本发明公开了L型α淀粉酶变体及其生产方法。所述的α淀粉酶变体由亲代α淀粉酶氨基酸序列中至少有一个氨基酸残基突变、增加或删除得到，同时仍然保持了亲代水解α‑1,4糖苷键的能力的α淀粉酶；二者氨基酸序列同源性达到95％以上；优选如SEQ ID NO.4所示的α淀粉酶变体。本发明提供的一系列α淀粉酶变体，在pH 5.0‑5.8酸性条件下和100℃以上高温条件下有较高的催化活度。这些α淀粉酶变体的耐酸和热稳定性，适用于淀粉液化。
本发明公开了L型α淀粉酶变体及其应用。所述的α淀粉酶变体由亲代α淀粉酶氨基酸序列中至少有一个氨基酸残基突变或删除得到，同时仍然保持了亲代水解α‑1,4糖苷键的能力的α淀粉酶；二者氨基酸序列同源性达到95％以上；优选如SEQ ID NO.4所示的α淀粉酶变体。本发明提供的一系列α淀粉酶变体，在pH 5.0‑5.8酸性条件下和100℃以上高温条件下有较高的催化活度。这些α淀粉酶变体的耐酸和热稳定性，适用于淀粉液化。
本发明涉及β‑淀粉酶‑海藻糖合酶融合酶及其表达基因与应用。β‑淀粉酶‑海藻糖合酶融合酶，氨基酸序列如SEQ ID NO.1所示；β‑淀粉酶‑海藻糖合酶融合酶的表达基因，核苷酸序列如SEQ ID NO.2所示。本发明首次通过采用β‑淀粉酶和海藻糖合酶进行融合，获得的β‑淀粉酶‑海藻糖合酶融合酶能够利用直链淀粉或直链糊精生产海藻糖，同时减少了海藻糖合酶作用于麦芽糖产生海藻糖时，底物麦芽糖对产物海藻糖分离产生的影响
本发明公开了两种淀粉水解能力增强的麦芽六糖淀粉酶突变体及其制备方法和应用。一种上述的淀粉酶突变体AmyM‑A382T和AmyM‑TR2的氨基酸序列，所述序列分别如SEQ IDNO.3和SEQ ID NO.4所示。淀粉酶突变体AmyM‑A382T对生淀粉和可溶性淀粉的活性和转化效率显著提高，以可溶性淀粉为底物，AmyM‑A382T与淀粉酶AmyM相比活性提高39％；以不同来源生淀粉为底物，AmyM‑A382T与淀粉酶淀粉酶突变体AmyM‑TR2对生淀粉的活性显著提高，以不同来源生淀粉为底物，AmyM‑TR2与淀粉酶AmyM相比活性提高35‑100％。
