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[发明专利]一种酸豇豆脆片及其加工方法-CN201811590964.0在审
发明人：李昌宝;周主贵;辛明;李丽;孙健;盛金凤;何雪梅;刘国明;李杰民;唐雅园;郑凤锦;杨莹;李志春;零东宁 -专利权人：广西壮族自治区农业科学院农产品加工研究所
申请日： 2018-12-21 - 公布日： 2019-03-29 - 主分类号： A23L19/00 文献下载
摘要：本发明属于食品加工技术领域，具体公开了一种酸豇豆脆片及其加工方法。本发明酸豇豆脆片及其加工方法包括以下重量份的原料组分：酸豇豆20‑30份、β‑环糊精3‑5份、碳酸氢钠1‑3份、半胱氨酸1‑3份、改性淀粉1‑2份、罗汉果提取物3‑5份、紫苏梗提取物1‑2份和柚子皮提取物1‑2份；以上原料经过原料处理、浸渍调味、冷冻和真空油炸即可得到所述酸豇豆脆片。本发明加工得到的酸豇豆脆片口感酥脆、气味清新，各个原料搭配使得脆片具有易于消化不上火的特点，感官质量高，同时亚硝酸盐含量低，安全营养。
豇豆脆片提取物加工食品加工技术领域罗汉果提取物浸渍酥脆半胱氨酸改性淀粉碳酸氢钠亚硝酸盐原料处理原料搭配真空油炸环糊精重量份紫苏梗柚子皮调味上火感官冷冻消化安全

[发明专利]一种山药脆干片的制备方法-CN201610904339.3在审
发明人：刘峰 -专利权人：贵州盛禾特色农产品有限公司
申请日： 2016-10-18 - 公布日： 2017-04-19 - 主分类号： A23L19/10 文献下载
摘要：本发明涉及一种山药脆干片的制备方法，其具体步骤为将山药削皮，剁成颗粒配合黄豆入水浸泡；然后脱水，添加糯米粉搅拌均匀；将制成的面团切割放入锅中进行煎炸，至到薄片完全酥脆时，将其从油锅中捞出，过滤出多余油脂，冷却后，添加适量食盐搅拌均匀后得到山药脆干片。将冷却后的脆干片进行真空包装。本发明一种山药脆干片的制备方法利用糯米粉添加进原料，在不失去山药本身营养价值的同时，增加挤压成条及切片的强度与韧性；同时，将黄豆与山药混合制作，进一步增加山药的营养价值，将山药片制成脆干片，味道更加鲜美可口
一种山药脆干片制备方法

[发明专利]一种低热量高膳食纤维原味苹果脆片的生产方法-CN201710391224.3在审
发明人：王应强;赵红霞;张家蓉;王百姓;汪蛟鹏;陈宏利;王琦;杨挺 -专利权人：陇东学院
申请日： 2017-05-27 - 公布日： 2017-10-10 - 主分类号： A23L19/00 文献下载
摘要：一种低热量高膳食纤维原味苹果脆片的生产方法，属于非油炸果蔬脆片食品加工技术领域。本发明将新鲜苹果片依次经超声水浴热烫与脱糖、冷库低温风冷、热风预脱水、均湿、微波真空二次脱水膨化后制得水分含量在7％以下的无硫残留、低热量、高膳食纤维原味苹果脆片。本发明所得产品膨化均匀、呈明亮的色泽，外观平整，口感酥脆，酸甜可口，苹果味浓郁，低糖，富含膳食纤维，是一种适合肥胖人群、糖尿病患者以及普通人群食用的功能性苹果脆片。本发明方法还可以用来生产低热量高钙锌营养强化苹果脆圈等其他形状的产品。
一种低热量膳食纤维苹果生产方法

[发明专利]一种猕猴桃果冻脆片-CN201711344890.8在审
发明人：李国帅;李祥伟;李国栋;王其永 -专利权人：丹阳市茂园果业专业合作社
申请日： 2017-12-15 - 公布日： 2018-04-20 - 主分类号： A23L5/10 文献下载
摘要：本发明涉及一种猕猴桃果冻脆片，包括猕猴桃脆片(1)以及夹在所述猕猴桃脆片(1)之间缺口(11)内的果冻层(2)，将所述果冻层(2)果冻液注入所述猕猴桃脆片(1)之间的缺口(11)中，冷却至室温后速冻至‑本发明制备的猕猴桃果冻脆片外管色泽鲜艳，外部口感酥脆，内部弹牙有韧性，口味酸甜适宜，成品感官上与猕猴桃鲜果相似，既保证了猕猴桃的储存方便性，同时成品中维生素C等营养物质保留程度高，避免了猕猴桃深加工过程中营养损失过多的现象
一种猕猴桃果冻

[发明专利]一种混合谷物脆片及其制备方法-CN201910421919.0在审
发明人：高甜;张文龙;江志坚 -专利权人：洽洽食品股份有限公司
申请日： 2019-05-21 - 公布日： 2019-08-16 - 主分类号： A23L7/117 文献下载
摘要：本发明公开了一种混合谷物脆片及其制备方法，属于食品加工领域。制备方法的加工过程包括：称取谷物粉原料，混合均匀，得到混合谷物粉；在所述混合谷物粉中加入辅料和水，再次混匀，得到混合物料；将所述混合物料采用9级的双螺杆挤压机进行挤压，切片，得到生胚体；所述生胚体经过油炸，得到混合谷物脆片一种混合谷物脆片，采用混合谷物脆片的制备方法得到。本发明的方法采用9级的双螺杆挤压机进行挤压，产品水溶性增强，口感细腻，可大大降低饱腹感；得到的混合谷物脆片，产品厚度仅有0.65mm～1.0mm，化口度的感官评定分数高于4.6分，酥脆度的感官评分分数高于
混合谷物脆片制备双螺杆挤压机混合谷物粉混合物料生胚挤压食品加工领域产品水溶性感官评定口感细腻饱腹感谷物粉酥脆度称取混匀切片油炸感官

[发明专利]一种海藻糖果蔬脆片的制作方法及海藻糖果蔬脆片-CN201910134002.2在审
发明人：宋建民;王德海;宛荣生;黄祥君;张琴;王颂;朱月月;曹野;常红影 -专利权人：合肥民祯健康科技有限公司
申请日： 2019-02-22 - 公布日： 2019-05-03 - 主分类号： A23G3/38 文献下载
摘要：本发明提供了一种海藻糖果蔬脆片的制作方法及果蔬脆片，其制作方法包括以下步骤：S1：果蔬预处理；根据果蔬特性将果蔬切片和/或切条；将切割后的果蔬进行漂烫处理；S2：糖浆制作；取海藻糖、糖醇和食用油溶于80本海藻糖果蔬脆片的制作方法及海藻糖果蔬脆片，能够避免油炸对果蔬脆片的品质影响。
果蔬脆片海藻糖糖浆果蔬制作漂烫去液浸泡果蔬预处理果蔬表面果蔬干燥果蔬切片品质影响糖浆浸渍食用油切条去除水中糖液油炸切割

[发明专利]一种低油脂南瓜脆片的制备方法-CN202110315587.5有效
发明人：吴金鸿;施依;涂兰兰;葛宇;荣玉芝;秦宇 -专利权人：上海交通大学;上海市质量监督检验技术研究院
申请日： 2021-03-24 - 公布日： 2022-11-25 - 主分类号： A23L19/00 文献下载
摘要：本发明涉及一种低油脂南瓜脆片的制备方法，采用预制切片、护色烫漂、涂膜处理、冷冻硬化、真空油炸、脱油处理等工序进行南瓜脆片的制备，本发明的制备方法中对南瓜切片的护色液的配方进行筛选、优化以及真空油炸前选用成膜性好的涂膜液进行涂膜处理本发明的制备方法可以显著降低南瓜脆片的真空油炸时间，其解决了现有真空炸制南瓜脆片油脂含量偏高的技术问题。采用本发明的方法制备的南瓜脆片形态完整、色泽金黄、口感酥脆、有油炸风味和南瓜香气，极大程度地保留了南瓜原有的营养成分，生产设备简单，成本低，易于实现工业化生产。
一种油脂南瓜制备方法

[发明专利]一种利用红薯和豆渣生产红薯脆片的方法-CN200710190482.1无效
发明人：王淼;王祥 -专利权人：江南大学
申请日： 2007-11-27 - 公布日： 2008-04-30 - 主分类号： A23L1/217 文献下载
摘要：一种利用红薯和豆渣生产红薯脆片的方法，涉及薯脆片类休闲食品技术领域。本发明是一种利用红薯和豆渣生产高营养“绿色食品”红薯脆片的方法，这种红薯脆片主要是由红薯泥和豆渣粉混合后烘烤而得，将红薯蒸煮后捣烂成薯泥，再将一定量的豆渣粉添加入其中，混合均匀，压制成型(厚度为2mm)本产品的最大特点是集红薯的优质多糖和大豆豆渣的高膳食纤维、蛋白质等营养成分于一体，是一种不经油炸低脂肪的薯脆片类休闲食品。
一种利用红薯豆渣生产方法

[发明专利]过热蒸汽膨化加工果蔬脆片及其方法-CN200810071256.6无效
发明人：宋洪波;安凤平 -专利权人：福建农林大学
申请日： 2008-06-23 - 公布日： 2008-11-12 - 主分类号： A23L1/212 文献下载
摘要：本发明是提供一种过热蒸汽膨化加工果蔬脆片及其方法，本发明的果蔬脆片是采用过热蒸汽进行膨化处理，加工方法包括果蔬拣选、清洗、切片、护色、冲洗、脱水，经过热蒸汽膨化后再干燥至低含水率，即可制得果蔬脆片产品。制备的果蔬脆片外形美观、色香味俱佳、口感松脆、营养成分保留率高，不含外来油脂，能量低，产品质量优于油炸膨化的果蔬脆片，易于保藏，有利于人们的身体健康，也适合肥胖人群和“三高”人群食用。
过热蒸汽膨化加工果蔬脆片及其方法

[实用新型]苹果脆片膨化设备-CN201520391604.3有效
发明人：姜延泉;姜晔;杨坤 -专利权人：烟台泉源食品有限公司
申请日： 2015-06-09 - 公布日： 2015-10-21 - 主分类号： A23L1/212 文献下载
摘要：本实用新型涉及一种苹果脆片膨化设备，属于食品加工设备。苹果脆片膨化设备，包括设有罐门（10）的罐体（7），罐门（10）设在罐体（7）的一侧，其特征在于：罐体（7）的另一侧连接有控制罐内压力的压力控制装置和控制罐内温度的温度控制装置，压力控制装置和温度控制装置均由自动控制系统控制本实用新型苹果脆片膨化设备，通过自动控制系统即单片机或PLC实现阀门的全自动控制，进而控制罐内的温度、压力等与苹果脆片加工相关的参数，实现了精准控制；苹果脆片的加工在该装置内进行，无需油炸、添加任何其他辅料
苹果膨化设备

[实用新型]一种香菇脆片油炸脱水装置-CN202320830555.3有效
发明人：陈国宝;戴聪芬;刘庆庆 -专利权人：丽水市咏林食品有限公司
申请日： 2023-04-14 - 公布日： 2023-10-13 - 主分类号： A21B5/08 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种香菇脆片油炸脱水装置，包括油炸工位、沥干工位和上下料工位，所述油炸工位处设有油炸桶，所述沥干工位处设有沥干桶，所述香菇脆片油炸脱水装置还包括三个与所述油炸桶和沥干桶相匹配的桶盖，以及使所述桶盖循环且依次经过所述油炸工位本实用新型目的在于解决现有技术中存在的技术问题，提供一种香菇脆片油炸脱水装置，它能防止设备内的油温因为等待香菇脆片沥干而降低，提高对香菇脆片的油炸效率。
一种香菇油炸脱水装置

[发明专利]牛轧糖及其制备方法-CN200810306531.8有效
发明人：王工一 -专利权人：王工一
申请日： 2008-12-25 - 公布日： 2009-05-20 - 主分类号： A23G3/50 文献下载
摘要：本发明所解决的技术问题是提供一种全新口感的牛轧糖，该牛轧糖硬而酥脆、化渣。该牛轧糖与现有牛轧糖在理化参数上的区别在于糖坯水分含量小于4％，比重小于0.6。具有硬、酥、脆的全新口感，易化渣。牛轧糖断面，具有许多类似蜂窝状的空隙，因为众多空隙的形成，且空隙与空隙之间的壁非常之薄，故而可以形成那种酥脆，嚼碎后即刻化渣的口感，这种口感是可以区别于现有牛轧糖或韧、或脆、或砂的全新口感，是现有产品无法比拟的酥脆口感
牛轧糖及其制备方法

[发明专利]一种复方银杏脆片及其制备方法-CN201611236093.3在审
发明人：张志年;张奎昌 -专利权人：江苏千药堂国医研究院有限公司
申请日： 2016-12-28 - 公布日： 2017-05-10 - 主分类号： A23L33/10 文献下载
摘要：本发明属于食品加工技术领域，涉及一种复方银杏脆片及该脆片的制备方法。具体公开的复方银杏脆片，是以银杏蛋白粉、人参茎粉为原料，以混合、成型、烘干而成；所述原料按重量百分比进行配比银杏蛋白粉65％～85％，人参茎粉15％～35％。本发明制备工艺简单，易于掌控，生产成本低，无环境污染，能够实现工业化生产，作为一种新的营养性复方银杏脆片食品，具有较好的市场前景和良好的经济效益。
一种复方银杏及其制备方法

[发明专利]一种银杏脆片及其制备方法-CN201611236102.9在审
发明人：张志年;张奎昌 -专利权人：江苏千药堂国医研究院有限公司
申请日： 2016-12-28 - 公布日： 2017-05-31 - 主分类号： A23L33/10 文献下载
摘要：本发明具体公开了一种银杏脆片及其制备方法。该银杏脆片是以银杏蛋白粉与人参叶粉为原料，按重量百分比为银杏蛋白粉75％～90％，人参叶粉10％～25％比例配比，经混合、成型、烘干制备而成。本发明一种银杏脆片食品，保持了银杏蛋白粉和人参叶原有的营养成分及保健功效，且风味独特，是一种休闲食品，增加了人们的喜食性，为人们提供了一种新的营养性银杏脆片食品。
一种银杏及其制备方法

[发明专利]一种辣椒脆片的制备方法-CN202010997955.4在审
发明人：周继承 -专利权人：周继承
申请日： 2020-09-21 - 公布日： 2020-12-04 - 主分类号： A23L19/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种辣椒脆片的制备方法，属于食品加工技术领域，包括如下步骤：(1)辣椒预处理、(2)脱水处理、(3)裹粉备用、(4)油炸处理、(5)冷却包装。本发明公开了一种辣椒脆片的制备方法，其中使用了特制的配方干粉来进行辣椒表面的裹粉，炸出的辣椒脆片色泽金黄，口感酥脆，麻辣鲜香；并且其中采用了低温真空油炸的方式，通过控制温度和压力，实现了无过热、无过压、无超时的效果，确保了辣椒脆片的质量和安全生产。
一种辣椒制备方法