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[发明专利]一种血豆腐加工工艺-CN201810691173.0在审
发明人：王小飞 -专利权人：桐梓县月亮河飞宏腊制品有限公司
申请日： 2018-06-28 - 公布日： 2018-12-07 - 主分类号： A23L13/20 文献下载
摘要：本发明涉及食品加工方法领域，公开了一种血豆腐加工工艺，包括以下步骤：先准备动物血；然后将豆腐、猪肉碎以及调料加入动物血中；用血豆腐加工设备将上述物料混合均匀，将动物血混合物分成若干块，每块进行脱水处理，然后压制成型，用血豆腐加工设备制成血豆腐压制品；后经熏烤，熏烤后的血豆腐冷却至常温，装入包装中，排气、密封、杀菌、检验并包装成品。采用上述技术方案时，先将动物血混合物中的大部分水脱出，压制成型后进行熏烤，可缩短血豆腐的制作周期。本方法加工的血豆腐，未添加任何食品添加剂，是绿色食品。分成若干块进行脱水处理，一次仅对少部分动物血混合物脱水，保证脱水均匀，保证血豆腐质量稳定性。
血豆腐动物血豆腐加工脱水处理混合物混合物脱水食品添加剂质量稳定性包装成品绿色食品物料混合制作周期压制品调料脱出食品加工排气脱水密封杀菌装入豆腐冷却猪肉保证检验加工

[发明专利]一种家禽血豆腐的加工方法-CN202011389392.7在审
发明人：邹烨;王鑫;卢方云;王道营;周婷;黄瑾;徐为民 -专利权人：江苏省农业科学院
申请日： 2020-12-02 - 公布日： 2021-03-16 - 主分类号： A23L13/20 文献下载
摘要：本发明涉及一种家禽血豆腐的加工方法，包括在家禽血中加入复合稳定剂后采用超声处理，将超声后的家禽血加入至定型容器中调整家禽血与水比例后加入无水氯化钙室温搅拌均匀，控制凝血时间后加热得到家禽血豆腐。本发明制备方法简单，步骤易于操作，采用本发明制备得到的家禽血豆腐，增加了家禽血豆腐的出品率，提高了家禽血豆腐的品质，家禽血豆腐的稳定性更好，且能够提高家禽血豆腐的储藏期，有效的解决了家禽血利用率低，工业化加工水平低的问题，提高了家禽血的附加利用价值。
一种家禽豆腐加工方法

[发明专利]一种血豆腐及其制备方法-CN201710607850.1在审
发明人：黄家典 -专利权人：望谟县桑郎镇奔康腊肉豆腐制品有限公司
申请日： 2017-07-24 - 公布日： 2017-11-10 - 主分类号： A23C20/02 文献下载
摘要：本发明涉及血豆腐制作技术领域，尤其是一种血豆腐及其制备方法，通过将豆腐制备成水豆腐之后，将其搅碎，并向其中加入猪肉、生猪血、草果粉、花椒、食盐、植物油、鸡蛋、鸡精进行配制，搅拌均匀，使得其原料的口感较优，而且营养丰富，口味丰富；而且结合血豆腐球的制备，使得在原料混合过程中，导致的部分细胞中的水渗出之后，经过抛的处理方式，使得水在抛的过程中，挤压出来，提高了血豆腐球的密度，排除了血豆腐球中的起泡，提高血豆腐球的弹性和韧性
一种豆腐及其制备方法

[发明专利]鸭血豆腐消毒杀菌方法-CN202011341273.4在审
发明人：陈章超;叶全能 -专利权人：宣城市和超禽业工贸有限责任公司
申请日： 2020-11-25 - 公布日： 2021-06-08 - 主分类号： A23B4/005 文献下载
摘要：本发明提供了鸭血豆腐消毒杀菌方法，包括杀菌消毒仓、杀菌消毒仓内部依次设置预处理仓、高温处理仓和冷凝仓；鸭血豆腐消毒杀菌为以下步骤：S1、鸭血豆腐密封盒保存：将鸭血通过密封盒进行保存，将密封盒以及鸭血整体放入杀菌消毒仓中；S2、密封盒杀菌处理：将密封盒放置到预处理仓中，对于密封盒进行杀菌消毒处理；S3、鸭血豆腐杀菌处理：将预处理的密封盒移动至高温处理仓中，并打开密封盒，对于密封盒内部存放的鸭血豆腐进行杀菌消毒处理。本发明的优点在于，该种方式，可使得杀菌消毒好之后的鸭血豆腐保存效果更好，避免储存盒内部产生细菌，对于鸭血豆腐储存造成影响，使用效果更好。
豆腐消毒杀菌方法

[发明专利]一种麻辣血豆腐及其制备方法-CN201710607090.4在审
发明人：黄家典 -专利权人：望谟县桑郎镇奔康腊肉豆腐制品有限公司
申请日： 2017-07-24 - 公布日： 2017-11-17 - 主分类号： A23C20/02 文献下载
摘要：本发明涉及血豆腐制作技术领域，尤其是一种麻辣血豆腐及其制备方法，经过豆腐制备，猪血处理，粉末制备，调味料制备以及在紫外线下照射灭菌，使得营养丰富，避免了营养损失，提高了麻辣血豆腐的营养价值，而且结合上述豆腐的处理以及猪血的处理，使得混合之后，制备而成的血豆腐弹性、硬度、色泽以及光滑度、口感均较优。
一种麻辣豆腐及其制备方法

[发明专利]一种腊肉血豆腐及其加工方法-CN201811544487.4在审
发明人：胡鹏 -专利权人：胡鹏
申请日： 2018-12-17 - 公布日： 2019-02-15 - 主分类号： A23L13/70 文献下载
摘要：本发明公开了一种腊肉血豆腐及其加工方法，该腊肉血豆腐包括以下重量份的原材料：新鲜猪肉：400‑500份；猪血：300‑350份；料酒：30‑45份；花椒：20‑25份；盐：30‑60份；嫩豆腐：200‑本发明还提供了一种上述腊肉血豆腐的加工工艺，所制得的腊肉血豆腐方便食品，仅仅需要蒸煮熟后即可食用，腊肉透亮、熏香，血豆腐软香，方便快捷，将极大地方便和丰富人们的饮食生活。
血豆腐腊肉方便食品新鲜猪肉饮食生活重量份料酒熏香蒸煮猪血花椒加工食用

[发明专利]一种腊肉血豆腐及其加工方法-CN201710880378.9在审
发明人：陈艳 -专利权人：安顺市平坝区万佳农产品开发有限公司
申请日： 2017-09-26 - 公布日： 2017-12-22 - 主分类号： A23L13/70 文献下载
摘要：本发明公开了一种腊肉血豆腐及其加工方法，该腊肉血豆腐包括以下重量份的原材料新鲜猪肉400‑500份；猪血300‑350份；料酒30‑45份；花椒20‑25份；盐30‑60份；嫩豆腐200‑300份。本发明还提供了一种上述腊肉血豆腐的加工工艺，所制得的腊肉血豆腐方便食品，仅仅需要蒸煮熟后即可食用，腊肉透亮、熏香，血豆腐软香，方便快捷，将极大地方便和丰富人们的饮食生活。
一种腊肉豆腐及其加工方法

[发明专利]一种血豆腐及制作方法-CN201510735681.0在审
发明人：杨学飞 -专利权人：贵州省福泉市安运腌制食品有限责任公司
申请日： 2015-11-03 - 公布日： 2016-02-24 - 主分类号： A23L13/20 文献下载
摘要：本发明提供了一种血豆腐及制作方法，所述血豆腐主要由猪肉、猪血、豆腐和鸡蛋制作而成，所述血豆腐中不添加任何添加剂，口感好，外脆里软，味道鲜美，外表色泽暗红，营养丰富，是一种纯天然的营养食品。
一种豆腐制作方法

[发明专利]一种血豆腐及其制作方法-CN201610655924.4在审
发明人：高明海 -专利权人：普定县静海食品加工厂
申请日： 2016-08-11 - 公布日： 2017-01-04 - 主分类号： A23L13/20 文献下载
摘要：本发明涉及豆制品加工技术领域，特别涉及一种血豆腐及其制作方法，包括以下原料：豆腐、五花肉、猪血、食盐、香辛料、柠檬、枸杞酒、杨梅酒、桂花、菊花、茉莉花、奶酪，其制作方法包括以下步骤：制备调味酒，豆腐、猪血、五花肉预处理，混合，蒸煮，烘烤步骤，本发明的血豆腐的营养成分丰富，制作简单，其富含维生素、蛋白质、微量元素，通过各种原料的有效搭配，平衡了血豆腐的营养结构，同时也增强了血豆腐对人体的保健作用，具有增强免疫、降糖、促消化等作用；本发明制作出来的血豆腐的弹性强，脆度好，保质期长。
一种豆腐及其制作方法

[发明专利]一种海肠血豆腐及其制备方法-CN201811239100.4在审
发明人：杨大佐;寇娜;杨文熙;周一兵;赵欢 -专利权人：大连海洋大学
申请日： 2018-10-23 - 公布日： 2019-03-19 - 主分类号： A23L17/50 文献下载
摘要：本发明公开一种海肠血豆腐，由以下原料按照重量百分比组成：海肠血35‑90%，猪血5‑40%，黄豆粉1‑8%，凝固剂1‑5%，海鲜汁1‑8%，调味剂1‑5%。同时还公开了该海肠血豆腐的制备方法，具体步骤包括：海肠血粗分离、海肠血细分离、梯度除盐、破壁、混合制备、以及最后的蒸煮处理与灭菌处理，最终获得海肠血豆腐。这是一种营养丰富、海鲜味道浓重，特色突出的海肠血豆腐。
海肠血豆腐制备重量百分比灭菌处理蒸煮处理粗分离调味剂海鲜汁黄豆粉凝固剂细分离除盐破壁猪血海鲜

[发明专利]一种血豆腐及其制备工艺-CN202010707379.5在审
发明人：周超超 -专利权人：贵州黔福香食品有限公司
申请日： 2020-07-21 - 公布日： 2020-11-13 - 主分类号： A23C20/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种血豆腐，属于食品加工技术领域，用于制备血豆腐，以解决现有血豆腐制备要烟熏，危害人体健康的问题，按重量份数计，包括豆腐60‑80份，猪肉末8‑12份，鲜猪血4‑6份，食用盐3‑5份，花椒粉先高温使血豆腐快速脱水，之后低温烘烤，料酒会与白砂糖及蜂蜜反应，生成含有香味的酯类物质，使血豆腐具有香味，此外在烘烤过程中白糖和蜂蜜能上色，使血豆腐的感官好，整个制备过程中不需要烟熏，制备方法环保，杜绝了传统烟熏过程中产生大量有害成分的问题
一种豆腐及其制备工艺

[发明专利]一种即食麻辣家禽血豆腐及其加工工艺-CN202110629809.0在审
发明人：邹烨;王鑫;吴瑀婕;王道营;马晶晶;杨彪;杨静;徐为民 -专利权人：江苏省农业科学院
申请日： 2021-06-07 - 公布日： 2021-09-03 - 主分类号： A23L13/20 文献下载
摘要：本发明涉及一种即食麻辣家禽血豆腐及其加工工艺，由家禽血为原料，制成家禽血豆腐后加入调味液煮制10‑20min，调味液组分按重量份数计包括：砂糖12份、味精6‑14份、干辣椒8‑24份、花椒8‑24份、料酒本发明制备方法简单，步骤易于操作，制备得到的即食麻辣家禽血豆腐中的腥味消失，并产生了特殊的芳香风味，口味香辣而不燥，添加味精后能与家禽血豆腐中的氨基酸产生协同效应，使即食麻辣家禽血豆腐变得更加鲜美，可于37℃真空常温储藏，通过对即食麻辣家禽血豆腐质构、色泽以及滋味等进行评价，保质期能够延长至28天，提高了家禽血的开发利用价值，具有较大的市场推广前景。
一种即食麻辣家禽豆腐及其加工工艺

[发明专利]一种鸡血豆腐的制备方法-CN201210133979.0无效
发明人：韩林;陈刚;熊宗元 -专利权人：重庆三峡学院
申请日： 2012-05-03 - 公布日： 2012-08-15 - 主分类号： A23L1/315 文献下载
摘要：本发明的目的是提供一种鸡血豆腐的制备方法。向新鲜鸡血中加入柠檬酸钠。对加入了柠檬酸钠的鸡血进行搅拌、过滤、加入食盐。将所述加入食盐的混合物装盒、进行低温贮藏后，加入氯化钙使其凝固，得到鸡血豆腐。本发明解决了鸡血作为血豆腐原料，凝固快、容易被微生物污染的难题。采用本发明所公开的方法，可以实现工业化、大规模生产营养丰富、口感品质俱佳的鸡血豆腐。
一种豆腐制备方法

[发明专利]一种血豆腐-CN201610722304.8在审
发明人：杨学飞 -专利权人：贵州省福泉市安运腌制食品有限责任公司
申请日： 2016-08-25 - 公布日： 2018-03-09 - 主分类号： A23L13/20 文献下载
摘要：本发明提供了一种血豆腐，所述血豆腐主要由猪肉、猪血、豆腐、黄豆粉、面粉、食盐、味精、花椒、陈皮、丁香、桂皮、胡椒粉、辣椒红、山奈、茶叶、艾草、柑皮、茴香和鸡蛋制作而成，所述血豆腐中不添加任何添加剂，口感好
一种豆腐

[发明专利]鸡血豆腐及其制备方法-CN201510618801.9在审
发明人：张慧芸;孙旭;康怀彬;杨同香;李鑫玲 -专利权人：河南科技大学
申请日： 2015-09-24 - 公布日： 2015-12-30 - 主分类号： A23C20/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种鸡血豆腐及其制备方法，属于农产品加工技术领域。鸡血豆腐由以下步骤制备得到：1)在鸡血或鸡血组合物中加入抗凝剂，混匀后过滤，在滤液中加入助凝剂，混匀备用；2)取步骤1)的混合物，在功率700～900W、频率2400～2500MHz下微波加热，每加热15本发明采用间歇式微波处理制作鸡血豆腐，一方面能够将鸡血中超氧化物岐化酶等功能性营养成分完全释放，提高鸡血豆腐的营养价值，另一方面还能增强鸡血蛋白的交联作用，提高鸡血豆腐的凝胶强度，改善制品的口感和品质，
豆腐及其制备方法

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