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[发明专利]一种肉制品加工切割装置-CN201810695468.5在审
发明人：颜彦 -专利权人：颜彦
申请日： 2018-06-27 - 公布日： 2018-12-18 - 主分类号： B26D1/06 文献下载
摘要：本发明属于肉制品加工技术领域，具体涉及一种肉制品加工切割装置，本发明所要解决现有技术中，对于肉制品的切割加工过程中，劳动强度大、不能合理利用肉制品、耗时耗力、污染空气、安全系数低和工作效率低的问题，为了解决上述技术问题，本发明提出这样一种肉制品加工切割装置，包括加工装置、支撑杆、固定杆、底座、观察窗、排气管道和传送带，本发明具有工作效率高、及时除去异味、对肉制品合理回收利用和安全系数高的效果。
肉制品加工切割装置肉制品安全系数切割加工过程工作效率高工作效率回收利用加工装置排气管道污染空气传送带固定杆观察窗支撑杆底座异味耗时

[发明专利]一种减少肉制品烧烤加工污染物排放的方法-CN202110891528.2有效
发明人：蔡克周;刘兴运;许朝阳;惠腾;邢巍;周辉;陈从贵;徐宝才 -专利权人：合肥工业大学
申请日： 2021-08-04 - 公布日： 2023-08-11 - 主分类号： A23L13/40 文献下载
摘要：本发明提供了一种减少肉制品烧烤加工污染物排放的方法，属于食品加工污染物控制技术领域。本发明提供的减少肉制品烧烤加工污染物排放的方法，包括如下步骤：将肉制品腌制调料超细化处理至200‑400目后，与水混合得液态腌料，将原料肉与液态腌料混合腌制。本发明提供的方法，工艺简单、方便、易于操作，可以使其在同等烧烤条件下，减少烧烤油烟中颗粒物和部分VOCs的排放，也赋予烧烤肉制品特殊的风味，实现在肉制品烧烤加工过程的源头降低油烟污染物中的颗粒物排放，减轻烧烤肉制品油烟污染物末端治理的压力，减小因肉制品在烧烤加工过程中排放的污染物对环境空气的影响。
一种减少肉制品烧烤加工污染物排放方法

[发明专利]一种肉制品保鲜提色方法-CN202211396728.1在审
发明人：薛云刚 -专利权人：薛云刚
申请日： 2022-11-09 - 公布日： 2023-01-20 - 主分类号： A23B4/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种肉制品保鲜提色方法，涉及肉制品加工技术领域，步骤一：将肉制品加入加工装置中，以含有臭氧的水液进行充分浸泡，臭氧浓度为8‑10g/L；步骤二：浸泡后肉制品沥干后，利用加工装置对肉制品表面涂刷肉类保鲜剂；步骤三：对肉制品进行真空包装，并进行低温存储，存储温度在0℃‑5℃；所述加工装置包括底座，且底座的上方设置有浸泡组件以及涂刷组件；本发明在浸泡过程中，可控制启动旋转电机，经过驱动齿轮和从动齿环的传动作用，带动套筒转动，此时，套筒连同顶板顶部转动，并利用连同杆带动两个弧形拨片转动，对肉制品进行有效的搅动，提高肉制品的浸泡效果；同时，后续弧形拨片转动时，可起到良好的卸料作用。
一种肉制品保鲜方法

[发明专利]一种速冻预制肉制品的加工方法-CN201811385274.1在审
发明人：张强;马颖;陆杰 -专利权人：安徽强旺调味食品有限公司
申请日： 2018-11-20 - 公布日： 2019-04-05 - 主分类号： A23L13/10 文献下载
摘要：本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种速冻预制肉制品的加工方法，所述的加工方法包括：阶段一、先将预处理加工所得到的预制肉制品放在初冷环境中冷却至0～3℃；阶段二、将经过阶段一处理的预制肉制品推入到冻结室内，先在0.5～1.5m/s的风速下吹拂预制肉制品，然后提高风速至4～5m/s并辅以施加磁场强度为100～500GS的磁场，再以0.5～1m/s的风速吹拂直至所述预制肉制品中心处的温度降至‑20～‑15℃，即得所述速冻预制肉制品；本发明通过在速冻过程中辅以磁场处理，利用水分子的磁极化效应，促使预制肉制品中的大分子水团变成为小分子水团，并且促进调味品随水相均匀的分散在所述的预制肉制品中，提高调味料在预制肉制品中的分散效果
肉制品预制速冻风速加工磁场吹拂食品加工技术领域预处理磁场处理分散效果小分子水磁极化调味料调味品水分子温度降中心处初冷水团推入冷却冻结施加室内

[实用新型]一种肉制品加工用绞肉机-CN201821103866.5有效
发明人：白景煜 -专利权人：漳州市好亦鲜食品有限公司
申请日： 2018-07-12 - 公布日： 2019-01-25 - 主分类号： B02C18/10 文献下载
摘要：本实用新型涉及肉制品加工设备技术领域，且公开了一种肉制品加工用绞肉机，包括壳体，所述壳体内壁的顶部穿插有第一旋转辊，所述第一旋转辊外侧的底部套设有连接套，所述连接套的外侧套设有筛板，所述连接套内壁右侧的中部活动连接有传动锥形齿轮本实用新型能够通过对肉制品进行不同方位的切割提高肉制品的粉碎效果，并且在肉制品的输送和出料过程中，能够进一步对肉制品进行粉碎，达到肉制品从进入壳体直到出料的整个过程中，都会被不同程度的粉碎，提高肉制品的粉碎效果
肉制品旋转辊肉制品加工连接套穿插本实用新型导料板绞肉机出料壳体传动锥形齿轮设备技术领域活动连接有连接套内壁底部活动壳体内壁导料管筛板切割

[实用新型]一种小型肉制品加工用输送过程中防掉落装置-CN202121335696.5有效
发明人：鲁建明;毛丰;王东 -专利权人：上海天容肉制品集团有限公司
申请日： 2021-06-16 - 公布日： 2022-01-04 - 主分类号： B65G45/16 文献下载
摘要：本实用新型涉及肉制品加工技术领域，具体为一种小型肉制品加工用输送过程中防掉落装置，包括输送装置主体，所述输送装置主体上设置有防掉落机构，所述防掉落机构包括固定板、滚筒、活动板、滑杆和螺纹杆，所述输送装置主体前后两端皆设置有固定板本实用新型通过防掉落机构的设计，解决了肉制品在输送过程中会与架子摩擦，可能导致肉制品掉落的问题，使得装置可以通过固定板的设计，在肉制品的输送过程中通过滚筒的导向将肉制品继续向输送装置上导，避免了肉制品掉落
一种小型肉制品工用输送过程掉落装置

[发明专利]监测肉制品加工机的方法及装置-CN201380040360.8有效
发明人：乌尔夫·雅各布森;亨宁·B·佩德森 -专利权人：北欧机械制造鲁道夫巴德尔有限及两合公司
申请日： 2013-07-31 - 公布日： 2017-09-08 - 主分类号： A22C25/16 文献下载
摘要：本发明涉及一种监测肉制品加工机(2)的方法，所述肉制品加工机包括肉制品加工单元(4)，其用于将被进给肉制品加工单元(4)中的输入肉制品(8)加工成输出肉制品(16)；输入肉制品传感器单元(10)，以及控制单元(2)，其用于控制所述肉制品加工单元，其中，所述控制单元与所述输入传感器单元连接；所述方法包括以下步骤将输入肉制品进给至所述肉制品加工单元；借助所述输入传感器单元，获取输入制品数据(L)，特别是被进给至所述肉制品加工单元的所述输入肉制品的几何数据和/或重量数据；借助在各种情况下取决于被获取的输入制品数据的数学模型或数据库，确定产量相关加工参数的容差变量(T)。本发明还涉及一种执行上述方法的肉制品加工机。
监测肉制品加工方法装置

[发明专利]腌腊肉制品加工过程中的烟熏和烘烤方法-CN202210785666.7在审
发明人：何九江;苟小林;吕远平;施奕;何光义 -专利权人：巴中市沙迴坪家味食品开发有限公司
申请日： 2022-07-04 - 公布日： 2023-01-10 - 主分类号： A23L13/70 文献下载
摘要：本发明公开了腌腊肉制品加工过程中的烟熏和烘烤方法，涉及腌腊肉制品加工方法技术领域，具体为腌腊肉制品加工过程中的烟熏和烘烤方法，所述猪后腿肉100g、白砂糖4g、十三香0.4g、辣椒粉0.8g、料酒0.4g该腌腊肉制品加工过程中的烟熏和烘烤方法，通过对腌制时间、烟熏液的添加量和烘烤过程中的烘烤温度进行比例调节试验，调节三者之间的加工时间比例，在通过感官、货架期、亚硝胺、生物胺和苯并芘的含量来确定最佳的腌制时间、烟熏液添加量和烘烤温度，选择三者之间最优的比例，完成对腊肉制品的烟熏和烘烤，使得腊肉制品在熏烤后的口感更佳。
腊肉制品加工过程中的烟熏烘烤方法

[发明专利]一种肉制品加工用油炸监视系统-CN202310713473.5在审
发明人：赵传生;宋秀;赵恒亮;马怀志;徐毅;张莉;陈庆典;岳庆磊;朱维;褚玉红 -专利权人：枣庄华宝牧业开发有限公司
申请日： 2023-06-16 - 公布日： 2023-09-26 - 主分类号： G01N33/12 文献下载
摘要：本发明公开了一种肉制品加工用油炸监视系统，涉及油炸监视技术领域，其技术方案要点包括品质监测模块、品质分析模块和品质评价模块；所述品质监测模块用于获取油炸前片状肉制品包裹面粉后的制作信息、油炸中锅内肉制品和食用油的变化信息以及获取油炸后肉制品的成型信息；所述品质分析模块将油炸前片状肉制品包裹面粉后的制作信息、油炸中锅内肉制品和食用油的变化信息以及获取油炸后肉制品的成型信息进行联合处理分析得到品质值；其中，所述品质值包括制作值、变化值和成型值；效果是对肉制品油炸过程进行全方面评价，防止肉制品油炸过程不符合标准。
一种肉制品工用油炸监视系统

[实用新型]一种食品加工用肉制品悬挂架-CN202223415177.7有效
发明人：辛得超;马祥;饶玉春;康利芳 -专利权人：大连正味食品有限公司
申请日： 2022-12-19 - 公布日： 2023-05-05 - 主分类号： A22C15/00 文献下载
摘要：本实用新型涉及一种食品加工用肉制品悬挂架，包括悬挂箱，所述悬挂箱左侧两侧内壁均固定有两个紫外线杀菌灯，所述悬挂箱的上表面设有悬挂机构，所述悬挂箱的下表面设有收集机构。该食品加工用肉制品悬挂架，在肉制品进行悬挂的时候，悬挂机构中的安装板将上下两侧的肉制品之间进行分隔，来避免上侧肉制品风干过程中掉落的油滴滴落至下侧的肉制品上，而影响到下侧肉制品的风干效果，也提升了悬挂箱内的环境质量，肉制品风干过程中滴落的油滴会经过悬挂机构到达收集机构中进行收集，在后续进行处理的时候，由于收集机构中收集框对滴落的油滴进行了集中收集，后续对油滴处理的时候也十分方便，达到了方便清理的目的。
一种食品工用肉制品悬挂

[实用新型]一种熟食肉制品加工用卤制装置-CN202020636372.4有效
发明人：司琦 -专利权人：司琦
申请日： 2020-04-24 - 公布日： 2021-01-29 - 主分类号： A23L13/70 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种熟食肉制品加工用卤制装置，涉及肉制品加工技术领域，其包括箱体，所述箱体的右侧面固定连接有支撑板，所述支撑板的上表面固定安装有电动推杆。该熟食肉制品加工用卤制装置，通过将肉制品分别放置在三个透水板内，进而对肉制品进行分层放置，避免肉制品相互堆积造成肉制品卤制不均匀的问题，保证肉制品的卤制效果，并且箱体内的卤汁可以通过透水板上的透水孔与肉制品相接触，使肉制品全面浸泡在卤汁内，以便于对肉制品进行卤汁，同时在低速电机、转轴和搅拌杆的转动下，对透水板上的肉制品进行缓慢的搅拌翻动，提高肉制品卤制的均匀性，进一步保证肉制品的卤制效果，以便于对肉制品的生产加工
一种熟食肉制品工用卤制装置

[实用新型]一种食品加工用肉制品悬挂架-CN202021007405.5有效
发明人：邵大珊 -专利权人：丹东零点食品有限公司
申请日： 2020-06-04 - 公布日： 2021-05-11 - 主分类号： A22C15/00 文献下载
摘要：一种食品加工用肉制品悬挂架，包括底座，底座下表面四角设置有行走轮，底座上表面左侧设置有蓄水箱，底座上表面右侧且远离蓄水箱的一侧左右两侧设置有支撑杆，底座上表面且位于支撑杆相对面设置有污水箱，污水箱内部设置有支撑柱，支撑柱左右两侧设置有悬挂结构，悬挂结构下方设置有若干个挂钩，支撑杆相对一侧设置有烘干结构，本实用新型提供一种食品加工用肉制品悬挂架，解决现有的悬挂结构仅仅肉制品悬挂起来，让其自然风干，但因自然风干过程条件受限，且时间较长，难以控制加工的质量，并且可能会导致肉制品的变质等风险，且在晾挂过程中，肉制品产生的油滴直接下落，容易导致下方悬挂结构上残留油滴，影响肉制品加工的环境卫生。
一种食品工用肉制品悬挂

[发明专利]肉制品口感调制专用添加剂的制备方法-CN202010930538.8在审
发明人：桓德选;张杰;朱晶英 -专利权人：苏州天康生物科技有限公司
申请日： 2020-09-07 - 公布日： 2020-12-01 - 主分类号： A23L13/40 文献下载
摘要：本发明公开了食品技术领域的肉制品口感调制专用添加剂的制备方法：选用牛骨、猪骨、羊骨、鸡骨，分别将牛骨、猪骨、羊骨、鸡骨放在水中熬制，熬制的过程中向水中加入生物分解酶，将牛骨、猪骨、羊骨、鸡骨中的营养成分解析出来融入水中，将牛骨汤、猪骨汤、羊骨汤、鸡骨汤进行浓缩，加工成块状油包备用，选用黑米，白砂糖，胡椒，八角，料酒，白醋，蒜粉，姜粉，八角，辣椒粉，孜然粉，将骨质与汤料进行混合搭配加工，再辅以调味料加工成不同口味的添加剂，从而在肉制品加工烹饪的过程中，可以优先选用合适的添加剂对肉制品进行烹饪，人们自己加工肉制品也可以保证肉制品本质有良好的味道，增强肉质品的口感。
肉制品口感调制专用添加剂制备方法

[实用新型]肉制品快速冷却装置-CN201120385720.6有效
发明人：褚剑;刘伟;章启武 -专利权人：江西煌上煌集团食品股份有限公司
申请日： 2011-10-12 - 公布日： 2012-05-30 - 主分类号： A23B4/06 文献下载
摘要：本实用新型涉及肉制品快速冷却装置。传统的肉制品在加工过程中的冷却均是直接将待冷却的物料放进冷库中直接冷却，不仅破坏了肉质的口感，还使得冷库中的温度会升高，影响冷却效果。本装置可以使得加工后的高温肉制品快速降温冷却，先用抽风机将加工后的高温肉制品所散发出的热气抽走，再缓慢进入冷却室中进一步的冷却，整个过程只需1小时，并且可以保证肉制品的的肉质鲜美，口感更好。
肉制品快速冷却装置

[发明专利]添加剂及其应用-CN201811290636.9在审
发明人：冯宪超;陈琳;张雨萌;马娅;窦佩佩;吕远奇;李迪;晁婷 -专利权人：西北农林科技大学
申请日： 2018-10-31 - 公布日： 2020-05-08 - 主分类号： A23B4/20 文献下载
摘要：本发明涉及肉制品加工、贮藏中添加剂的应用。所涉及的应用是在肉制品加工、贮藏过程中通过添加环糊精达到提高多酚抗氧化剂加载量的应用，除此之外，添加环糊精还能够抑制蛋白‑多酚不良反应提高肉制品品质。这种方法与蛋白糖基化相比简单有效，对肉制品加工、贮藏中使用多酚作为抗氧化剂具有较强的指导作用。
添加剂及其应用

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