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[发明专利]一种用复合发酵剂提高丢糟产酒率和品质的方法-CN202010142143.1在审
发明人：彭春芳;袁松林 -专利权人：宜宾职业技术学院
申请日： 2020-03-04 - 公布日： 2020-06-02 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种用复合发酵剂提高丢糟产酒率和品质的方法，采用复合强化发酵剂替代普通大曲、麸曲或安琪酵母作为丢糟酒生产的糖化发酵剂，所述复合强化发酵剂包括如下组分：糖化酶、复合功能菌、酿酒曲、大曲。本发明通过使用复合发酵剂替代普通大曲或安琪酵母等糖化发酵剂，对丢糟进行强化发酵从而提高丢糟残余淀粉的利用率及酒体质量。
一种复合发酵剂提高丢糟产酒率品质方法

[发明专利]复合发酵剂及其制备方法和应用、使用该复合发酵剂制备得到的米粉及其制备方法-CN202110731221.6有效
发明人：任元元;孟资宽;陈功;游敬刚;邹育;张鑫;王拥军 -专利权人：四川省食品发酵工业研究设计院有限公司
申请日： 2021-06-30 - 公布日： 2022-09-30 - 主分类号： C12N1/20 文献下载
摘要：本发明涉及生物发酵技术领域，公开了一种复合发酵剂、其制备方法及其在制备米粉中的应用。该复合发酵剂包括第一发酵剂和第二发酵剂，第一发酵剂包括干酪乳杆菌粉和普鲁兰酶，干酪乳杆菌粉和普鲁兰酶的重量比为1:0.1～0.4，第二发酵剂包括酿酒酵母菌粉；其中，第一发酵剂中干酪乳杆菌的活菌数不小于5×1010cfu/g，第二发酵剂中酿酒酵母菌的活菌数不小于1×1010cfu/g。本发明还公开了使用该复合发酵剂制备得到的米粉及其制备方法。本发明通过将干酪乳杆菌粉和普鲁兰酶作为第一发酵剂，将酿酒酵母菌粉作为第二发酵剂，并在制备米粉时分别利用两者进行初次发酵和再次发酵，达到了显著缩短发酵时间，提高米粉的直链淀粉含量、弹性和复水性，以及降低米粉的断条率的效果
复合发酵剂及其制备方法应用使用得到米粉

[发明专利]一种黄粉虫饲料及制备方法-CN201610842705.7在审
发明人：谢钦铭;周义明;李君;黄骏扬 -专利权人：集美大学
申请日： 2016-09-23 - 公布日： 2017-02-22 - 主分类号： A23K10/12 文献下载
摘要：本发明公开了一种黄粉虫饲料及制备方法，由牧草、底物和发酵剂组成，牧草由牛筋草、苜蓿草、莲子草组成；底物由甘蔗渣、红薯渣、豆粕、麦麸、米糠混合而成，发酵剂由发酵剂A和发酵剂B组成，发酵剂A为黑曲霉菌株，发酵剂将牧草洗净后打浆制得草浆液经发酵剂A发酵后，再与底物混合均匀，添加发酵剂B继续发酵，烘干后膨化造粒，得黄粉虫饲料。本发明利用来源广泛、价格低廉的牧草和农副产品下脚料，可有效的降低养殖成本，制备方法简单易行，发酵后饲料营养丰富，富含粗蛋白质、粗脂肪，适口性好，同时促进其饲料消化吸收利用率，提供丰富的矿物质，给予黄粉虫全面的营养
一种黄粉虫饲料制备方法

[发明专利]近红外快速检测糖化发酵剂中理化指标的方法-CN201310539065.9无效
发明人：周庆伍;李安军;万春环;刘国英;汤有宏;沈小梅;姜利;马雷 -专利权人：安徽古井贡酒股份有限公司
申请日： 2013-11-04 - 公布日： 2014-02-05 - 主分类号： G01N21/359 文献下载
摘要：本发明公开了一种近红外快速检测糖化发酵剂中理化指标的方法，其特征是：利用具有代表性的糖化发酵剂样品构成糖化发酵剂样品组，在设定的建模条件下对于糖化发酵剂样品组中各类糖化发酵剂样品分别获得其近红外波段光谱信息，并利用标准化学测定方法获得其理化指标化学测定值；将近红外波段光谱信息和所述理化指标化学测定值按糖化发酵剂样品的种类一一对应，利用化学计量学软件建立所需理化指标的定标模型；对于待测糖化发酵剂样品进行近红外光谱扫描，再利用定标模型通过预测的方式得到待测糖化发酵剂的理化指标。本发明方法分析速度快、效率高、成本低，且无污染，可为糖化发酵剂的分析及其在酒醅发酵过程中的使用提供良好的依据。
红外快速检测糖化发酵剂理化指标方法

[发明专利]一种泡菜发酵剂及其制备方法和在蔬菜泡制中的应用方法-CN201310173961.8有效
发明人：陈正军;胡青娥;马成杰;林金钟;赵述淼;梅余霞;梁运祥 -专利权人：陈正军
申请日： 2013-05-13 - 公布日： 2013-09-11 - 主分类号： A23L1/03 文献下载
摘要：本发明涉及一种泡菜发酵剂及其制备方法和在蔬菜泡制中的应用方法。泡菜发酵剂原料包括产酸类植物乳杆菌和保健类植物乳杆菌两种植物乳杆菌，经制备成为液体状的泡菜发酵剂，或再进行冻干成为固体粉末状的泡菜发酵剂。泡菜发酵剂制备步骤包括：液体种子的扩大培养、菌悬液的制备和两种菌悬液的混合成为液体状的泡菜发酵剂，或再进行混合菌悬液的冻干成为固体粉末状的泡菜发酵剂。本发明泡菜发酵剂的应用步骤包括：发酵剂接种，添加一定浓度的Ca2+离子，发酵一定时间。本发明优点是：使用本产品能缩短发酵时间，经发酵所得泡菜成品质量稳定，色泽好，酸脆爽口，亚硝酸盐等有毒有害物质远远低于标准的限定范围，是一种绿色安全型的泡菜产品。
一种泡菜发酵剂及其制备方法蔬菜泡制中的应用

[发明专利]一种豆酱专用发酵剂的制备方法-CN201210588167.5无效
发明人：惠明;田青;陈亮;管军军;屈建航;杜小波;黄继红 -专利权人：河南工业大学
申请日： 2012-12-29 - 公布日： 2013-12-04 - 主分类号： A23L1/24 文献下载
摘要：本发明涉及一种豆酱专用发酵剂的制备方法，属于发酵工程领域。具体采用混合菌种制备发酵剂用于制备大豆酱。其特征在于：包含前发酵A及后发酵B分别使用的两种豆酱专用固体发酵剂，前者包含纯培养制备的米曲霉、黑曲霉、纳豆菌等，后者包含产香酵母，两者孢子或菌体数均不低于108CFU/g菌剂。使用工艺参考：大豆→浸泡→蒸煮→用干蒸的面粉裹面→接种发酵剂A→制曲→前发酵→拌低盐水→接种发酵剂B→后发酵→成熟→杀菌→检验→成品本发明的优点：（1）采用复合发酵剂，缩短晒酱或制酱发酵时间，保证产品质量安全；（2）粉末状发酵剂使用方便；（3）产品色泽鲜亮，有酱香和酯香，含盐量低，无异味；（4）生产工艺简单。
一种豆酱专用发酵剂制备方法

[实用新型]一种生物有机肥加工用发酵装置-CN202221367358.4有效
发明人：吴晓松 -专利权人：陕西天梦生物肥料有限责任公司
申请日： 2022-06-01 - 公布日： 2022-09-20 - 主分类号： C05F17/971 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种生物有机肥加工用发酵装置，属于有机肥加工技术领域，针对了现有的发酵容器在进行发酵肥料时，发酵剂注入不够均匀细化，影响均匀混合效率和现有的搅拌方式较为简单，肥料和发酵剂搅拌混合难以充分，影响发酵速率的问题，包括加工桶，加工桶的一侧设置有液体发酵剂箱和水泵，水泵的输入端与液体发酵剂箱的内部连通，加工桶的内部设置有与输送管连通的添加机构，电机的输出端传动连接有位于加工桶内部的双向搅拌机构；本实用新型通过添加机构液体发酵剂均匀细化地喷出到加工桶内，有效增加发酵剂和肥料充分混合的效率，通过双向搅拌机构转动时对加工桶的肥料和发酵剂进行双向搅拌，将肥料和发酵剂进行充分搅拌混合。
一种生物有机肥工用发酵装置

[发明专利]一种复合酸菜发酵剂及其生产方法和加工酸菜的方法-CN201010296412.6有效
发明人：韩德权;孙庆申;吴桐;王艺;杨丽娟 -专利权人：黑龙江大学
申请日： 2010-09-29 - 公布日： 2011-02-02 - 主分类号： A23B7/10 文献下载
摘要：一种复合酸菜发酵剂及其生产方法和加工酸菜的方法，涉及一种酸菜发酵剂及其生产方法和加工酸菜的方法。本发明解决了现有的酸菜发酵剂保存方法复杂、保存时间短，不适于家庭使用，酸菜发酵剂生产工艺复杂的问题。复合酸菜发酵剂由菌粉、纳他霉素和氯化钙制成。生产方法：一、菌种的活化；二、制备种子液；三、扩大培养；四、收集菌体，冷冻干燥；五、将菌粉与纳他霉素和氯化钙混合，即得到复合酸菜发酵剂。本发明的复合酸菜发酵剂活菌含量大于1×1010cfu/g，在-4℃可保存12个月以上。本发明的生产方法工艺简单，操作方便，发酵剂的使用方法简单，储存方便，适合家庭使用。应用于蔬菜发酵领域。
一种复合酸菜发酵剂及其生产方法加工

[发明专利]发酵剂、制备方法及应用-CN201410625746.1在审
发明人：李志西;冯宪超;刘耀玺;杨智;杜双奎;王楠;程正丽;梁艳花;杨霞 -专利权人：西北农林科技大学;河南省林业学院
申请日： 2014-11-07 - 公布日： 2015-04-15 - 主分类号： A23L2/38 文献下载
摘要：本发明涉及发酵剂、制备方法及应用。所涉及的应用之一是果蔬/粮食发酵后所产生的发酵液作为制备发酵型果蔬饮品或杂粮饮品发酵剂的应用。所涉及的制备方法包括对果蔬/粮食发酵后所产生的发酵液进行驯化和对驯化后的发酵液进行扩大培养。所涉及的发酵剂为上述制备方法制备的发酵剂。所涉及的应用之二是上述发酵剂在制备发酵型果蔬饮料或杂粮饮料中的应用。本发明从传统发酵食品中获取微生态菌源，作为果蔬发酵饮料或杂粮发酵饮料的发酵剂可以释放底物原有的风味物质，使其香气浓郁，口味更加丰富，提高了发酵饮料的风味和营养及保健功能品质。
发酵剂制备方法应用

[发明专利]一种高产乙偶姻的复合发酵剂及其应用-CN202210222745.7有效
发明人：李信;张俊红;熊锋;陆荣松;陈雯;李文婷;朱杰;邓惠馨;崔鹏景;金晓燕;黄天辉 -专利权人：江苏恒顺醋业股份有限公司;江苏恒顺集团有限公司
申请日： 2022-03-07 - 公布日： 2023-09-22 - 主分类号： C12N1/20 文献下载
摘要：本发明公开了一种高产乙偶姻的复合发酵剂，包含巴氏醋杆菌(Acetobacter pasteurianus)CGMCC19485和瑞士乳杆菌(Lactobacillus helveticus)CGMCC12225，本发明还公开了所述复合发酵剂在食醋酿造中的应用，该复合发酵剂在食醋醋酸发酵阶段接入。本发明的复合发酵剂可用于酿造固态发酵食醋和液态发酵食醋，发酵剂用量少、发酵效率快、乙偶姻和川芎嗪产量高、产品品质稳定，提升食醋产品香味及滋味。
一种高产乙偶姻复合发酵剂及其应用

[发明专利]一种生产酪香型发酵乳的直投式复合发酵剂-CN201310534064.5在审
发明人：李亮;韩迪;毛爱军;宋锦安;闫屹泓 -专利权人：润盈生物工程（上海）有限公司
申请日： 2013-10-31 - 公布日： 2014-03-05 - 主分类号： A23C9/13 文献下载
摘要：本发明涉及发酵剂技术领域，具体地说是一种生产酪香型发酵乳的直投式复合发酵剂。一种生产酪香型发酵乳的直投式复合发酵剂，其特征在于：所述的直投式复合发酵剂由乳酸乳球菌乳脂亚种（Lactococcuslactissubsp.cremoris）LLC-G42、乳酸乳球菌乳酸亚种（Lactococcuslactissubsp.lactis同现有技术相比，开发了三款生产酪香型发酵乳的直投式发酵剂，分别为浓郁酪香凝固型发酵乳发酵剂、绵滑酪香凝固型发酵乳发酵剂、温和酪香搅拌型发酵乳发酵剂。这种兼具良好嗜好性和营养性的酪香型发酵乳产品既适用于工业化大规模生产，又可用于手工作坊式及家庭生产，将具有重要的意义和广阔的市场前景。
一种生产香型发酵直投式复合发酵剂

[发明专利]一种开菲尔发酵方法-CN201710403666.5在审
发明人：方明微 -专利权人：上海银盏食品有限公司
申请日： 2017-06-01 - 公布日： 2017-07-28 - 主分类号： A23C9/127 文献下载
摘要：本发明公开了一种开菲尔发酵方法，包括以下步骤第一步制备母发酵剂先将原料杀菌后按1∶20～50的比例添加发酵剂开菲尔粒，在18～22℃恒温下发酵24h，然后过筛，过滤乳即为母发酵剂；第二步制备工作发酵剂另取一份原料，按1％～3％的比例添加母发酵剂，混匀后，在20～23℃恒温下发酵15～16h后冷却即为工作发酵剂；第三步开菲尔发酵；首先将原料加热至50～60℃进行均质，制得的工作发酵剂，混合均匀后，在20～24℃恒温发酵10～12h，发酵结束后，开动搅拌装置将酸乳凝块打碎，并继续冷却到14～16℃，在此温度下放置12h进行后熟。本发明的发酵方法可减少发酵过程中乙醇的产生量。
一种开菲尔发酵方法

[发明专利]用于移动式酵池的翻糟加料系统-CN201911274265.X在审
发明人：李德林;张程;陈垚;李晓宏;刘友聪;杨德祥 -专利权人：泸州品创科技有限公司;四川宜宾岷江机械制造有限责任公司
申请日： 2019-12-12 - 公布日： 2020-03-20 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：所述的翻糟加料系统包括发酵剂储存装置、发酵剂添加装置、酵池输送装置、翻糟拌和装置和智能控制装置，移动式酵池通过酵池输送装置移动，发酵剂储存装置通过发酵剂添加装置与翻糟拌和装置连通，发酵剂添加装置、酵池输送装置和翻糟拌和装置的控制线与智能控制装置连接；在酒糟的翻糟拌合过程中，储存在发酵剂储存装置内的发酵剂通过发酵剂添加装置输入翻糟拌和装置，倾入翻糟拌和装置内的酒糟与输入该翻糟拌和装置内发酵剂在翻糟拌和装置的配合下翻动搅拌。
用于移动式加料系统

[发明专利]一种发酵剂冻干制粒工艺及其制粒设备-CN202011132216.5在审
发明人：陶纯长;金庭飞;花铁果 -专利权人：广东益可维生物技术有限公司
申请日： 2020-10-21 - 公布日： 2022-04-22 - 主分类号： C12N1/20 文献下载
摘要：一种发酵剂冻干制粒工艺及其制粒设备，通过在托盘内设置网格状的托盘模具，再倒入需要冻干的发酵剂单菌株或复合菌株菌悬液，令发酵剂悬液在冻干过程中就开始形成发酵剂颗粒，冻干后形成与托盘模具相同形状的颗粒；冻干过程中的特定阶段物料收缩后与托盘模具之间会有间隙，物料底部冰晶可以进行升华；与现有技术相比，本发明的制粒技术的设备成本几乎可忽略，极易适合国内酸奶发酵剂类产品的产业化，提升发酵剂产品的溶解性能，避免了使用过程中的粉尘、粘设备及成团问题，除了低成本生产发酵剂颗粒，还可以提高冻干效率、降低冻干损伤，进而提高发酵剂产品的稳定性，可有效推动国内发酵剂产品的产业化，打破国外产品的垄断，实现进口替代。
一种发酵剂冻干制粒工艺及其设备

[发明专利]一种用于烟草发酵的发酵剂及应用-CN200810219646.3有效
发明人：王永华;于铁妹;杨博;王小宁 -专利权人：华南理工大学
申请日： 2008-11-30 - 公布日： 2009-04-29 - 主分类号： A24B15/20 文献下载
摘要：本发明公开了一种用于烟草发酵的发酵剂及其应用。该发酵剂特征在于包含枯草芽孢杆菌、乳酸菌、酵母菌三种菌株，其活菌数之比为10～50∶2～30∶2～30。该发酵剂可发酵烟草废料或烟草生产天然烟用香料及用于烟叶发酵。利用本发明发酵剂制备的天然烟用香料香气醇和，用于卷烟中可明显增加香气、降低杂气、降低刺激性、烟气绵长顺畅。本发明发酵剂用于烟叶发酵可明显缩短醇化时间、改善烟叶品质。
一种用于烟草发酵发酵剂应用