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[发明专利]一种制曲装置、曲床控制系统及制曲控制方法-CN202010601568.4在审
发明人：宋志海;李兴国;罗松柏 -专利权人：上海步科自动化股份有限公司
申请日： 2020-06-28 - 公布日： 2020-09-22 - 主分类号： C12M1/38 文献下载
摘要：本申请提供了一种制曲装置、曲床控制系统以及制曲控制方法，通过设置在制曲装置上的温湿度检测模块，实时采集曲床的曲床温度以及曲床湿度，并将采集到的曲床温度以及曲床湿度发送至控制模块；控制模块在发现接收到的曲床温度或者曲床湿度异常时，生成对应的第一控制指令到执行模块；执行模块按照接收到的第一控制指令中的动作信息控制相应的执行单元动作，可以及时自动调整制曲过程中曲床的风机以及曲床盖，有助于提高曲床异常调整的效率。
一种装置控制系统控制方法

[发明专利]多层酱油制曲塔装置-CN201010501100.4无效
发明人：李红;周开翔;杨晓臻 -专利权人：中国轻工业武汉设计工程有限责任公司
申请日： 2010-10-09 - 公布日： 2011-02-23 - 主分类号： A23L1/238 文献下载
摘要：本发明公开了一种多层酱油制曲塔装置，第一旋转曲床与第二旋转曲床连接，第一制曲物料与第二制曲物料连接，第一防结露吊顶与第二防结露吊顶连接，结构外壳与结构外壳支撑柱连接，第一墙面排水汇集沟与第二墙面排水汇集沟连接，第一制曲塔楼面与第二制曲塔楼面连接，第一制曲塔地面与第二制曲塔地面连接，第一制曲塔保温墙面与第二制曲塔保温墙面连接，旋转曲床与旋转制曲床支撑滑轮连接，旋转制曲床支撑滑轮与结构外壳连接，旋转制曲床支撑滑轮与结构中心柱连接，结构外壳与结构外壳支撑柱连接，制曲塔楼面与结构中心柱和结构外壳连接，物料布料机与结构中心柱连接。结构简单，使用方便，提高了生产效率，实现了制曲生产的机械自动化。
多层酱油制曲塔装置

[发明专利]一种酱油制曲新工艺-CN90104141.6无效
发明人：吴德辉 -专利权人：濮阳市酿造厂
申请日： 1990-06-08 - 公布日： 1991-01-16 - 主分类号： A23L1/238 文献下载
摘要：本发明流动床式分段培养静压厚层通风制曲属于制曲工艺技术领域。采用本发明制曲的过程是从曲料出锅→静培床(不通风)→翻曲→菌生床(间歇通风)→翻曲→菌殖床，(连续通风)→翻曲→孢生床(风量减少)等工序在多个曲池组成的流动床中分段完成并形成程序化流水作业。曲料装在活动曲箱中，曲料的翻动是在移位池中进行。成曲的输送实现了机械输送，使曲料的培养、翻曲、输送到出曲有机地结合在一起。
一种酱油新工艺

[发明专利]一种分段控温多微共酿快速发酵豆瓣的方法-CN202010845399.9有效
发明人：高银江;李文飞 -专利权人：四川饭扫光食品集团股份有限公司
申请日： 2020-08-20 - 公布日： 2023-01-20 - 主分类号： A23L11/00 文献下载
摘要：本发明属于食品加工技术领域，具体的说是一种分段控温多微共酿快速发酵豆瓣的方法；该方法包括如下步骤：S1：豆瓣处理；S2：豆瓣制曲；S3：豆瓣发酵；S4：共混发酵；制曲发酵池内部上方设置有制曲床；转动轴对称转动安装制曲发酵池内，且对称设置的转动轴上套接有输送带；对称设置的转动轴之间设置有通风箱；通风箱通过导气管与外界鼓风机连通；发酵床与制曲床之间设置有导料转移机构，导料转移机构可以对制曲床上平铺的制曲后的豆瓣转移到发酵床上；制曲床与发酵床之间设置有密封挡板；密封挡板滑动设置在制曲发酵池的侧壁；制曲发酵池的侧壁下方活动设置有密封盖板；进而减少了制曲后的豆瓣的发酵时间，提高了豆瓣的快速发酵的效果。
一种分段控温多微共酿快速发酵豆瓣方法

[实用新型]一种箱式制曲机-CN94225592.5无效
发明人：李洪昌;杨善明 -专利权人：济南市槐阴区位里食品酿造机械厂
申请日： 1994-01-20 - 公布日： 1995-01-04 - 主分类号： C12M1/04 文献下载
摘要：一种箱式制曲机，涉及的是发酵食品用曲的制造设备。传统的制曲设备都是开放式的，不易控制温度和湿度，也容易感染杂菌影响成曲质量，翻曲也需专用设备。本实用新型就是根据现存问题而提供一种新型制曲机。该机的特点是有一密闭的箱体，箱壁有空腔可输入蒸汽，箱内接上、中、下平行分布三个曲床，各曲床内有风箱供应所需温度和湿度的风量，每一曲床完成一个制曲阶段，然后将曲料转给下一曲床直至成曲。是一种值得推广的制曲设备。
一种箱式制曲机

[实用新型]圆盘制曲机-CN201920238415.0有效
发明人：李辉 -专利权人：宁波长荣酿造设备有限公司
申请日： 2019-02-25 - 公布日： 2019-11-01 - 主分类号： C12M1/16 文献下载
摘要：本实用新型提供了一种圆盘制曲机，涉及酿造机械技术领域，为解决现有圆盘制曲机中的外围料结构容易被磨损，导致该磨损处漏料严重的技术问题。该圆盘制曲机包括曲床、用于驱动曲床转动的驱动装置和用于阻止物料泄露的围料装置；围料装置包括围料板和用于固定围料板的固定装置，围料板设置于曲床的上方，且围料板与曲床之间围设成用于容纳物料的容纳腔，围料板的底端面与曲床的上端面之间留有间隙该圆盘制曲机能够减少甚至避免围料板发生磨损，且能够大大减少曲床上物料的泄露。
料板圆盘制曲机磨损料装置容纳腔机械技术领域本实用新型固定装置驱动装置物料泄露底端面上端面床上漏料围设酿造转动泄露容纳外围驱动

[实用新型]一种核桃酱油混菌制曲设备-CN202223599896.9有效
发明人：盛军;赵存朝;王娅;彭磊;刘佳 -专利权人：昆明生物制造研究院有限公司
申请日： 2022-12-30 - 公布日： 2023-04-14 - 主分类号： C12M1/18 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种核桃酱油混菌制曲设备，其特征在于，包括机体，机体中间竖直设置有分料通道，分料通道上端连通进料通道，下端连通出料通道；围绕分料通道从上到下依次设置有至少两个曲床，曲床连接曲床电机的转轴，通过曲床电机带动旋转；所述分料通道侧壁上从上到下依次开有下料口，每个下料口对应一个曲床；所述分料通道内设有中轴杆，中轴杆上套有环，环与下料口处的分料通道侧壁之间设有分料板，分料板随着环在中轴杆上下移动本实用新型解决了多层曲床的进料和摊料问题，采用多层曲床，进行核桃酱油混菌制曲，提高制曲效率。
一种核桃酱油混菌制曲设备

[实用新型]圆盘制曲机-CN200920079459.X有效
发明人：伍学明;张俊明;赵朝军;杨莉 -专利权人：四川恒泰企业投资有限公司
申请日： 2009-03-09 - 公布日： 2009-12-30 - 主分类号： A23L1/238 文献下载
摘要：本实用新型涉及一种用于酱油酿造行业的圆盘制曲机。包括封闭的制曲室，制曲室内设置有温度湿度检测装置；制曲室的上部设有进料口。下部设有出料口；制曲室内的中心立柱上有可水平旋转的带孔圆盘曲床；曲床上部设有与传动机构固连的垂直旋转的翻动轴以及布料轴；翻动轴和布料轴与升降杆固连；制曲室外部还设置温控装置、补湿装置和风机。本装置制曲室的外围墙体采用砖混结构，使成本大大降低，且保温保湿效果好；曲床采用不锈钢材料，曲料清洁卫生；采用的曲床孔径的大小及密度适宜，通风溶氧性能好，曲料中的微生物生长良好，制得的成曲中性蛋白酶活力高
圆盘制曲机

[实用新型]一种制曲房-CN201520686823.4有效
发明人：张钦同 -专利权人：莆田市优久食品有限公司
申请日： 2015-09-07 - 公布日： 2016-04-20 - 主分类号： C12M1/00 文献下载
摘要：本实用新型涉及一种制曲房,包括房子本体和控制器。房子本体内设有制曲床、鼓风机、温度传感器和蒸汽管道，制曲床包括上部床框和下部床框，该上部床框和下部床框之间设有床板，该床板由复数条床条连接而成，每相邻两条床条之间设有透风的缝隙。鼓风机的出风口连接至所述下部床框内。所述蒸汽管道分别铺设于所述房子本体的前侧壁、后侧壁、左侧壁和右侧壁上。蒸汽管道设有蒸汽开关，所述蒸汽开关、所述鼓风机、所述温度传感器分别与所述控制器连接。所述上部床框的一端设有物料开口，该物料开口上设有闸门。本实用新型的制曲房内通过鼓风机和蒸汽管道的配合，可以将温度控制在一定的范围内，温度比较均衡。
一种制曲房

[实用新型]一种圆盘式曲床平台及使用其的圆盘制曲机-CN201620218831.0有效
发明人：孙英杰 -专利权人：孙英杰
申请日： 2016-03-21 - 公布日： 2016-08-24 - 主分类号： C12M1/18 文献下载
摘要：本实用新型提供一种圆盘式曲床平台及使用其的圆盘制曲机，属于固态发酵和酿造制曲设备领域。本实用新型将圆盘式曲床平台由多块筛板拼装在辐射梁上形成用于盛放曲料的制曲圆盘，制曲圆盘的外径与制曲室的内径一致，形成分体式结构，每块筛板的下部各自通过凸轮升降装置与制曲室内的曲室框架梁相连，不仅每块筛板都能由凸轮单独调节高度和曲床平台的整体不平整度
一种圆盘式曲床平台使用制曲机

[实用新型]一种蒸料制曲干燥一体化曲床装置-CN202221616323.X有效
发明人：任志强;苏凤;黄治国;卫春会;邓杰;谢军 -专利权人：四川轻化工大学
申请日： 2022-06-27 - 公布日： 2023-05-30 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本实用新型涉及曲药制备技术领域，公开了一种蒸料制曲干燥一体化曲床装置，包括：曲床的床体、制曲组件、蒸料组件与干燥组件，床体为箱式结构，内部设有筛板，顶部密封连接有床盖，床盖上设有法兰盘；蒸料组件包括蒸汽注入管布气管，蒸汽注入管与布气管相连通，布气管上分布有多个释放蒸汽的小孔且布气管设置在筛板下方；干燥组件包括压缩机及设置在压缩机内部的加热件，布气管、压缩机与风机通过三通接头连通，压缩机的吸气端通过法兰盘与床体内部相连通本装置实现了蒸料、制曲、干燥等工序可以在同一设备内的不同时期分别进行，节省了设备成本和占地空间，而且制作成本低且便于安装，使用操作方便。
一种蒸料制曲干燥一体化装置

[发明专利]一种封闭间单独菌种净化制曲工艺流程-CN201611003223.9在审
发明人：寇红营;寇保宏;侯建良 -专利权人：河南川江缘食品有限公司
申请日： 2016-11-15 - 公布日： 2017-05-17 - 主分类号： A23L11/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种封闭间单独菌种净化制曲工艺流程，包括以下步骤：S1、泡豆：将蚕豆瓣浸泡为吃水状态，软硬适中，浸泡时间为15‑25分钟，接着将蚕豆瓣因吃水、水温、外界温度等原因所造成的弯折蚕豆瓣拣出。S2、拌豆：在蚕豆瓣需水成滴而不成线以及面粉和蚕豆瓣进行搅拌时，将每颗豆子均裹上面粉，在曲床上将豆瓣平整，并插上温度计实时监测温度，且每床放置两至三根温度计。S3、翻曲：当曲床温度达到50℃时，开始翻曲，翻曲后插上恒温器并打开风机降温，将曲床的温度保持在35‑37℃。该封闭间单独菌种净化制曲工艺流程，具有成本较低的特点，解决目前菌种净化制曲工艺流程较为繁琐，成本较高，且不宜推广使用的问题。
一种封闭单独菌种净化工艺流程

[实用新型]一种功能曲培养装置-CN201720689292.3有效
发明人：吴德成;苏祥民 -专利权人：安徽古井贡酒股份有限公司
申请日： 2017-06-14 - 公布日： 2018-01-09 - 主分类号： C12M1/16 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种功能曲培养装置，涉及制曲技术领域，培养床固定于通风风道顶部，其形状和尺寸与通风风道相适应，培养床上密排设置各通孔，通孔与通风风道连通，挡沿沿培养床边缘设置，用于防止培养床上摊铺的原料落出；风机固定于电机上，设于通风风道端部，并通过通道与通风风道连通，用于在电机的驱动下经通道向通风风道鼓风；本实用新型培养床下方设通风风道，并利用电机带动风机实现培养床降温、控温，尽可能地延长培养时间，提升功能曲的培养质量；培养床设于通风风道顶部，不直接与地面接触，避免地面回潮导致曲料湿度不均、温度不均，影响制曲质量；培养床中部设工作区，利于工人进料和翻曲。
一种功能培养装置

[实用新型]一种豆瓣制曲床-CN201820450224.6有效
发明人：谭兴惠 -专利权人：四川恒星食品有限公司
申请日： 2018-03-30 - 公布日： 2019-08-23 - 主分类号： C12M1/04 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种豆瓣制曲床，涉及固态发酵和制曲设备领域。本实用新型包括一端为开放式敞口的固定床壳体、带有筛孔的载料板以及与固定床壳体的敞口端相配的防护盖，载料板固定于固定床壳体的内壁上，载料板将固定床壳体分隔为上部的曲床室和下部的通风室，通风室一端的端部设有用于与外部进风系统连接的通道入口部本实用新型通过改变通风室的横截面积使空气流过任意横截面上的流动速度保持不变，保证风道内各处的压力基本均匀，从而为曲床室各个位置的物料提供的均匀的热量和氧气，保证曲床室内各个位置的物料处于相同的生长阶段，
通风室本实用新型载料板壳体豆瓣防护盖床室制曲风流动方向固态发酵后续产品进风系统壳体分隔空气流过生长阶段速度保持通道出口通道入口制曲设备敞口的敞口端保证风道内壁筛孔相配递减氧气室内外部流动

[实用新型]一种酿造酱油的圆盘制曲机-CN202121129340.6有效
发明人：岳贤军;王顺利;满高勇 -专利权人：济宁玉园酿造食品有限公司
申请日： 2021-05-25 - 公布日： 2022-02-08 - 主分类号： C12M1/16 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种酿造酱油的圆盘制曲机，属于酿造设备技术领域，包括曲床、驱动装置和围料装置；其特征在于：曲床的外侧壁沿圆周方向开设有凹槽；围料板包括立板和底板，底板的上端面开设有容纳腔，容纳腔的内侧壁的上端向内延伸设置有伸入曲床内部的导流板；回流管的弧形段延伸至容纳腔的底部并与容纳腔配合设置；本实用新型的有益效果是：容纳腔的内侧壁的上端向内延伸设置有伸入曲床内部的导流板，降低了设备对于间隙的要求；回流管可以借助曲床驱动力，将物料汇聚到回流管，并转移至曲床内，防止物料过多积累从导流板溢出，从而将物料转移至曲床进一步的反应。
一种酿造酱油圆盘制曲机

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