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[发明专利]板栗酱-CN200810147072.3无效
发明人：赵存友 -专利权人：赵存友
申请日： 2008-08-15 - 公布日： 2009-01-07 - 主分类号： A23L1/38 文献下载
摘要：本发明涉及一种调味品中的酱料，尤其是一种板栗酱。一种板栗酱，该板栗酱主要原料的重量份数为：板栗仁25－35份，花生米5－15份，黄豆5－10份，芝麻5－10份，小麦粉15－25份，糖5－10份，盐5－10份，其余为水。这种用迁西板栗制作成的板栗酱，开辟了制酱领域的新思路；以迁西板栗为主料，富含板栗本身特有的有益于人体的氨基酸、维生素等营养成分；可根据个人的口味调配各组成成分的含量，制作方法简单，可调配性强；这种板栗酱口味独特
板栗

[发明专利]一种板栗大豆调味酱的加工方法-CN201811576112.6在审
发明人：李瑞瑞 -专利权人：李瑞瑞
申请日： 2018-12-22 - 公布日： 2019-03-19 - 主分类号： A23L27/60 文献下载
摘要：本发明一种板栗大豆调味酱的加工方法涉及调味酱制备领域，具体涉及一种板栗大豆调味酱的加工方法，包括以下步骤：大豆处理，浸泡：剔除豆中杂质，用水洗净尘土后，加体积为大豆3倍的水室温浸泡，浸泡至豆粒表面无皱纹，用手指按压成两瓣为准；蒸煮，浸泡后的大豆经常压蒸约2 h，轻压即可将大豆挤扁为止，摊凉，备用；本发明生产板栗大豆复合酱，板栗与大豆质量比为2：3，且采用分批加盐方式发酵20天制得的复合酱色泽红润、有光泽板栗大豆调味酱中板栗大豆复合酱：板栗大豆调味酱，不仅增添复合调味酱的花色品种，满足人们对调味酱的需求，而且还会大大提高板栗的经济效益。
大豆调味酱板栗复合酱浸泡加工大豆处理花色品种口感细腻室温浸泡手指按压咀嚼性质量比豆粒挤扁加盐两瓣轻压摊凉洗净蒸煮制备备用发酵剔除皱纹复合生产

[发明专利]一种含有桃胶多糖的板栗鸡味酱及其制备方法-CN202110092070.4在审
发明人：刘袆帆;李妍馥;王琴;钟玉鸣 -专利权人：仲恺农业工程学院
申请日： 2021-01-23 - 公布日： 2021-05-28 - 主分类号： A23L27/60 文献下载
摘要：本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种含有桃胶多糖的板栗鸡味酱及其制备方法。本发明提供的板栗鸡调味酱以板栗、鸡肉、客家黄酒、桃胶多糖为主要原料，该板栗鸡调味酱是将板栗仁、鸡肉、香菇捣碎，加入桃胶多糖、客家黄酒腌制、熬煮、炒制而成。制得的板栗鸡调味酱体质细腻，香甜可口，有明显的板栗、鸡肉风味，还具有养胃健脾、预防高血压、降血糖等方面的功效，是一种集美味和保健于一体的板栗鸡调味酱，可以满足消费者对酱料的要求。
一种含有桃胶多糖板栗鸡味酱及其制备方法

[发明专利]一种板栗酱加工工艺-CN202010652235.4有效
发明人：于小雨 -专利权人：北京富亿农板栗有限公司
申请日： 2020-07-08 - 公布日： 2021-08-31 - 主分类号： A23L25/00 文献下载
摘要：本发明涉及一种板栗酱加工工艺，属于食品加工技术领域，板栗酱的原料包括板栗仁、复配添加剂，包括如下步骤：S1、板栗选择；S2、板栗脱壳：将板栗放置在护色溶液中，并在板栗壳上切割一个开口，浸泡，然后去除板栗壳，得到板栗仁；S3、板栗仁破碎：将护色溶液中的板栗仁进行破碎，得到破碎板栗仁；S4、板栗仁预煮：对护色溶液中的破碎板栗仁，进行预煮，然后取出并立即放置在流动水中，保温处理，过滤、控干，得到预煮板栗仁；S5、碾磨混料：对预煮板栗仁进行碾磨，且在碾磨的同时加入复配添加剂，得到混合料；S6、蒸煮；S7、后处理。该板栗酱加工工艺，具有良好降低板栗酱加工过程中出现褐变的优点。
一种板栗加工工艺

[发明专利]一种板栗酱的制作方法-CN201810903511.2在审
发明人：曾光秀 -专利权人：贵州光秀生态食品有限责任公司
申请日： 2018-08-09 - 公布日： 2019-01-04 - 主分类号： A23L25/00 文献下载
摘要：本发明属于果酱酿造技术领域，具体涉及一种板栗酱的制作方法，通过对板栗进行碱煮，使板栗中含有的黄曲霉溶解到碱液中去，再通过活性炭吸附的功能，彻底去除板栗中含有的黄曲霉，薏仁米采用碱水清洗的方式，也将薏仁米中含有的黄曲霉除去，从根源上避免了黄曲霉转化为黄曲霉毒素的可能，也避免了黄曲霉毒素对人体带来伤害，通过在酱醅中添加薏仁米浆，增强了板栗在补肾利尿方面的作用，同时蓝莓的使用，改善板栗淀粉、脂肪含量高的问题，丰富了板栗酱中的营养元素，提高了板栗酱的食用价值，且该板栗酱无任何食品添加剂和色素，属于绿色食品范畴。
板栗酱黄曲霉板栗黄曲霉毒素果酱活性炭吸附食品添加剂板栗淀粉绿色食品酿造技术营养元素色素补肾碱水碱液碱煮酱醅蓝莓利尿去除制作清洗脂肪溶解食用伤害转化

[发明专利]甜酱板栗的制作方法-CN201010543348.7无效
发明人：宋其祥 -专利权人：重庆市彭水县彭双科技有限公司
申请日： 2010-11-08 - 公布日： 2012-05-23 - 主分类号： A23L1/36 文献下载
摘要：甜酱板栗的制作方法，属板栗加工领域，它能有效的解决板栗的食用方法比较单一的缺点。将板栗清洗干净后，用刀子将板栗的壳剥掉。然后放入开水中浸泡10分钟，然后取出来放入冷水中浸泡30分钟，然后用手剥掉板栗表面上的外衣。将剥掉外衣的板栗倒入盆子当中，加入甜酱、白糖、香精、芝麻，然后用勺搅拌均匀后即可食用。主要用于生产加工甜酱板栗。
板栗制作方法

[发明专利]板栗酱的制备方法及其产品-CN201610616782.0在审
发明人：张毅;周仕明 -专利权人：张毅;周仕明
申请日： 2016-07-29 - 公布日： 2016-12-21 - 主分类号： A23L25/10 文献下载
摘要：本发明公开了板栗酱的制备方法及其产品，板栗酱的制备方法包括如下步骤：将新采摘的板栗晒干后去壳，获得板栗肉，然后将板栗肉蒸制至板栗肉熟透，再将蒸熟的板栗肉粉碎后在温度为25～35℃条件下发酵24～36小时，接着将发酵的板栗肉于18～25℃下晾晒5～8小时，最后加入调料拌匀，封坛、于18～25℃条件下放置1～3个月；本发明的制备方法简单，制得板栗酱甘甜、可口，深受消费者喜爱。
板栗制备方法及其产品

[发明专利]一种板栗酱-CN201510307473.0在审
发明人：陈超 -专利权人：南京梦杨农业科技有限公司
申请日： 2015-06-05 - 公布日： 2015-09-30 - 主分类号： A23L1/38 文献下载
摘要：本发明提供了一种板栗酱，它主要由如下重量份的原料所制成：板栗肉500份、白糖2-8份、植物油5-15份、山梨酸钾0.1-0.7份、淀粉2-8份、食盐0.1-0.5份、维生素0.3-0.7份。与现有技术相比，本发明所得的板栗酱，不仅具有现有技术中板栗酱口感和色泽好、营养丰富的优点，最重要的是在减少板栗酱霉变、提高稳定性方面，效果更加显著。
一种板栗

[发明专利]一种板栗酱生产工艺-CN201710433443.3在审
发明人：孙显鹏;李双峰 -专利权人：孙显鹏
申请日： 2017-06-09 - 公布日： 2017-08-18 - 主分类号： A23L25/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种板栗酱生产工艺，包括原料处理，接种，制曲、制醪、发酵、调配、灭菌、灌装等工艺步骤。本发明的板栗酱生产工艺降低了发酵过程的风险，且使板栗酱具有原板栗脂的香气含有人体所需的多种氨基酸和矿物质。
一种板栗生产工艺

[发明专利]一种板栗酱的加工方法-CN201910928680.6在审
发明人：杨国;田亚;李光林;冯坤太;王余兵;沈德润;万春连;卢丹琦;杨海燕;刘胜;蔡朝勇;肖祥辉 -专利权人：贵州泛亚实业(集团)有限公司
申请日： 2019-09-28 - 公布日： 2019-11-22 - 主分类号： A23L25/10 文献下载
摘要：本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种板栗酱的加工方法。加工过程中先采用河沙混合酶制剂，再配和红外照射，对未去壳的板栗进行提香处理，让加工前的板栗仁内部分子处于“活跃”状态，进而使得加工出的板栗仁香味更纯正，更浓郁；再选用护色液浸泡板栗仁的方式，对板栗仁进行“护肤”处理，以免栗仁氧化变色，护色液红的苦竹成分、生姜、硫酸铝等成分还对板栗仁均有高效的杀菌作用，清除杂菌的干扰，防止成品板栗酱在保存过程中变质；最后通过诺福杀菌剂对瓶子瓶盖进行浸泡杀菌处理，有效防止板栗酱在存放过程中遭受外界杂菌的侵染，代替了现有的高温杀菌技术，保障了成品板栗酱的原始风味和色泽。
板栗仁板栗酱护色液杂菌浸泡加工食品加工技术领域混合酶制剂高温杀菌红外照射瓶子瓶盖杀菌处理杀菌作用原始风味硫酸铝杀菌剂河沙护肤栗仁侵染去壳生姜提香变色板栗变质保存

[发明专利]一种板栗酱的制备方法-CN201510306244.7在审
发明人：陈超 -专利权人：南京梦杨农业科技有限公司
申请日： 2015-06-05 - 公布日： 2015-09-16 - 主分类号： A23L1/38 文献下载
摘要：本发明公开了一种板栗酱的制备方法，包括如下步骤：(1)取板栗肉，捣碎；(2)取白糖、山梨酸钾、食盐和维生素，与植物油混合均与，得混合液；(3)将步骤(1)所得板栗肉与上述混合液混合，加热到60-80℃，与现有技术相比，本发明所得的板栗酱，不仅具有现有技术中板栗酱口感和色泽好、营养丰富的优点，最重要的是在减少板栗酱霉变、提高稳定性方面，效果更加显著。
一种板栗制备方法

[发明专利]一种板栗香菇酱及其制备方法-CN201810103446.5在审
发明人：熊伟;卢玉斌;张付东;黄吉林;徐巧玲 -专利权人：信阳羚锐好味道股份有限公司
申请日： 2018-02-01 - 公布日： 2018-06-29 - 主分类号： A23L27/60 文献下载
摘要：本发明涉及食品加工领域，特别涉及一种板栗香菇酱及其制备方法。本发明提供了一种板栗香菇酱，包括如下重量份的组分：植物油10～50份，香菇5～35份，盐润板栗5～35份，葱1～5份，姜1～5份，黄豆酱2～10份，豆豉2～10份，豆瓣酱2～10份，白砂糖0.5～5份，本发明提供的板栗香菇酱绿色健康、营养丰富；其制备工艺简单、适宜工业化生产。
板栗香菇酱制备白砂糖食品加工领域豆豉绿色健康制备工艺植物油豆瓣酱黄豆酱香辛料重量份香菇芝麻

[发明专利]板栗胡椒酱制作方法-CN201110258865.4无效
发明人：黄友良 -专利权人：黄友良
申请日： 2011-08-29 - 公布日： 2013-03-13 - 主分类号： A23L1/36 文献下载
摘要：本发明的板栗胡椒酱的制作方法，是按下面的方法制作的：把板栗洗干净，在开水中煮沸5分钟去内皮，捣碎，放凉备用。板栗2公斤左右，胡椒粉50克，再与10公斤酱粉混合，加入白酒2公斤，茶油1公斤，食盐适量，拌匀装坛。如酱太浓，可适当加入一些纯净水或凉开水，当日即可食用。该板栗胡椒酱吃起来爽口，可增加食欲，具有补肾壮阳作用，成本不高，是居家过日子的家常小菜。
板栗胡椒制作方法

[发明专利]一种复合型板栗花生酱的制作方法及复合型板栗花生酱-CN202110625620.4在审
发明人：郑煜焱;王秀婷;杨强;崔朝林;吴西 -专利权人：沈阳农业大学
申请日： 2021-06-04 - 公布日： 2021-08-13 - 主分类号： A23L25/10 文献下载
摘要：本发明公开一种复合型板栗花生酱的制作方法及复合型板栗花生酱，原料包括以下组分及质量百分比：红皮花生40％～60％、板栗15％～30％、乳化剂2％～4％、盐1％～5％、糖3％～9％、植物油5％～10％，其余为水；制作方法包括以下步骤：将红皮花生进行烘烤；烘烤后的红皮花生冷却后去红皮，进行第一次研磨，得到花生碎；对板栗进行预处理得到板栗粉；将板栗粉、乳化剂、盐、糖、植物油、水和第一次研磨后得到的花生碎混合均匀，进行第二次研磨，得到花生浆；将花生浆灌装、密封、杀菌，得到复合型板栗花生酱。本发明制得的复合型板栗花生酱营养更加均衡丰富，稳定性好，延长贮藏期。
一种复合型板栗花生酱制作方法

[发明专利]一种复合沙拉酱的生产工艺-CN202011443624.2在审
发明人：张岩;徐玉娟;余元善;温靖;唐道邦;陈于陇;李俊;彭健 -专利权人：广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
申请日： 2020-12-11 - 公布日： 2021-04-30 - 主分类号： A23L27/60 文献下载
摘要：本发明公开了一种板栗复合沙拉酱的制备方法。制备方法包括步骤：将金桔原料经过保质预处理粉碎后和原料软化处理板栗泥混合，再经过超高压稳态化杀菌成型，得到板栗复合沙拉酱。采用本发明所公开的技术方案后，所得沙拉酱营养因子附加值提升，酱体色泽呈现淡黄绿色，具有金桔和坚果的风味，口感细腻柔和，涂抹性好，无纹裂及油水现象。
一种复合沙拉生产工艺

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