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[发明专利]一种咖啡果皮茶的制备方法-CN202110857334.0在审
发明人：彭云 -专利权人：云南同满生物资源开发有限公司
申请日： 2021-07-28 - 公布日： 2021-10-01 - 主分类号： A23F3/34 文献下载
摘要：本发明公开了一种咖啡果皮茶的制备方法，按照如下操作步骤进行：(1)挑选熟透的咖啡鲜果，洗净沥干脱皮，得到咖啡果皮；(2)将咖啡果皮浸润在90‑97℃以上的咖啡果皮粗提液中；取出沥干，喷淋水解酶液，待酶液沥干以后转移至冷藏室中进行冷藏发酵，其中，冷藏发酵的温度控制为1‑8℃；将冷藏发酵以后的咖啡果皮送至温度已升温至110℃以上的烘箱中进行烘干处理；重复浸润咖啡果皮粗提液、喷淋发酵酶液、冷藏发酵以及快速烘干处理两轮以上且除去末次烘干处理时将咖啡果皮烘至含水率为6‑10％，其余次烘干处理时烘至含水率为15‑25％；(3)咖啡果皮冷却，即得咖啡果皮茶。该方法有效解决了制备的咖啡果皮茶涩味较重的问题，提升了咖啡果皮茶的风味。
一种咖啡果皮制备方法

[发明专利]一种咖啡果皮茶及其制备方法-CN201910146163.3在审
发明人：张晓芳;李亚男;番啟佐;黄家雄;何红艳;程金焕;罗心平;武瑞瑞;李贵平;吕玉兰;毕晓菲;胡发广;杨阳;杨旸 -专利权人：云南省农业科学院热带亚热带经济作物研究所;保山市隆阳区佐园咖啡有限公司
申请日： 2019-02-27 - 公布日： 2019-05-07 - 主分类号： A23F3/34 文献下载
摘要：本发明公开了一种咖啡果皮茶及其制备方法：采用咖啡鲜果经洗净、脱皮、晒干和烘焙后制得。本发明一种咖啡果皮茶果味酸甜，口感好，营养丰富，冲饮方便，具有提神醒脑、抗氧化、延缓衰老和利尿等功效，本发明对咖啡果皮通过特点温度下的烘焙，通过烘焙后的咖啡果皮茶可以有效去除咖啡果皮的酸甜不平衡，去除其酸涩，充分发掘咖啡果皮的香味，提高咖啡果皮茶的口感，提高咖啡果茶的营养价值。
咖啡果皮烘焙去除制备脱皮咖啡鲜果提神醒脑延缓衰老抗氧化味酸甜茶果冲饮果茶利尿晒干洗净咖啡

[发明专利]一种咖啡果皮超微粉酥性饼干及其制备方法-CN202210143421.4在审
发明人：董文江;罗白玲;程金焕;胡荣锁;何红艳;龙宇宙;黄家雄;宗迎;付兴飞 -专利权人：中国热带农业科学院香料饮料研究所;云南省农业科学院热带亚热带经济作物研究所
申请日： 2022-02-16 - 公布日： 2022-06-24 - 主分类号： A21D2/36 文献下载
摘要：本发明提供了一种咖啡果皮超微粉酥性饼干的制备方法，包括：A)将咖啡果皮干制、超微粉碎，得到咖啡果皮粉；B)将咖啡果皮粉、低筋面粉、黄油、鸡蛋、小苏打和糖粉混合，醒发，成型，烘烤，包装即得。本发明采用超微粉碎技术对其进行粉碎，能有效降低果皮的粒径，增加表面积，改善果皮粗糙的口感，将咖啡果皮超微粉加到饼干中可得到膳食纤维含量丰富、抗氧化活性高、风味浓郁和巧克力色泽的饼干，提高了咖啡果皮的开发利用价值
一种咖啡果皮超微粉酥性饼干及其制备方法

[发明专利]一种咖啡果皮的加工方法及其应用-CN202210422937.2在审
发明人：吴学东;吴学康 -专利权人：吴学东;吴学康
申请日： 2022-04-21 - 公布日： 2022-07-05 - 主分类号： A23L33/10 文献下载
摘要：本发明涉及一种咖啡果皮的加工方法及其应用，该方法利用振动筛及时除去咖啡果肉果皮中的水分、黏液及杂质，再经过离心脱水处理、臭氧消毒、低温干燥等制成咖啡果皮粉，该加工方法周期短，成本低，防止了加工过程咖啡果皮霉烂变质的现象，保证咖啡果皮营养物质不丟失、为咖啡果皮的应用价值提供了新思路。
一种咖啡果皮加工方法及其应用

[发明专利]一种咖啡果皮茶的制备方法-CN201910746211.2在审
发明人：李学俊;黎丹妮;冷金秋;曲鹏;蒋快乐;陈治华 -专利权人：云南农业大学热带作物学院
申请日： 2019-08-13 - 公布日： 2019-11-15 - 主分类号： A23F3/34 文献下载
摘要：本发明提供了一种咖啡果皮茶的制备方法，包括以下步骤：(1)取成熟的咖啡鲜果，洗净，沥干水分，然后置于烘箱中，在105‑115℃温度条件下快速烘干，至完全干燥；(2)将经步骤(1)处理的咖啡鲜果进行果皮与种子分离，收集咖啡果皮并进行密封保存。本发明将带咖啡豆的成熟咖啡鲜果置于烘箱中烘烤，干燥完全后再进行果皮与种子分离制得咖啡果茶，通过此方法制作的咖啡果皮中果胶保留完整，因此口感更好，咖啡果皮茶汤色明亮金黄、果香明显、口感酸甜。在此基础上，还可加入柠檬、冰糖等制成袋泡果皮茶，携带方便，增加茶等风味。同时还可将咖啡果皮采用蜂蜜糖渍，口感更佳。
咖啡果皮咖啡鲜果果皮烘箱种子分离咖啡豆快速烘干密封保存温度条件携带方便柠檬烘烤蜂蜜冰糖袋泡果茶果胶果香沥干糖渍洗净成熟制备咖啡明亮保留制作

[发明专利]一种咖啡废弃物直接还田的方法-CN202310717382.9在审
发明人：张昂;林兴军;赵青云;董云萍;孙燕;谭军;龙宇宙 -专利权人：中国热带农业科学院香料饮料研究所
申请日： 2023-06-16 - 公布日： 2023-08-25 - 主分类号： A01C21/00 文献下载
摘要：本发明属于农学领域，尤其涉及一种咖啡废弃物直接还田的方法，包括以下步骤：a)将咖啡鲜果皮进行脱水和粉碎，得到咖啡果皮粉；围绕咖啡树盘处起垄，并将咖啡果皮粉与腐熟剂混合后覆盖在咖啡树盘；之后向覆盖有咖啡果皮粉的区域施加水溶性复合肥，并使覆盖的咖啡果皮粉保持湿润，咖啡果皮粉腐熟分解；b)将咖啡枯落物进行干燥和粉碎，得到咖啡枯落物粉；围绕咖啡树盘处修复田垄，并将咖啡枯落物粉与腐熟剂混合后覆盖在咖啡树盘；之后向覆盖有咖啡枯落物粉的区域施加水溶性复合肥，并使覆盖的咖啡枯落物粉保持湿润，咖啡枯落物粉腐熟分解。本发明提供的方法能够提高咖啡果皮和咖啡枯落物的资源利用率，具有良好的经济效益和环境效益。
一种咖啡废弃物直接还田方法

[发明专利]一种咖啡鲜果处理系统及工艺-CN202011464139.3在审
发明人：陈荣;李悦 -专利权人：华南理工大学
申请日： 2020-12-14 - 公布日： 2021-04-02 - 主分类号： C12M1/26 文献下载
摘要：本发明公开了一种咖啡鲜果处理系统及工艺，所述系统包括咖啡鲜果发酵罐、双螺杆咖啡鲜果挤压搓揉装置、咖啡鲜果果皮离心分离装置、咖啡鲜果果皮和果肉发酵池及发酵菌种储罐。本发明在咖啡鲜果中接种葡萄果皮上带有的天然野生酵母菌种，促进咖啡鲜果外果皮和果肉的自然发酵产生酒类芳香物，增加所得咖啡豆的自然发酵风味，同时进行咖啡鲜果外果皮和果肉的高值化利用；对称双螺杆正反向挤压螺旋叶片双向挤压搓揉使咖啡鲜果外果皮和果肉与带果胶咖啡豆分离，有效减少或完全避免咖啡豆加工过程中的机械损伤，极大提高咖啡豆品质稳定性；处理过程中外果皮和果肉及果胶未与空气接触发生氧化可提高高值化利用率，未添加任何化学物质，极大减少环境污染。
一种咖啡鲜果处理系统工艺

[发明专利]一种咖啡果皮曲奇饼干及其制备方法-CN202210993715.6在审
发明人：陈秀敏;陆婷婷 -专利权人：江苏大学
申请日： 2022-08-18 - 公布日： 2022-11-15 - 主分类号： A21D2/36 文献下载
摘要：本发明属于咖啡果皮加工领域，特别涉及一种咖啡果皮曲奇饼干的制备方法。所述饼干由以下重量份的组分组成：低筋面粉和咖啡果皮粉共计95～105份，其中咖啡果皮2.5～10份，黄油70～75份，糖粉40～50份，鸡蛋30～35份；挑选咖啡果皮去梗，然后将咖啡果皮进行烘焙，烘焙后经粉碎、过筛后得到咖啡果皮粉末；将黄油经室温软化后进行打发，至颜色变白，加入糖粉继续打发得到糖油混合物；再加入鸡蛋继续打发得到混合物；将低筋面粉过筛后，加入混合物中，再加入咖啡果皮粉末搅拌均匀，得到质地蓬松的曲奇面糊
一种咖啡果皮饼干及其制备方法

[发明专利]一种提高咖啡果皮茶中原花青素含量的方法-CN202011269256.4在审
发明人：罗娅婷;崔现亮;罗银玲;潘耕耘;张春花;马晓玲;熊学娟;和晓宇 -专利权人：普洱学院
申请日： 2020-11-13 - 公布日： 2021-03-30 - 主分类号： A23F3/34 文献下载
摘要：本发明公开一种提高咖啡果皮茶中原花青素含量的方法，属于咖啡果皮茶加工技术领域。本发明所述方法为选同等成熟度的咖啡鲜果经过清洗、晾干水分、去皮，将剥下的咖啡果皮破碎后备用；在咖啡果皮中加入酵母膏补充氮源，加蔗糖补充碳源，然后均质，调节pH至4～5，加植物激素1mg/L2.4‑D，2mg/LKT，按质量百分比为4～6％的比例接种嗜酸乳杆菌，密封培养至活菌数为109CFU/mL时，视为发酵终点；然后放咖啡果皮在90‑100℃的蒸汽中烫漂1.5～5min，然后放在太阳光下暴晒直至果皮干脆密封保存；本发明所述方法可以显著提高咖啡果皮茶中原花青素含量。
一种提高咖啡果皮中原花青素含量方法

[发明专利]一种提高咖啡果皮利用的堆肥方法-CN202111211719.6在审
发明人：罗娅婷;罗银玲;崔现亮;张春花;单治国;马剑;谢恩翰;赵薇 -专利权人：普洱学院
申请日： 2021-10-18 - 公布日： 2022-02-22 - 主分类号： C05G3/80 文献下载
摘要：本发明公开一种提高咖啡果皮利用的堆肥方法，属于废弃物利用技术领域。本发明所述方法为在所选地块上铺一层落叶，由底层开始逐层加上咖啡果皮，将咖啡果皮与牛粪分层交替堆制成梯形，堆高0.8～1.2m，然后浇水，堆肥表层覆土，为了快速提高堆肥温度，开始前5‑7天在堆肥外铺塑料薄膜，等堆肥温度高于50℃后，打开塑料薄膜，等5天过后，用木棍设立通风洞，每隔20～25天翻动一次，堆制约三个月，当咖啡果皮和牛粪分不清完全腐烂，有臭味，颜色发黑，堆肥即可。本发明所述方法可以实现咖啡果皮的有效利用，同时解决堆肥过程中咖啡果皮酸度过高的问题，充分发挥咖啡果皮作为肥料的功效。
一种提高咖啡果皮利用堆肥方法

[发明专利]一种咖啡果酱及其制备方法-CN202110535041.0在审
发明人：张坤;刘小刚 -专利权人：昆明理工大学
申请日： 2021-05-17 - 公布日： 2021-07-23 - 主分类号： A23L21/12 文献下载
摘要：本发明属于咖啡果皮果肉加工技术领域，具体涉及一种咖啡果酱及其制备方法。所述咖啡果酱包括以下重量份的原料：咖啡果皮果肉300‑600份、纤维素酶0.25‑3份、糖类300‑600份、水300‑500份、果胶6‑10份、柠檬酸2‑6份、防腐剂0.5‑2份。本发明的咖啡果酱充分利用了废料咖啡果皮果肉，对原料进行了充分利用，同时，提供了咖啡废料果皮果肉利用的新途径。
一种咖啡果酱及其制备方法

[发明专利]一种咖啡育苗方法-CN202011626440.X在审
发明人：林兴军;张昂;谭军;孙燕;董云萍 -专利权人：中国热带农业科学院香料饮料研究所
申请日： 2020-12-31 - 公布日： 2021-05-11 - 主分类号： A01C1/00 文献下载
摘要：本发明涉及农业栽培技术领域，特别涉及一种咖啡育苗方法。该育苗方法包括如下步骤：将咖啡种子的内果皮脱除，或者将咖啡种子的内果皮和银皮脱除，在水中浸泡12～36小时；将浸泡后的咖啡种子进行催芽；待种子的胚根长出后播种。本发明研究发现咖啡内果皮是限制咖啡种子萌发的关键因素，采用本发明去除咖啡内果皮的催芽方法对咖啡种子进行催芽，30天就可以完成萌发，并且种苗发芽整齐。
一种咖啡育苗方法

[发明专利]一种咖啡果皮营养液及其制备方法-CN201910705129.5在审
发明人：李柏村;黄力;凌尚宏 -专利权人：云南歌蕾裴咖啡有限公司
申请日： 2019-08-01 - 公布日： 2019-11-08 - 主分类号： A23L2/38 文献下载
摘要：本发明涉及一种咖啡果皮营养液及其制备方法，属于废弃物再利用技术领域。该方法是挑选咖啡鲜果，将其用清水洗净后再沥干，之后放入脱皮设备中进行脱皮，得到的咖啡果皮再次进行沥干，沥干后的咖啡果皮在阳光下摊晒，使其含水率低于20%以下，摊晒后的咖啡果皮进行烘烤，使其含水率保持在3~5%，获得咖啡干果皮与水按照1g:1~3mL进行混合至均匀，之后置于真空减压装置中提取，对得到提取液过滤，取滤液，得到咖啡果皮营养液。采用本发明的方法生产的咖啡果皮营养液外观呈现较为透亮的淡黄色，通过低温提取保留了咖啡果的独特的香味及烤制后特殊的焦香味，口感优异，且操作方法简便，投入较少，工序简单，可实现产业化生产。
咖啡果皮营养液沥干含水率摊晒制备真空减压装置产业化生产提取液过滤低温提取咖啡鲜果清水洗净脱皮设备脱皮淡黄色咖啡果再利用烘烤放入果皮烤制废弃物咖啡保留生产

[发明专利]咖啡果皮肉制作咖啡酒的方法-CN02154436.0无效
发明人：徐秀义;钟秋平;黄贻越 -专利权人：徐秀义
申请日： 2002-12-14 - 公布日： 2004-06-30 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：一种利用咖啡果皮肉制作咖啡酒的方法，是将咖啡脱皮脱壳过程中废弃的咖啡果皮肉作为原料来生产咖啡酒，先筛选咖啡果皮肉、晒干或烘干，然后破碎与糖酸水混合，接入活性干酵母及纯酒母发酵，发酵后的原酒经澄清、过滤、调制而酿成醇香的咖啡酒。
咖啡果皮制作方法

[发明专利]一种咖啡豆的制备方法及系统-CN201910552410.X在审
发明人：吴巨贤;黄百祺;程学勋;曾初欢 -专利权人：吴巨贤
申请日： 2019-06-25 - 公布日： 2019-09-06 - 主分类号： A23F5/02 文献下载
摘要：本发明专利公开了一种咖啡豆的制备方法及系统，具体涉及咖啡饮品的技术领域。一种咖啡豆的制备方法及系统，包括如下步骤：采果：采摘化橘红的果实；去果肉：将清洗后果实内的果肉全部掏出；清洗果皮：将去除果肉的果皮清洗干净；干燥：将清洗后的果皮进行干燥处理，且果皮保留50％的水分；填料：将生咖啡豆直接填充至干燥后的果皮内；发酵：借助自然风干形成成品的咖啡豆。采用本发明技术方案克服了现有的咖啡饮品不具备保健功能的问题，可用于制造具有保健功能的咖啡豆。
咖啡豆果皮果肉清洗制备保健功能咖啡饮品果实干燥处理生咖啡豆自然风干化橘红采果可用去除填充发酵采摘保留制造

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