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- [发明专利]一种五香酱肉的制作方法-CN200610045157.1无效
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王博
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王博
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2006-06-27
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2008-01-02
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A23L1/31
- 本发明是一种五香酱肉的制作方法,选用猪肉、酱油、食盐、绍兴酒、白糖、桂皮、大茴香、新会柑皮、大葱、生姜、硝酸盐为原料,选用新鲜猪肋条肉切成长16厘米、宽10厘米的长方肉块,在每块肉的肋骨间用刀戳上8~10锅内先放入老汤,旺火烧开,放入肉块和各种香料,再用旺火烧开,加入绍兴酒和酱油,改用小火焖煮2小时。在烧煮1小时后进行翻锅,促使成熟均匀。在出锅前半小时左右,加入白糖,待皮色转变为麦秸黄色时,即可出锅。
- 一种五香酱肉制作方法
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