。
一种切片机

[发明专利]一种发酵豆干的制备方法-CN201811470278.X在审
发明人：刘月琴;孙云俊 -专利权人：芜湖加瑞食品有限公司
申请日： 2018-11-28 - 公布日： 2019-02-19 - 主分类号： A23C20/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种发酵豆干的制备方法，涉及食品加工技术领域，本发明采用发酵大豆和未发酵的大豆进行混合研磨成浆，再采用二次浆渣共熟制备熟浆，经点浆、挤压成型制成豆干白干，最后将白干置于含有茶红素的卤料中制备成发酵豆干，发酵大豆保留了原有大豆的味道，同时在发酵的过程中，微生物和酶通过一系列的反应产生新的营养物质和生理活性物质，提高豆干的生产附加值，同时在卤制时添加茶红素具有防腐上色工程，延长豆干的存放时间。
豆干发酵制备发酵大豆茶红素大豆食品加工技术领域生理活性物质混合研磨挤压成型营养物质上色成浆次浆点浆卤料卤制熟浆微生物防腐保留生产

[发明专利]一种五香豆干配方及其制备工艺-CN201811305474.1在审
发明人：刘江 -专利权人：重庆江海食品开发有限公司
申请日： 2018-11-05 - 公布日： 2019-01-25 - 主分类号： A23C20/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种五香豆干配方及其制备工艺,包括以下重量份原料：主料：大豆200份；五香料10‑20份；配料包括：草果4‑6份、良姜3‑7份、葱5‑8份、芫荽3‑5份。本发明所制得的豆干在进行炒制的过程中，在不需添加五香味所对应的作料的情况下，即可使得炒制后的豆干具有五香味，从而符合喜爱五香味豆干的食用者的食用需求，且使得炒制过程变得简单方便，进而使得五香豆干的食用变得方便
五香豆干炒制豆干制备工艺食用配方草果芫荽作料重量份良姜主料香料大豆

[发明专利]一种鱼味豆干及其制备方法-CN201611242038.5在审
发明人：吕星宇 -专利权人：重庆凰巢实业有限公司
申请日： 2016-12-29 - 公布日： 2017-05-10 - 主分类号： A23C20/02 文献下载
摘要：一种鱼味豆干及其制备方法，涉及食品加工领域。制备方法包括混合斩拌步骤将水与大豆蛋白粉混合后斩拌，接着加入色拉油和五香油后继续斩拌；然后加入木薯淀粉和鱼粉斩拌，接着加入谷氨酰胺转氨酶继续斩拌；然后在0‑5℃的温度下冷藏4‑24h得鱼味豆干初品。此方法通过加入鱼粉使豆干别具风味，多次斩拌的过程可使豆干充分入味，工艺简单、易操作。一种鱼味豆干，由上述的制备方法得到，其色香味俱全，易咀嚼，风味好。
一种鱼味豆干及其制备方法

[发明专利]一种休闲豆干的制备方法-CN202310069702.4在审
发明人：任佳红;李明;赵良忠 -专利权人：广州佳明食品科技有限公司
申请日： 2023-02-07 - 公布日： 2023-04-28 - 主分类号： A23L11/45 文献下载
摘要：本发明提供了一种休闲豆干的制备方法，属于豆制品加工领域。本发明中休闲豆干的制备方法包括制浆、酸浆点浆、制坯、酶解、灭酶、第一次烘烤、真空脉冲卤制、二次烘烤等步骤，制浆步骤采用熟浆工艺，制备得到的豆腐具有较好的弹性、组织结构伸展性；酸浆点浆使得豆腐具有独特的风味；酶解降低了蛋白的分子量，使得豆干便于消化；豆干坯经过真空脉冲卤制，口感细腻、卤香味浓郁；所有步骤共同作用，最终得到了便于消化、口感细腻、Q弹卤香味浓郁的卤制休闲豆干。
一种休闲制备方法

[发明专利]一种结合冷链控制豆干微生物的生产方法-CN201010551915.3无效
发明人：肖功年;赵国庆;王柳雄;马谦;朱翱翔 -专利权人：嘉兴市家家乐食品有限责任公司
申请日： 2010-11-22 - 公布日： 2012-05-30 - 主分类号： A23C20/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种结合冷链控制豆干微生物的生产方法，属于豆制品加工领域，采用等工序，其中菌落总数主要控制包括：1)豆浆微生物控制，采用控制冲浆温度、等缸温度、等缸时间，控制豆干原始带菌量；2)生产过程降低微生物繁殖，通过快速冷却使豆干微生物菌落总数控制在30000cfu；3)严格控制豆干生产过程中流转时间。本发明采用豆浆原始带菌量控制技术、生产中冷链控制技术、流转环节控制方法，可获得菌落总数小于100000cfu豆干豆制品。
一种结合控制微生物生产方法

[实用新型]豆干压榨机-CN201520655971.X有效
发明人：肖明孝 -专利权人：重庆乐嚼食品有限公司
申请日： 2015-08-28 - 公布日： 2016-03-30 - 主分类号： A23C20/02 文献下载
摘要：本实用新型涉及豆干加工设备领域，特别涉及豆干压榨机，包括机架、气缸和动力机构，机架包括机架柱和机架顶板，气缸位于机架顶板上，且气缸的活塞杆穿过机架顶板垂直向下，活塞杆的下端设有压榨头，压榨头的下方设有多层重叠的豆干容纳盒，豆干容纳盒的两端侧壁设有延伸块，延伸块上面设有限位孔，机架底部设有穿过限位孔的连杆。本实用新型通过设置连杆，对豆干容纳盒进行限位，从而使得保压过程中，可以不用气缸进行保压，节约资源，降低成本。
压榨机

[发明专利]豆干分切机-CN201510786678.1在审
发明人：汪国森 -专利权人：重庆市渝派农产品开发有限公司
申请日： 2015-11-17 - 公布日： 2016-04-06 - 主分类号： B26D9/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种豆干分切机，包括机架、矩形槽和控制器，矩形槽的一端设置有推料装置、另一端设置有分切装置；推料装置包括推料板和固定在机架上驱动推料板的第一电动缸；分切装置包括纵向分切刀和横向分切刀装置，纵向分切刀包括矩形边框和平行并列设置在矩形边框内的若干刀片本发明豆干分切机，工作时将豆干放置在矩形槽中，通过控制器控制第一电动缸实现将豆干推向分切装置，并通过控制器控制第二电动缸驱动横向分切刀上下移动，实现豆干的横向分切，横向分切后的豆干被推向纵向分切刀实现纵向分切，纵向分切后的豆干即变成若干小块状，分切工作效率高。
豆干分切机

[发明专利]一种豆干烧肉的制备方法-CN201811453464.2在审
发明人：俞明富 -专利权人：浙江舟富食品有限公司
申请日： 2018-11-30 - 公布日： 2019-04-26 - 主分类号： A23L13/00 文献下载
摘要：本发明属于食品加工技术领域，尤其涉及一种豆干烧肉的制备方法。一种豆干烧肉的制备方法，包括以下步骤：S1、将五花肉和黑木耳进行预处理；S2、将豆干经过流水清洗干净后放入烘干机烘干8‑10分钟；S3、将烘干后的豆干在切割机上进行对切处理；S4、将预处理的五花肉、黑木耳、豆干以质量比为1：3：7的比例放入食品加热罐中，并按照食材、调料、清水各质量比为30‑33：1：35的比例将调料和清水加入到食品加热罐中；S5、对食品加热罐中的食材进行烹煮；S6、将烹煮完成的豆干烧肉以每份本发明提供了一种汤汁浓郁、适合大众口味的豆干烧肉的制备方法。
豆干制备食品加热五花肉预处理黑木耳质量比调料放入烹煮食材清水食品加工技术领域烘干机烘干封口处理流水清洗食品封装微波加热烘干餐盒对切汤汁装入切割口味并用

[发明专利]豆干切块机-CN201710643631.9有效
发明人：许杰 -专利权人：重庆豪杰食品有限公司
申请日： 2017-07-31 - 公布日： 2019-02-22 - 主分类号： B26D1/09 文献下载
摘要：本发明属于豆干生产设备领域，具体公开了豆干切块机，包括机架，机架转动连接有刀架和切刀，切刀与豆干一侧边沿平行，刀架上开有供切刀通过的刀槽，切刀连接有驱动切刀上、下运动的切刀驱动机构，机架的台面上方设有金属压块，金属压块与刀架之间连有第一弹簧，金属压块与机架的台面之间设有供豆干通过的缝隙，金属压块上开有供切刀穿过的刀缝；机架的台面下方设有第一电磁铁，第一电磁铁位于金属压块的正下方；切刀驱动机构和第一电磁铁均电连接有控制器本发明用于豆干切块，压切出来的豆干形状统一，无需进行后续的筛分，节省了大量的人力筛选劳动；压切过程是将一整块豆干压切成若干小块，无剩余边角料，避免了原料的浪费。
切块

[发明专利]一种翻腾式豆干卤煮装置-CN202110046065.X有效
发明人：于华娟 -专利权人：味轩州农业科技发展（重庆）有限公司
申请日： 2021-01-14 - 公布日： 2023-08-01 - 主分类号： A23L11/45 文献下载
摘要：本发明涉及一种豆制品领域，尤其涉及一种翻腾式豆干卤煮装置。技术问题为：提供一种翻腾式豆干卤煮装置。本发明的技术方案是：一种翻腾式豆干卤煮装置，包括有入味锅、第一支撑脚板、第一连接板、第二支撑架和密封锅盖等；第一支撑脚板上方与入味锅进行螺栓连接；第一连接板与第一支撑脚板进行焊接；第二支撑架与第一连接板进行焊接本发明实现了大大提高了豆干入味的速度并能有效防止卤料粉受热焦糊，提高了生产的速度和质量，同时能够利用转动的挡板位置装置内部角度恒定，防止在反面烘干豆干的过程中发生挤压导致豆干破碎的问题，得到完好的豆干的效果
一种翻腾式豆干卤煮装置

[实用新型]豆干分切装置-CN201520912802.X有效
发明人：汪国森 -专利权人：重庆市渝派农产品开发有限公司
申请日： 2015-11-17 - 公布日： 2016-03-30 - 主分类号： B26D9/00 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种豆干分切装置，包括机架、矩形槽和控制器，矩形槽的一端设置有推料装置、另一端设置有分切装置；推料装置包括推料板和固定在机架上驱动推料板的第一电动缸；分切装置包括纵向分切刀和横向分切刀装置本实用新型豆干分切装置，工作时将豆干放置在矩形槽中，通过控制器控制第一电动缸实现将豆干推向分切装置，并通过控制器控制第二电动缸驱动横向分切刀上下移动，实现豆干的横向分切，横向分切后的豆干被推向纵向分切刀实现纵向分切，纵向分切后的豆干即变成若干小块状，分切工作效率高。
豆干分切装置

[发明专利]一种香辣豆干制备方法及其配方-CN201811305531.6在审
发明人：刘江 -专利权人：重庆江海食品开发有限公司
申请日： 2018-11-05 - 公布日： 2019-01-25 - 主分类号： A23C20/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种香辣豆干制备方法及其配方,先将大豆洗净，用温水浸泡然后使用磨机磨成浆，将磨好的生豆浆送入煮浆器；煮制好的豆浆送入点浆器内，并用卤水进行点浆、形成豆花；在点浆完成后，豆花送入搅拌器内；并将烘干后的八角、干辣椒、白胡椒、桂皮、陈皮、香叶、香菜及小茴香混合送入磨粉机内进行磨粉，将混入有混合粉末的豆花送入成型器内，启动压浆板进行持续的挤压；将挤压后的豆干从成型器内取出切块，最终制得香辣豆干。本发明所制得的豆干在进行炒制的过程中，可使得炒制后的豆干具有香辣味，从而符合喜爱香辣味豆干的食用者的食用需求，且使得炒制过程变得简单方便，进而使得香辣豆干的食用变得方便。
豆干送入豆花炒制点浆成型器香辣味食用豆浆制备挤压配方混合粉末温水浸泡桂皮卤水白胡椒干辣椒搅拌器磨粉机磨机磨小茴香压浆板煮浆器烘干陈皮成浆混入磨粉切块洗净香叶煮制八角大豆取出并用

[发明专利]高效豆干筛分机-CN201610843925.1在审
发明人：帅春;甘俸鑫;邓秋华 -专利权人：重庆欣润农业开发有限公司
申请日： 2016-09-23 - 公布日： 2017-02-01 - 主分类号： B07B1/28 文献下载
摘要：本发明公开了一种高效豆干筛分机，包括机架，所述机架由进料端和机架主体组成，所述进料端的上端固定安装有进料口，所述进料端的内部从上至下依次设置有第一振动板和第二振动板，所述机架主体的内腔侧壁活动安装有第三振动板所述第三振动板的下方固定安装有支撑板，所述支撑板的下端安装有水管，所述水管的末端均匀设置有喷头，所述机架主体的内腔底部固定安装有倾斜放置的传送带，所述传送带上固定设置有挡条，且传送带的外周设置有流水槽，该高效豆干筛分机通过三级震动筛选结构，可以对豆干进行较大程度的碰撞，从而使粘结在豆干上的碎屑碰掉，设置喷头可以对豆干进行清洗，风扇对豆干进行干燥处理，进一步保证了豆干的质量。
高效筛分