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[发明专利]一种制备长链多不饱和脂肪酸磷脂的方法-CN201710385524.0在审
发明人：龚金炎;李归浦;黄焘;肖功年;袁海娜;何光华;储小军;尤玉如;刘士旺 -专利权人：贝因美婴童食品股份有限公司;贝因美（杭州）食品研究院有限公司
申请日： 2017-05-26 - 公布日： 2017-07-25 - 主分类号： C07F9/10 文献下载
摘要：本发明提供了一种制备长链多不饱和脂肪酸磷脂的方法，包括：A)将禽蛋蛋黄经超临界CO2萃取，得到脱去蛋黄油的蛋黄粉；所述萃取的温度为45～50℃；所述萃取的压力为26～50Mpa；B)将所述脱油蛋黄粉采用乙醇提取本发明先采用超临界CO2萃取脱除禽蛋蛋黄粉里面的蛋黄油，而后采用乙醇提取最后得到产品中总磷脂含量高，并且其中长链多不饱和脂肪酸磷脂含量高，本发明的方法简单，效果好。
一种制备长链多不饱和脂肪酸磷脂方法

[发明专利]咸蛋及其生产方法-CN01108667.X无效
发明人：蔡乐平;周祖和;刘育成 -专利权人：南充六合食品有限公司
申请日： 2001-07-26 - 公布日： 2003-10-08 - 主分类号： A23L1/32 文献下载
摘要：本发明公开了一种咸蛋，其特征在于：其由含下列组份和重量比配制的液体浸泡而成，禽蛋∶茶叶∶调味料∶食盐∶纯碱∶井水＝100∶0.5-2∶0.6-3.4∶10-25∶2-4∶100，本发明生产的蛋制品蛋白部份晶莹剔透，极富有弹性，口感较普通皮蛋好，味道也十分可口，而蛋黄是红黄或桔黄色，色泽鲜丽，口感香纯，完全达到蛋白部份与皮蛋蛋白一样晶莹剔透，更具有弹性，蛋黄与盐蛋蛋黄一样香纯可口，色泽鲜美，为禽蛋制品多样化开辟了途径
咸蛋及其生产方法

[发明专利]复合蛋黄卵磷脂软胶囊营养保健食品加工方法-CN02150144.0无效
发明人：李绶章;李洪军;杨光伟;祝荣 -专利权人：李绶章;李洪军;杨光伟
申请日： 2002-11-09 - 公布日： 2004-05-26 - 主分类号： A23L1/32 文献下载
摘要：本发明属于一种新型禽蛋蛋黄精深加工方法，将新鲜禽蛋蛋黄脱水加工成蛋黄粉，然后用乙醇浸提，并经硅胶粉过滤，取滤液于超临界萃取装置中用CO₂萃取提纯，获得含卵磷脂70％的蛋黄卵磷脂萃取物加工后的复合蛋黄卵磷脂食用方便，营养丰富，可作为人们日常营养及保健食品。采用本方法加工的复合蛋黄卵磷脂营养全面，卫生安全，食用方便，其外观色泽自然，形态美观。
复合蛋黄卵磷脂软胶囊营养保健食品加工方法

[发明专利]一种低胆固醇高营养长保存期的生禽蛋的制作方法和系统-CN201710927392.X有效
发明人：刘会平;于伟杰;刘旭辉;刘凯;孙娜新;刘易坤 -专利权人：天津科技大学
申请日： 2017-10-09 - 公布日： 2021-05-25 - 主分类号： A23L15/00 文献下载
摘要：本发明涉及一种低胆固醇高营养长保存期的生禽蛋的制作方法及系统，步骤如下：⑴蛋清蛋黄的分离；⑵蛋黄的去胆固醇；⑶蛋黄的净化；⑷蛋黄的营养强化及杀菌；⑸蛋黄的浓缩和包装；⑹无菌包装，即得低胆固醇高营养长保存期的生禽蛋本发明方法制备得到的生禽蛋，因蛋清、蛋黄经营养、风味或色泽的添加或强化，营养更齐全、价值更高，制备出的生禽蛋有较好色泽、风味；通过添加不同的营养强化剂，使其适合不同人群的需要；该方法制备得到的生禽蛋，因经过固定化的胆固醇氧化酶酶解处理，胆固醇降低，使得禽蛋蛋黄兼既具有营养性，又因低胆固醇含量而适合更多人群，防止消费者血压、血脂水平升高，保证了其安全性，消除了消费者的顾虑。
一种胆固醇营养保存期禽蛋制作方法系统

[发明专利]一种混合禽蛋的制作方法-CN201410711725.1在审
发明人：孙永锋 -专利权人：孙永锋
申请日： 2014-12-01 - 公布日： 2015-02-18 - 主分类号： A23L1/32 文献下载
摘要：本发明公开了一种混合禽蛋的制作方法，其特征在于依次包括以下步骤：①将新鲜的玉米粒连同纯净水、白糖放入榨汁机榨汁；②将新鲜禽蛋放入初始温度大于95℃的蒸锅中蒸1-2分钟，使贴近蛋壳的蛋清外层受热固化；③使用注射器吸取玉米汁，将针头插入新鲜禽蛋蛋黄内的中心位置，挤压注射器活塞使玉米汁注入蛋黄内；同时使用另一个注射器，将针头插入至蛋黄内靠近蛋清的位置，拉动注射器活塞将蛋黄抽出半个以上；注入蛋黄内的玉米汁的体积大于半个蛋黄的体积；④将上步禽蛋手动进行摇晃或旋转，使蛋清内层、蛋黄以及玉米汁混合均匀；④将上步禽蛋再次放入蒸锅中蒸熟透；通过该方法加工而成的混合蛋结构、口味独特，口感好，可直接食用。
一种混合禽蛋制作方法

[实用新型]一种适用于禽蛋蛋黄蛋清快速分离的工具-CN201820600760.X有效
发明人：李彦莹;刘贺贺;甘心梦;白丽丽;王磊;席洋 -专利权人：四川农业大学
申请日： 2018-04-25 - 公布日： 2019-05-07 - 主分类号： A47J43/14 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种适用于禽蛋蛋黄蛋清快速分离的工具，包括按压瓶、接头和吸口；所述接头和吸口均为中空结构，所述接头包括接头上部和接头下部，所述按压瓶套设在接头上部；所述吸口由吸口上部、吸口中部和吸口下部组成本实用新型结构简单，操作方便，分离禽蛋的蛋黄蛋清速度快，对于需要大量禽蛋的研究测定来说，极大地缩短了时间，实用性强；该工具吸取的蛋黄不易破损，减少了工作量；该工具的分离成功率高，蛋黄蛋清分离彻底且适用于不同禽蛋的研究测定
吸口禽蛋本实用新型蛋黄蛋清快速分离禽蛋蛋黄按压瓶蛋清螺纹连接接头中空结构蛋黄成功率工作量破损研究

[发明专利]一种混合蛋的制作方法-CN201410711716.2在审
发明人：孙永锋 -专利权人：孙永锋
申请日： 2014-12-01 - 公布日： 2015-03-25 - 主分类号： A23L1/32 文献下载
摘要：本发明公开了一种混合蛋的制作方法，依次包括以下步骤：①使用注射器吸取液态调味料，将针头插入新鲜禽蛋蛋黄内，挤压注射器活塞使液态调味料注入蛋黄内；②将注射了液态调味料的禽蛋放入初始温度大于95℃的蒸锅中蒸1-2分钟，使贴近蛋壳的蛋清外层受热固化；③将上步禽蛋手动进行摇晃，或者固定到由电机驱动的转盘上旋转，使蛋清内层、蛋黄以及液态调味料混合均匀；④将上步禽蛋再次放入蒸锅中蒸3-5分钟，使禽蛋熟透；⑤待上步禽蛋冷却
一种混合制作方法

[发明专利]一种富含天然虾青素(酯)的禽蛋及其生产方法-CN201710730219.0在审
发明人：焦绪杰 -专利权人：上海瑞滩生物科技有限公司
申请日： 2017-08-23 - 公布日： 2017-12-29 - 主分类号： A23K50/75 文献下载
摘要：本发明公开了一种富含天然虾青素(酯)的禽蛋及其生产方法，由富含天然虾青素(酯)的预混料或添加剂按照一定比例添加到基础饲料组成饲料饲养蛋禽，生产出来的禽蛋蛋黄中天然虾青素(酯)累积高，蛋黄着色率比普通鸡蛋高20%～50%，无抗生素残留，降低了危害人体健康的不利因素，禽蛋色泽鲜亮，口感更为香浓，营养更充分保留，也更有益于人体健康。
一种富含天然虾青素禽蛋及其生产方法

[发明专利]蛋黄蛋白快速分离器-CN201210203810.8无效
发明人：董平;刘召明;刘素青;刘小华 -专利权人：青岛易邦生物工程有限公司
申请日： 2012-06-20 - 公布日： 2012-10-03 - 主分类号： A23L1/32 文献下载
摘要：一种蛋黄蛋白快速分离器，包括分离槽、蛋白盛接槽，蛋白盛接槽底部设置有支架，分离槽和蛋白盛接槽都倾斜向下，分离槽安装在蛋白盛接槽上方，分离槽横截面为V型，分离槽中间设有横向的漏缝，分离槽上部连接有打蛋槽。蛋黄蛋白快速分离器可实现禽蛋蛋白蛋黄的快速分离，连接导流板的螺栓，可通过调节螺栓的松紧程度调节分离槽漏缝的宽度，使蛋黄蛋白快速分离器可兼容各种大小的禽蛋，通用性强，设有的打蛋槽可向其中连续打入禽蛋内容物，适用于大量生产，生产效率高，打蛋槽下方连接的伸缩杆结构可调节打蛋槽的高度，从而调节分离槽的倾斜角度，控制禽蛋内容物的下滑速度，保证了不同种类的禽蛋的分离质量。
蛋黄蛋白快速分离器

[实用新型]蛋黄蛋白快速分离器-CN201220290298.0有效
发明人：董平;刘召明;刘素青;刘小华 -专利权人：青岛易邦生物工程有限公司
申请日： 2012-06-20 - 公布日： 2012-12-26 - 主分类号： A23L1/32 文献下载
摘要：一种蛋黄蛋白快速分离器，包括分离槽、蛋白盛接槽，蛋白盛接槽底部设置有支架，分离槽和蛋白盛接槽都倾斜向下，分离槽安装在蛋白盛接槽上方，分离槽横截面为V型，分离槽中间设有横向的漏缝，分离槽上部连接有打蛋槽。蛋黄蛋白快速分离器可实现禽蛋蛋白蛋黄的快速分离，连接导流板的螺栓，可通过调节螺栓的松紧程度调节分离槽漏缝的宽度，使蛋黄蛋白快速分离器可兼容各种大小的禽蛋，通用性强，设有的打蛋槽可向其中连续打入禽蛋内容物，适用于大量生产，生产效率高，打蛋槽下方连接的伸缩杆结构可调节打蛋槽的高度，从而调节分离槽的倾斜角度，控制禽蛋内容物的下滑速度，保证了不同种类的禽蛋的分离质量。
蛋黄蛋白快速分离器

[发明专利]一种快速生产新型松花蛋肠的方法、系统及同心圆灌装机-CN201310595352.1有效
发明人：刘会平;袁伟;杨晓兴;马玲;韩智飞 -专利权人：天津市奇果科技有限公司
申请日： 2013-11-21 - 公布日： 2014-02-19 - 主分类号： A23L1/32 文献下载
摘要：本发明涉及一种快速生产新型松花蛋肠的方法、系统及同心圆灌装机，禽蛋经选择、禽蛋的清洗及消毒、蛋清蛋黄的分离及混匀、料液的配制、混料搅拌、灌装、凝固成型、杀菌和成熟过程处理后，即得成品松花蛋肠。本发明方法制备得到的松花蛋色泽均匀、没有气泡，既保留了原有松花蛋的风格，营养丰富，又具有松花蛋肠的新特色，食用时每一刀横切下去，都是中间为松花蛋蛋黄、外围是松花蛋蛋清，为一致的松花蛋剖面，视觉效果良好、
一种快速生产新型松花蛋方法系统同心圆灌装

[发明专利]咸禽蛋无损脱盐方法-CN200910011369.1无效
发明人：马勇;邵悦;刘丽萍 -专利权人：渤海大学
申请日： 2009-04-27 - 公布日： 2009-09-23 - 主分类号： A23L1/32 文献下载
摘要：一种咸禽蛋无损脱盐方法，以食盐腌渍的生咸禽蛋为原料，其具体方法是：用清水清洗咸禽蛋，沥干水分；将洁净的咸禽蛋置于真空箱内，抽真空至0.3MP～1.0MP，并在此真空度下保持30～10分钟；在真空状态下，向咸禽蛋表面喷淋清水，洗去咸禽蛋表面的盐水水珠，并放出这部分含盐的清洗液，收集起来；在真空状态下加入清水至淹没咸禽蛋；打开真空箱进气阀，向真空箱内输入空气至大气压，使微量的清水迅速进入到咸禽蛋的内部组织中，保持5～10分钟，放出多余的清水，并收集起来供步骤4使用；重复工艺步骤2～5，直至咸禽蛋蛋清的咸度达到要求，重复的次数根据所要求的咸禽蛋的咸度确定；优点在于，不影响煮熟后咸禽蛋的口感及咸禽蛋蛋黄原有的感官特性
禽蛋无损脱盐方法

[发明专利]一种提高禽蛋中牛磺酸含量的方法-CN201310436479.9有效
发明人：袁建敏;呙于明;尹达菲 -专利权人：中国农业大学
申请日： 2013-09-23 - 公布日： 2014-01-01 - 主分类号： A23K1/16 文献下载
摘要：本发明提供了一种提高禽蛋中牛磺酸含量的方法，直接在蛋禽日粮中添加人工合成的胱氨酸，实现饲料中胱氨酸含量达到需要量的2-4倍，维生素B6含量为需要量的2-5倍。利用日粮中的胱氨酸能在动物体内合成牛磺酸，大大提高了蛋黄中牛磺酸的含量，最高可达到普通禽蛋蛋黄中牛磺酸含量的5倍。
一种提高禽蛋牛磺酸含量方法

[发明专利]一种腌蛋定向腌制工艺-CN201910386934.6有效
发明人：朱希蕾 -专利权人：朱希蕾
申请日： 2019-05-10 - 公布日： 2022-03-25 - 主分类号： A23L15/00 文献下载
摘要：本发明属于禽蛋腌制技术领域，特别涉及一种腌蛋定向腌制工艺，本发明提供一种腌蛋定向腌制工艺，对鸭蛋的下部分进行上蜡处理，起到密封的作用，防止腌制溶液从上蜡处进入蛋内，并定向放置在鸭蛋蛋托内，鸭蛋蛋托对鸭蛋起到一个固定的作用，防止鸭蛋在腌制溶液中改变方位，鸭蛋的下半部分进行上蜡处理，上半部分竖直朝上定向放置在鸭蛋蛋托内，由于蛋黄的密度低于蛋清的密度，蛋黄会逐渐上浮到蛋体的上半部，鸭蛋下半部分的表面进行了上蜡处理，上半部分没有进行上蜡处理，腌制溶液只能从蛋体的上半部进入，由于鸭蛋定向腌制，蛋黄处于蛋体的上半部，大量的腌制溶液会从蛋黄进入，依次来提高蛋黄的咸度和出油量、同时也降低了蛋白的咸度。
一种定向腌制工艺

[实用新型]蛋白、蛋黄分离装置-CN200920297035.0无效
发明人：李克中;马长宇;张国祖;曹凌杰;杨灵杰 -专利权人：河南省康星药业有限公司
申请日： 2009-12-17 - 公布日： 2010-08-18 - 主分类号： A23J1/09 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种蛋白、蛋黄分离装置，它包括架体，倾斜向下设置在架体上部的打蛋槽；在架体上位于打蛋槽下槽口下方倾斜向下设置有横截面为V形结构的分离槽，在分离槽底部沿其纵向开设有漏缝；在架体上位于分离槽上槽口下方倾斜向下设置有蛋白盛接槽本实用新型优点在于实现对禽蛋蛋白、蛋黄的批量快速分离。通过设置在打蛋槽两侧壁之间的打蛋立板将禽蛋打开，破壳后的禽蛋内容物沿着打蛋槽流入V形结构的分离槽内，并沿分离槽向下流动，由于蛋黄有一定的聚合能力，不易从分离槽底部漏缝中漏掉，而蛋白在流动过程中不断地自漏缝中漏掉到分离槽，从而起到蛋白、蛋黄分离目的。
蛋白蛋黄分离装置

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