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[发明专利]一种酶解制备大豆分离蛋白水解液的方法-CN200810151363.X有效
发明人：李文方;郝学财;邢海鹏 -专利权人：天津春发食品配料有限公司
申请日： 2008-09-18 - 公布日： 2009-02-18 - 主分类号： A23J1/14 文献下载
摘要：本发明公开了一种大豆分离蛋白水解液的酶解制备方法，制备步骤包括：先按照一定的重量比例取蛋白酶A、10％盐酸、大豆分离蛋白和水进行水解，并在水解前将大豆分离蛋白按照所述的方法先行熟化，之后再投入其他组份按照所述的工艺条件进行水解，得到大豆分离蛋白水解液A；再按比例取大豆分离蛋白水解液A，蛋白酶B和10％的盐酸按照所述的条件进行再次水解。以本发明方法制备的大豆分离蛋白水解液为原料制备的反应香料，产品呈现的自然风味更饱满，更受市场欢迎。
一种制备大豆分离蛋白水解方法

[发明专利]判断大豆异黄酮糖苷是否水解或水解程度的方法-CN200510020978.5有效
发明人：赵海;苗慧;戚天胜 -专利权人：中国科学院成都生物研究所
申请日： 2005-05-26 - 公布日： 2006-11-29 - 主分类号： G01N21/64 文献下载
摘要：本发明涉及了一种判断大豆异黄酮糖苷是否水解或水解程度的方法，针对目前判断大豆异黄酮糖苷是否水解或水解程度方法比较繁琐的缺点，本发明公开了一种判断大豆异黄酮糖苷是否水解或水解程度的方法，通过商品豆粕经乙醇提取、提取液抽滤除杂质、减压蒸馏浓缩至无乙醇得水相、以水相为底物进行水解、用乙酸乙酯从水解液中萃取大豆异黄酮苷元、萃取液减压浓缩、浓缩相进行薄层层析、在紫外灯下观察层析结果判断大豆异黄酮糖苷是否水解或水解的程度
判断大豆异黄酮糖苷是否水解程度方法

[发明专利]一种环氧大豆油的衍生化方法及检测方法-CN202010556739.6在审
发明人：孟佳瑶;吴泽颖;朱文鑫;商贵芹 -专利权人：常州工学院
申请日： 2020-06-18 - 公布日： 2020-09-18 - 主分类号： G01N30/06 文献下载
摘要：本发明提供一种环氧大豆油的衍生化方法及检测方法，涉及有机合成技术领域，所述环氧大豆油的衍生化方法包括如下步骤：S1：配制环氧大豆油溶液、配制酸性的水解催化剂溶液、配制高碘酸盐溶液；S2：将水解催化剂溶液与所述环氧大豆油溶液混合，升温至40℃～80℃，进行水解反应，得到水解反应液；S3：将水解反应液的pH调节至中性，得到中性的水解反应液；S4：向中性的水解反应液中加入所述高碘酸盐溶液，进行衍生化反应，得到衍生物正己醛。本发明提供的环氧大豆油的衍生化方法，通过对环氧大豆油进行水解以及氧化衍生化处理，得到易于检测的正己醛，从而可以通过对生成的正己醛衍生物进行检测，来得到环氧大豆油的含量。
一种环氧大豆油衍生方法检测

[发明专利]一种大豆蛋白水解物苦味掩盖的方法-CN202210070282.7在审
发明人：宋诗清;田霄艳;郑斐庭;冯涛;姚凌云;孙敏;王化田 -专利权人：上海应用技术大学
申请日： 2022-01-21 - 公布日： 2022-05-17 - 主分类号： A23L27/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种大豆蛋白水解物苦味掩盖的方法，其特征在于，将掩盖剂加入到大豆蛋白水解液中，所述掩盖剂为三氯蔗糖、无水柠檬酸或两者的混合物。将三氯蔗糖、无水柠檬酸加入到大豆蛋白水解物中，基于感官评价和电子舌分析发现大豆蛋白水解液的苦味被很好地掩盖。本发明通过利用滋味间的相互作用来达到大豆蛋白水解液苦味掩盖的作用，节约了人力，物力以及时间，为大豆蛋白水解物苦味的掩盖提供一个新方法。
一种大豆蛋白水解苦味掩盖方法

[发明专利]一种改性增溶的大豆分离蛋白的制备方法-CN200910070200.3无效
发明人：赵伟;邢福深;邢海鹏 -专利权人：天津春发食品配料有限公司
申请日： 2009-08-24 - 公布日： 2010-03-17 - 主分类号： A23J1/16 文献下载
摘要：本发明提供了一种改性增溶的大豆分离蛋白的制备方法，该制备方法包括如下步骤：(1)大豆分离蛋白的水解：将大豆分离蛋白配制成水溶液，加入蛋白酶，调节pH为7.1-7.3，水解1-3小时，得大豆分离蛋白的水解液(2)美拉德反应：向大豆分离蛋白的水解液中加入还原糖，在95-120℃保持30-60min，反应结束后，在10-30MPa的压力下过均质机，得到改性增溶的大豆分离蛋白。
一种改性大豆分离蛋白制备方法

[发明专利]水解大豆蛋白液体饮料料液的制备方法-CN200610045383.X无效
发明人：汪之顼 -专利权人：青岛大学
申请日： 2006-06-29 - 公布日： 2007-01-17 - 主分类号： A23L2/38 文献下载
摘要：本发明公开的水解大豆蛋白液体饮料料液的制备方法，其包括以下步骤：选取主料和辅料，其中主料为酶法生产的水解大豆蛋白粉或水解大豆蛋白液，并投加相应辅料；将上述主料和辅料充分混合溶解后，煮沸进行灭菌处理；将上述灭菌浆液使用乳酸菌进行发酵处理后获得水解大豆蛋白液体饮料原液还可在上述水解大豆蛋白液体饮料原液中加入食用水果香精并混合均匀，经超高温瞬时灭菌后无菌罐装，即获得果味型水解大豆蛋白液体饮料。
水解大豆蛋白液体饮料制备方法

[发明专利]一种改性增溶的大豆分离蛋白-CN200910070199.4无效
发明人：赵伟;戴东强;邢福深;邢海鹏 -专利权人：天津春发食品配料有限公司
申请日： 2009-08-24 - 公布日： 2010-03-10 - 主分类号： A23J1/16 文献下载
摘要：本发明提供了一种改性增溶的大豆分离蛋白，该大豆分离蛋白通过包括如下步骤的方法制备得到：(1)大豆分离蛋白的水解：将大豆分离蛋白配制成水溶液，加入蛋白酶，调节pH为7.1-7.3，水解1-3小时，得大豆分离蛋白的水解液(2)美拉德反应：向大豆分离蛋白的水解液中加入还原糖，在95-120℃保持30-60min，反应结束后，在10-30MPa的压力下过均质机，得到改性增溶的大豆分离蛋白。
一种改性大豆分离蛋白

[发明专利]一种大豆代餐饮料的制备方法-CN201610537527.7在审
发明人：李杨;李秋慧;邹晓霜;隋晓楠;王中江;王欢 -专利权人：东北农业大学
申请日： 2016-07-09 - 公布日： 2016-12-07 - 主分类号： A23L2/02 文献下载
摘要：一种大豆代餐饮料的制备方法属于水酶法水解液回收利用制备技术，该方法包括以下步骤：（1）用水酶法制备大豆水解液；（2）向大豆水解液中加入活性炭并经膜处理；（3）复配制备马铃薯汁；(4) 将马铃薯汁糊化并与大豆水解液混合高温煮浆均质得大豆代餐饮料本发明采用水酶法回收大豆水解液制备高营养代餐饮料，既利于人体吸收，又可以达到废物利用，节约成本的目的，口感细腻，稳定性好，且添加多种具有生物活性的物质，十分有益于人体健康。
一种大豆餐饮制备方法

[发明专利]一种降膻味的火锅底料及其制备工艺-CN202111170488.9在审
发明人：付阳航;秦浪;钟传露 -专利权人：四川朝天香食品有限公司
申请日： 2021-10-08 - 公布日： 2021-12-24 - 主分类号： A23L27/00 文献下载
摘要：降膻味的火锅底料包括蛋白添加剂，蛋白添加剂包括大豆蛋白；小麦蛋白；谷氨酰胺转氨酶；小麦蛋白水解酶。其制备方法包括以下步骤：豆瓣粉碎后提取大豆蛋白，并将大豆蛋白分散于蒸馏水中配制大豆分散液，向大豆分散液中加入大豆水解酶，反应后得到大豆多肽液；小麦面筋蛋白分散于蒸馏水中配制小麦蛋白分散液；向小麦蛋白分散液中加入小麦水解酶，反应后得到小麦多肽液；将大豆多肽液和小麦多肽液混合后，向混合液中加入谷氨酰胺转氨酶；反应液灭酶后常温静置并离心，保留上清液得到混合蛋白溶液。
一种膻味火锅料及制备工艺

[发明专利]一种同步提取大豆油脂和大豆粉末油脂的生产方法-CN201210297159.5无效
发明人：江连洲;李杨;齐宝坤;王中江;王胜男;曹亮 -专利权人：东北农业大学
申请日： 2012-08-21 - 公布日： 2012-11-07 - 主分类号： C11B1/04 文献下载
摘要：同步提取大豆油脂和大豆粉末油脂的生产方法属于食品加工技术；该方法包括以下步骤：（1）将大豆粉碎后与水混合得到混合液，向混合液中加入碱性蛋白酶进行酶解，酶解后离心分离得到大豆油脂、乳状液、水解液与残渣；（2）将步骤（1）得到的乳状液与水解液进行旋转蒸发，旋转蒸发后的乳状液与水解液进行高压均质处理，均质后调节溶液pH值到7-7.5，进行喷雾干燥既得水酶法提取的大豆粉末油脂；本方法所需的工艺设备简单、成本低，并可同步得到品质较好的大豆油脂和大豆粉末油脂。
一种同步提取大豆油脂粉末生产方法

[发明专利]一种利用酶法大豆水解液制备细菌纤维素膜的方法-CN201911071250.3在审
发明人：李杨;齐宝坤;黄莉;曹亮 -专利权人：东北农业大学
申请日： 2019-11-05 - 公布日： 2020-01-17 - 主分类号： C12P39/00 文献下载
摘要：一种利用酶法大豆水解液制备细菌纤维素膜的方法，属于纤维素膜制备的技术领域。为了解决酶法制备大豆油剩余的废液得不到合理利用的问题，本发明提供了一种利用酶法大豆水解液制备细菌纤维素膜的方法，包括如下步骤(1)酶法大豆水解液培养基的制备；(2)细菌纤维素膜的粗品制备；(3)细菌纤维素膜的纯化本发明所述的方法对酶法制备大豆油剩余的废液进行了合理利用，无需对培养基进行酸水处理，菌株直接利用酶法大豆水解液合成的细菌纤维素的量更高，微纤维更细密，最大热降解温度更高。
细菌纤维素膜制备大豆水解液酶法大豆油酶法制备培养基废液细菌纤维素纤维素膜热降解微纤维粗品菌株酸水合成

[发明专利]一种提高大豆蛋白酶法改性中水解得率的方法-CN201710513914.1在审
发明人：陈洁;梁贵江;何志勇;曾茂茂;秦昉;张爽;陶冠军;王林祥 -专利权人：江南大学
申请日： 2017-06-29 - 公布日： 2017-09-29 - 主分类号： A23J1/14 文献下载
摘要：本发明公开了一种提高大豆蛋白酶法改性中水解得率的方法，包括，以脱脂豆粕为原料，预处理后得到复溶完全的溶液，调节溶液的蛋白浓度，加入半胱氨酸和亚硫酸钠，调节其pH，水浴保温后加入胃蛋白酶搅拌水解，水解完成后调节体系至中性，离心获得上清液和沉淀；将获得的上清液灭酶灭菌，喷雾干燥后得到大豆水解蛋白。本发明提供的提高大豆蛋白酶法改性中水解得率的方法所制得的大豆水解蛋白，其起泡性、起泡稳定性十分突出，得率能够达到55％，同时水解度也很高；制得的大豆水解蛋白，其可溶解性蛋白含量可达到98％。
一种提高大豆蛋白酶改性水解方法

[发明专利]一种制备低嘌呤大豆蛋白食品的方法及制成的大豆蛋白食品-CN201711180408.1在审
发明人：白长军;初跃峰;王永富;王兴国;金青哲;徐惊涛;杨小雁;王敏;郭远峰;王建鲁;杨爱芬;周华健;邵振文 -专利权人：山东渤海实业股份有限公司;青岛海智源生命科技有限公司;青岛和合汇途工程技术有限公司;山东渤海油脂工业有限公司
申请日： 2017-11-23 - 公布日： 2018-04-27 - 主分类号： A23C11/10 文献下载
摘要：本发明涉及一种制备低嘌呤大豆蛋白食品的方法及制成的大豆蛋白食品。本发明所述制备包括将豆粕置于30～35℃水中浸泡，同时加入水解酶进行水解处理，水解反应结束后，将豆粕和水解产物进行分离，所述水解酶包括大豆肽水解酶、中性蛋白酶或纤维素酶或其任意的组合；分离后的豆粕进一步磨浆，分离去渣，分离后的上清液与前述水解产物混合，得混合液；和将所述混合液与吸附剂混合，搅拌均匀，吸附1～3h后，固液分离，所得液体即为大豆蛋白食品；所述吸附剂为经氧化石墨烯改性的沸石。本发明所述方法制备的大豆蛋白食品具有嘌呤含量低、蛋白质稳定性好、口感佳且易吸收的优点。
一种制备嘌呤大豆蛋白食品方法制成

[发明专利]大豆水酶法制油水解液制备双蛋白多肽豆奶粉的方法-CN201710006088.1在审
发明人：李杨;江连洲;武燕华;马文君;李秋慧;隋晓楠;王中江;其他发明人请求不公开姓名 -专利权人：东北农业大学
申请日： 2017-01-05 - 公布日： 2017-06-20 - 主分类号： A23C11/06 文献下载
摘要：一种水酶法大豆水解液制备豆奶粉的方法，属于豆制品加工技术领域。该方法包括以下步骤（1）将大豆脱皮粉碎后进行挤压膨化处理得膨化产物；（2）向酶解反应罐中注入水，蒸汽加热后加入膨化产物得混合液，调节混合液的pH值，加入碱性蛋白酶进行酶解，酶解后采用卧式离心机进行离心分离得乳化油、水解液和残渣；（3）将水解液过滤，加酸中和至pH为中性，并通过超滤膜脱盐；（4）向脱盐后的水解液添加全脂奶粉、麦芽糖浆、乳化剂、稳定剂等辅料进行调配，搅拌均匀后煮浆成豆乳液，超高压均质后进行真空浓缩，本发明以大豆为主要原料，由于大豆不仅提供大豆蛋白质，且部分大豆蛋白质被酶解为大豆多肽，所以原料来源丰富。
大豆法制油水制备蛋白多肽豆奶粉方法

[发明专利]一种酶水解大豆异黄酮的方法-CN200710117756.4有效
发明人：林章凛;张涛;黄哲 -专利权人：清华大学
申请日： 2007-06-22 - 公布日： 2007-12-12 - 主分类号： C12P17/06 文献下载
摘要：本发明公开了一种双相体系生物法水解大豆异黄酮的方法。该方法是用固定化大豆异黄酮糖苷水解酶在由有机溶剂和缓冲液组成的双相体系中将糖苷型大豆异黄酮水解获得苷元型的大豆异黄酮；所述有机溶剂对所述大豆异黄酮苷元的溶解度大于水。本发明的双相体系水解大豆异黄酮的方法，不仅实现了大豆异黄酮的有效的水解，且该方法得到的产品没有异味，无需纯化，设备工艺简单。
一种水解大豆异黄酮方法

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