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[发明专利]一种秋季保健碳锅老鹅底料的配方及生产工艺-CN201610376618.7在审
发明人：吴艳 -专利权人：吴艳
申请日： 2016-05-31 - 公布日： 2016-10-12 - 主分类号： A23L27/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种秋季保健碳锅老鹅底料的配方，包括如下重量份的原料：植物油脂、生鲜香辛料、干制香辛料、酿造酱油、白酒、黄酒、活老鹅、中药组合物、盐、糖、味精；并公开了一种利用上述配方生产秋季保健碳锅老鹅底料的生产工艺通过本发明的配方和生产工艺可得到秋季保健碳锅老鹅底料，生产工艺统一，使人们食用碳锅老鹅不再受地域限制；是根据秋季季节特点对应人体所需保健食品，使人们养阴润燥、生津保肺，调气助神；并没有直接使用中药材与食材的结合达到保健目的，而是通过活老鹅饲喂得到活体药膳食品，改善了口感，食用安全、健康。
一种秋季保健碳锅老鹅底料配方生产工艺

[发明专利]一种夏季保健碳锅老鹅底料的配方及生产工艺-CN201610376613.4在审
发明人：吴艳 -专利权人：吴艳
申请日： 2016-05-31 - 公布日： 2016-10-12 - 主分类号： A23L27/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种夏季保健碳锅老鹅底料的配方，包括如下重量份的原料：植物油脂、生鲜香辛料、干制香辛料、酿造酱油、白酒、黄酒、活老鹅、中药组合物、盐、糖、味精；并公开了一种利用上述配方生产夏季保健碳锅老鹅底料的生产工艺通过本发明的配方和生产工艺可得到夏季保健碳锅老鹅底料，生产工艺统一，使人们食用碳锅老鹅不再受地域限制；是根据夏季季节特点对应人体所需保健食品，使人们清热利湿，助脾健胃，养心调神；并没有直接使用中药材与食材的结合达到保健目的，而是通过活老鹅饲喂得到活体药膳食品，改善了口感，食用安全、健康。
一种夏季保健碳锅老鹅底料配方生产工艺

[发明专利]一种冬季保健碳锅老鹅底料的配方及生产工艺-CN201610376622.3在审
发明人：吴艳 -专利权人：吴艳
申请日： 2016-05-31 - 公布日： 2016-09-21 - 主分类号： A23L13/50 文献下载
摘要：本发明公开了一种冬季保健碳锅老鹅底料的配方，包括如下重量份的原料：植物油脂、生鲜香辛料、干制香辛料、酿造酱油、白酒、黄酒、活老鹅、中药组合物、盐、糖、味精；并公开了一种利用上述配方生产冬季保健碳锅老鹅底料的生产工艺通过本发明的配方和生产工艺可得到冬季保健碳锅老鹅底料，生产工艺统一，使人们食用碳锅老鹅不再受地域限制；是根据冬季季节特点对应人体所需保健食品，使人们养阴润燥、生津保肺，调气助神；并没有直接使用中药材与食材的结合达到保健目的，而是通过活老鹅饲喂得到活体药膳食品，改善了口感，食用安全、健康。
一种冬季保健碳锅老鹅底料配方生产工艺

[发明专利]一种老香黄年份的判别方法-CN202010874807.3在审
发明人：詹华强;董婷霞;郭舒臣;郑玉忠;郭瑞;王怀友 -专利权人：香港科技大学深圳研究院
申请日： 2020-08-27 - 公布日： 2022-03-01 - 主分类号： G01N30/02 文献下载
摘要：本发明提出了一种老香黄年份的判别方法，包括以下步骤：步骤S1、选取化学标志物；取不同年份的多种老香黄，分别采用相同的湿法破碎过滤方案处理所述多种老香黄，得到所述多种老香黄的供试品溶液；再分别检测分析所述多种老香黄的供试品溶液中化学标志物的含量；步骤S2、取待测试老香黄，采用所述湿法破碎过滤方案处理该待测试老香黄，得到待测试老香黄的供试品溶液；再检测分析待测试老香黄的供试品溶液中化学标志物的含量；步骤S3、根据老香黄的供试品溶液中化学标志物的含量与老香黄的年份的相关性，确定待测试老香黄的年份。本发明的老香黄年份的判别方法设计巧妙，实用性强。
一种老香黄年份判别方法

[发明专利]一种固态酿造酯香调香醋及其生产方法-CN201710028697.7有效
发明人：梁楷;田莉;武耀文;周景丽;郎繁繁;闫裕峰;焦剑 -专利权人：山西紫林醋业股份有限公司
申请日： 2017-01-16 - 公布日： 2020-04-28 - 主分类号： C12J1/04 文献下载
摘要：本发明提供了一种固态酿造酯香调香醋及其生产方法，以高粱为原料，经山西老陈醋特殊固态酿造工艺发酵生产，待醋酸发酵结束后转入熏醋罐进行高温蒸汽熏制，并在熏制过程中将熏醋罐产生的大量挥发性香气物质和有机酸通过导管释放至喷雾、冷凝装置，进而雾化、冷凝、收集得到一种具有浓郁的熏香、酯香，颜色呈禾杆色，有光泽，体态透亮、澄清，无悬浮物和沉淀的液体，即为固态酿造酯香调香醋；本发明酯香调香醋是在固态醋酸发酵基础上，经熏制收集得到的调香醋，既可作为高端酸性调味品，还可作为调香醋加入普通食醋中，尤其能弥补普通陈醋、白醋等醋品类的口感风味不足，有效提高食醋的附加值，可连续生产，储存运输方便快捷。
一种固态酿造酯香调香醋及其生产方法

[发明专利]一种老香黄澄清饮料及其制作方法-CN202110276569.0在审
发明人：宋贤良;肖雯渲;胡雨卿;杨应楷;杨启财;黄苇 -专利权人：华南农业大学;广东济公保健食品有限公司
申请日： 2021-03-15 - 公布日： 2021-06-04 - 主分类号： A23L2/38 文献下载
摘要：本发明涉及饮料加工制作领域，具体公开了一种老香黄澄清饮料及其制作方法。本发明以老香黄加工遗留下来的新鲜边角料为原料，通过研磨、酶解、灭酶、过滤、离心、调配、均质、灭菌、脱气、装罐、后杀菌等步骤制成老香黄澄清饮料。本发明首次尝试以老香黄边角料为原料制作饮料，为老香黄的开发利用开辟了新途径，减少了老香黄加工过程中的浪费，具有经济效益。同时，本发明采用复合酶解的方法，提高了老香黄的出汁率，老香黄中的功能性活性成分也得以最大程度地保留于饮料中。本发明所提供的老香黄澄清饮料的制作方法的操作简单，能够有效地利用老香黄的药理特性，所制备的澄清饮料具有开胃消食等优点。
一种老香黄澄清饮料及其制作方法

[发明专利]一种不同陈化年份老香黄的综合评价方法-CN202210133530.8有效
发明人：林婉玲;刘汉旭;刘亚群;黄浩涛;杨应楷;陈奕东 -专利权人：韩山师范学院;广东济公保健食品有限公司
申请日： 2022-02-14 - 公布日： 2023-10-20 - 主分类号： G01N30/02 文献下载
摘要：本发明公开一种不同陈化年份老香黄的综合评价方法，包括以下步骤：(1)测定不同年份老香黄的挥发性物质指标、功能性成分指标、理化指标；(2)分析不同年份老香黄的各指标的离散程度，计算变异系数；并且对各指标两两之间进行相关性分析，再进行主成分分析；确定不同陈化年份老香黄品质评价的核心指标；(3)采用层次分析法来确定各个核心指标的权重系数；(4)对核心指标进行正向化，并建立正向标准化矩阵，然后采用带权重的综合评价法计算不同陈化年份老香黄的综合评价得分；然后综合多个样本的得分，得到不同陈化年份老香黄的评价标准。该方法建立不同陈化年份老香黄的综合评价标准，为客观判断老香黄的不同陈化年份提供参考和依据。
一种不同陈化年份老香黄综合评价方法

[发明专利]一种提神调胃烤香营养南瓜干及其制备方法-CN201510241976.2在审
发明人：王勇 -专利权人：安徽省银百益食品有限公司
申请日： 2015-05-14 - 公布日： 2015-08-26 - 主分类号： A21D13/08 文献下载
摘要：本发明公开了一种提神调胃烤香营养南瓜干及其制备方法。本发明的特征是由以下重量份的物质制成：老南瓜300~310、冰糖20~25、钙粉2~3、锌粉2~3、海苔粉15~20、薄荷油5~7、山楂果脯30~35、葡萄籽提取物5~7、食盐3~5、鸡蛋清20~25、本发明的一种提神调胃烤香营养南瓜干具有色泽诱人，即开即食，口感酥软，香味四溢等特点。
一种提神调胃烤香营养南瓜及其制备方法

[发明专利]一种老香黄椰子慕斯及其制备方法-CN202011123743.X在审
发明人：黄武营;林玉婷 -专利权人：韩山师范学院
申请日： 2020-10-20 - 公布日： 2021-03-12 - 主分类号： A21D13/24 文献下载
摘要：本发明公开了一种老香黄椰子慕斯及其制备方法，该慕斯由蛋糕胚、老香黄夹心和椰子慕斯浆组成；老香黄夹心包括混合比例为75：25：15：10：15：8：10～20的牛奶、淡奶油、细砂糖、蛋黄、鸡蛋、玉米淀粉和老香黄膏老香黄椰子慕斯品质优良，在色泽、口感、风味及形态俱佳，特别是因为老香黄开胃解腻的独特作用，完美地中和了椰子慕斯的整体甜度和风味，形成产品不可替代的独有风格，既保持了椰子慕斯原有的风味，又更具有老香黄特有的陈皮味道及保健作用
一种老香黄椰子及其制备方法

[发明专利]一种老香黄植物胶果糕及其制备方法-CN202111618464.5在审
发明人：林婉玲;刘汉旭;侯小桢;刘谋泉;郑玉忠 -专利权人：韩山师范学院
申请日： 2021-12-27 - 公布日： 2022-04-12 - 主分类号： A23G3/48 文献下载
摘要：本发明公开一种老香黄植物胶果糕，其特征是，包括以下质量份的组分：老香黄膏1～6份，高酯果胶0.6～1.6份、刺槐豆胶0.2～0.95份、卡拉胶0.2～0.95份，以及适量的白砂糖和麦芽糖浆，该果糕保留了老香黄浓郁风味和功效物质本发明还公开一种老香黄植物胶果糕的制备方法。
一种老香黄植物胶果糕及其制备方法

[发明专利]一种改进的以佛手为主要原料的老香黄及其制作方法-CN201310091249.3无效
发明人：郑玉忠;张振霞;郭守军;杨永利;张勇;谢丽玲 -专利权人：韩山师范学院
申请日： 2013-03-06 - 公布日： 2014-09-10 - 主分类号： A23L1/212 文献下载
摘要：本发明涉及一种以佛手为主要原料的潮州老香黄及其制作方法。与其他制作方法相比，本发明在制作工艺上采用了梯度高压加热渗料的方法，可大大缩短老香黄的腌制时间；组成配方包括佛手、果葡糖浆、白糖、食盐、橙皮、山楂、甘草、罗汉果、茴香、丁香、薄荷、桂皮和姜，可以明显增强老香黄的风味和功效由此制作方法制得的老香黄符合国家有关食品卫生标准，同时具有去积祛风、开胃理气和化痰生津等功效。
一种改进佛手主要原料老香黄及其制作方法

[发明专利]应用固定化靶向多微菌种酿造调香老陈醋的方法-CN201811591349.1有效
发明人：周景丽;闫裕峰;郎繁繁;张旭姣;武耀文;梁楷;麻金花;夏瑶瑶;丁伟;田莉 -专利权人：山西紫林醋业股份有限公司
申请日： 2018-12-20 - 公布日： 2021-11-19 - 主分类号： C12J1/04 文献下载
摘要：本发明公开了一种应用固定化靶向多微菌种酿造调香老陈醋的方法，利用对大曲中分离出的靶向菌种进行共固定化处理，再利用共固定化菌种培养发酵的种子醪液，将培养的种子醪液代替部分大曲添加到老陈醋酿造的液态浓醪酒精发酵阶段和固态酒精发酵过程中，共固定化的菌种在发酵过程中互生、交替、酶系互补，在酒精发酵阶段、醋酸发酵阶段协同发酵，使发酵终了代谢产物丰富，老陈醋产品酸绵适口，滋味柔和，口感醇厚。
应用固定靶向菌种酿造调香老陈醋方法

[发明专利]一种老香黄饮料及其制备方法-CN201510255218.6在审
发明人：罗楚波 -专利权人：广东老香黄药业科技有限公司
申请日： 2015-05-19 - 公布日： 2015-09-16 - 主分类号： A23L2/02 文献下载
摘要：本发明公开一种老香黄饮料及其制备方法，其中，按重量百分比计，老香黄饮料包括：白砂糖0.496%~0.620%，食用盐0.303%~0.379%，酸梅汁0.06%~0.15%，佛手0.9%~1.5%，橘皮本发明在老香黄饮料中添加了能化痰止咳、顺气解渴等功效的橘皮，提高了产品的营养功效，服用比较方便，并且添加了其他的辅料，相对传统老香黄产品，口感更好、服用更方便，市场空间更大，填补原产品品种单一、复合延伸品种的空白
一种老香黄饮料及其制备方法

[发明专利]一种产香老面馒头及其制作方法-CN201910068525.1在审
发明人：杨涛;郝哲兵;吴小霞;刘博;贺燕波;贺姗姗 -专利权人：中南林业科技大学
申请日： 2019-01-24 - 公布日： 2019-05-07 - 主分类号： A23L7/104 文献下载
摘要：一种产香老面馒头及其制作方法，所述老面馒头由以下方法制成：（1）将活化的产香酵母制剂菌液、活性干酵母制剂、植物乳杆菌制剂与水和面粉，和面揉至均匀，进行一次发酵，得发酵酸面团；（2）将步骤（1）所得发酵酸面团与水和面粉，和面揉至均匀，进行二次发酵，加碱，成型，蒸制，得产香老面馒头。本发明蒸制的产香老面馒头具有芳香味、口感好、营养丰富，且风味物质的含量较高、风味物质种类丰富，性质稳定，综合指标优于酵母馒头；本发明方法操作简单、安全，适宜于工业化生产。
馒头风味物质酸面团蒸制发酵和面面粉活性干酵母植物乳杆菌综合指标产香酵母二次发酵性质稳定一次发酵活化加碱菌液酵母制作成型安全

[发明专利]一种红茶茶饼的制作方法-CN201910811655.X在审
发明人：徐银龙 -专利权人：徐银龙
申请日： 2019-08-30 - 公布日： 2019-10-22 - 主分类号： A23F3/06 文献下载
摘要：本发明涉及一种红茶茶饼的制作方法，包括以下步骤：选叶、初步萎调、二次萎调、做青、剪梗、揉捻、发酵、筛检、压制、烘焙、复火提香和包装；本发明通过初步萎调和二次萎调相结合的方式，使得茶叶可以得到均匀的萎调，采用此方式可使茶青老、嫩叶茎萎凋一致，利于揉捻和发酵红茶品质，同时，本发明通过复火提香的方式，可使红茶的香味比常规红茶高出4‑6个百分点，人体感官可直接嗅出其差异，显著的提高红茶的品质与口感，并且，本发明通过压制
红茶茶饼茶叶复火揉捻提香发酵压制红茶品质人体感官携带运输携带机茶青成团烘焙霉变嫩叶筛检萎凋选叶做青调和香气制作贮藏存储运输

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