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[发明专利]一种高产乙偶姻的复合发酵剂及其应用-CN202210222745.7有效
发明人：李信;张俊红;熊锋;陆荣松;陈雯;李文婷;朱杰;邓惠馨;崔鹏景;金晓燕;黄天辉 -专利权人：江苏恒顺醋业股份有限公司;江苏恒顺集团有限公司
申请日： 2022-03-07 - 公布日： 2023-09-22 - 主分类号： C12N1/20 文献下载
摘要：本发明公开了一种高产乙偶姻的复合发酵剂，包含巴氏醋杆菌(Acetobacter pasteurianus)CGMCC19485和瑞士乳杆菌(Lactobacillus helveticus)CGMCC12225，本发明还公开了所述复合发酵剂在食醋酿造中的应用，该复合发酵剂在食醋醋酸发酵阶段接入。本发明的复合发酵剂可用于酿造固态发酵食醋和液态发酵食醋，发酵剂用量少、发酵效率快、乙偶姻和川芎嗪产量高、产品品质稳定，提升食醋产品香味及滋味。
一种高产乙偶姻复合发酵剂及其应用

[发明专利]一种玉米秸秆生物复合发酵剂及其生产青贮玉米饲料的方法-CN201710017317.X在审
发明人：刘宇;王爽;张鹏宇;李阳;刘洪贵;刘海瑞;朱庆贺;史同瑞;朱战波;马玉莲 -专利权人：黑龙江省兽医科学研究所
申请日： 2017-01-11 - 公布日： 2017-05-24 - 主分类号： A23K10/12 文献下载
摘要：一种玉米秸秆生物复合发酵剂及其生产青贮玉米饲料的方法，它涉及生物复合发酵剂及其生产青贮玉米饲料的方法。本发明要解决如何促进难分解的玉米秸秆纤维降解，缩短发酵周期，提高玉米秸秆营养价值和适口性，推动玉米秸秆饲料化开发与利用的问题。本发明玉米秸秆生物复合发酵剂是由复合菌剂和复合酶制剂组成。生产青贮玉米饲料的方法一、制备玉米秸秆底料；二、配置玉米秸秆生物复合发酵剂溶液；三、发酵菌剂接种；四、玉米秸秆发酵。本发明可用于一种玉米秸秆生物复合发酵剂及其生产青贮玉米饲料的方法。
一种玉米秸秆生物复合发酵剂及其生产青贮饲料方法

[发明专利]二元复合发酵剂及其应用-CN201911291967.9有效
发明人：李国权;李信;余永建;朱胜虎;崔鹏景;张俊红;陆平;奚宽鹏 -专利权人：江苏恒顺醋业股份有限公司
申请日： 2019-12-16 - 公布日： 2020-08-11 - 主分类号： C12N1/20 文献下载
摘要：本发明公开了一种二元复合发酵剂，包含复合菌剂I和复合菌剂II，本发明还公开了所述二元复合发酵剂在食醋酿造中的应用，其中复合菌剂I在醋酸发酵前加入，复合菌剂II在醋酸发酵阶段加入。本发明的二元复合发酵剂可用于酿造固态发酵食醋和液态发酵食醋，发酵剂用量少、发酵效率快、出率高、品质稳定，可显著提高不挥发酸、氨基酸态氮、酯类等风味物质的含量，产品风味丰富、口感饱满柔和、香气突出。
二元复合发酵剂及其应用

[发明专利]一种用于苹果渣饲料蛋白发酵的脱水固态复合发酵剂及其制作方法-CN200410097236.8无效
发明人：薛泉宏;贺克勇;来航线 -专利权人：杨凌科瑞微生物工程研究所
申请日： 2004-11-17 - 公布日： 2005-07-20 - 主分类号： A23K1/00 文献下载
摘要：本发明属于发酵饲料生产技术领域。主要涉及一种用于苹果渣固态发酵生产饲料蛋白的脱水固态复合发酵剂及其制作方法。本发明提出了一种专用于苹果渣饲料蛋白发酵生产的含两种或两种以上微生物的脱水固态复合发酵剂及其生产方法。技术要点：将酵母菌液体发酵剂(或酵母菌液体发酵剂离心或沉淀分离所得湿酵母菌体)与黑曲霉的固态培养物按一定比例混合均匀，低温脱水干燥，形成一种含有足量活性酵母菌细胞和黑曲霉孢子的脱水固态复合发酵剂。本发酵剂的主要优点：使用方便，小型企业不需投资配备发酵剂生产设备及发酵剂生产专业技术人员，只需按苹果渣饲料蛋白发酵技术要求配比原料，按本发酵剂的用量要求接入该复合发酵剂，再进行保温培养即可得到合格发酵产品
一种用于苹果饲料蛋白发酵脱水固态复合发酵剂及其制作方法

[发明专利]食品发酵用的植物乳杆菌及应用-CN200910063858.1有效
发明人：赵思明;熊善柏;方炎鹏;郭蕾;刘小翠;刘友明;刘茹 -专利权人：华中农业大学
申请日： 2009-09-08 - 公布日： 2010-04-07 - 主分类号： C12N1/20 文献下载
摘要：本发明属于农业微生物和食品加工技术领域，具体涉及一种作为微生物发酵剂的菌株，包含该菌株和卡斯特酒香酵母的复合发酵剂及其应用。本发明的特征在于，分离、筛选得到一株适合米发糕发酵用的乳酸菌-植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)，该菌株保藏在中国典型培养物保藏中心，其保藏号为CCTCC NO：M209127利用该植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)ZSM-002菌株和卡斯特酒香酵母(Brettanomyces custersii)ZSM-001制备成一种微生物复合发酵剂。该微生物复合发酵剂可应用于大米发酵制品，包括其在米发糕制品中的应用。该微生物复合发酵剂具有良好的发酵性能，产品具有典型的酸甜香味，且复合发酵剂易于工业化生产。
食品发酵植物杆菌应用

[发明专利]一种作为微生物发酵剂的菌株,包含该菌株的复合发酵剂及应用-CN200710053611.2有效
发明人：赵思明;熊善柏;刘小翠;谭汝成;刘友明 -专利权人：华中农业大学
申请日： 2007-10-24 - 公布日： 2008-05-07 - 主分类号： C12N1/16 文献下载
摘要：本发明属于农业微生物和食品加工技术领域，具体涉及一种作为微生物发酵剂的菌株，包含该菌株和植物乳杆菌的复合发酵剂及其应用。本发明的特征在于，分离、筛选得到一株适合米发糕发酵用的酵母菌－卡斯特酒香酵母(Brettanomyces custersii)，该菌株保藏在中国典型培养物保藏中心，其保藏号为CCTCC NO：M207150利用该卡斯特酒香酵母ZSM－001菌株和植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)AS1.510制备成一种微生物复合发酵剂。该微生物复合发酵剂可应用于大米发酵制品，其中的应用包括在米发糕制品中的应用。该微生物复合发酵剂具有良好的发酵性能，产品具有典型的酸甜香味，且复合发酵剂易于工业化生产。
一种作为微生物发酵剂菌株包含复合应用

[发明专利]一种用复合发酵剂提高丢糟产酒率和品质的方法-CN202010142143.1在审
发明人：彭春芳;袁松林 -专利权人：宜宾职业技术学院
申请日： 2020-03-04 - 公布日： 2020-06-02 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种用复合发酵剂提高丢糟产酒率和品质的方法，采用复合强化发酵剂替代普通大曲、麸曲或安琪酵母作为丢糟酒生产的糖化发酵剂，所述复合强化发酵剂包括如下组分：糖化酶、复合功能菌、酿酒曲、大曲。本发明通过使用复合发酵剂替代普通大曲或安琪酵母等糖化发酵剂，对丢糟进行强化发酵从而提高丢糟残余淀粉的利用率及酒体质量。
一种复合发酵剂提高丢糟产酒率品质方法

[发明专利]一种有机肥料的制作方法及有机肥料-CN202210141810.3在审
发明人：陶雨荣;廖梅芳;李裕成;豆慧静 -专利权人：深圳市淳睿科技发展有限公司
申请日： 2022-02-16 - 公布日： 2022-04-29 - 主分类号： C05G3/60 文献下载
摘要：本申请涉及一种有机肥料的制作方法及有机肥料，该方法包括以下步骤：对有机废弃物进行预处理；配制复合发酵剂，按照每1000Kg有机废弃物中加入0.1‑5Kg复合发酵剂的比例，向预处理后的有机废弃物中加入复合发酵剂，其中，复合发酵剂中，枯草芽抱杆菌发酵液、地衣芽抱杆菌发酵液、放线菌发酵液、木霉菌菌剂、乳酸菌发酵液、复合酶的质量比为(2‑3)：(1‑2)：(2‑3)：(1‑2)：(1‑2)：(1‑3)；对加入有复合发酵剂的有机废弃物进行分解处理
一种有机肥料制作方法

[发明专利]一种复合发酵剂制备方法及其应用-CN202110776828.6在审
发明人：李祝;肖洋;李玉环;周义;聂玉英;胡祥 -专利权人：毕节市家乡美农业综合开发有限公司
申请日： 2021-07-09 - 公布日： 2021-09-03 - 主分类号： C12N1/20 文献下载
摘要：本发明公开了一种复合发酵剂制备方法及其应用，包括步骤一，培养基建立；步骤二，乳酸菌分离鉴定；步骤三，优良菌株筛选；步骤四，菌剂制备；步骤五，复合发酵剂制备；通过类肠膜魏斯氏菌协同植物乳杆菌和短乳杆菌形成复合发酵剂发酵芥菜，改善产品风味，表现了较好的潜在应用价值；通过该复合发酵剂的使用，不仅能缩短芥菜发酵周期、提前到达发酵终点，减少杂菌微生物的危害，还能调控发酵芥菜在口感风味上的不足，方便使用，且符合食品发展的风味和健康趋势，该复合发酵剂可直接投入到芥菜生产中，提高产品质量，使用方便，解决了芥菜加工生产中发酵周期长、产品质量稳定性差、风味不佳等关键问题。
一种复合发酵剂制备方法及其应用

[发明专利]一种直投式复合发酵剂及其制备方法和应用-CN201910308290.9在审
发明人：徐宝才;张风华;李新福;李聪;吴香 -专利权人：合肥工业大学;江苏雨润肉食品有限公司;上海大学
申请日： 2019-04-17 - 公布日： 2019-06-14 - 主分类号： C12N1/20 文献下载
摘要：本发明涉及发酵剂技术领域，尤其是一种直投式复合发酵剂及其制备方法和应用，所述直投式复合发酵剂由嗜酸乳杆菌冻干菌粉与肉糖葡萄球菌冻干菌粉按照质量比0.5‑2.5:1复合而成。嗜酸乳杆菌冻干菌粉由嗜酸乳杆菌菌悬液与嗜酸乳杆菌冻干复合保护剂经真空冷冻干燥而成。本发明制备的直投式复合发酵剂，与市场上成熟的商业用发酵剂相比，所用菌种新颖、市场前景广阔；本发明制备的直投式复合发酵剂，其活菌数高、成本低、安全性高、能长期保存运输、发酵性能优良、生产周期缩短等，能满足商业化应用和工业化生产由该发酵剂生产的萨拉米香肠，发酵性能优良，香肠颜色玫红、肥瘦分明、酸味柔和、口感良好、可接受度较高，能满足国人对口感和营养的需求。
复合发酵剂直投式嗜酸乳杆菌冻干菌粉制备方法和应用发酵性能发酵剂制备香肠葡萄球菌冻干复合保护剂真空冷冻干燥生产周期发酵剂生产商业化应用长期保存活菌数菌悬液可接受营养的质量比酸味菌种柔和复合对口成熟运输

[发明专利]一种老面馒头复合发酵剂及制备方法和利用其制备的馒头-CN201610891518.8在审
发明人：张民;李佳慧;刘锐;吴涛 -专利权人：天津科技大学
申请日： 2016-10-13 - 公布日： 2017-03-22 - 主分类号： C12N1/20 文献下载
摘要：本发明涉及一种老面馒头复合发酵剂，所述复合发酵剂为发酵菌种酿酒酵母、植物乳杆菌和短乳杆菌的组合物，所述发酵菌种酿酒酵母、植物乳杆菌和短乳杆菌的菌体数量比为1～101～51。本发明老面馒头复合发酵剂，菌种分离于传统老酵头，模拟传统发酵剂的天然混菌体系，能够赋予馒头独特而丰富的传统风味，弥补现有发酵剂风味不足的缺陷，乳酸菌的存在不仅能够改善馒头风味和口感，还具有提高馒头的营养价值并延长产品货架期的作用本发明制作工序简单，菌剂发酵活力高，馒头品质稳定。
一种馒头复合发酵剂制备方法利用

[发明专利]一种具有抗氧化功能的泡菜复合发酵剂配方及其应用-CN201410804086.3在审
发明人：王英;周剑忠;夏秀东;贾洋洋;刘小莉;李莹;黄自苏;张丽霞 -专利权人：江苏省农业科学院
申请日： 2014-12-22 - 公布日： 2015-05-06 - 主分类号： C12N1/20 文献下载
摘要：本发明涉及一种具有抗氧化功能的泡菜复合发酵剂配方及其应用，本发明属于食品加工技术领域。本方法涉及的功能性复合发酵剂由植物乳杆菌和副干酪乳杆菌组成，其中植物乳杆菌(Lactobacillius plantarum)FM-LP1-1具有高效降解亚硝酸盐的能力、强产酸能力和优良的发酵性能，副干酪乳杆菌（Lactibacillus paracasei）FM-LP-4具有高效的抗氧化功能和优良的发酵性能。复合发酵剂配方中FM-LP1-1和FM-LP-4的菌体数比例为1~2∶1。利用本复合发酵剂发酵的泡菜具有发酵时间短，亚硝酸盐含量低，抗氧化能力高，发酵风味好等优点，具有广泛的应用前景。
一种具有氧化功能泡菜复合发酵剂配方及其应用

[发明专利]复合发酵剂及其在制备发酵食品和提高发酵食品中氨基酸态氮含量中的应用-CN202211195438.0在审
发明人：赵靓;廖小军;许津阁;侯鹏颉;赵阳;杨东;王永涛;饶雷;徐雷;王凤章 -专利权人：中国农业大学
申请日： 2022-09-29 - 公布日： 2022-11-04 - 主分类号： C12N1/14 文献下载
摘要：本发明提出了复合发酵剂及其在制备发酵食品和提高发酵食品中氨基酸态氮含量中的应用，所述复合发酵剂包括：第一米曲霉，所述第一米曲霉选自米曲霉沪酿3.042；第二米曲霉，所述第二米曲霉选自保藏编号为CGMCC利用本发明的复合发酵剂可以有效提高发酵食品中氨基酸态氮含量，有助于提高发酵食品的风味口感和营养价值。
复合发酵剂及其制备发酵食品提高氨基酸含量中的应用

[发明专利]利用复合发酵剂发酵制备雪茄烟叶的方法-CN201510359506.6有效
发明人：胡捷;刘利平;张宁;罗继红;周斌 -专利权人：湖北中烟工业有限责任公司
申请日： 2015-06-25 - 公布日： 2017-07-21 - 主分类号： A24B15/20 文献下载
摘要：本发明公开了一种利用复合发酵剂发酵制备雪茄烟叶的方法，该方法首先将回潮处理的烟叶叶柄端置于复合发酵剂溶液中浸柄10～30min，然后按重量比1︰5～15将复合发酵剂溶液喷雾喷洒在烟叶上，得到含有复合发酵剂的烟叶，静置使烟叶中水分平衡，再将含水率为25±1％的烟叶置于温度为47～53℃、湿度为65～75％的条件下发酵10～60天；得到雪茄烟叶。本发明以雪茄烟叶为研究对象，结合雪茄生产实际，通过在人工发酵阶段利用复配氨基酸辅助发酵，丰富烟叶原料香气，降低烟叶苦味、刺激、杂气，提高烟叶品质及使用价值。
利用复合发酵剂发酵制备雪茄烟叶方法

[发明专利]复合发酵剂及其制备方法、应用、发酵泡菜及其制作方法-CN202211537099.X在审
发明人：刘蕙毓;高炜翔;祝儒春 -专利权人：深圳市淳睿科技发展有限公司
申请日： 2022-12-01 - 公布日： 2023-04-04 - 主分类号： C12N1/20 文献下载
摘要：本申请涉及食品工艺技术领域，特别是涉及一种复合发酵剂及其制备方法、应用、发酵泡菜及其制作方法。该发酵泡菜的制作方法包括以下步骤：(1)制备蔬菜半成品：将新鲜蔬菜分切成型，清洗干净后，汆烫杀青处理后滤水，得到蔬菜半成品；(2)制备复合发酵液：在水中加入食盐、糖、香料，煮沸3分钟后，静置晾凉，加入复合发酵剂活化，得到复合发酵液，复合发酵剂中，嗜酸乳杆菌、植物乳杆菌、干酪乳杆菌和酿酒酵母的质量份数比为(10～15)：(10～20)：(10～15)：(5～15)；(3)将蔬菜半成品与复合发酵液混合，进行发酵，得到发酵泡菜通过上述方式，使发酵时间由传统工艺发酵制泡菜的十天以上缩短到1‑2天。
复合发酵剂及其制备方法应用发酵泡菜制作方法

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