本发明属于分子生物学技术领域，尤其涉及一种编码低温α‑淀粉酶的基因及其编码的蛋白在水解淀粉中的应用。一种编码低温α‑淀粉酶的基因，其特征在于，其具有如SEQ ID NO.1所示的序列；所述的编码低温α‑淀粉酶的基因在大肠杆菌宿主细胞中表达该基因产生α‑淀粉酶，所述的α‑淀粉酶可以可溶性淀粉为原料降解成葡萄糖该α‑淀粉酶在洗涤行业及饲料行业具有广阔的应用前景。
一种古菌高温淀粉酶及其应用，涉及淀粉酶。通过将来源于深海超嗜热古菌太平洋火球菌(Palaecoccus pacificus DY20341T)的淀粉酶基因，经序列优化后转入大肠杆菌(Escherichiacoli)中，构建得到高效重组表达淀粉酶的工程菌株，并通过对重组蛋白酶学特性分析确定其应用范围。古菌高温淀粉酶AmyPap基因长度为1311bp，类型为核苷酸，序列如SEQ ID No.1。古菌高温淀粉酶AmyPap的应用范围，包括pH、温度、金属离子等。高温淀粉酶AmyPap可在酒精酿造、味精、淀粉糖行业应用，但不限于在食品工业的应用。表达后蛋白具有广泛的高温作用范围且热稳定性高的特点。
