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[发明专利]一种稀奶油伴侣产品的配方-CN201910223991.2在审
发明人：袁东平 -专利权人：青海益洁生物工程有限公司
申请日： 2019-03-22 - 公布日： 2019-08-02 - 主分类号： A23C13/12 文献下载
摘要：本发明公开了一种稀奶油伴侣产品的配方，包括以下重量份的原料：吉利丁粉65～75份、菊粉15～20份、聚丙烯甘油脂肪酸8～13份、麦芽糊精6～9份、酪蛋白酸钾3.5～4.7份、酪蛋白酸镁4.5～5.8份、本发明的稀奶油伴侣产品的配方通过稀奶油伴侣产品的原料组成，并优化各原料含量，使本发明的稀奶油伴侣产品添加到奶油中进行打发时，增加稀奶油的起泡性，减少打发时间，提高打发率，延长泡沫稳定时间，不容易产生沉淀等不均匀变化；增加稀奶油产品的口感、呈味性；使稀奶油产品营养全面，食用后易被人体吸收，风味佳，品质好。
稀奶油伴侣配方酪蛋白不均匀变化聚丙烯甘油葡萄糖酸钙脂肪酸奶油产品营养麦芽糊精泡沫稳定人体吸收原料组成呈味性起泡性重量份干粉菊粉酸钾酸镁易被沉淀食用优化

[发明专利]一种奶油酸度的检测方法-CN201810187841.6在审
发明人：李秋琴;王佳;马文丽;常建军;林立民;赵红梅;宋晓东 -专利权人：内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司
申请日： 2018-03-07 - 公布日： 2019-09-17 - 主分类号： G01N31/16 文献下载
摘要：本发明公开了一种奶油酸度的检测方法。现有奶油酸度检测方法不会在待滴定的奶油试样混合物中额外加入水，因为基于本领域的常识，奶油不易溶于水，加水不利于奶油溶解，影响其测定酸度的准确性。然而，发明人首次在制备奶油试样混合物的过程中加入适量水，不但不会影响奶油溶解度，而且提高了酚酞变色的稳定性，延长了终点颜色的停留时间，使停留时间可长达30s以上。与此同时，水的加入也对滴定过程中的摇匀程度无特别要求，最终使终点颜色易于辨识，降低了奶油酸度的测定难度，提高了其准确度。
奶油酸度试样混合物终点颜色滴定过程酸度检测准确度停留溶解度适量水辨识滴定酚酞加水检测摇匀变色制备溶解

[发明专利]一种全自动奶油上下料设备-CN202010959640.0在审
发明人：罗仕如 -专利权人：罗仕如
申请日： 2020-09-14 - 公布日： 2021-01-01 - 主分类号： A21C15/00 文献下载
摘要：本发明涉及一种上下料设备，尤其涉及一种全自动奶油上下料设备。提供一种自动化程度高和卫生程度高的全自动奶油上下料设备。提供了这样一种全自动奶油上下料设备，包括有底座和电机，底座顶部一侧设有电机；旋转机构，底座中部与电机之间设有旋转机构；下料机构，底座顶部一侧设有下料机构，下料机构与旋转机构连接。通过下料机构和旋转机构的配合，可以实现对面包自动送料和自动下料功能，不需要人工去挤压奶油铺在面包上面，提高人们的工作效率，通过拌料机构，可以在奶油流出时，拍打奶油，防止时间过长导致奶油变硬，也起一定的挤压作用，让奶油留下的速度更快。
一种全自动奶油上下设备

[发明专利]奶渣中稀奶油的精炼工艺-CN202010646881.X在审
发明人：宋礼;罗丽;崔广智;苏德亮 -专利权人：甘肃华羚乳品股份有限公司;甘南牦牛乳研究院;甘肃华羚生物技术研究中心
申请日： 2020-07-07 - 公布日： 2020-09-11 - 主分类号： C11B3/16 文献下载
摘要：本发明涉及奶制品加工技术领域，尤其是涉及一种奶渣中稀奶油的精炼工艺。奶渣中稀奶油的精炼工艺，包括如下步骤：(a)奶渣溶液离心处理，收集稀奶油；(b)所述稀奶油于80～90℃进行碱炼处理，收集上层清油；(c)采用食盐水对所述清油进行水洗处理，将所述水洗处理后的清油进行脱水处理、脱色处理；(d)将所述脱色处理后的物料进行除杂处理，得到精炼稀奶油。采用本发明的精炼处理方法，能够提升稀奶油的纯度和滋气味，精炼后的稀奶油可以作为寺庙酥油灯和化工产品肥皂的原料等使用，既解决了稀奶油污染环境的问题，又提高了奶渣的原料利用率，增加经济效益。
奶渣中稀奶油精炼工艺

[发明专利]一种食品加工物料搅拌装置-CN202210989833.X在审
发明人：魏加成 -专利权人：名沙食品(江苏)有限公司
申请日： 2022-08-18 - 公布日： 2022-09-16 - 主分类号： B01F33/83 文献下载
摘要：本发明属于食品加工技术领域，具体的说是一种食品加工物料搅拌装置；通过设置伺服电机、搅拌桶、顶座、筒体、主杆、搅拌叶和拦截网孔板；伺服电机经过皮带传动驱动主杆旋转，带动多个搅拌叶旋转，将筒体内部的奶油向上输送，同时，对奶油进行打泡处理，发泡后的奶油从通槽排出筒体，回到搅拌桶的顶部，搅拌桶底部的奶油被吸入筒体的内部，拦截网孔板将水果颗粒或坚果颗粒进行阻拦，使得水果颗粒或坚果颗粒与搅拌叶分隔，从而提高了水果颗粒或坚果颗粒的完整度，继而降低奶油泡沫的油腻性，提高了奶油蛋糕的质量和口感；同时，奶油在筒体与搅拌桶之间形成循环的搅拌发泡，提高了奶油的搅拌发泡效果。
一种食品加工物料搅拌装置

[发明专利]蛋糕奶油自动涂抹设备-CN201611122240.4有效
发明人：姜无疾;陈丽珠 -专利权人：中山职业技术学院
申请日： 2016-12-08 - 公布日： 2019-07-30 - 主分类号： A21C15/00 文献下载
摘要：本申请公开了蛋糕奶油自动涂抹设备，包括机架，机架上设有转盘，转盘一侧设有冷却罐体，冷却罐体与转盘之间设有用于涂抹奶油的涂抹装置,冷却罐体下方设有与其相连接的奶油输送装置，奶油输送装置的出料端与涂抹装置的进料端相连接，涂抹装置包括设置于机架上且能移动的移动支架及设置于移动支架上且能被移动支架带动而移动的调节涂抹组件，调节涂抹组件用于根据调节奶油的输出体量。本申请通过调节涂抹组件实现了能够调节奶油的输出体量以适应不同尺寸规格的蛋糕胚体，完成蛋糕胚体的奶油涂抹，满足于实际的生产需求，同时还大大地提高了本申请蛋糕奶油自动涂抹设备的利用率。
蛋糕奶油自动涂抹设备

[发明专利]一种健康人造奶油的制作方法-CN201310024749.5无效
发明人：李卫旗 -专利权人：李卫旗
申请日： 2013-01-23 - 公布日： 2013-04-17 - 主分类号： A23D7/02 文献下载
摘要：本发明一种健康人造奶油的制作方法，以牛油果、葛根、银耳为主要原料，生产出不含胆固醇与反式脂肪酸、营养保健功能高、在风味和物理状态上与动物鲜奶油相似的健康型人造奶油。本发明将富含油酸的牛油果油脂作为传统奶油中的饱和脂肪以及反式脂肪酸的替代物，可模拟出脂肪所具有的结构品质、口感、风味；以葛粉、银耳粉作原料，使产品具有与普通奶油相似的硬度、成型性及口溶性，使奶油产品中油脂的总量从70-85%降低到35-55%，大幅度降低了奶油的热卡值，减低了生产成本，又保持了奶油固有的物理形态和口味，具备了低热保健的功效。
一种健康人造奶油制作方法

[发明专利]具有起泡性或已起泡的奶油糊及其制造方法-CN98107459.6无效
发明人：菰田宏幸;久保田隆一 -专利权人：不二制油株式会社
申请日： 1998-04-21 - 公布日： 2001-10-17 - 主分类号： A23C13/12 文献下载
摘要：本发明提供具起泡性或已起泡奶油糊，包含奶油糊组合物、起泡性乳油及含蛋糕用起泡材料或蛋糕用乳化油脂在内的乳化剂。还提供制造起泡性奶油糊的方法，包括将奶油糊组合物与起泡性乳油及包含蛋糕用起泡材料或蛋糕用乳化油脂在内的乳化剂混合；加热混合材料使其乳油化。又提供制造已起泡奶油糊的方法，包括将奶油糊组合物与起泡性乳油及包含蛋糕用起泡材料或蛋糕用乳化油脂在内的乳化剂混合；加热混合材料使其乳油化；及使混合材料起泡。本发明制造的奶油糊可以保有奶油糊的风味、轻爽美味，口感极佳，与海绵糕饼类搭配亦极为匀称。
具有起泡奶油及其制造方法

[发明专利]一种奶油糕点的存储方法-CN201811267773.0在审
发明人：翟昊 -专利权人：江苏天凤源食品有限公司
申请日： 2018-10-29 - 公布日： 2019-01-11 - 主分类号： B65B25/16 文献下载
摘要：本发明公开了一种奶油糕点的存储方法，包括以下步骤：将糕点表面涂抹奶油，并进行加热固化，在固化后的奶油表面再涂抹奶油，将糕点放入包装袋中充气，封边，保存糕点新鲜度和提高存储时间。
奶油奶油糕点存储糕点涂抹糕点表面加热固化包装袋放入封边充气固化保存

[发明专利]一种即食型奶油拌炒米产品其制备方法-CN201710052807.3在审
发明人：满都拉;王瑞刚;萨如拉;布日格德;梁乌日图巴音;萨日耐;海拉罕;包兴安;包丽霞 -专利权人：内蒙古农业大学
申请日： 2017-01-24 - 公布日： 2017-06-13 - 主分类号： A23C13/12 文献下载
摘要：本发明涉及一种即食型奶油拌炒米产品，所述的产品由30～50重量份奶油、40～100重量份炒米和5～30重量份食糖组成。本发明还涉及所述产品的制备方法。其中奶油经过合理的加热杀菌包装，可延长其保质期，且在不添加任何添加剂的同时还能保证传统发酵奶油的香醇原味；奶油经过处理可以在常温下保存，既方便食用又能保持民族食品奶油拌炒米的传统风味。
一种即食奶油炒米产品制备方法

[发明专利]一种奶油搅拌装置-CN202011433961.3有效
发明人：不公告发明人 -专利权人：上海澳莉嘉食品有限公司
申请日： 2020-12-10 - 公布日： 2022-07-26 - 主分类号： A23P30/40 文献下载
摘要：本发明涉及一种搅拌装置，尤其涉及一种奶油搅拌装置。本发明的技术问题：提供一种能够将奶油打发至不同程度来调节搅拌装置的转速，来提高奶油质量的奶油搅拌装置。本发明的技术实施方案是：一种奶油搅拌装置，包括：底板，底板上设置有框体；支架，框体上部设置有支架；搅拌机构，支架上设置有搅拌机构。通过工作人员转动搅拌机构，可以将奶油快速的打发，提高工作效率。
一种奶油搅拌装置

[发明专利]一种低胆固醇牛奶的生产工艺-CN201510109050.8在审
发明人：苗君莅;郭本恒;刘振民;于鹏;姜雪;任璐;肖杨;蔡涛;王辉 -专利权人：光明乳业股份有限公司
申请日： 2013-12-27 - 公布日： 2015-05-27 - 主分类号： A23C7/04 文献下载
摘要：本发明公开了低胆固醇牛奶的生产工艺，其包括步骤：M1、将均质或不均质的稀奶油，在40～45℃下与β-环糊精混合均匀；β-环糊精用量为8～15％，百分比为β-环糊精占稀奶油与β-环糊精总量的质量百分比；M2、与40～45℃的水混合，进入奶油分离机进行奶油分离，得到脱除胆固醇之后的稀奶油；其中，水的质量占水和稀奶油总质量的70～90％，所得稀奶油的脂肪含量≥50％，奶油分离机的转速为7000～9000rpm；M3、将步骤M2所得稀奶油与无脂肪牛奶混合，升温至60～75℃，均质，杀菌，冷却，灌装。
一种胆固醇牛奶生产工艺

[发明专利]一种抹茶奶油的制备工艺-CN201810218251.5在审
发明人：张秀琬 -专利权人：上海元祖梦果子股份有限公司
申请日： 2018-03-16 - 公布日： 2018-09-07 - 主分类号： A23C13/14 文献下载
摘要：本发明涉及食品技术领域，具体地说是一种抹茶奶油的制备工艺。一种抹茶奶油的制备工艺，抹茶粉、绿茶茶叶、淡奶油，其特征在于：按以下重量比称取原料：淡奶油：200~300份、抹茶粉：20~30份；白砂糖：100~150份；盐3~5份；豆奶：30~50份；绿茶茶叶：5~10份；将绿茶茶叶进行150~180℃烘培20~30分钟；将烘培后的绿茶茶叶进行粗制研磨取得茶叶粉末；将豆奶与淡奶油混合搅拌，然后加入白砂糖及盐进行打泡；添加抹茶粉及绿茶茶叶粉末，继续打泡成硬性发泡。同现有技术相比，不仅在淡奶油中增加抹茶粉，而且还添加了新鲜绿茶，使得蛋糕奶油有了更多的选择，并且绿茶、豆奶都是健康的食材，绿茶能够很好的减掉奶油的油腻口感，提升了抹茶奶油味道及品质。
抹茶奶油绿茶茶叶淡奶油制备工艺豆奶白砂糖绿茶烘培食品技术领域茶叶粉末蛋糕奶油油腻口感研磨重量比称取粗制发泡食材新鲜健康

[发明专利]一种搅打稀奶油及其制备方法-CN202010703667.3在审
发明人：张大宝;肖春强 -专利权人：上海文辉食品工业有限公司
申请日： 2020-07-21 - 公布日： 2020-10-16 - 主分类号： A23C13/14 文献下载
摘要：本发明涉及食品技术领域，且公开了一种搅打稀奶油，包括单、双甘油脂肪酸酯5‑10份、磷脂3‑5份、微晶纤维素1‑3份、吐温60 12‑15份、稀奶油50‑70份、脱脂奶粉20‑30份、磷酸氢二钾2‑4份。一种搅打稀奶油制备方法，包括以下步骤：S1、将获取的稀奶油进行破碎处理，破碎后的稀奶油输送至炼乳罐，进行60‑70℃单独搅拌预溶解处理，溶解时间根据稀奶油溶解为完全流动液体状态确认，溶解好的稀奶油溶液需保温暂存本发明通过对现有工艺进行改进，使得制作出来的搅打稀奶油的成品保存期长，并且对于长途运输也没有影响，使得搅打稀奶油销售市场更加广阔。
一种搅打稀奶油及其制备方法

[发明专利]超声波植脂奶油分子粉碎加工工艺-CN201510014606.5有效
发明人：黄海瑚 -专利权人：上海海融食品科技股份有限公司
申请日： 2015-01-12 - 公布日： 2017-09-19 - 主分类号： A23D7/02 文献下载
摘要：本发明涉及奶油加工设备。超声波植脂奶油分子粉碎加工工艺，包括植脂奶油主体，植脂奶油主体流经一粉碎设备进行超声波粉碎；粉碎设备包括一进口、一出口，植脂奶油主体从粉碎设备的进口流入，从粉碎设备的出口流出；粉碎设备设有一用于植脂奶油主体流经的载物板，载物板的下端固定连接有一震动腔，震动腔的下端面上设有超声波发生器，超声波发生器产生的超声波作用于震动腔的上端面细化植脂奶油主体。本发明通过超声波发生器从而产生超声波，从而使得震动腔的上端面在超声波的作用下带动载物板上放置的植脂奶油分子震动而粉碎，本发明采用超声波将植脂奶油分子进一步粉碎，使之容易加工、混合，并且细化质地，提升口感
超声波奶油分子粉碎加工工艺