|
|
钻瓜专利网为您找到相关结果 486928个，建议您 升级VIP下载更多相关专利
- [发明专利]一种即食真空干制红虾的加工方法-CN201210151144.8有效
-
傅学霖
-
福州金富琳食品有限公司
-
2012-05-16
-
2012-09-19
-
A23L1/33
- 本发明公开了一种即食真空干制红虾的加工方法。该方法主要包括：（1）选料；（2）清洗；（3）水煮；（4）真空腌制；（5）真空临界低温干制；（6）密封包装。本发明以红虾为原料，采用真空腌制以及真空临界低温干制，真空腌制条件为真空度70000Pa～85000Pa，腌制时间为5.5h～6h，真空临界低温干制条件为真空度200Pa～400Pa，初期不加热，在真空下红虾降温脱水自然干燥，干制时间为0.8h～1h；中期阶段将干燥机温度调为65℃～70℃，维持此状态干制6.5h～7h；最后将干燥机温度调至45℃～50℃，维持此状态干制1.5h～2h。该工艺有效防止红虾褐变、氧化褐变和高温美拉德反应褐变，干制后红虾的有效成分含量和色泽得到很好的保持，软硬适宜，有嚼劲，就有较好的应用推广价值。
- 一种即食真空干制红虾加工方法
- [发明专利]纯香蕉干的加工方法-CN00102511.2无效
-
柯双福
-
柯双福
-
2000-02-16
-
2000-11-15
-
A23L1/212
- 内容是一、干制原理,二、干制设备,三、加工全程(选果脱皮→防腐消毒、干制技术→发汗生霜→整形包装),四、影响产品质量的因素。操作全程要保持果肉表层完整。蕉果后熟度在5至6级。初温40—60摄氏度,相对湿度55%±10%;中温70摄氏度以下,相对湿度40%±10%;终温50摄氏度以下,相对湿度35%±5%。高温后需要适当揉捏。
- 香蕉加工方法
|
