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[发明专利]一种具有生理活性和营养增补功能的植物蛋白衍生物的制备方法-CN201310197186.X有效
发明人：华欲飞;孔祥珍;王金艳;丁秀臻;张彩猛 -专利权人：江南大学
申请日： 2013-05-23 - 公布日： 2013-08-28 - 主分类号： C12P21/06 文献下载
摘要：一种具有生理活性和营养增补功能的植物蛋白衍生物的制备方法，属于植物蛋白深加工领域。本发明是以植物蛋白为原料，通过酶水解，二硫键还原，生化分离等过程，其产品为植物蛋白酶水解产物，半胱氨酸残基肽段是其重要成分。本发明利用丰富的含有半胱氨酸的植物蛋白资源，进行酶解并获得具有生理活性和营养增补功能的植物蛋白衍生物具有重要意义。
一种具有生理活性营养增补功能植物蛋白衍生物制备方法

[发明专利]一种改性植物蛋白的制备方法及其用途-CN201310530109.1无效
发明人：童望宇;谢球;陈伟崇 -专利权人：深圳市伟崇科技发展有限公司
申请日： 2013-10-30 - 公布日： 2014-02-05 - 主分类号： A23J3/14 文献下载
摘要：本发明属于蛋白质改性技术领域，具体为一种改性植物蛋白的制备方法及其用途。本发明对植物蛋白原料依次进行调浆灭菌、发酵、均质和改性处理，通过整合物理改性、生物改性和化学改性的方法依次对植物蛋白进行改性，使改性后的植物蛋白具有良好水溶性、凝胶性和黏度，不仅适用于食品加工生产，还适用于药用胶囊的制备并且本发明的改性植物蛋白的制备方法可提高植物蛋白原料的利用率。本发明的原料为植物蛋白原料，是可再生资源，并且生产过程中使用无毒的化学试剂和益生菌，可实现无污染物排放，绿色、安全、环保。
一种改性植物蛋白制备方法及其用途

[实用新型]一种植物蛋白豆清废水热泵低压蒸馏式污水资源回用装置-CN201720546389.9有效
发明人：张茂勇 -专利权人：北京清大天工能源技术研究所有限公司
申请日： 2017-05-16 - 公布日： 2018-03-30 - 主分类号： C02F9/10 文献下载
摘要：一种植物蛋白豆清废水热泵低压蒸馏式污水资源回用装置，属于植物蛋白生产及污水处理技术领域，针对植物蛋白生产过程中伴生的高浓度豆清废水，采用水蒸气直接压缩式热泵低压蒸馏技术，开发出实现豆清废水处理与物料资源全部回用的热泵式污水处理回用装置，其流程是将豆清废水送入负压蒸馏装置的被加热侧，吸热蒸发后产生低压蒸汽送入MVR压缩机，被加压、升温后的蒸汽送入负压蒸馏装置的蒸汽侧进行放热冷凝，凝结水经后置处理模块后送回蛋白生产性萃取工艺段等循环利用该污水处理方式实现了植物蛋白生产过程中的豆清废水的水资源与物料资源全面回收及资源化利用，为植物蛋白生产实现污水零排放奠定了技术及工艺基础。
一种植物蛋白废水低压蒸馏污水资源装置

[发明专利]一种新型植物蛋白饲料-CN201510492644.1在审
发明人：孙静;龙蕾;原峰;刘亭亭 -专利权人：天津纳尔生物科技有限公司
申请日： 2015-08-10 - 公布日： 2017-03-01 - 主分类号： A23K10/37 文献下载
摘要：本发明属于一种植物蛋白饲料，特别是一种含有黄仲树粕的植物蛋白质饲料。一种含有黄仲树粕的植物蛋白质饲料，其特征在于按本发明的研制的黄仲树粕植物蛋白饲料，经过本发明技术方案脱毒处理后经过动物急性毒性试验验证，结论为无毒。黄仲树粕粕蛋白含量高达57％，高于脱皮豆粕粗蛋白含量，经检测其氨基酸组成全面，含量与豆粕相当，并含有丰富的微量元素，具有较高的营养价值，其他理化指标正常，产品质量符合饲料标准的要求。本发明中可以有效的充分利用植物营养价值，避免资源浪费，开辟了蛋白质饲料资源的新途径，替代价格昂贵的鱼粉和豆粕，降低养殖成本，增加经济效益。
一种新型植物蛋白饲料

[发明专利]源自麻类植物(“H701”)的可溶性蛋白产品的制备-CN201380040966.1在审
发明人： M·施魏策尔;B·高斯内尔 -专利权人：伯康营养科学（MB）公司
申请日： 2013-08-01 - 公布日： 2015-04-15 - 主分类号： A23J1/14 文献下载
摘要：麻类植物蛋白产品在低pH值下制备溶液，并可用于强化软饮料和运动饮料而无蛋白沉淀，所述麻类植物蛋白产品可为分离物。所述麻类植物蛋白产品如下获得：以含水钙盐溶液提取麻类植物蛋白源材料以形成含水麻类植物蛋白溶液，从残余的麻类植物蛋白源中分离含水麻类植物蛋白溶液，调节含水麻类植物蛋白溶液的pH至约1.5至约4.4的pH以制备酸化的麻类植物蛋白溶液，其可在任选地浓缩和渗滤之后干燥以提供麻类植物蛋白产品。
源自麻类植物 h701 可溶性蛋白产品制备

[发明专利]一种发酵植物蛋白的制备方法-CN201010257174.8有效
发明人：钱国英;李彩燕;汪财生;高有领 -专利权人：钱国英;李彩燕;汪财生;高有领
申请日： 2010-08-17 - 公布日： 2011-02-09 - 主分类号： A23K1/14 文献下载
摘要：本发明涉及到一种发酵植物蛋白的制备方法，其特征在于包括下述步骤：(1)将去植物蛋白原料粉碎，放入无氧发酵容器，得到粉碎的植物蛋白粕；(2)处理反刍动物瘤胃获得瘤胃液；(3)配制矿物质缓冲液；(4)将瘤胃滤液接种到植物蛋白粕中，加入矿物质缓冲液和非蛋白氮，混合均匀，通入CO2气体除氧；(5)在35-43℃下厌氧发酵24-84小时，然后于50-70℃下干燥，即得到发酵植物蛋白。与现有技术相比，本发明利用反刍动物废弃资源为菌源，对植物蛋白中主要抗营养因子去除效果很明显，胰蛋白酶抑制因子高效降解，其活性降低42％-63％，植酸含量降低50％-85％，粗纤维含量降低10％-45％，粗蛋白含量增加10％-20％。
一种发酵植物蛋白制备方法

[发明专利]一种酸水解植物蛋白通过酶解改善风味及得率的方法-CN202010197148.4在审
发明人：卞嘉文;谢文明 -专利权人：上海爱普食品工业有限公司
申请日： 2020-03-19 - 公布日： 2020-06-23 - 主分类号： A23L27/21 文献下载
摘要：本发明公开了一种酸水解植物蛋白通过酶解改善风味及得率的方法，其特征在于，将食用大豆粕与盐酸溶液混合反应，得到酸水解植物蛋白反应液；将酸水解植物蛋白反应液与氢氧化钠溶液中和并加热反应，得到酸水解植物蛋白中和液；将酸水解植物蛋白中和液用盐酸调制，得到酸水解植物蛋白调制液；将酸水解植物蛋白调制液脱色脱苦，过滤后，得到酸水解植物蛋白调味液；通过酶解改善酸水解植物蛋白调味液的风味和得率；对酶解后的水解植物蛋白液进行失活处理得到最终成品本发明最大程度保持了水解植物蛋白原有风味的同时，改善了水解植物蛋白的风味并且提高了得率，为其应用领域提供风味更为浓郁的水解植物蛋白调味液。
一种水解植物蛋白通过改善风味方法

[发明专利]平衡氨基酸和降低抗营养因子的草鱼饲料及其制备方法-CN202111678551.X在审
发明人：张亮明;欧阳斌;黄志东 -专利权人：佛山市顺德区旺海饲料实业有限公司
申请日： 2021-12-31 - 公布日： 2022-04-26 - 主分类号： A23K50/80 文献下载
摘要：本发明公开了一种平衡氨基酸和降低抗营养因子的草鱼饲料及其制备方法，草鱼饲料的蛋白源包括豆粕和混合植物蛋白原料，混合植物蛋白原料包括菜籽粕、向日葵仁粕、玉米蛋白粉和棕榈仁粕，豆粕与混合植物蛋白原料的质量比为(20‑35)：(30‑50)，菜籽粕、向日葵仁粕、玉米蛋白粉和棕榈仁粕的质量比为(4‑5)：(3‑4)：(1‑2)：(1‑1.5)。本发明通过菜籽粕、向日葵仁粕、玉米蛋白粉和棕榈仁粕这几种植物蛋白原料的合理搭配混合使用，粗蛋白含量适宜，饲料的必需氨基酸平衡，抗营养因子含量低，可以增加这类植物蛋白原料的使用量，从而减少草鱼饲料中豆粕的用量，降低饲料成本，作为豆粕蛋白部分替代饲料，具有良好的开发应用前景，节约资源，减少草鱼饲料与人争粮。
平衡氨基酸降低营养因子草鱼饲料及其制备方法

[发明专利]一种植物蛋白肉的制造工艺-CN202210939519.0在审
发明人：蔡维;王羽;李贤瑜;高艳娥;李丽 -专利权人：西南大学
申请日： 2022-08-05 - 公布日： 2022-11-01 - 主分类号： A23J3/22 文献下载
摘要：本发明涉及植物蛋白肉制造领域，公开了一种植物蛋白肉的制造工艺，包括：先取大豆蛋白溶解于水，得植物蛋白溶液；取纤维素和淀粉溶解于水，得碳水化合物溶液；取着色剂、风味剂和其他添加剂溶解于水，得风味色素溶液；再在植物蛋白溶液中加入脂质混匀，得植物蛋白浆，并将植物蛋白浆与水进行植物蛋白质的一次挤压，得熔融植物蛋白浆；再将碳水化合物溶液和风味色素溶液混匀，得调质溶液并加入到熔融植物蛋白浆中；再将熔融植物蛋白浆的二次挤压；再经3D打印并冷却、堆叠成型为纤维状植物蛋白肉。本发明解决了目前产业化植物蛋白肉的外观、口感、风味问题，使制造的成品与传统肉类高度类似。
一种植物蛋白制造工艺

[发明专利]一种碱水解植物蛋白的制备方法-CN201810504457.4在审
发明人：刘航;张晓洁;王亦宁;谢文明 -专利权人：上海爱普食品工业有限公司
申请日： 2018-05-23 - 公布日： 2018-12-28 - 主分类号： A23J1/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种碱水解植物蛋白的制备方法，其特征在于，将预处理后的植物蛋白与氢氧化钠溶液混合反应，得到碱水解植物蛋白反应液；将碱水解植物蛋白反应液与盐酸中和，得碱水解植物蛋白中和液；碱水解植物蛋白中和液经脱色脱苦，过滤后，得碱水解植物蛋白液；碱水解植物蛋白液经喷雾干燥得植物蛋白调味料。本发明改变了传统的水解植物蛋白技术，简单可靠，水解时间缩短；使用氢氧化钠碱性水解，所制得的植物蛋白调味料与传统酸水解植物蛋白调味料相比风味更好；使用氢氧化钠替换盐酸进行水解反应，不再有高温酸性反应条件，从源头上减少了3‑氯丙醇的产生，与传统酸水解植物蛋白调味料相比3‑氯丙醇含量大幅降低，符合健康食品的发展趋势。
植物蛋白碱水解调味料酸水解植物蛋白植物蛋白液氢氧化钠氯丙醇中和液制备预处理氢氧化钠溶液水解植物蛋白反应条件高温酸性混合反应碱性水解健康食品喷雾干燥时间缩短水解反应盐酸中和脱色传统的水解脱苦盐酸过滤替换源头

[发明专利]一种水产-植物蛋白联合重组肉及其制备方法-CN202111570903.X有效
发明人：刘元法;郑召君;袁立阳 -专利权人：江南大学
申请日： 2021-12-21 - 公布日： 2023-03-28 - 主分类号： A23J3/04 文献下载
摘要：本发明公开了一种水产‑植物蛋白联合重组肉及其制备方法，属于食品加工技术领域。本发明选用水产蛋白和植物蛋白，天然、绿色、营养，安全性强，来源广泛且丰富；蛋白联合重组加工技术可总结为“水产—植物蛋白预处理—联合重组—高温定性—整合成型”，整体工艺绿色安全、环境友好，无需大型复杂设备，操作简单，所用酶和天然小分子物质易获取，制作出的水产‑植物蛋白联合重组肉产品有望实现大规模生产。所制备的蛋白联合重组肉含有动植物两类蛋白，蛋白质含量在20％以上，资源利用充分，满足营养膳食蛋白质需要的同时，咀嚼性在1500g·mm以上且粘弹性优良，可根据需要加工成多种形状，直接加热食用或加工成预制食品
一种水产植物蛋白联合重组及其制备方法

[发明专利]一种发酵植物蛋白凝胶的制备方法和应用-CN202211235769.2在审
发明人：陈启和;史瑛;骆佳琪;芦红云;王禹锡 -专利权人：浙江大学
申请日： 2022-10-10 - 公布日： 2023-01-20 - 主分类号： A23L29/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种发酵植物蛋白凝胶的制备方法和应用，属于食品加工技术领域。所述发酵植物蛋白凝胶的制备方法包括：(1)往植物蛋白溶液中接种开菲尔菌粒进行发酵培养，得到pH值达到蛋白等电点的植物蛋白发酵液；(2)植物蛋白发酵液加热后，加入多糖和盐离子搅拌混匀，降温冷却后得到发酵植物蛋白凝胶本发明提供了一种以发酵植物蛋白为原料制备蛋白凝胶的制备工艺，利用开菲尔菌粒发酵植物蛋白，通过发酵增强蛋白分子间的作用力，改善了植物蛋白的凝胶结构和强度。本发明中的发酵植物蛋白具有更好的凝胶性能，所得的蛋白凝胶具有较强的结构稳定性和粘弹性，在食品加工材料领域具有广阔的应用前景。
一种发酵植物蛋白凝胶制备方法应用

[发明专利]一种利用植物蛋白肉浸泡水制备的营养宠物饼干及其制备方法-CN202110699968.8在审
发明人：李迎秋;王瑞雪;王晨莹;梁艳;孙桂金;赵祥忠 -专利权人：齐鲁工业大学
申请日： 2021-06-23 - 公布日： 2021-08-10 - 主分类号： A23K10/30 文献下载
摘要：本发明涉及一种利用植物蛋白肉浸泡水制备的营养宠物饼干及其制作方法，属于宠物食品领域，所述应用包括：将植物蛋白肉浸泡水作为营养及风味源用于生产宠物食品，所述宠物食品由如下质量份数的组分组成：浸泡水7‑20份，红薯淀粉0‑35份，小麦粉0‑25份，鸡胸肉20‑35份的，蛋白粉10‑20份，鸡蛋液0‑15份，胡萝卜2‑5份，植物油2‑4份，盐0.5‑1.2份，糖0.1‑0.5份。其制作方法为：植物蛋白肉复水、原料处理、原料混合、和面、模具成型、烘烤、成品。本发明中添加植物蛋白肉浸泡水制备宠物食品不仅减少了资源浪费，降低了生产成本，同时，采用本发明添加植物蛋白肉浸泡水制备宠物食品可有效的保证宠物的营养物质来源，而且赋予产品良好的风味，对宠物有很强的吸引力。
一种利用植物蛋白浸泡制备营养宠物饼干及其方法

[实用新型]含有动物蛋白与植物蛋白的食品-CN201020577137.0有效
发明人：唐春;周再勇;尹蓉学;李琴;朱越云;秦义军;向丹 -专利权人：成都希望食品有限公司
申请日： 2010-10-26 - 公布日： 2011-06-01 - 主分类号： A23L1/29 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种含有动物蛋白与植物蛋白的食品，具有可保证口感的特点。该含有动物蛋白与植物蛋白的食品，包括植物蛋白层与动物蛋白层，所述植物蛋白层与动物蛋白层交联结合为一体。采用该交联结合的结构，可使动物蛋白与植物蛋白保持其原有的风味，同时，在切片时还可以保证植物蛋白层与动物蛋白层不会松散，使其结合紧密，从而提高其外观质量，适合在采用动物蛋白与植物蛋白结合食用的食品上推广应用
含有动物蛋白植物蛋白食品

[发明专利]一种碱水解植物蛋白的制备方法-CN202210107201.6在审
发明人：王小进;房兆华;谢正鹏 -专利权人：上海新泊地化工技术服务有限公司
申请日： 2022-01-28 - 公布日： 2022-04-26 - 主分类号： A23J3/32 文献下载
摘要：本发明涉及一种碱水解植物蛋白的制备方法，步骤如下：1）将植物蛋白进行预处理；2）将预处理后的植物蛋白和氢氧化钠混合反应；3）将步骤2）得到的碱水解植物蛋白反应液和盐酸中和；4）再将步骤3）得到的碱水解植物蛋白粗品经过填充了氨基负载硅胶和中性硅胶的分离柱；5）将步骤4）得到的碱水解植物蛋白产物依次进行脱色脱苦处理、过滤和干燥，得到所需的碱水解植物蛋白调味料。本发明通过使用上述碱水解植物蛋白的制备工艺，使得反应温和可控，所制得的植物蛋白调味料成分简单，风味更好，特别的，本发明通过添加氨负载硅胶的处理过程，极大地降低植物蛋白调味料中小分子酸的含量，使制得的水解植物蛋白的风味更佳
一种碱水植物蛋白制备方法

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