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[发明专利]一种豆腐柴果胶冻粉的制备方法-CN201811065827.5有效
发明人：赵宏伟;武巧巧;汪鹤 -专利权人：合肥膳之纤生物科技有限公司
申请日： 2018-09-13 - 公布日： 2022-02-11 - 主分类号： A23L19/00 文献下载
摘要：本发明涉及一种豆腐柴果胶冻粉的制备方法。该方法将豆腐柴叶干粉、豆腐柴叶低酯果胶粉、碳酸钙和柠檬酸四种原料按照一定比例混合均匀制得豆腐柴果胶冻粉，豆腐柴果胶冻粉加入适量温水，搅拌均匀后静置，凝固形成豆腐柴果胶冻，以豆腐柴果胶冻粉制备的果胶冻和以豆腐柴鲜叶制备的果胶冻在质构和感官等质量指标方面没有显著性差异豆腐柴叶干粉以豆腐柴鲜叶榨汁过滤后的滤液经喷雾干燥制得，豆腐柴叶低酯果胶粉从豆腐柴鲜叶中提取制得，碳酸钙和柠檬酸直接从市场购买，四种原料均为干燥粉末状，可以较长时间储存，解决了由于豆腐柴鲜叶不易长期储存，在豆腐柴苗木落叶期果胶冻生产受鲜叶原料限制出现断货的问题。
一种豆腐果胶制备方法

[发明专利]豆腐脑凝固材料、其制作方法以及制作豆腐脑的方法-CN201310139942.3有效
发明人：郑汉辉;王万军 -专利权人：深圳市润唐智能生活电器有限公司
申请日： 2013-04-22 - 公布日： 2013-08-07 - 主分类号： A23C20/02 文献下载
摘要：一种豆腐脑凝固材料，包含豆腐凝固剂和食用凝胶的混合物，其中豆腐凝固剂和食用凝胶的重量配比为100-300份的豆腐凝固剂配5-10份的食用凝胶，所述混合物在水中加热后再冷却凝固而得到所述豆腐脑凝固材料。一种制作豆腐脑凝固材料的方法，将重量份为100-300份的豆腐凝固剂以及3-10份的食用凝胶与水混合、搅拌均匀、加热、冷却凝固得到所述豆腐脑凝固材料。一种制作豆腐脑的方法，用热豆浆向容器内冲浆，使容器内的豆腐脑凝固材料与热豆浆混合均匀，豆腐脑凝固材料溶解并与热豆浆反应成豆腐脑。使用该豆腐脑凝固材料制作豆腐脑，反应速度可控性好，成脑量多而质好。
豆腐脑凝固材料制作方法以及制作方法

[实用新型]腐乳自动排列机-CN201520551141.2有效
发明人：张得洪 -专利权人：东莞市渝科机电设备制造有限公司
申请日： 2015-07-27 - 公布日： 2016-01-20 - 主分类号： B65G23/06 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种腐乳自动排列机，其包括机架，机架上分别设置用于运送豆腐运送板的第一运送线和用于运送豆腐运送盒的第二运送线，机架上且位于第一运送线的上方设置呈网格状的豆腐切割装置，豆腐切割装置通过驱动装置的驱动在第一运送线和第二运送线之间来回运动，第一运送线上对应豆腐切割装置设置豆腐切割区域，豆腐切割区域的下方设置运送板顶起装置，第二运送线的上方设置插刀装置，当豆腐切割装置移至第二运送线上方时，插刀装置将豆腐切割装置内的豆腐取出放置于豆腐运送盒内，并使切割好的豆腐在豆腐运送盒内旋转90°。本实用新型实现了腐乳的自动化制作，无需人力，不仅提高了腐乳的制作效率，还使得切出的豆腐块外形规整，干净卫生。
腐乳自动排列

[实用新型]一种方便清理豆腐残渣的豆腐成型机-CN201821404981.6有效
发明人：闫朝恒 -专利权人：常州壹明唐食品有限公司
申请日： 2018-08-29 - 公布日： 2019-07-02 - 主分类号： A23C20/02 文献下载
摘要：本实用新型涉及豆腐成型机技术领域，且公开了一种方便清理豆腐残渣的豆腐成型机，包括支撑腿，四个所述支撑腿的外部均固定连接有固定座，四个所述固定座的顶部均固定连接有固定螺母。该方便清理豆腐残渣的豆腐成型机，通过将豆腐浆经过进料管进入豆腐储存箱的内部进行加工，加工之后的豆腐经过出料管进入保护壳内部固定架的间隙中，在取走豆腐时损坏的豆腐会留在抽板的顶部，将抽板正面的拉手向外拉动使豆腐残渣掉进残渣收集盒的内部，启动增压泵使残渣收集盒内部的豆腐残渣经过排料管进入到收集罐的内部，以自动化的方式代替人工对豆腐残渣进行清理，不仅清理残渣快速，而且也节约了人力浪费，从而增加了制作豆腐的效率。
豆腐豆腐成型机残渣收集盒固定座支撑腿本实用新型内部固定架固定螺母启动增压保护壳出料管储存箱豆腐浆进料管排料管收集罐抽板加工拉手自动化节约外部制作

[发明专利]西红柿发酵酸豆腐凝固剂及其在制备豆腐和霉豆腐中的应用-CN201810591772.5在审
发明人：张永豪 -专利权人：张永豪
申请日： 2018-06-08 - 公布日： 2018-11-27 - 主分类号： A23C20/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种西红柿发酵酸豆腐凝固剂及其在制备豆腐和霉豆腐中的应用，属于食品加工技术领域。本发明提供了一种西红柿发酵酸豆腐凝固剂，所述西红柿发酵酸豆腐凝固剂主要由西红柿与食用盐密封发酵得到。本发明还提供了由该西红柿发酵酸凝固剂制备得到的豆腐，及由该豆腐制备得到的霉豆腐。本发明提供的西红柿发酵酸豆腐凝固剂属纯天然有机酸，食用安全。用其作为豆腐凝固剂制备出的豆腐中氨基酸含量都在6g/100g以上，营养丰富，且口感鲜嫩香可口、色泽美观、质地细腻；制备得到的霉豆腐中氨基酸含量都在10.4g/100g以上，营养丰富，且制得的霉豆腐表面薄膜均匀
豆腐凝固剂制备酸豆腐发酵质地细腻氨基酸美观食品加工技术领域豆腐凝固剂豆腐表面密封发酵食用安全食用盐有机酸薄膜应用

[发明专利]横切与竖切组合式豆干分切机-CN201510678850.1在审
发明人：梁大彬 -专利权人：重庆鸿煊食品有限公司
申请日： 2015-10-16 - 公布日： 2015-12-30 - 主分类号： B26D1/547 文献下载
摘要：本发明公开了一种横切与竖切组合式豆干分切机，包括机架，所述机架上设置有豆腐放置台、横切装置和竖切装置，豆腐放置台水平导轨、豆腐载板、以及第一气缸；横切装置直线电机、水平压板、以及横切钢丝；竖切装置包括豆腐放置槽和竖切刀，分切时将豆腐块放置在豆腐载板上，通过水平压板向下压住豆腐块，通过连在第三气缸活塞杆上的横切钢丝将豆腐块沿横向分层切分，横向分切完成后，第一气缸驱动豆腐载板上两侧拉开，豆腐块便掉入下方的豆腐放置槽中，然后第二气缸在推动水平压板下移，将豆腐块从竖切刀上压下，实现对豆腐块的竖向分切，横切与竖切操作简单、切割工作效率高。
组合式豆干分切机

[发明专利]一种对于豆制品的加工方法、及豆腐稀饭的制作方法-CN202211461161.1在审
发明人：慕朋举 -专利权人：榆林市榆阳区沙地上郡开发有限公司
申请日： 2022-11-21 - 公布日： 2023-02-24 - 主分类号： A23L11/45 文献下载
摘要：本说明书实施例公开了一种对于豆制品的加工方法、及豆腐稀饭的制作方法。选择产地为陕北的黑豆作为原料；对所述黑豆进行脱皮、泡豆、磨浆的处理，得到豆糊；对所述豆糊进行浆渣分离，得到豆浆；对所述豆浆进行熬煮、点浆凝固、蹲脑的处理，得到豆花凝胶；将所述豆花凝胶装模，进行压制脱浆，得到成品豆腐；对所述成品豆腐进行冻干处理；将冻干处理后的成品豆腐进行粉碎，得到豆腐粉末，所述豆腐粉末用于制作豆腐稀饭。弥补了现有的豆腐稀饭熬制时熬制工序复杂，时长过长，不易溶于粥的技术问题，通过将豆腐加工处理得到豆腐粉末，在熬制稀饭的过程中加入豆腐粉末，使得熬制豆腐稀饭的工艺更加简单，同时节省了熬制豆腐稀饭的时间。
一种对于豆制品加工方法豆腐稀饭制作方法

[发明专利]豆腐切块工艺-CN201711051347.9有效
发明人：王进林 -专利权人：贵州省务川灰姑娘食品有限公司
申请日： 2017-10-31 - 公布日： 2019-03-29 - 主分类号： B26D1/03 文献下载
摘要：本发明申请属于食品加工技术领域，具体公开了一种豆腐切块工艺，豆腐切块采用豆腐切块机进行操作。该工艺包括以下步骤：(1)将豆腐放在托盘上；(2)启动水平气缸，活塞杆推动托盘朝切盘方向运动；(3)切盘对豆腐进行切割，托盘完全通过切盘后，停止水平气缸；(4)升降气缸推动第二切割装置对切盘上的豆腐切割成块；第二切割装置切割到豆腐底部时，升降气缸做回程运动，回到初始位置后停止运行；(5)取下切盘上的豆腐块；(6)水平气缸做回程运动，重复步骤(3)；(7)重复步骤(4)，对托盘上的豆腐切割成块；(8)重复步骤(2)至(7)，直到一整块豆腐全部切割成豆腐块。采用本工艺，解决了切割豆腐时豆腐块容易坍塌的问题。
豆腐切块工艺

[发明专利]一种豆腐自动快速切块装置-CN202010173435.1有效
发明人：张成林 -专利权人：赖涛涛
申请日： 2020-03-13 - 公布日： 2021-06-25 - 主分类号： B26D1/03 文献下载
摘要：本发明涉及一种豆腐切块装置，尤其涉及一种豆腐自动快速切块装置。要解决的技术问题是如何提供一种安全、无需人工用刀对豆腐进行切块的豆腐自动快速切块装置。一种豆腐自动快速切块装置，包括有机架、刀网、三角框体、豆腐放置组件、驱动组件等；机架上滑动式设有刀网，刀网外侧的机架内设有三角框体，机架安装有通过滑动的方式使豆腐进行移动的豆腐放置组件，豆腐放置组件与机架连接，豆腐放置组件下部的机架上安装有通过转动的方式使豆腐进行移动的驱动组件，豆腐放置组件与驱动组件配合。本发明通过在圆筒转动带动凸轮推动7型推杆，使刀网进行前后移动，这样就可以对刀网进行抖动，将残留在刀网上的豆腐残渣抖落。
一种豆腐自动快速切块装置

[发明专利]联合低温干燥法生产即食脱水冻豆腐的方法-CN201811557381.8有效
发明人：夏建伟;王凤忠;范蓓;王艳;王东晖;李淑英;张丽静;江均平 -专利权人：中国农业科学院农产品加工研究所
申请日： 2018-12-19 - 公布日： 2022-05-27 - 主分类号： A23L11/45 文献下载
摘要：本发明公开了一种联合低温干燥法生产即食脱水冻豆腐的方法，包括以下步骤：S1、将豆腐冷冻、熟化后得到熟化后的冻豆腐；S2、将熟化后的冻豆腐置于碳酸氢钠溶液中浸泡，得到解冻膨软后的冻豆腐；S3、再将解冻膨软后的冻豆腐先用远红外干燥、再用微波真空干燥至冻豆腐重量含水率为5～10％，得到即食脱水冻豆腐。本发明的联合低温干燥法生产即食脱水冻豆腐的方法，利用联合低温干燥技术，使得冻豆腐始终保持在温度80℃以下脱水干燥，避免了豆腐的营养成分经高温脱水干燥的破坏，保持了豆腐的营养成分。本发明的联合低温干燥法生产的即食脱水冻豆腐，达到了理想的干燥效果，减少了干燥时间，降低了干燥成本。
联合低温干燥生产即食脱水冻豆腐方法

[发明专利]一种豆腐及其制备方法-CN200610140779.2有效
发明人：季凯;叶素萍 -专利权人：北京二商集团有限责任公司
申请日： 2006-10-10 - 公布日： 2008-04-16 - 主分类号： A23L1/20 文献下载
摘要：本发明涉及一种豆腐及其制备方法。本发明提供一种豆腐，其特征在于，所述豆腐中包含有谷氨酰胺转氨酶。本发明还提供所述豆腐的制作方法。本发明所提供的豆腐，它既拥有传统嫩豆腐口感润滑，洁白细腻的特点，又拥有传统老豆腐的弹性、硬度，兼顾二者优点，使豆腐产品获得前所未有的口感和质地。
一种豆腐及其制备方法

[发明专利]一种夹心豆腐及其制备方法-CN201910698283.4在审
发明人：王跃进;黄童良 -专利权人：湖北乐小脆食品有限公司
申请日： 2019-07-31 - 公布日： 2019-10-08 - 主分类号： A23C20/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种夹心豆腐的制备方法，属于食品领域。它包括制作芯子(包括鲜肉芯、虾仁肉芯、卤味芯)、制作豆腐脑、泼底层豆腐脑、制作豆腐模具盒、定位模块、放芯子、压榨成型和切块成型，其中，所述豆腐模具盒整体上成矩形结构，豆腐模具盒内设设有多个整体上呈阵列布置且用于放置芯子放置杯的定位模块；放芯子时，在定位模块的芯子放置杯内放入做好的芯子；泼上层豆腐脑，在放好芯子后再泼上一层豆腐脑，并铺平盖好包布，然后盖上豆腐模具盒子。本发明能够将肉馅或虾仁作为芯子被放入到豆腐中，营养口感丰富，弹性、硬度、色泽均较优，改善了豆腐的品质。本发明还公开了一种由这种方法制作的夹心豆腐。
芯子豆腐模具豆腐脑豆腐定位模块放置杯制作放入制备成型矩形结构食品领域阵列布置虾仁肉肉馅虾仁包布切块压榨盒子铺平上层

[发明专利]一种脆豆腐及其制备方法-CN201911107924.0在审
发明人：王雪琴 -专利权人：王雪琴
申请日： 2019-11-13 - 公布日： 2020-02-07 - 主分类号： A23C20/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种脆豆腐及其制备方法，按其重量份计，由下列原料组成：黄豆、黑豆、板油、山药、荠菜、柴胡、消沫剂、酒、油。通过浸泡液的制备、泡豆、打浆、点豆腐、辅料的制备、制豆腐、发酵、炸制制得的脆豆腐本发明将黄豆和黑豆用中药浸出液浸泡，使得柴胡和荠菜的有益成分渗入到豆皮和豆子中，再将柴胡和荠菜粉碎增加到豆腐中既提升了豆腐的口感也提升了豆腐的营养成分和有益物质，而且不浪费，将板油制成油渣粒放入豆腐中，提升脆豆腐的口感和咀嚼感，将豆腐经发酵后再炸制使得炸出的脆豆腐外脆内部弹爽嫩滑，采用地热度的花生油炸制，使得脆豆腐表面更加金黄不易焦糊。
豆腐脆豆腐荠菜柴胡炸制制备黑豆黄豆发酵花生油油渣中药浸出液原料组成打浆浸泡液消沫剂重量份山药豆皮豆子放入泡豆热度咀嚼渗入浸泡

[发明专利]一种静变豆腐的制备方法-CN201610840415.9在审
发明人：黄泽强;卢权龙;吴培翠 -专利权人：黄泽强
申请日： 2016-09-21 - 公布日： 2017-02-22 - 主分类号： A23C20/02 文献下载
摘要：一种静变豆腐的制备方法，包括如下步骤：S1、将豆腐压制成型；S2、将步骤S1得到的豆腐切成豆腐块，在30‑60℃条件下利用植物混合炭黑均匀覆盖包裹豆腐块；S3、将步骤S2得到的豆腐块在8℃‑25℃下静放10‑20小时；S4、将豆腐块表面原料炭黑洗去，切成片，即得到静变豆腐。本发明得到的静变豆腐口感口味独特，完全区别于传统豆腐，制作工艺简单方便，吃法多种多样，不局限。
一种豆腐制备方法

[发明专利]自动制豆腐机豆腐盒组件-CN201310226962.4无效
发明人：谢用安;贺忠新 -专利权人：中意电器有限公司
申请日： 2013-06-08 - 公布日： 2013-10-02 - 主分类号： A23C20/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种自动制豆腐机豆腐盒组件，包括豆腐盒盖、集水盒、过滤布、豆腐盒、固定板、活动板和压缩弹簧，所述的集水盒内底部设有立柱，所述的压缩弹簧套于立柱外部，所述的活动板套于所述的立柱上部且位于压缩弹簧的上端，所述的豆腐盒设于集水盒内的活动板上，所述的固定板设于豆腐盒内部且位于活动板上，所述的过滤布设于豆腐盒内部且位于固定板的上方，豆腐盒上端设有豆腐盒盖。本发明结构合理，使用方便，提高了豆腐制作效率。
自动豆腐机豆腐组件